سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (162 درجة مئوية) وبطني قاع صينية شكل سبرينغور بقطر 10 بوصات بورق الزبدة. ادهن ورق الزبدة المبطن بقاع المقلاة أو غلفه برذاذ طهي غير لاصق.
إذا كنت تستخدم مقرمشات غراهام الكاملة (مقابل فتات غراهام المعبأة) ، فقم بتقطيرها في معالج الطعام ، واضربها حتى يصبح قوامها صغيرًا وناعمًا. يُمزج فتات Graham مع السكر البني الفاتح ، ثم يُضاف الزبدة المذابة ويُمزج حتى يتم توزيع الزبدة بالتساوي في جميع أنحاء المزيج الجاف. انقله إلى وعاء الزنبرك وقم بتغطية الجزء السفلي بطبقة متساوية. اضغط لأسفل على مزيج فتات جراهام لضغط الطبقة السفلية ، ثم اخبز لمدة 15 دقيقة عند 325 درجة فهرنهايت (162 درجة مئوية). اخرجها من الفرن واتركها لتربد.
2 ½ ج فتات غراهام كراكرز ، ¾ ج سكر بني فاتح ، ¾ ج زبدة
كعكة التوت بالشوكولاتة البيضاء بدون طحين
في وعاء خلط كبير ، قطعي الشوكولاتة البيضاء إلى قطع صغيرة متساوية الحجم قدر الإمكان. أضيفي مكعبات الزبدة والميكروويف لإذابة الشوكولاتة البيضاء والزبدة مع تسخينها بزيادات 30 ثانية. قلّب بين كل 30 ثانية من زيادة التسخين حتى تمتزج ، حتى تذوب تمامًا وتصبح ناعمة. توضع جانباً وتترك لتبرد قليلاً ، بينما تنتقل إلى الخطوة التالية.
10 أوقية شوكولاتة بيضاء ¾ ج زبدة
في وعاء خلط متوسط الحجم (باستخدام الخلاط اليدوي) ، أو في وعاء الخلاط الخاص بك ، اخفق البيض والسكر حتى يصبح لونه خفيفًا وفاخرًا (رقيق المظهر ، وسيكون الحجم مضاعفًا تقريبًا بمجرد أن يصبح جاهزًا). قم بطي خليط البيض المخفوق برفق تدريجياً في الشوكولاتة البيضاء المذابة ، مع الحرص على محاولة ترك الفقاعات من خليط البيض المخفوق سليمة. أضيفي كل مزيج البيض حتى يتجانس تمامًا مع الشوكولاتة البيضاء المذابة.
6 بيض كبير ، ⅓ ج سكر
اهرس الكوب الأول من التوت الطازج في الخلاط ، ثم أضفه برفق إلى خليط الكيك الخالي من الدقيق. قلبي الخليط بأقل قدر ممكن ، لكن يكفي لدمج التوت المهروس بالكامل في خليط الكيك.
2 كوب من التوت الطازج
ادهن قالب الزنبرك المبرد على الجوانب (فوق قشرة بسكويت غراهام) ، ثم انقل الخليط إلى قالب الزنبرك واخبزه لمدة 55 دقيقة عند 325 درجة فهرنهايت (162 درجة مئوية) ، أو حتى يصبح مركز الكيك مهتزًا قليلاً. لكنها قوية الملمس. أخرجه من الفرن واتركه ليبرد تمامًا بينما لا يزال في المقلاة ، على رف تبريد سلكي.
بمجرد أن تبرد تمامًا ، اخلطي هلام التوت وفقًا للتعليمات المدونة على العلبة ولكن باستخدام نصف كوب من الماء المغلي لإذابة الجيلاتين ، وأضيفي كوبًا من مكعبات الثلج للمساعدة في ضبط الجيلي بسرعة. اسكبي فوق كعكة توت العليق بالشوكولاتة البيضاء الخالية من الدقيق (بينما لا تزال في مقلاة سبرينغ فورم) ، ثم ضعي الكوب المتبقي من توت العليق الطازج في الهلام على سطح الكيك. انقل الكيك وضعه على رف مستوٍ في الثلاجة لإعداده لمدة ساعتين على الأقل.
عبوة توت العليق 3 أوقية جيل-أو
ضعي فوقها الكريمة المخفوقة بمجرد أن تبرد ، وقدميها باردة.