إذا كنت تستخدم مقرمشات غراهام الكاملة (مقابل فتات غراهام المعبأة) ، فقم بتقطيرها في معالج الطعام ، واضربها حتى يصبح قوامها صغيرًا وناعمًا. يُمزج فتات Graham مع السكر البني الفاتح ، ثم يُضاف الزبدة المذابة ويُمزج حتى يتم توزيع الزبدة بالتساوي في جميع أنحاء المزيج الجاف. انقله إلى وعاء الزنبرك وقم بتغطية الجزء السفلي بطبقة متساوية. اضغط لأسفل على مزيج فتات جراهام لضغط الطبقة السفلية ، ثم اخبز لمدة 15 دقيقة عند 325 درجة فهرنهايت (162 درجة مئوية). اخرجها من الفرن واتركها لتربد.

في وعاء خلط كبير ، قطعي الشوكولاتة البيضاء إلى قطع صغيرة متساوية الحجم قدر الإمكان. أضيفي مكعبات الزبدة والميكروويف لإذابة الشوكولاتة البيضاء والزبدة مع تسخينها بزيادات 30 ثانية. قلّب بين كل 30 ثانية من زيادة التسخين حتى تمتزج ، حتى تذوب تمامًا وتصبح ناعمة. توضع جانباً وتترك لتبرد قليلاً ، بينما تنتقل إلى الخطوة التالية.

في وعاء خلط متوسط ​​الحجم (باستخدام الخلاط اليدوي) ، أو في وعاء الخلاط الخاص بك ، اخفق البيض والسكر حتى يصبح لونه خفيفًا وفاخرًا (رقيق المظهر ، وسيكون الحجم مضاعفًا تقريبًا بمجرد أن يصبح جاهزًا). قم بطي خليط البيض المخفوق برفق تدريجياً في الشوكولاتة البيضاء المذابة ، مع الحرص على محاولة ترك الفقاعات من خليط البيض المخفوق سليمة. أضيفي كل مزيج البيض حتى يتجانس تمامًا مع الشوكولاتة البيضاء المذابة.

بمجرد أن تبرد تمامًا ، اخلطي هلام التوت وفقًا للتعليمات المدونة على العلبة ولكن باستخدام نصف كوب من الماء المغلي لإذابة الجيلاتين ، وأضيفي كوبًا من مكعبات الثلج للمساعدة في ضبط الجيلي بسرعة. اسكبي فوق كعكة توت العليق بالشوكولاتة البيضاء الخالية من الدقيق (بينما لا تزال في مقلاة سبرينغ فورم) ، ثم ضعي الكوب المتبقي من توت العليق الطازج في الهلام على سطح الكيك. انقل الكيك وضعه على رف مستوٍ في الثلاجة لإعداده لمدة ساعتين على الأقل.

ضعي فوقها الكريمة المخفوقة بمجرد أن تبرد ، وقدميها باردة.