ساعدنا في ذلك!إذا كنت تحب الوصفة، تأكد من العودة ومشاركة تقييماتك. وهذا يساعد المستخدمين في المستقبل، ويسمح لي بمواصلة مشاركة الوصفات المجانية! أنجيلا
تعليمات
سخني مقلاة عميقة أو قدر أو فرن هولندي بزيت الزيتون على نار متوسطة عالية حتى يبدأ الزيت في الوميض. يُضاف الثوم المفروم والبصل المقطّع والجزر المبشور ومكعبات الكرفس (سوفريتو!) ونقليها لمدة 3 دقائق أو حتى تنضج وتفوح رائحتها.
أضف اللحم المفروم (أو كومبو لحم الخنزير المطحون) إلى المقلاة والبني. قطعي اللحم المفروم أثناء طهيه حتى ينضج تمامًا ، حوالي 6 دقائق.
بمجرد تحول اللحم البقري إلى اللون البني ، أضيفي النبيذ الأحمر لإذابة الوعاء واتركيه على نار هادئة. اطهيه لمدة دقيقة واحدة أثناء كشط قاع الإناء لتنظيفه من أي حطام. * يجب أن تنضج رائحة الكحول بحلول هذا الوقت.
أضف معظم المكونات المتبقية (مكعبات مرقة لحم بقري أو أفضل من مرقة ، طماطم مهروسة ، معجون طماطم ، صلصة رسيستيرشاير ، أوراق الغار ، زعتر ، زعتر ، زعتر).
يقلب المزيج ويعاد القدر ليغلي ببطء. اخفضي إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة بدون غطاء. مشاهدة الصلصة وإضافة الماء حسب الحاجة أثناء الغليان.
اضبط التوابل بعد انقضاء وقت الطهي وحظيت جميع النكهات بوقت "الزواج".
قم بطهي المعكرونة عندما تكون الصلصة جاهزة تقريبًا للتقديم. اسلقي المعكرونة في ماء مملح وفقًا لتعليمات العبوة ، ناقص ما يقرب من دقيقة إلى دقيقتين للحصول على قوام ألدينت. صفّي المعكرونة واحتفظي بحوالي نصف كوب من ماء المعكرونة. اجلس جانبا.
قدمي صلصة البولونيز مع المعكرونة وماء المعكرونة أو فوق المعكرونة ومغطاة بجبنة البارميزان المبشورة حديثًا.
ملاحظة
بعض رقائق الفلفل الأحمر المطحون ، والأعشاب الطازجة ، ونصف الفلفل الأحمر أو أكثر ، وحتى بعض لحم الخنزير المقدد ، كلها إضافات رائعة إلى صلصة البولونيز الشهية.
السكر عنصر مثير للجدل في صلصة السباغيتي. ومع ذلك ، إذا كنت تحب مجرد لمسة من الحلاوة ، ابدأ بملعقتين صغيرتين من السكر الأبيض المحبب واضبط المذاق. أيضا ، كلما كانت جودة الطماطم المعلبة أفضل كانت النكهة أفضل (أقل مرارة). * لاحظ أن معجون الجزر والطماطم يضيفان بعض الحلاوة إلى هذه الصلصة الحمراء اللذيذة.
لصنع نسخة خالية من الكحول ، ما عليك سوى استخدام المزيد من مرق اللحم البقري أو الماء.
يُطهى ببطء لمزيد من النكهة: غطي الوعاء بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات للحصول على أفضل نكهة في صلصة البولونيز. * تأكد من إضافة السائل حسب الحاجة أثناء الغليان!