A البهارات الحبيبة في الطبخ الهندي ، وصفة مسحوق الكاري الأصفر هذه سهلة التحضير بنفسك وهي كثيرة جدًا ألذ من أي مزيج مسبق الصنع! قد يكون نفاد نوع معين من التوابل عندما تكون في منتصف الوصفة أمرًا مزعجًا حقًا ، ولهذا السبب من الرائع دائمًا معرفة كيفية صنع وصفة خاصة بك البديل الأمثل!
مسحوق الكاري الأصفر سيمنح طبقك لونًا رائعًا ونكهة!
من المطبخ الهندي إلى المطبخ التايلاندي ، مسحوق الكاري الأصفر هو عنصر أساسي، إذن ماذا يحدث عندما تنفد في منتصف الوصفة؟ مع عدم وجود وقت للاندفاع وشراء المزيد ، يمكنك صنع مسحوق كاري أصفر رائع في المنزل مباشرة مع التوابل الموجودة في المخزن الخاص بك!
التعريف الفعلي لمسحوق الكاري هو أ "خليط من التوابل المطحونة ناعماً"، مثل تلك التي نستخدمها في هذه الوصفة! هناك لا يوجد مسحوق كاري صحيح أو خاطئ ، لأنه ، مثل العديد من الأطباق التقليدية ، كل شخص لديه وجهة نظره الخاصة!
اقفز إلى:
🥘 المكونات
وصفتي تتكون من البعض بهارات تقليدية تستخدم في العديد من الكاري الأصفر. في حين أن الكركم هو الأهم بالنسبة للون ، إلا أن كل نوع من التوابل تضيفه نكهة فريدة من نوعها!
- 2 ملاعق صغيرة كمون - يمكنك استخدام بذور الكمون المطحونة أو الكاملة ولكن تذكر أنك ستحتاج لطحن البذور. إذا كنت تستخدم الحبوب الكاملة ، فإن تحميص البذور مسبقًا يمنح التوابل نكهة أكبر.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة - كما هو الحال مع الكمون ، يمكنك استخدام البذور المطحونة أو الكاملة ، لكنك ستحتاج إلى طحنها لتصبح مسحوقًا.
- 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون - هذه التوابل هي التي تعطي اللون الذهبي ، إنها مهمة ولكن إذا لم يكن لديك أي منها في متناول اليد ، يمكنك استخدام استبدل.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون - أو أ بديل الزنجبيل في السؤال.
- نصف ملعقة صغيرة حب الهال - من الأفضل لملف النكهة المثالي عدم استبدال التوابل ، ولكن يوجد بعضها في مربعات بدائل الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض - يمكنك استخدام الفلفل الأسود أيضًا.
- نصف ملعقة صغيرة خردل جاف - يمكنك طحن كمية متساوية من بذور الخردل إذا كان هذا هو ما لديك في متناول اليد.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة - فقط القليل للنكهة.
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب - يمكنك استخدام الصولجان أو البهارات بدلاً من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون - يضيف نكهة خاصة لاذعة. تأكد من دقة قياساتك!
- قرصة واحدة من كل فلفل حار وملح - كل طبق يحتاج إلى ملح وقليل من ركلة ، قليل من الفلفل الحار يعطي تلك الركلة ، لكن لا يجعل الخليط حارًا!
مكونات اختيارية
تأكد من أنك تستخدم البهارات المطحونة أو هي طحن البذور قبل استخدامها!
- ¼ ملعقة صغيرة من بذور الحلبة المطحونة - تعطي الحلبة طعمًا مرًا يندمج جيدًا مع باقي التوابل ، ومع ذلك ، قد يكون من الصعب العثور عليه ، يمكنك استخدام نفس الكمية من بذور الخردل المطحونة أو الكاملة في مكانها!
- ¼ ملعقة صغيرة من بذور الشمر أو بذور اليانسون - عادة ما يكون من السهل العثور على بذور الشمر في أي محل بقالة محلي ، بينما قد يكون اليانسون أكثر صعوبة. كلا البهارات تعطي نكهة خفيفة من عرق السوس ويمكنك استخدام أحدهما أو الآخر بالتبادل!
*تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفة أدناه لمعرفة المكونات والكميات والإرشادات!*
🔪 تعليمات خطوة بخطوة
بخطوتين فقط ، هذه الوصفة سهلة للغاية! فقط ادمجها واستخدمها في وصفتك التالية!
