البطاطا الحلوة مقابل البطاطا الحلوة: إليك دليل يغطي أوجه التشابه والاختلاف وأفضل الطرق لطهي كل من هذه الخضروات الجذرية اللذيذة! لا تقلق إذا كنت لا تعرف الاختلافات ، يعتقد الكثير من الناس أن البطاطا الحلوة والبطاطا الحلوة هي نفس الخضار. استمر في القراءة لتعرف كيف تفرق بينها وكيف تطبخها بشكل صحيح!
الاختلافات والتشابه بين اليام والبطاطا الحلوة
في حال لم تكن على علم ، اليام والبطاطا الحلوة ليست نفس الخضروات! من الشائع رؤية مصطلحي "البطاطا الحلوة" و "اليام" لاستخدامهما بالتبادل هنا في الولايات المتحدة (خاصة في محلات البقالة) ، على الرغم من اختلاف مظهرها وملمسها وطعمها تمامًا.
تأتي هذه الدرنات من خضروات مختلفة عائلات النبات وتنشأ من أجزاء مختلفة من العالم! فيما يلي جميع أوجه التشابه والاختلاف بينهما وأفضل الطرق لطهي كل من البطاطا الحلوة والبطاطا.
اقفز إلى:
ما هو يام
اليامز غير جراحي خضروات درنة ذات الصلة بعائلة نبات الزنبق. تحتوي على لحم نشوي غير حلو وتشبه في قوامه بطاطس روسيت. تميل اليام إلى أن تكون أكبر في الحجم من البطاطس القياسية ويمكن أن يصل طولها إلى 6 أقدام! نشأت في البلدان الأفريقية والآسيوية وتستخدم بشكل أساسي في المأكولات الآسيوية واللاتينية والكاريبية وغرب إفريقيا.
اليام لديها خشنة ، متقشرة ، و جلد يشبه اللحاء يصعب تقشيره. تميل إلى أن تكون لها نهايات مستديرة ولحم داخلي إما أبيض أو أصفر أو أرجواني أو أحمر. هناك حوالي 500 نوع مختلف من اليام بما في ذلك الجبل الياباني والأرجواني الاستوائي والفلبيني (يوب) ، أوكيناوا ، غينيا الصينية ، غينيا البيضاء والذهبية ، وغيرها الكثير!
معظم البطاطا الموجودة في أمريكا هي في الواقع بطاطا حلوة برتقالية اللون. لذلك لا ترتبك عندما ترى "البطاطا" المعلبة أو أ بطاطا حلوة مغلوطة عند البقال. يمكنك العثور على اليام الفعلي في الأسواق المتخصصة الأفريقية والآسيوية.
أصناف يام
- الجبل الياباني
- استوائي
- يوب
- البطاطس الهوائية
- اوكيناوا
- أقل
- اوكيناوا
- صيني
- غينيا البيضاء
- غينيا الصفراء
أفضل طريقة لطهي البطاطا
عادة ما يتم غلي البطاطا أو تحميصها أو سحقها أو قليها وتقدم مع اللحوم الدسمة. ما لم تكن تخطط لتحميص البطاطا ، سوف تحتاج إلى ذلك يزيل الجلد أولا قبل الطهي. الجلد خشن جدًا ولن يقوم مقشر جلد البطاطس العادي بهذه المهمة ، ستحتاج إلى استخدام سكين حاد.
يعد غلي اليام من أكثر الطرق شيوعًا لطهيها ، حيث تخرج منه أكثر هشاشة ونشا وكثافة من البطاطس العادية. البطاطا هي متعدد الجوانب ويمكن تحويلها إلى عدد من الأطباق ، وبالتالي فهي عنصر أساسي في العديد من البلدان.
ما هي البطاطا الحلوة
البطاطا الحلوة هي خضروات جذرية مرتبطة بعائلة نباتات مجد الصباح ، ومن المعروف أنها حلوة قليلاً ونشوية ، مع نسيج دسم. عادةً ما يكون لها طول أطول وعرض أكثر سمكًا مقارنة بالبطاطس القياسية ، ولها أيضًا نهايات مدببة بدلاً من دائرية. يتم طهي البطاطا الحلوة في المأكولات العالمية وتنشأ من أمريكا الوسطى والجنوبية.
