• انقع الفاكهة مسبقًا. ضع القشر المختلط ، الزبيب (الزبيب الذهبي)، والكرز المجفف في وعاء متوسط ​​أو وعاء تخزين وتغطيه بالروم (أو مزيج من نبيذ الروم والميناء). توضع جانباً في مكان بارد للسماح للفاكهة بامتصاص الكحول.
  2 رطل قشر مختلط ، 1 كوب رم غامق ، 1 كوب نبيذ بورت
• سخن الفرن مسبقًا على 325 درجة فهرنهايت (163 ° C) وحضر صينية مقاس 10 بوصات مع طبقة من ورق البرشمان في الأسفل. رش المقلاة وورق الزبدة برذاذ الخبز غير اللاصق.
• تُخفق الزبدة والسكر معًا حتى تصبح خفيفة ورقيقة.
  1 XNUMX/XNUMX كوب زبدة 1 كوب سكر
  
• أضف البيض إلى الزبدة المخفوقة والسكر في المرة الواحدة. بالنسبة للبيضة النهائية ، أضيفي ملعقة كبيرة من الطحين مع البيضة لمنع الخليط من التكسر أو "التخثر".
  عدد 5 بيضة كبيرة
  
• أضيفي البيكنج بودر والبهارات المختلطة والقرفة وقشر البرتقال إلى خليط الزبدة وامزجيهم.
  2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 3 ملاعق صغيرة بهارات مشكلة ، 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ، 1 ملعقة صغيرة قشر برتقال
  
• أضف الدقيق. اخلطي حتى يتجانس الدقيق مع المكونات الرطبة ويتكون الخليط السميك.
  2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  
• أضف دبس السكر والتحمير (أو سكر بني محروق) إلى الخليط ودمجها.
  2 ملعقة كبيرة دبس السكر ، 1-3 ملاعق كبيرة تحمير
  
• أضف الفاكهة المنقوعة المصفاة (بما في ذلك القشر المختلط ، الزبيب ، الكرز المجفف)وقشر الليمون وعصير الروم وخلاصة الفانيليا وخلاصة البرتقال. امزج حتى يتجانس. يجب توزيع الفاكهة بالتساوي في العجين عندما تكون جاهزة للخبز. * يجب أن يكون الخليط سميكًا بدرجة كافية بحيث تبقى الملعقة منتصبة. إذا لم يكن كذلك ، أضف القليل من الدقيق إلى ملعقة كبيرة في كل مرة لتكثيف قوام الخليط.
  1 ليمونة ¼ كوب رم 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا ، 1 ملعقة صغيرة من مستخلص البرتقال
  
• انقلي خليط كعكة الروم إلى قالب الزنبرك المعد وقم بسلاسة الجزء العلوي من الخليط.
  
• تخبز في وسط رف الفرن الأوسط على 325 درجة فهرنهايت (163 ° C) لمدة ساعة و 1 دقيقة ، أو حتى يخرج السكين أو أداة اختبار الكيك نظيفة عند إدخالها في منتصف الكعكة.
• أخرجي كعكة الروم الجامايكية المخبوزة عند النضج واتركيها تبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق قبل إزالة شكل الزنبرك الدائري. إذا رغبت في ذلك ، قم بوخز الكعكة باستخدام عود أسنان ونقعها في المزيد من شراب الروم أو نبيذ بورت بينما لا تزال دافئة. اتركي الكيك يبرد تمامًا قبل التقديم.

اختيارية آيسنج وجوز الهند المحمص

• في مقلاة صغيرة غير لاصقة أو مقلاة ، سخني نصف كوب من جوز الهند المبشور (المحلى) على نار متوسطة. حافظ على تحرك جوز الهند بمجرد أن يبدأ في التحول إلى اللون البني. أبعد المقلاة فورًا عن النار عندما يصبح لون جوز الهند بنيًا ذهبيًا. انقلي جوز الهند المحمص في وعاء صغير لإيقاف عملية التحميص.
• في وعاء صغير ، يُمزج كوبًا ونصف كوب من السكر مع ملعقتين كبيرتين من شراب الذرة الخفيف من كارو وملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة وملعقة صغيرة من مستخلص جوز الهند. (أو مستخلص الفانيليا). اخلط حتى تصبح الكريمة ناعمة وسميكة إلى حد ما. اضبط السماكة عن طريق إضافة المزيد من السكر لزيادة الكثافة ، أو إضافة المزيد من الكريمة الثقيلة إلى رقيقة.
• ضع الكريمة على منتصف الجزء العلوي من الكعكة. استخدمي ملعقة بسط لفرد كريمة التزيين في طبقة رقيقة متساوية باتجاه حواف الكيك. يرش جوز الهند المحمص.