هذه يانكي بوت مشوي تذوب في فمك مع الكثير من البطاطا اللذيذة والبصل والجزر للاستمتاع بها! يتم تحميص اللحم بشكل منخفض وبطيء بمزيج بسيط من النبيذ الأحمر ومرق اللحم البقري الذي يحافظ على رطوبته وعصيره اللذيذ. إنها وجبة دافئة وشهية ستجعل جميع أفراد الأسرة يتدافعون على مائدة العشاء!
كلاسيك يانكي بوت مشوي وصفة
عندما تفكر في الطبخ المنزلي، تحميص القدر هو كلاسيكي ، وكل شخص تقريبًا لديه ذكرى تناوله عندما كان طفلاً. هناك العديد من الطرق لتحضيرها ، ولكن هذه النسخة اليانكية مع البطاطس والجزر هي دائمًا نجاح كبير.
الشواء مطهو ببطء منخفض وبطيء في مزيج من مرق اللحم والنبيذ الأحمر الجاف. هذا يحافظ على اللحم طريًا ، ويتم امتصاص كل تلك النكهة الرائعة بالخضروات!
اقفز إلى:
🥘 مكونات يانكي بوت روست
أنا استخدم لحم بقري تشاك مشوي لهذه الوصفة ، والتي هي خياري المفضل عند عمل وعاء طري وعصير التحميص! هذا ، مع الخضار المشوية الكلاسيكية ، يجعل عشاء عائليًا رائعًا.
- زبدة - 2 ملاعق كبيرة من الزبدة لتحميص الشواء.
- توابل مشوية في وعاء - 2 ملاعق كبيرة من التوابل المشوية. انظر إلى الوصفة الخاصة بي أو استخدم مزيجًا بسيطًا من 1 ملعقة كبيرة من ملح كوشير و½ ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
- طحين - ملعقتان كبيرتان من الدقيق للتجفيف من الخارج للتحميص. هذا يساعدها في الحصول على احرق جيد!
- تشاك روست - من 4 إلى 5 أرطال من لحم مشوي تشاك أو كتف لحم أو شفرة أو ذراع مشوي.
- بصلة - 1 كوب بصل أصفر أو أبيض مقطع إلى شرائح.
- مرق اللحم البقري - 2 كوب مرق أو مرق لحم بقري.
- النبيذ الاحمر الجافة - نصف كوب نبيذ أحمر جاف. سيكون Pinot Noir أو Merlot أو Cabernet Sauvignon أو Zinfandel خيارات رائعة. (* انظر الملاحظات أدناه إذا كنت ترغب في حذف الكحول).
- اكليل الجبل - 3 أغصان إكليل الجبل و / أو الزعتر الطازج.
- أوراق الغار (اختياري) - 1-2 ورق غار حسب الرغبة للحصول على مستوى إضافي من النكهة.
- بطاطا - 1 رطل بطاطس (مكعبات أو شرائح)
- جزر - 2 كوب جزر مقطع (حوالي 4 حبات جزر متوسطة).
- كرفس - 2 كوب كرفس مقطع (حوالي 4 سيقان).
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
🔪 كيفية جعل وعاء اليانكي المحمص
هناك خطوات قليلة ، ولكن كل شيء على ما يرام بسيط جدا إذا تابعت فقط على طول. ستحتاج إلى فرن هولندي كبير وأدوات القياس وسكين حاد وملعقة خشبية أو ملعقة للتقليب وبعض الملقط.
تحميص 4 باوند 8-10 حصصحسب مدى جوع الجميع!
احرق المشوي
- ذوب الزبدة. سخن الفرن مسبقًا على 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية). تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في فرن هولندي كبير على نار متوسطة.
- الموسم ونعرات. قم بتتبيل الشواء بسخاء من جميع الجوانب بملعقتين كبيرتين من مزيج التوابل المشوية وعاء أو ملح وفلفل. (1 ملعقة كبيرة ملح كوشير + يمكن استخدام ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج بدلاً من التوابل المشوية). أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى طبق ضحل واغمر الشواء الذي يبلغ وزنه 2-4 باوند في الدقيق ، مع التأكد من تغطية جميع الجوانب. تخلّص من الدقيق الزائد وأضف الشواء إلى القدر.
