كعكات القهوة الغنية واللذيذة (تسمى أيضًا RotiBoy و Kopi Roti و Papparoti) عبارة عن كعك خميرة حلوة قليلاً مع كعكة مقرمشة من القهوة! إن التباين بين النكهة والملمس في هذه الكعك الحلو هو متعة لدرجة أنها تحظى بشعبية كبيرة في المقهى المكسيكي التقليدي!
ساعدنا في ذلك!إذا كنت تحب الوصفة، تأكد من العودة ومشاركة تقييماتك. وهذا يساعد المستخدمين في المستقبل، ويسمح لي بمواصلة مشاركة الوصفات المجانية! أنجيلا
تعليمات
ابدأ بتقسيم 6 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة إلى 8 قطع (واحد لكل لفة). ضعيها في طبق أو في وعاء تخزين ثم ضعيها في الفريزر أثناء صنع كعك القهوة.
اصنع العجين
في وعاء خلط كبير أو وعاء الخلاط الخاص بك ، أضيفي 2 كوب من دقيق الخبز مع 3 ملاعق كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح. خفقت للجمع. رشي ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية فوق المكونات الجافة ، ثم اخفقي المزيج مرة أخرى.
أضيفي كوبًا من الحليب الساخن والجزء الأول من بيضة مخفوقة ثم اخلطيهم حتى يتجانس الدقيق تمامًا في المكونات الرطبة ويصبح لديك عجينة رطبة ولزجةمكعبات الجزء الثاني من الزبدة الطرية وإضافتها إلى العجينة الرطبة. يُمزج المزيج ، ثم يُعجن لمدة 5 دقائق في الخلاط اليدوي أو 10 دقائق باليد. يجب أن تتحول العجينة من لزجة إلى ناعمة ومرنة أثناء العجن.
قم بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي أو منشفة مطبخ مبللة واترك العجين يرتفع لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمه.
اصنع القوائم
باستخدام أطراف أصابعك ، اضغط برفق على العجينة حتى منتصفها تقريبًا "لكمة" العجين. تُلف العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق ثم تقطع إلى 8 أجزاء متساوية (تقريبا).
نأخذ قطعة من العجين المقسّم ونفردها على شكل قرص. ضعي أحد مكعبات الزبدة الثمانية المجمدة في منتصف قرص العجين ، ثم اسحب الحواف حول الزبدة وأغلق العجينة على شكل لفة. ضع اللفائف المشكلة على صفيحة خبز مبطنة بالورق مع ترك مساحة كبيرة بين اللفائف (3-4 بوصات). كرر حتى تصبح جميع القوائم جاهزة.
قم بتغطية اللفات المشكلة مرة أخرى واتركها تثبت. لا ينبغي أن يتضاعف حجمها تمامًا ، عادةً ما بين 30 دقيقة إلى ساعة.
قهوة، توبينغ
تُذوّب ملعقة كبيرة من مسحوق القهوة سريع التحضير في مقدار ملعقة كبيرة من الماء الساخن. اجلس جانبا. * يمكنك أيضًا استخدام القهوة المخمرة القوية ، ولكن يجب أن تكون قوية وسميكة نوعًا ما (ليست سائلة أو مائية).
في وعاء متوسط الحجم ، اخلطي الكريمة مع نصف كوب زبدة طرية ونصف كوب من السكر المحبب. أضيفي بيضة واحدة مخفوقة واخفقيها أو اخلطيها حتى تصبح ناعمة. * يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من جزء دقيق الكيك للحفاظ على البيض من التخثر.
نضيف القهوة المذابة ونخلطها حتى تصبح ناعمة مرة أخرى ، ثم نخلها في دقيق الكيك. استخدم ملعقة وطوى المكونات المبللة حتى تمتزج. * انتقلي إلى تجميع الكعك ، أو ضعي كريمة القهوة في الثلاجة إذا احتجت إلى وضعها جانبًا.
تجميع واخبز
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
انقل كريمة القهوة إلى كيس الأنابيب أو إلى كيس بلاستيكي وقص ركنًا صغيرًا لتزيين الكعك. في نمط ملفوف ، ابدأ من المركز العلوي لكل كعكة وأنبوب للخارج في حلقات. استمري حتى يتم تغطية ما يقرب من نصف إلى أربع قطع من الكعكة بالطبقة العلوية.
اخبزي كعكات القهوة المجمعة لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق قبل نقلها إلى رف تبريد سلكي. سوف تنضج طبقة البسكويت في غضون 10 دقائق من التبريد / الإزالة من الفرن.
يمكنك تقديم الكعك وهو لا يزال دافئًا أو باردًا.
ملاحظة
* لتحضير دقيق الكيك الخاص بك ، قم بإزالة ملعقتين كبيرتين من الدقيق لجميع الأغراض من 2 كوب دقيق. أضيفي ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة وانخليه لخلط الدقيق مع نشا الذرة. من الأفضل غربلة الكيك مرتين ، ثم قياس كمية دقيق الكيك المطلوب. ملعقة ومستوى.** لتحضير دقيق الخبز الخاص بك ، قم بإزالة 1 ملعقة صغيرة من الدقيق متعدد الأغراض من 1 كوب دقيق. أضف 1 ½ ملعقة صغيرة من جلوتين القمح الحيوي ونخله لخلط الدقيق مع جلوتين القمح الحيوي. نخل مرتين ، ثم قم بملعقة وجزء دقيق الخبز