طباخ بطيء فخذ لحم خروف
طباخ بطيء فخذ من لحم الضأن هو وجبة أنيقة ومرضية مثالية للمناسبات الخاصة ، في حين أنها سهلة بما يكفي لتحضيرها لمجرد! يتم طهي فخذ الخروف المخلي من العظم المتبل قليلًا والمحمص ببطء في مرق غني ولذيذ مع البطاطس حتى يصبح شهياً وعصرياً وطرياً!
الحصص: 8 حصص
السعرات الحرارية: 333سعرة حرارية
الإعدادية 5 دقائق
طهي الطعام 8 ساعات
وقت الراحة 15 دقائق
إجمالي الوقت لل 8 ساعات 20 دقائق
وصفة دبوس
شارك على الفيسبوك
المكونات
- 1 ½ ملعقة كبيرة olive oil
- 2 ملعقة صغيرة فرك الخروف (انظر الوصفة)
- 4 رطل الساق من لحم ضأن (بدون عظم)
- 2 رطل البطاطس اللون الخمري (أو بطاطس حمراء ، أو ذهب يوكون)
- 2 الكؤوس مرقة دجاج (أو مزيج من المرق والنبيذ الأبيض (pinot grigio) أو النبيذ الأحمر (cabernet sauvignon))
- 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون (ليمون طازج ، مبشور ومعصور لأفضل نكهة)
- ½ ملعقة كبيرة ثوم (مفروم)
- ½ ملعقة صغيرة لكل واحد ملح وفلفل
تعليمات
- للبدء ، أضف زيت الزيتون إلى مقلاة من الحديد الزهر ، أو فرن هولندي ، أو قدر كبير بما يكفي لاستيعاب حصتك من فخذ الضأن على نار متوسطة عالية.1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- في هذه الأثناء ، تبلي اللحم بكميات وفيرة بفرك لحم الضأن. افركي جميع الجوانب والأسطح بالتساوي. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة ، اشوي لحم الضأن لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.2 ملعقة صغيرة فرك لحم الضأن ، 4 رطل فخذ من لحم الضأن
- أثناء حرق اللحم ، قطعي البطاطس وضعيها في قاع قدر الطهي البطيء. أضف مرق الدجاج (أو مزيج مرق ونبيذ)، عصير ليمون، ثوم مفروم، ملح و فلفل.2 أرطال بطاطس روسيت 2 أكواب مرق دجاج ، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، نصف ملعقة كبيرة ثوم ، نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل
- ضع ساقك المشوية من لحم الضأن فوق البطاطس وتذبذب لتدخلها في المرق. يمكنك إضافة الزبدة الآن أو في النهاية إذا كنت تستخدم. يُغلق الغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 6-8 ساعات ، أو على نار عالية لمدة 4 ساعات.ملعقة طعام زبدة 2
- يُرفع لحم الغنم والبطاطس من المرق ليرتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل التقديم. يُزين بالأعشاب الطازجة و / أو المرق ، إذا رغبت في ذلك. (* انظر الملاحظة).أعشاب طازجة، 2 ملعقة كبيرة نشا ذرة 2 ملعقة كبيرة ماء بارد
المعدات التي قد تحتاجها
ملحوظات
- بعض الأعشاب الطازجة التي تقترن بشكل رائع مع لحم الضأن تشمل إكليل الجبل والزعتر والأوريجانو والمريمية والنعناع!
- يمكن إضافة الخضار الإضافية في نفس الوقت مع البطاطس ، إذا رغبت في ذلك (جزر ، كرفس ، بصل ، جزر أبيض ، إلخ).
- اصنع مرق لحم ضأن عن طريق مزج ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة مع كمية متساوية من الماء (المعروف باسم الملاط). اخفقيها في المرق بعد إزالة لحم الضأن والبطاطس. يقلب على نار عالية حتى يتماسك.
- يمكن طهي لحم الضأن من المجمدة. تخطي المحرق ، أضيفي كوبًا إضافيًا من مرق درجة حرارة الغرفة للمساعدة في تغطية لحم الضأن المشوي ، واطهيه لمدة 1-1 ساعات إضافية على ارتفاع. سيحتاج Low عادة إلى أكثر من 2 ساعات إضافية.
- يجب أن يكون الحمل أكثر من نضج في نهاية وقت الطهي ، ولكن إذا كان هناك أي علامات للون الوردي ، يجب التحقق مرة أخرى من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 145 على الأقل°F (63 ° C).
التغذية
السعرات الحرارية: 333سعرة حرارية (17٪) | الكربوهيدرات: 23g (8٪) | بروتين: 32g (64٪) | سمين: 12g (18٪) | الدهون المشبعة: 5g (31٪) | دهون غير مشبعة: 1g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 5g | الدهون غير المشبعة: 1g | الكولسترول: 100mg (33٪) | الصوديوم: 480mg (21٪) | البوتاسيوم: 903mg (26٪) | الألياف: 2g (8٪) | السكر: 1g (1٪) | فيتامين A: 90IU (2٪) | فيتامين سي: 8mg (10٪) | الكالسيوم: 28mg (3٪) | حديد: 4mg (22٪)
هل جربت هذه الوصفة؟ قيمه أدناه!لا استطيع الانتظار لرؤية نتائجك! أشير تضمين التغريدة أو علامة # خبز_ت_مع_الحب!