أفضل بدائل جبن الريكوتا: جبنة الريكوتا محلية الصنع (+ بدائل أكثر سهولة!)
عندما تحتاج إلى بديل جبن الريكوتا في المطبخ ، فلا داعي للذعر لأن هناك الكثير من المكونات السهلة لاستبدالها بجبنة الريكوتا! ربما كنت تبحث عن بديل سهل الريكوتا خالٍ من منتجات الألبان أو ربما لم تدرك أنك كنت بالخارج أثناء صنع الكانولي أو اللازانيا. بغض النظر عن السبب ، لديك الكثير من الخيارات المذهلة!
ساعدنا في ذلك!إذا كنت تحب الوصفة، تأكد من العودة ومشاركة تقييماتك. وهذا يساعد المستخدمين في المستقبل، ويسمح لي بمواصلة مشاركة الوصفات المجانية! أنجيلا
تعليمات
خذ قطعة قماش كبيرة من الجبن وقم بطيها 3-4 مرات. استخدم هذا في تبطين المصفاة ، ثم ضع المصفاة المبطنة بقطعة من القماش القطني فوق وعاء. * تأكد من أنك تستخدم مواد غير تفاعلية (* انظر الملاحظة).
يُضاف الحليب إلى قدر كبيرة ويُسخن على نار متوسطة. ثم أضيفي الملح وقلبي من حين لآخر ، خففي الحرارة قليلاً إذا لزم الأمر حتى لا تحرقي الحليب.
سخني الحليب إلى 185 درجة فهرنهايت (85 درجة مئوية). إذا لم يكن لديك ميزان حرارة في متناول يدك ، يجب أن يحتوي الحليب على طبقة رقيقة مع وجود فقاعات حول الحافة الخارجية والكثير من البخار. يستغرق هذا عادة حوالي 20 دقيقة. ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة.
بعد ذلك ، أضف عصير الليمون (أو الخل). استخدم الملعقة الخشبية لتقليب الخليط ببطء. سترى خثارة الريكوتا تنفصل عن السائل الأصفر (مصل اللبن).
ارفعي القدر عن النار وغطي القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة دون أن يمس.
اغرف الريكوتا بحذر في المصفاة المبطنة بالقماش القطني. يعتمد قوام الريكوتا على المدة التي تتركها تستنزف خلال هذه الخطوة. بالنسبة لجبنة الريكوتا الكريمية ، اتركها تجف لمدة 3-4 دقائق فقط. بالنسبة لجبن الريكوتا الأكثر جفافاً وتفتتًا ، يمكنك تركها تجف لمدة تزيد عن 20 دقيقة.
استخدم الريكوتا على الفور أو بقايا الطعام في الثلاجة.
ملاحظة
المواد التفاعلية الأكثر شيوعًا التي يجب تجنبها هي الألمنيوم أو الحديد الزهر. تعتبر الأحواض المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو السيراميك أو المينا خيارًا آمنًا.
للحصول على قوام أكثر دسمًا ، قلل من وقت التصفية.
لن يعمل الحليب المبستر للغاية عند صنع الريكوتا ، لذا تأكد من التحقق من الملصق.
يمكن استخدام جبنة الريكوتا محلية الصنع على الفور أو تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق وتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام.