هذه وصفة بنديكت بيض الضلع الرئيسية هي ترقية رائعة لطبق بيض كلاسيكي غني بالفعل ولذيذ ولذيذ! قم بتناول وجبة الإفطار التقليدية مع شرائح من بقايا الضلوع الرئيسية لوجبة فطور أو غداء رائعة!
ساعدنا في ذلك!إذا كنت تحب الوصفة، تأكد من العودة ومشاركة تقييماتك. وهذا يساعد المستخدمين في المستقبل، ويسمح لي بمواصلة مشاركة الوصفات المجانية! أنجيلا
تعليمات
صنع صلصة هولنديز
قم بعمل حمام مائي عن طريق إضافة حوالي 1 بوصة من الماء إلى قدر ووضع وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو وعاء زجاجي يتناسب مع الداخل دون لمس الماء. اجلب الماء على نار هادئة.
اسكبي الكريمة الثقيلة وصفار البيض وعصير الليمون والخردل الاختياري وفلفل حريف اختياري في الوعاء. اتركي المزيج يطهى فوق الماء المغلي مع الخفق باستمرار حتى يصبح كثيفًا بدرجة كافية لتغطية ظهر الملعقة. يجب أن تكون على الأقل 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية).
اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة. رشي الزبدة المذابة ببطء في الوعاء مع الخفق باستمرار.
يرفع عن النار ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. انقل الهولنديز إلى طبق جديد وقم بتغطيته ليبقى دافئًا. اجلس جانبا.
عمل بيض مسلوق
اغلي 3-4 بوصات من الماء والخل في مقلاة كبيرة. اكسر البيض واحدًا تلو الآخر في الماء المغلي ، لكن ليس أكثر من 4 بيضات دفعة واحدة (سوف تقوم بعمل دفعتين).
اترك البيض ينضج حتى ينضج بياض البيض ولكن الصفار لا يزال سائلاً (عادة 3-4 دقيقة). أخرج البيض من الماء بملعقة مثقوبة وانقله إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية. كرر مع البيض المتبقي.
تحضير الكعك الإنجليزية والضلع الرئيسي
نخب الكعك في محمصة خبز أو على صفيحة خبز تحت الشواية ، حتى يصبح سطحها ذهبيًا بنيًا.
قم بتقطيع الضلع الرئيسي المتبقي إلى شرائح رفيعة يمكن طيها بسهولة فوق الكعك الإنجليزي. سخني مقلاة أو مقلاة شواء على نار متوسطة مع القليل من زيت الزيتون (البكر الممتاز) حتى يبدأ الزيت في الوميض.
سخني أجزاء الضلع الرئيسية لفترة وجيزة على كل جانب ، حوالي دقيقة واحدة لكل جانب ، يكفي فقط لتدفئة بقايا اللحم تمامًا.
تجميع البيض بنديكت
ضع شريحة من الضلع الرئيسي فوق نصف الكعك الإنجليزي. ثم ضعي فوق الضلع الرئيسي بيض مسلوق وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. ملعقة هولندييز فوق كل بيضة. زينيه بالبقدونس الطازج أو الثوم المعمر ورش الفلفل الحلو.
ملاحظة
يعمل البيض الطازج بشكل أفضل مع السلق الجائر لأنه يميل إلى الانتشار بشكل أقل في الماء.
لا تملحي الماء لهذه الوصفة ، سوف يتسبب ذلك في انتشار البيض أكثر.
إذا كنت تعمل مع بيض أكبر سنًا ، فسلق واحدة تلو الأخرى. اصنع دوامة باستخدام ملعقة خشبية لتحريك الماء وإسقاط البيضة في المنتصف (هذا يمنعهم من الانتشار).
لإعادة تسخين صلصة هولانديز في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ بزيادات قدرها 50٪ ، مع التحريك في كل مرة ، حتى تصبح دافئة.