- احرق. تحميص الشواء حتى من جميع الجوانب (استخدم الملقط لتقليب الشواء كل 4-6 دقائق لكل جانب أو حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا.) انقل الشواء إلى طبق.
طهي الشواء الخاص بك
- يقلى البصل. يُضاف 1 كوب من البصل إلى القدر ويُقلى لمدة 4-6 دقائق أو حتى ينضج ويصبح لونه بني فاتح.
- ديجليز. استخدم ½ كوب من النبيذ الأحمر الجاف لإزالة التزجيج في المقلاة ، وكشط كل الأجزاء البنية من القاع. دعها تنضج ، يحرك بشكل متكرر حتى تنخفض كمية السائل بمقدار النصف. قلبي 2 كوب من مرق اللحم و 3 أغصان من إكليل الجبل (و/أو الزعتر) ، و 1-2 ورق غار اختياري.
- كوك. أعد التحميص إلى فرنك الهولندي. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية واتركيها على نار هادئة ، ثم غطيها وانقليها إلى الفرن للطهي على 325 درجة فهرنهايت (160 ° C) لساعات 3.
- أضف الخضار. أخرجي القدر من الفرن وأضيفي نصف رطل من البطاطس المقطعة أو المقطعة إلى شرائح ، و 1 كوب من شرائح الجزر ، و 2 كوب من شرائح الكرفس ، ووزعي الخضار في جميع أنحاء الشواء. يتبل بالملح والفلفل ، إذا رغبت في ذلك ، غط القدر وأعده إلى الفرن لطهيه ساعة اخرى.
- راحة. بمجرد أن تنضج اللحوم والخضروات ، أخرج اللحم المشوي من القدر واتركه يرتاح 15 دقيقة مع ورقة من رقائق معدنية فضفاضة الخيام فوق الجزء العلوي. رتبي الخضار حول اللحم المشوي على صينية أو طبق التقديم ورشي القليل من سائل التحمير على الوجه قبل تقطيعه وتقديمه.
A إسفين or سلطة سيزر سترافق اللحوم والخضار والبطاطس بشكل رائع! أنا أيضا أحب تقديم أي شواء مع لفات بالزبدة or بودينج يوركشاير لامتصاص أي صلصة اضافية. يتمتع!
💭 نصائح وملاحظات
- إذا لم يكن الوقت مشكلة ، اضبطي الشواء على درجة حرارة الغرفة قبل الطهي. سيساعدك هذا في الحصول على مرق لطيف ومساعدته على الطهي بالتساوي في الوقت المناسب.
- التوابل يمكن أن يكون مزيجًا بسيطًا من 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير و ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
- إذا كنت تريد حذف النبيذ الأحمرقم بزيادة كمية مرق اللحم إلى 2 كوب وأضف ملعقتين كبيرتين من صلصة رسيستيرشاير.
- إذا كنت تفضل صلصة اللحم السميك، جرب بلادي البسيطة والمالحة المرق المشوي وعاء!
🥡 التخزين وإعادة التسخين
بمجرد تبريده ، يمكن حفظ بقايا وعاء تحميص اليانكي في حاوية محكمة الإغلاق وتبريدها حتى 4 يومًا.
تجميد وعاء التحميص اليانكي
سيصبح الجزر والبطاطس طريًا في المجمد ، لذلك أوصي بتجميد اللحم فقط. قم بتقطيع الشواء وإضافته إلى كيس التجميد شديد التحمل. تخلصي من أي دهون زائدة من أعلى سائل الطهي وأضيفي بعضها إلى الكيس مع اللحم. تجميد لـ تصل إلى أشهر شنومك وتذوب في الثلاجة طوال الليل قبل إعادة تسخينها.
إعادة تسخين وعاء اليانكي المشوي
يمكنك استخدام الشواء المتبقي كإضافة لذيذة للعديد من الوصفات الأخرى! لإعادة تسخين التحميص من تلقاء نفسه ، أضفه إلى طبق الخبز مع السائل المحفوظ. أضف المزيد من مرق اللحم البقري حسب الحاجة لتغطية اللحم وتغطيته بورق قصدير. إعادة التسخين في 325°F (160 ° C) For 20-30 دقيقة، أو حتى تسخينها بالكامل.
>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<
❓ التعليمات
إن تغطية القدر الخاص بك يحمي اللحم من الجفاف ويحول دون تبخر كل السوائل اللذيذة. إذا لم يكن القدر الخاص بك به غطاء ، يجب عليك تغطيته بورق الألمنيوم قبل وضعه في الفرن.
الشيء الرئيسي الذي يميز وعاء اليانكي المشوي عن أي وعاء مشوي آخر هو أن هناك خضروات جذرية مطهية مع اللحم. نشأت هذه الطريقة من نيو إنجلاند (ومن هنا جاء مصطلح "يانكي").
نعم ، يمكنك بالتأكيد جعل هذا القدر مشويًا في قدر. أنا أحب نسخة الكروكبوت أيضًا ، لأنه يمكنك ضبطها ونسيانها لمدة 6-8 ساعات في الصباح ، وهي جاهزة بحلول وقت العشاء. جرب ال شواء وعاء كروكبوت يانكي هنا!
😋 المزيد من أفكار العشاء
- طاجن ديفان دجاج - طاجن دجاج بالجبن والبروكلي يسهل تحضيره في ليالي الأسبوع المزدحمة!
- حساء البونديجاس - شوربة كرات اللحم الغنية والشهية المصنوعة من مرق الطماطم ولحم البقر!
- فطيرة البسكويت الدجاج - فطيرة وعاء الدجاج سهلة التحضير هذه لا تحتوي على قشرة علوية ، فقط بسكويت رقيق ومليء بالزبدة!
- همبرغر هيلبر بيف ستروجانوف - لحم بقري مفروم مع صلصة كريمة حامضة غنية ونودلز بيض طرية ؛ إنه سهل ولذيذ!
- طاجن بيتزا بيبروني - طاجن مكرونة سهل مليء بالبيبروني وصلصة البيتزا والجبن!
- كيس دجاج مشوي - الدجاج الكامل اللذيذ والأكثر رطوبة على الإطلاق!
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! الاشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
يانكي بوت روست
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة توابل مشوية في وعاء (انظر الوصفة ، أو الملاحظات)
- 2 ملعقة كبيرة دقيق (لتجريف الشواء)
- 4 رطل تشاك مشوي (ما يصل إلى 5 أرطال من لحم كتف أو نصل أو ذراع مشوي)
- 1 كوب بصل أصفر (مقطع إلى شرائح)
- 2 الكؤوس مرق اللحم البقري
- ½ كوب النبيذ الاحمر الجافة
- 3 الأغصان ندى الجبل (و / أو الزعتر)
- 1-2 أوراق الغار (اختياري)
- 1 ½ رطل البطاطا (مكعبات أو شرائح)
- 2 الكؤوس جزر (مقطع إلى شرائح)
- 2 الكؤوس كرفس (مقطع إلى شرائح)
تعليمات
- سخن الفرن مسبقًا على 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية). تذوب الزبدة في فرن هولندي كبير على نار متوسطة.ملعقة طعام زبدة 2
- قم بتتبيل الشواء بكميات وفيرة من جميع الجوانب بخليط التوابل المحمصة أو الملح والفلفل (انظر إلى الملاحظات). نضيف الدقيق إلى طبق ضحل وننقع التحميص في الدقيق مع التأكد من تغطية جميع الجوانب. تخلّص من الدقيق الزائد وأضف الشواء إلى القدر.2 ملاعق كبيرة من التوابل المشوية ، 2 ملعقة كبيرة طحين 4 باوند مشوي تشاك
- تحميص الشواء حتى من جميع الجوانب (استخدم الملقط لتقليب الشواء كل 4-6 دقائق لكل جانب أو حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا.) انقل الشواء إلى طبق.
- يُضاف البصل إلى القدر ويُقلى لمدة 4-6 دقائق ، أو حتى ينضج ويصبح لونه بني فاتح.1 كوب بصل أصفر
- استخدم النبيذ الأحمر الجاف لتحليل المقلاة ، وكشط كل الأجزاء البنية من القاع. اتركه ينضج مع التحريك بشكل متكرر حتى تقل كمية السائل بمقدار النصف. أضيفي مرق اللحم وإكليل الجبل (و/أو الزعتر) ، وأوراق الغار الاختيارية.2 أكواب مرق لحم بقري ، ½ كوب نبيذ أحمر جاف ، 3 أغصان إكليل الجبل ، أوراق الخليج 1-2
- أعد التحميص إلى فرنك الهولندي. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية واتركيها على نار هادئة ، ثم غطيها وانقليها إلى الفرن للطهي على 325 درجة فهرنهايت (160 ° C) لساعات 3.
- أخرجي القدر من الفرن وأضيفي البطاطس والجزر والكرفس ووزعي الخضار في جميع أنحاء الشواء. تبلي بالملح والفلفل ، إذا رغبت في ذلك ، غطي القدر وأعده إلى الفرن ليطهى لمدة ساعة أخرى.1 رطل بطاطس 2 كوب كرفس 2 كوب جزر
- بمجرد أن تنضج اللحوم والخضروات ، أخرج القدر من القدر واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة مع وضع ورقة من ورق القصدير فوقها. رتبي الخضار حول اللحم المشوي على صينية أو طبق التقديم ورشي القليل من سائل التحمير على الوجه قبل تقطيعه وتقديمه.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- إذا لم يكن الوقت مشكلة ، اضبطي الشواء على درجة حرارة الغرفة قبل الطهي. سيساعدك هذا في الحصول على مرق لطيف ومساعدته على الطهي بالتساوي في الوقت المناسب.
- يمكن أن يكون التوابل مزيجًا بسيطًا من 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير ونصف ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا.
- إذا كنت تريد حذف النبيذ الأحمر ، فقم بزيادة كمية مرق اللحم البقري إلى 2 نصف كوب ويضاف ملعقتان كبيرتان من صلصة ورسيستيرشاير.
- إذا كنت تفضل صلصة اللحم السميك ، جرب بلدي البسيط والمالح المرق المشوي وعاء!
- للتخزين: بمجرد أن يبرد ، يمكن حفظ بقايا وعاء تحميص اليانكي في حاوية محكمة الإغلاق وتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام.
- للتجميد: سيصبح الجزر والبطاطس طريًا في المجمد ، لذلك أوصي بتجميد اللحم فقط. قم بتقطيع الشواء وإضافته إلى كيس التجميد شديد التحمل. تخلصي من أي دهون زائدة من أعلى سائل الطهي وأضيفي بعضها إلى الكيس مع اللحم. يجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر ويذوب في الثلاجة طوال الليل قبل إعادة التسخين.
- لإعادة التسخين: يمكنك استخدام الشواء المتبقي كإضافة لذيذة للعديد من الوصفات الأخرى! لإعادة تسخين التحميص من تلقاء نفسه ، أضفه إلى طبق الخبز مع السائل المحفوظ. أضف المزيد من مرق اللحم البقري حسب الحاجة لتغطية اللحم وتغطيته بورق قصدير. إعادة التسخين في 325°F (160 ° C) لمدة 20-30 دقيقة ، أو حتى تسخينها بالكامل.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
كيفن ح يقول
تحميص ممتاز ، تمامًا كما اعتادت أمي صنعه. لا يوجد عشاء عائلي رائع حقًا ، لقد أحب الجميع ذلك!