يعتبر كبد البقر والبصل علاجًا لذيذًا لدرجة أنه يمكن بسهولة تحويل أي شخص إلى محب لهذه الوجبة الغنية بالمغذيات! ينقع الكبد في اللبن ليصبح لطيفًا وطريًا بينما يقلل أيضًا من نكهة الكبد القوية. سواء كنت متشككًا في الكبد أو تحبه بالفعل ، عليك تجربة هذه الوصفة!
ساعدنا في ذلك!إذا كنت تحب الوصفة، تأكد من العودة ومشاركة تقييماتك. وهذا يساعد المستخدمين في المستقبل، ويسمح لي بمواصلة مشاركة الوصفات المجانية! أنجيلا
تعليمات
ابدأ بنقع الكبد البقري في اللبن الرائب. ضعه في كيس زيبلوك جالون أو وعاء خلط وأضف ما يكفي من اللبن لتغمر الكبد بالكامل. نقع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، ولكن حتى 2 ساعة (اخترت 8 ساعات هذه المرة).
عندما تكون جاهزًا للطهي ، أزل شرائح الكبد من اللبن وتخلص من الفائض. جفف اللحم بالمناشف الورقية.
سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ، أو مقلاة من الحديد الزهر ، أو مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. تُحمّر شرائح الكبد حتى تحمر بدرجة حرارة داخلية 160 درجة فهرنهايت (71 ° C)، والعمل على دفعات إذا لزم الأمر. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة وامسح المقلاة نظيفة ، إذا رغبت في ذلك.
سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقية في المقلاة على نار متوسطة - عالية واقلي البصل حتى يصبح نصف شفاف وطري.
نذوب الزبدة في المقلاة مع البصل ونضيف الثوم الاختياري. أعد الكبد إلى المقلاة وأضف مرق اللحم البقري إذا كنت تستخدمه. اخلط بلطف حتى تمتزج.
للانتهاء من النبيذ الاختياري ، أضفه إلى المقلاة واتركه يتقلص لمدة 2-3 دقائق. ثم ابعدي المقلاة عن النار وقدميها على الفور.
ملاحظة
يساعد نقع الكبد والبصل في اللبن الرائب على تنعيم قطع كبد البقر - كما أنه يساعد على تخفيف نكهة "الكبد" التي لا يحبها الكثير من الناس.
إذا كان لديك الخيار ، فاختر كبد العجول الصغيرة على كبد البقرة الناضجة. الكبد الأصغر يكون أكثر رقة وقليلًا من المذاق المعدني الذي يرتبط غالبًا بتناول الكبد.
للتخزين: احفظي بقايا الطعام في وعاء محكم في الثلاجة وستكون آمنة للأكل لمدة 3 أيام. لا أوصي بتجميد الكبد المطبوخ.
لإعادة التسخين: الكبد شديد الحساسية للحرارة ، لذا احرص على عدم المبالغة فيه عند إعادة التسخين. أسهل طريقة هي تسخينه بزيادات 30 ثانية في الميكروويف على طاقة متوسطة منخفضة.
كثير من الناس يستمتعون ببقايا الكبد الباردة (مثل موس الكبد) لأن إعادة التسخين تميل إلى تجفيفها وإعطائها ملمسًا شجاعًا. إذا كنت تستطيع تحمله دافئًا ، فإنني أوصي بإعداد ما يكفي لوجبة واحدة فقط.