- قم بقياس كمية التوابل. قم بقياس كل مكوناتك في وعاء متوسط الحجم. (ملعقتان صغيرتان كمون ، 2 ملعقة صغيرة كزبرة ، 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون ، نصف ملعقة صغيرة لكل منها (زنجبيل مطحون ، خردل جاف ، قرفة ، هيل ، فلفل أبيض مطحون (أو فلفل أسود) ، جوزة الطيب (أو بهارات أو فلفل) ، قرنفل مطحون) ، 1 قرصة كل (حريف وملح) ، بالإضافة إلى المكونات الاختيارية - ملعقة صغيرة من بذور الحلبة المطحونة ، ¼ ملعقة صغيرة من بذور الشمر أو بذور اليانسون)
- طحن. إذا لزم الأمر ، طحن البهارات الخاصة بك كاملة قبل الخلط لخلط واستخدام مسحوق الكاري الأصفر.
- رج وامزج! صب المكونات الخاصة بك في وعاء محكم الغلق ، (جرة ميسون صغيرة مثالية) قم بتأمين الغطاء ورجه حتى تمتزج جيدًا. استخدم في أي وصفة تتطلب مسحوق الكاري الأصفر.
سواء كنت تستخدم هذا في دال أو يخنة أو تستخدمه لصنع مايونيز كاري ، فإن مسحوق الكاري الأصفر هذا بسيطة ولذيذة بأي شكل من الأشكال! استمتعي!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- نخب البذور الكاملة في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى تحمص وتفوح رائحتها. تُرفع البهارات المحمصة فورًا عن النار وتُنقل خارج المقلاة الساخنة.
- 1-2 قرنفل كامل و 1-2 حبات هيل يمكن استخدامها لتحل محل القرنفل المطحون أو الهيل. تأكد من طحنهم قبل الإضافة!
- إذا كنت تستخدم التوابل المطحونة التي تجاوزت أوانها، تحميصها برفق في مقلاة على نار متوسطة عالية لمدة 35-45 ثانية يمكن أن ينعش مذاقها.
🥡 التخزين
قم بتخزين مسحوق الكاري اللذيذ في حاوية محكمة الغلق. ثم تأكد من الاحتفاظ بها في مكان بارد ومظلم مثل خزانة التوابل! هذا مهم لأنه يحافظ على الرطوبة خارج من البهارات ويمنعها من التكتل.
سوف يستمر مسحوق الكاري الأصفر لحوالي 3 أشهر إذا قمت بتخزين المزيج بشكل صحيح. رج الحاوية قبل استخدامها من أجل توزيعها بشكل صحيح البهارات.
🧄 المزيد من خلطات التوابل الرائعة DIY!
- خلطة توابل جارام ماسالا
- مزيج التوابل البريطانية المختلطة
- توابل لحم الخنزير
- توابل فطيرة اليقطين
- خليط توابل الكرنب و اللحم البقري محلي الصنع
📋 وصفة
مسحوق الكاري الأصفر
المكونات
- 2 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة الكركم المطحون
- ¼ ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
- ¼ ملعقة صغيرة مسحوق الخردل الجاف
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة
- ¼ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
- ¼ ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض (أو الفلفل الأسود)
- ¼ ملعقة صغيرة الأرض جوزة الطيب (أو البهارات أو الصولجان)
- ¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- 1 قرصة الأرض فلفل حريف
- 1 قرصة ملح
اختياري
- ¼ ملعقة صغيرة بذور الحلبة (أرض)
- ¼ ملعقة صغيرة بذور الشمر (أو بذور اليانسون ، الأرض)
تعليمات
- إذا كنت تستخدم أي بذور كاملة ، اطحنها قبل إضافتها إلى المزيج. * اختياريًا ، يمكنك تحميص البذور الكاملة قبل طحنها (* انظر الملاحظة).
- توضع جميع التوابل المطحونة في وعاء محكم الغلق أو مرطبان بغطاء ويرج ليمتزجوا.2 ملعقة صغيرة كمون ، 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ، 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون ، ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ، ¼ ملعقة صغيرة مسحوق خردل جاف ، ¼ ملعقة صغيرة قرفة ، ¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون ، ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون ، ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة ، ¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون ، رشة فلفل حريف مطحون ، 1 رشة ملح ، ¼ ملعقة صغيرة من بذور الحلبة ، نصف ملعقة صغيرة من بذور الشمر
- احتفظي بمسحوق الكاري الأصفر في نفس الحاوية محكمة الإغلاق أو الجرة ذات الغطاء لمدة تصل إلى 12 شهرًا. رج العبوة قبل استخدامها لإعادة توزيع التوابل.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- نحمص البذور الكاملة في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى تحمص وتفوح رائحتها ثم ارفعها على الفور من على النار وانقلها من المقلاة الساخنة.
- يمكن استخدام 1-2 فص كامل و 1-2 حبة هيل لتحل محل القرنفل المطحون أو الهيل ، تأكد من طحنها قبل إضافتها.
- إذا كنت تستخدم التوابل المطحونة التي تجاوزت أوانها ، فإن تحميصها برفق في مقلاة على نار متوسطة عالية لمدة 35-45 ثانية يمكن أن ينعش مذاقها.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: