A سمك فيليه ملفوف بلحم الخنزير المقدد أنيق بما فيه الكفاية للمناسبات الخاصة وسهل لعشاء نهاية الأسبوع المزدحم! طريقتي في تحمير شريحة اللحم أولاً ثم الانتهاء منها في الفرن تعطيها قشرة ذهبية بنية رائعة بينما يظل اللحم بداخلها طريًا وعصيرًا. يعد عشاء شرائح اللحم المطبوخ بشكل مثالي وسيلة مؤكدة لإبهار ضيوفك!
ساعدنا في ذلك!إذا كنت تحب الوصفة، تأكد من العودة ومشاركة تقييماتك. وهذا يساعد المستخدمين في المستقبل، ويسمح لي بمواصلة مشاركة الوصفات المجانية! أنجيلا
تعليمات
ابدأ بالتسخين المسبق للفرن على درجة 450°F (230°C). استخدم سكينًا حادًا لقطع أي غشاء أبيض ودهون زائدة من 2 شرائح سمك فيليه 8 أونصات (أو أيًا كان حجم شرائح لديك).
استخدم 1-2 شرائح من لحم الخنزير المقدد لكل شريحة (أو أكثر إذا رغبت في ذلك) ولفها حول الجوانب ، وتمتد كما تذهب. تأمين لحم الخنزير المقدد مع خيوط الجزار أو المسواك.
قم بتتبيل كل جانب من شرائح اللحم بسخاء باستخدام ملعقة صغيرة من الملح والفلفل أو أكثر حسب الرغبة.
تسخين مقلاة من الحديد الزهر ، أو أي شيء مقلاة فرن آمنة، على حرارة متوسطة عالية. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة وزيت الزيتون. بمجرد أن تصبح ساخنة وبدء التدخين قليلاً ، أضف شرائح اللحم. يحرق لمدة دقيقتين على كل جانب.
ضع المقلاة مع شرائح اللحم في الفرن وشويها على درجة 450°F (230°C) لمدة 6-7 دقائق حسب مستوى النضج المطلوب. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية.
انقل شرائح اللحم إلى صفيحة أو لوح تقطيع وقم برقائق الخيمة بشكل فضفاض فوق الجزء العلوي. استرح على الأقل 10 دقيقة قبل التقطيع أو التقديم.
ملاحظة
أنا دائما أبدأ شرائح اللحم الخاصة بي من خلال وضعها جيدًا قبل طهيها ، مما يسمح لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة لطهي أكثر. من الأسهل كثيرًا حقًا أن تسمير وسطًا مثاليًا نادرًا عندما لا يكون لديك شريحة لحم باردة حقًا. لقد حددت هذا قبل ساعة من بدء العشاء للوصول إلى درجة حرارة الغرفة.
لطهي الفيليه، أنا فقط أحب مقلاة الحديد الزهر الخاصة بي (إذا كان عليّ الطهي على الموقد مقابل الشواء). إنها أفضل مقلاة للحصول على طبق مثالي ، في رأيي.
يتم قطع سمك فيليه من لحم بقري تندرلوين. عادة ما يتراوح سمكها بين 1 و 2 بوصة وتباع في أجزاء 6-8 أونصات. ومع ذلك ، قد تجد أيضًا سمك فيليه 10 أو 12 أو 16 أونصة. إذا كنت تطبخ شرائح لحم أكبر ، فقد تحتاج إلى المزيد من لحم الخنزير المقدد ويجب عليك تعديل التوابل حسب الحاجة.
درجات الحرارة لمستويات النضج المختلفة في لحم البقر هي: