9 أفكار سهلة لبديل خل النبيذ الأحمر ، بالإضافة إلى كيفية صنع خل النبيذ الأحمر محلي الصنع ، لجميع احتياجات الطبخ الخاصة بك! من المحتمل أن تكون عناصر المخزن الشائعة هذه في منزلك مما يجعلها سهلة للغاية للاستبدال بخل النبيذ الأحمر أثناء الطيران!
750mlنبيذ احمر(استخدم علامة تجارية تستمتع بشربها!)
ماء
ساعدنا في ذلك!إذا كنت تحب الوصفة، تأكد من العودة ومشاركة تقييماتك. وهذا يساعد المستخدمين في المستقبل، ويسمح لي بمواصلة مشاركة الوصفات المجانية! أنجيلا
تعليمات
صب النبيذ الأحمر في وعاء تعليب نظيف واسع الفوهة يمكن أن يحتوي على ما لا يقل عن 64 أونصة من السائل. قم بتأمين الغطاء على الجرة ورج النبيذ الأحمر للتهوية.
انزع الغطاء وأضف كمية كافية من الماء حتى يمتلئ البرطمان بمقدار. أضف أم الخل الحية (انظر الملاحظات أدناه لصنع أم خل منزلية الصنع ، أو تحقق من الرابط المقدم لشراء واحدة جاهزة للاستخدام).
غطي البرطمان بطبقة من القماش القطني واستخدمي رباطًا مطاطيًا لتثبيت الشاش في مكانه. ضع البرطمان المغطى والمغلق في مكان مظلم حيث لا يمكن إزعاجه أثناء عملية التخمير لمدة 3-4 أسابيع القادمة.
افحص النبيذ الأحمر المخمر بشكل دوري للتأكد من أن أم الخل لا تنمو أي العفن (ابحث عن البقع السوداء أو الخضراء أو البيضاء - قم بإزالتها هذه المرة الأولى ، إذا استمر العفن ، فتخلص من الدُفعة وابدأ من جديد).
في غضون أسابيع قليلة ، يجب أن تغرق أم الخل في قاع البرطمان ويجب أن تبدأ في شم رائحة "الخل" إلى محتويات البرطمان. تذوق كل أسبوع للتحقق من التقدم. سوف يستغرق الأمر شهرين للحصول على نكهة خل النبيذ الأحمر المرغوبة بالكامل.
بمجرد أن يصبح مذاق الخل مرضيًا ، قم بتصفيته من خلال مصفاة أو مصفاة بلاستيكية مبطنة بقطعة قماش الجبن وتخزينها لاستخدامها في برطمان زجاجي نظيف أو برطمانات. احفظ ام الخل لعمل المزيد!
ملاحظة
لقد ربطت في والدة الخل (MOV) لتبدأ ، ومع ذلك ، يمكنك أيضًا إنشاء ملفك الخاص. اتبع هذه التعليمات:
1 لتر من خل النبيذ الأحمر
1 زجاجة من النبيذ الأحمر (750 مل على الأقل)
يُسكب خل النبيذ الأحمر في قدر ويُسخن على نار خفيفة. بمجرد تسخينها ، استمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلا.
انقل خل النبيذ الأحمر المبرد إلى قدر كبير بما يكفي لاحتواء كل من خل النبيذ الأحمر والنبيذ الأحمر. أضيفي النبيذ الأحمر وغطي القدر ، ثم اتركي الخليط في مكان دافئ في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-4 أسابيع.
للتحقق لمعرفة ما إذا كانت الأم قد تشكلت ، تأكد أولاً من عدم استخدام أي معدن في القدر وعدم وجود أي مجوهرات معدنية على يديك.
صب خل النبيذ الأحمر بعناية من خلال مصفاة بلاستيكية أو مصفاة في وعاء غير معدني. إذا كان لديك غشاء جيلاتيني (أو فيلم) تبقى في المصفاة وطعم سائلك المصفى مثل خل النبيذ الأحمر ، لقد حصلت عليه!
قم بتخزين أمك من الخل مغموسة بالكامل في الخل في زجاج محكم الغلق أو HDPE (بولي ايثيلين عالي الكثافة) وعاء من البلاستيك. هذه يمكن أن تستمر إلى الأبد! أو ابدأ الدفعة التالية من خل النبيذ الأحمر محلي الصنع!
يمكن تخزين خل النبيذ الأحمر المصنوع منزليًا لمدة تصل إلى عام ، ولكنه سيصبح أكثر اعتدالًا في النكهة مع تقدمه في العمر.