فخذ خروف مشوي
هذه الفخذ المشوية من لحم الضأن هي العشاء المثالي لعيد الفصح لأنها طرية ومليئة بالنكهة بفضل فرك الأعشاب العطري السهل! تجعل البطاطس المقلية والمتبلة جيدًا هذه الوجبة من مقلاة واحدة تستحق المشاركة مع جميع أفراد الأسرة!
الحصص: 8 حصص
السعرات الحرارية: 384سعرة حرارية
الإعدادية 45 دقائق
طهي الطعام 55 دقائق
وقت الراحة 30 دقائق
إجمالي الوقت لل 2 ساعات 10 دقائق
وصفة دبوس
شارك على الفيسبوك
المكونات
- 5 lb الساق من لحم ضأن (عظم للداخل ، أي ما بين 4-7 أرطال في المتوسط)
- 2 ملعقة كبيرة olive oil
- ملح فلفل
فرك عشب
خضروات مشوية
- 2 الكؤوس مرقة دجاج
- 2 رطل البطاطا الصفراء (مغسول ومقطع إلى النصف أو إلى أرباع)
- 1 كبير بصل (مقطعة إلى شرائح أو حلقات سميكة)
- 2 ملعقة صغيرة ثوم (مفروم)
- 1-2 الأغصان ندى الجبل
- 2 أوراق الغار
- ½ ملعقة صغيرة لكل واحد ملح وفلفل
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- ½ ملعقة صغيرة بودرة البصل
- ½ ملعقة صغيرة الفلفل الحلو (اختياري)
تعليمات
احرق لامب
- قبل البدء ، اضبطي ساق الضأن لمدة 30 دقيقة إلى ساعة لإخراجها من البرد وإعادتها إلى درجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل النتائج أثناء الشواء.5 رطل فخذ من لحم الضأن
- اشطف ساق الخروف وجففه بالتربيت عليه باستخدام مناشف ورقية. قلل أي دهون زائدة إذا لزم الأمر. يسجل الطبقة الدهنية المتجهة لأعلى في نمط متقاطع باستخدام أ (ليست حادة جدا) سكين دون التعمق في قطع اللحم الضأن.
- ضع زيت الزيتون وتبليه بسخاء بالملح والفلفل - استخدم ملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج للحصول على أفضل مذاق.2 ملعقة طعام زيت زيتون ملح فلفل
- ضع لحم الضأن المتبل في مقلاة شواء مع وجود رف بالداخل واضبط الفرن على 450 درجة فهرنهايت (232 ° C). حركي رف الفرن لأسفل إذا لزم الأمر ، ثم ضعي اللحم في الفرن بينما يسخن. شوي لمدة 8 دقائق لكل جانب بمجرد وصول الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (232 ° C) ثم اخرجه من الفرن.
اصنع عشب فرك
- أثناء تحميص لحم الحمل ، اخلطي مكونات الفرك بوضعها في محضر الطعام أو الخلاط. ثم اهرسها أو اخفقها حتى تمتزج جيدًا. اجلس جانبا.1 ليمون كبير ، 2 ملاعق كبيرة ثوم ، 1-2 ملعقة طعام زيت زيتون 2 أغصان إكليل الجبل ، 1 حفنة صغيرة من الزعتر ، 1 ساق ريحان ، 1 حفنة صغيرة من الأوريجانو ، 1 ساق نعناع
خروف مشوي
- بعد ذلك ، قلل درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (163 ° C) بينما تسمح للحمل أن يبرد بدرجة كافية حتى تتمكن من تطبيق الفرك. أضيفي المرق والبطاطس والبصل والثوم وإكليل الجبل وأوراق الغار (قم بإزالة رف الشواء ، إذا لزم الأمر).2 رطل بطاطس صفراء ، 1 بصلة كبيرة ، 2 ملعقة صغيرة ثوم ، 1-2 أغصان إكليل الجبل ، 2 أوراق الغار ، 2 مرق الدجاج الكؤوس
- يرش التوابل مجتمعة (الملح والفلفل ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحلو إذا كنت تستخدم) فوق البطاطس قبل إعادة لحم الضأن ورف التحميص فوق الخضار.نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ، ½ ملعقة صغيرة مسحوق ثوم ، ملعقة صغيرة مسحوق بصل ، ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ضعي مزيج الأعشاب بكمية وفيرة وبكثرة على كامل سطح ساق الضأن ، ودلكي الأعشاب في جميع مناطق اللحم.
- يُعاد اللحم إلى الفرن على درجة حرارة منخفضة ويُشوى لمدة 25 دقيقة للرطل المتوسط (بدرجة حرارة داخلية 135-145 درجة فهرنهايت) أو حتى النضج المطلوب (* انظر الملاحظة).
- غطيه برقائق الألمنيوم واتركيه يرتاح لمدة 20-30 دقيقة قبل التقديم.
المعدات التي قد تحتاجها
ملحوظات
- أوقات التحميص لمستويات مختلفة من النضج:
- نادر: 15 دقيقة للرطل- درجة الحرارة الداخلية 125درجة فهرنهايت (52 ° C)
- متوسطة-نادرة: 20 دقيقة لكل رطل- درجة الحرارة الداخلية 130-135درجة فهرنهايت (55 درجة مئوية - 57 درجة مئوية)
- متوسط: 25 دقيقة للرطل - درجة حرارة داخلية 135-140درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية - 60 درجة مئوية)
- تم / أحسنت: 30 دقيقة لكل رطل- درجة الحرارة الداخلية 140درجة فهرنهايت + (60 درجة مئوية +)
- Fall Off The Bone Tender: 40 دقيقة لكل رطل - درجة حرارة داخلية 175درجة فهرنهايت + (179 درجة مئوية +)
- عند شراء لحم الضأن ، تجنب شراء لحم الضأن. إنه نوع أقدم وأكثر قسوة من اللحوم.
- يمكنك أن تطلب من الجزار تقليم الطبقة السميكة من الدهون إذا رغبت في ذلك.
- راحة الحمل ضرورية للسماح لجميع العصائر بإعادة التوزيع في جميع أنحاء اللحم قبل تقطيعه إلى شرائح ، لا تخطي هذه الخطوة.
التغذية
السعرات الحرارية: 384سعرة حرارية (19٪) | الكربوهيدرات: 25g (8٪) | بروتين: 40g (80٪) | سمين: 14g (22٪) | الدهون المشبعة: 4g (25٪) | دهون غير مشبعة: 1g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 7g | الكولسترول: 115mg (38٪) | الصوديوم: 483mg (21٪) | البوتاسيوم: 1074mg (31٪) | الألياف: 3g (13٪) | السكر: 2g (2٪) | فيتامين A: 109IU (2٪) | فيتامين سي: 33mg (40٪) | الكالسيوم: 46mg (5٪) | حديد: 5mg (28٪)
هل جربت هذه الوصفة؟ قيمه أدناه!لا استطيع الانتظار لرؤية نتائجك! أشير تضمين التغريدة أو علامة # خبز_ت_مع_الحب!