في قدر صغير إلى متوسط ​​، ذوبي الشحم على نار خفيفة. يُضاف الملح والماء الدافئ جدًا على الفور إلى شحم الخنزير المذاب ، ويُحرّك المزيج ليذوب الملح. ضع الدقيق متعدد الاستخدامات في محضر الطعام أو وعاء الخلاط.

في حالة استخدام محضر الطعام ، أضف نصف كمية شحم الخنزير المذاب عبر أنبوب التغذية مع معالج الطعام. أضف النصف المتبقي من شحم الخنزير المذاب ، واخلط المزيج جيدًا. إذا كنت تستخدم خلاطًا قائمًا ، أدر الخلاط إلى وضع منخفض وأضف السائل ببطء حتى يتجانس تمامًا.

اقلب العجين على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق واعجن بما يكفي لتشكيل عجينة ناعمة. شكليها في قرص دائري مسطح ، ثم لفها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو حتى تبرد.

نذوب الشحم في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا قليلاً ، ثم يُضاف اللحم المفروم قليل الدهن والتوابل بما في ذلك الملح والفلفل والكمون والبابريكا المدخنة. اطبخي حتى يتحول لون اللحم المفروم إلى البني الفاتح ويختفي اللون الوردي من الداخل.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (204 درجة مئوية) وبطني صينية الخبز بورق زبدة. افردي عجينة الإمبانادا المبردة لتكون رفيعة قدر الإمكان ، بسمك 6 سم على الأقل. قطع الجولات التي يبلغ قطرها حوالي XNUMX بوصات (وعادة ما أجعل بيضاويًا قليلاً بدلاً من أن يكون دائريًا). إذا لزم الأمر ، يمكنك إعادة لف العجين مرة واحدة وتقطيع المزيد من الدورات.

قسمي خليط اللحم بين 6 قطع مقطعة ، ضعيها على جانب واحد من العجين واتركي حدود XNUMX/XNUMX بوصة حول الحشوة لإغلاق الفطائر. تُطوى العجينة فوق حشوة اللحم وتُكسر الأطراف معًا. يمكنك أيضًا استخدام القليل من الماء على الحواف للمساعدة في سد الحواف. لقد استخدمت أسنان الشوكة أيضًا لتجعيد الحافة المستديرة للإمبانادا (كما فعلت ، وكما رأينا في الصور).

ضع إمباناداس اللحم البقري على ورقة خبز مبطنة بورق البرشمان واخبزيها في درجة حرارة 400 فهرنهايت (204 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق. اقلب الإمبانادا واطهي الجانب المقابل لمدة 10 دقائق إضافية ، أو حتى يتحول لون كلا الجانبين إلى بني ذهبي فاتح. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.