البطاطا الحلوة لها قشرة برتقالية محمر ناعمة يسهل تقشيرها نطاقات لون اللحم من الأبيض والأصفر البرتقالي والبرتقالي والأحمر والأرجواني. يوجد أكثر من 6000 نوع مختلف في جميع أنحاء العالم وحوالي 100 نوع للاختيار من بينها في الولايات المتحدة.
أصناف البطاطا الحلوة
- بيوريجارد
- جوهرة
- العقيق الأحمر
- كوفينجتون
- الذكرى المئوية
- هيرنانديز
- أوهنري
- جيرسي دبل سترتش
- أبيض ياباني
- موراساكي
أفضل طريقة لطهي البطاطا الحلوة
البطاطا الحلوة يمكن غليها أو طهيها في الميكروويف أو خبزها أو تحميصها أو هرسها أو قليها أو تحميصها! على عكس البطاطا الحلوة ، ليس من الضروري تقشير قشر البطاطا الحلوة قبل الطهي إلا إذا لم تكن من محبي تناول قشر البطاطس.
البطاطا الحلوة عنصر شعبي في قوائم عيد الشكر ، خاصةً عند تحضيرها في طبق خزفي وتعلوها أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة.
الخلافات
البطاطا الحلوة والبطاطا الحلوة لها اختلافات كثيرة ، هم في الواقع معاكسين تماما لبعضهم البعض. تميل البطاطا الحلوة إلى أن تكون أكثر حلاوة والبطاطا لها طعم ترابي معتدل. لبطاطا اليام قشرة سامة وخشنة يصعب تقشيرها ، في حين أن قشرة البطاطا الحلوة صالحة للأكل وناعمة وسهلة التقشير.
البطاطا الحلوة لها نهايات مدببة بينما البطاطا لها نهايات مستديرة. يحتوي اليام أيضًا على نسبة عالية من الكربوهيدرات وأعلى في النشا من البطاطا الحلوة. أخيرًا ، يمكن أن تنمو اليام كبير للغاية في الحجم والبطاطا الحلوة أكثر تشابهًا في الحجم مع البطاطا الشائعة.
التشابه
كل من هذه الخضار للغاية متعدد الجوانب ويمكن تحضيرها بعدة طرق لعمل أطباق مختلفة. تحتوي البطاطا الحلوة والبطاطا الحلوة على مجموعة متنوعة من ألوان اللحم تتراوح من الأبيض إلى الأرجواني. أخيرًا ، يعتبر كلاهما خضروات جذرية بمعنى أجزاء النباتات الموجودة تحت الأرض التي يستهلكها البشر.
يمكن استخدام اليام والبطاطا الحلوة بالتبادل
البطاطا الحلوة والبطاطا الحلوة الحقيقية لا تستطيع يمكن استخدامها بالتبادل بسبب الاختلاف الكبير في المذاق والملمس. اليام جاف ونشوي ، بينما البطاطا الحلوة حلوة ورطبة.
😋 وصفات لذيذة من اليام والبطاطا الحلوة
- طباخ بطيء البطاطا الحلوة - طبق البطاطا المقلية الكلاسيكي في عطلة عيد الشكر أو أي حفلة عطلة!
- البطاطا الحلوة المشوية والبصل - البطاطا الحلوة المحمصة تقدم طبق جانبي ممتاز ومتعدد الاستخدامات!
- بطاطا حلوة مهروسة - هذه البطاطا الحلوة المهروسة بسيطة كريمية وغنية ولا تقاوم بشكل لا يصدق.
- خبز البطاطا الحلوة - اصنع هذه البطاطا المخبوزة اللذيذة والحلوة من 4 مكونات فقط!
- بطاطا حلوة مقلية - البطاطا المقلية على الموقد سهلة التحضير وجاهزة في 10 دقائق فقط!
- بطاطا حلوة مقلاة بالهواء - بطاطس البطاطا الحلوة المصنوعة في المقلاة الهوائية سريعة وسهلة لأي جانب من أيام الأسبوع!
آمل أن يزيل هذا المقال عن البطاطا الحلوة والبطاطا الحلوة أي لبس حول أوجه التشابه والاختلاف بين هذين الخضار الجذريين. اترك تعليقًا أدناه واسمحوا لي أن أعرف أي واحد تريد القيام به!
