بان محروق كاوبوي ريب آي
إذا كنت تعتبر نفسك من محبي شرائح اللحم ، فيجب أن تكون شريحة لحم رعاة البقر المشوية بشكل مثالي في قائمة العشاء الخاصة بك! يتم تحميص ريب آي الطري هذا بمزيج من الزبدة من الثوم والأعشاب بينما تحرقه إلى الكمال الذهبي والبني!
الحصص: 2 حصص
السعرات الحرارية: 825سعرة حرارية
الإعدادية 5 دقائق
طهي الطعام 15 دقائق
إجمالي الوقت لل 20 دقائق
وصفة دبوس
شارك على الفيسبوك
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة olive oil (البكر)
- 1 ½ lb شريحة لحم رعاة البقر
- ½ ملعقة كبيرة توابل ستيك (انظر الوصفة أو استخدم علامتك التجارية المفضلة)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 فصوص الثوم (اختياري ، مقشر وترك كامل)
- أعشاب طازجة (اختياري ، إكليل الجبل والزعتر خياري الأول)
تعليمات
- سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. تأكد من أن المقلاة ساخنة جدًا قبل إضافة الستيك.2 زيت الزيتون ملعقة
- تبّل جانب شريحة لحم رعاة البقر التي تواجهك معي توابل ستيك، أو علامتك التجارية المفضلة. استخدم أصابعك لضغط التوابل على اللحم لضبطه. تبلي الدهن حول الجوانب للحصول على نكهة إضافية.1 رطل شريحة لحم رعاة البقر ، نصف ملعقة كبيرة بهار ستيك
- ضعي الريب آي في المقلاة الساخنة مع جعل الجانب المتبّل لأسفل. ثم ، قم بتتبيل الجانب المواجه لأعلى واضغط على التوابل في شريحة اللحم. لا تحرك الستيك في المقلاة حتى يحين وقت قلبها. لشريحة لحم سمكها 1.5 بوصة إلى 2 بوصة ، قم بطهي الجانب الأول لمدة 6-7 دقائق (متوسط الندرة). * إذا كانت شريحة اللحم بسمك 2 إلى 3 بوصة ، قم بطهيها لنفس المدة ولكن قد تضطر إلى الانتهاء في الفرن.
- اقلب الضلع وقم بطهي الجانب الآخر لنفس القدر من الوقت (6-7 دقائق). أثناء الانتهاء من الطهي ، أضيفي الزبدة والثوم والأعشاب إلى المقلاة وضعيها بالملعقة فوق شريحة اللحم (يُعرف أيضًا باسم basting أو "arroser").1 ملعقة كبيرة زبدة 2 فص ثوم ، أعشاب طازجة
- يجب إخراج الدهون من شريحة اللحم عند النضج ، ويجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية حوالي 135 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية). لشرائح اللحم السميكة ، بعد تحمير كل جانب لمدة 6-7 دقائق ، ضع المقلاة في الفرن على حرارة 500 درجة فهرنهايت (260 ° C) لل 4-6 دقائق حتى درجة الحرارة 5 درجة فهرنهايت (3 ° C) أقل من الدرجة المطلوبة. * انظر الملاحظة
- انزع ريب آي المطبوخ من المقلاة (أو فرن) وضعها على لوح التقطيع. ضع قطعة من ورق الألومنيوم في وضع غير محكم على السطح ، واترك شريحة اللحم ترتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.
المعدات التي قد تحتاجها
ملحوظات
- A متوسطة نادرة درجة حرارة اللحم 130 درجة فهرنهايت - 135 درجة فهرنهايت (54 درجة مئوية - 57 درجة مئوية) ، متوسط هي 135 درجة فهرنهايت - 145 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية - 63 درجة مئوية), متوسطة جيدا هي 145 درجة فهرنهايت - 155 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية - 68 درجة مئوية)، أي شيء فوق ذلك يتم أو يتم بشكل جيد.
- ستستمر شريحة لحم في الطهي (المعروف باسم الطهي المرحلي) وأثناء استراحتها ، هذا هو سبب إزالتها من الحرارة عندما تكون كذلك 5 ° F (3 ° C) خجول من درجة الحرارة المطلوبة.
- مقالي الحديد الزهر هي المفضلة لدي لشرائح اللحم. إنه يكرمل الخارج لأنه يحرق وينتج عنه نكهة أفضل. هذا اختيار شخصي ، ومع ذلك ، ستعمل المقلاة الكبيرة بشكل جيد.
- إذا كنت ترغب في إضفاء المزيد من النكهة على الريب آي ، يمكنك إضافة الأعشاب والثوم في بداية الطهي.
- سيحدد حجم شريحة لحم الضلع المقطعة من رعاة البقر المدة التي تحتاجها للطهي. لقطع كبير جدا (2 ½ إلى 3 أرطال) ستحرق لمدة 10-12 دقيقة لكل جانب ثم تنهي في الفرن لمدة 5-10 دقائق.
التغذية
السعرات الحرارية: 825سعرة حرارية (41٪) | الكربوهيدرات: 1g | بروتين: 46g (92٪) | سمين: 72g (111٪) | الدهون المشبعة: 25g (156٪) | الكولسترول: 168mg (56٪) | الصوديوم: 2545mg (111٪) | البوتاسيوم: 653mg (19٪) | الألياف: 1g (4٪) | السكر: 1g (1٪) | فيتامين A: 1335IU (27٪) | الكالسيوم: 16mg (2٪) | حديد: 4mg (22٪)
هل جربت هذه الوصفة؟ قيمه أدناه!لا استطيع الانتظار لرؤية نتائجك! أشير تضمين التغريدة أو علامة # خبز_ت_مع_الحب!