📋 وصفة
البطاطا الحلوة مقابل البطاطا الحلوة: البطاطا الحلوة المهروسة (+ كيف تفرق بينهما!)
المكونات
- 6 متوسط البطاطا الحلوة (مقشر ومكعب)
- ½ كوب كريم الثقيلة (في درجة حرارة الغرفة)
- ½ كوب زبدة (خففت بدرجة حرارة الغرفة)
- 1 قرصة لكل واحد ملح وفلفل (ليتذوق)
- ¼ كوب عسل (اختياري - أو استخدم شراب القيقب أو السكر البني - * انظر الملاحظة)
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
- ⅛ ملعقة صغيرة قرنفل أرضية (اختياري)
- ⅛ ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
تعليمات
- للبدء ، املأ قدرًا كبيرًا بالماء وأضف الملح واتركه حتى يغلي.
- أثناء انتظارك لغلي الماء ، يمكنك تحضير البطاطا الحلوة عن طريق تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات. تأكد من أنها قريبة من نفس الحجم حتى للطهي (* انظر الملاحظة).6 بطاطا حلوة متوسطة
- بمجرد الغليان ، أضيفي البطاطا الحلوة ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج بالشوكة (حول دقائق شنومكس-شنومكس). ثم صفي البطاطس وأعدها إلى الوعاء أو انقلها إلى وعاء نظيف.
- استخدم هراسة البطاطس أو الشوكة أو ريسر البطاطس لبدء هرس البطاطا الحلوة (* انظر الملاحظة). أضيفي الكريمة والزبدة في درجة حرارة الغرفة ببطء حتى تصل إلى القوام المطلوب.½ كوب كريمة ثقيلة ½ كوب زبدة
- ثم يضاف الملح والفلفل وكذلك العسل الاختياري (أو شراب / سكر بني) والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب. قلبي المزيج برفق حتى تذوب الزبدة تمامًا ودمجت جميع المكونات جيدًا.1 رشة لكل منهما ، ملح وفلفل ، ¼ كوب عسل ، ¼ ملعقة صغيرة قرفة ، ⅛ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون ، نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- بمجرد دمجها ، قدمها على الفور.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- خيار آخر لطهي هذه البطاطا الحلوة هو تحميصها بالكامل في الفرن ثم إخراجها من الداخل! هذا يساعد على إضافة نكهة غنية بشكل طبيعي.
- إذا كنت بحاجة إلى جعلها في متناول اليد ، يمكنك أيضًا طهي البطاطس في الميكروويف! عادة ما يستغرق المنجم حوالي 5-8 دقائق على الطاقة العالية.
- بدلاً من العسل ، يمكنك أيضًا استخدام مزيج من نصف كوب من شراب القيقب ونصف كوب من السكر البني!
- إذا كنت قلقًا من أن تكون البطاطا المهروسة حلوة للغاية ، فابدأ بإضافة نصف العسل فقط ثم اضبطها حسب ذوقك.
- لإبراز نكهات العطلة حقًا ، يمكنك استبدال التوابل بها نصف ملعقة صغيرة من بعض لذيذ فطيرة اليقطين التوابل!
- يمكنك ترك هذه البطاطا الحلوة المهروسة مكتنزة أو كريمية كما تريد! أفضل استخدام هراسة البطاطس لهرس البطاطس ، لكن يمكنك استخدام شوكة أو ريسبر بطاطس إذا أردت. ومع ذلك ، لا تضعي البطاطس أبدًا في الخلاط أو معالج الطعام لأنها ستجعلها لزجة ولزجة!
- للتخزين: ضع أي بقايا طعام في حاوية محكمة الإغلاق واحتفظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
- للتجميد: بمجرد أن تبرد تمامًا ، احفظ البطاطا الحلوة المهروسة في أجزاء صغيرة الحجم في وعاء آمن للتجميد لمدة تصل إلى 6 أشهر. عندما تصبح جاهزًا للاستخدام ، قم بإذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة.
- لإعادة التسخين: يمكنك استخدام دفعات قصيرة لمدة 20 ثانية في الميكروويف أو إعادة تسخينها على نار متوسطة منخفضة في قدر صغير على الموقد لإعادة تسخين البطاطس.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: