• للبدء ، قم بتمزيق الضلع الأساسي المتبقي أو تقطيعه إلى قطع صغيرة. عادةً ما أستخدم شوكتين لتفكيك اللحم بأفضل ما يمكنني وتقطيع أي قطع أكبر حسب الحاجة.
  1 رطل من الضلع المشوي
• تنعيم التورتيلا عن طريق دهن وجهي التورتيلا بزيت الطهي. سخنيها في مقلاة على نار متوسطة حتى تصبح دافئة ولينة ، أو على صينية خبز في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 ° C). ضعي التورتيلا في ورقة من ورق الألمنيوم ، 5-6 قطع تورتيلا في كل ورقة ، احكمي إغلاقها ودفئها لمدة 10 دقائق.
  16 تورتيلا ذرة صغيرة ، زيوت الطبخ
• املأ التورتيلا الدافئ بعيدًا عن المركز (على يسار أو يمين وسط التورتيلا) توضع حوالي 2 ملاعق كبيرة من اللحم فوقها الجبن ثم تدحرج جيداً.
  8 أوقية جبن شيدر

طبخ تاكيتوس

• المقلية: في مقلاة عميقة ذات قاع ثقيل بها زيت كافٍ لتغطية النصف السفلي من التكيتو (حوالي بوصة) أو المقلاة ، سخني الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت (175 ° C). ضع تاكيتو الملفوف في المقلاة أو المقلاة بحيث يكون جانب التماس متجهًا لأسفل (انظر الملاحظات حول ختم التكيتو للقلي العميق). اقلي التكيتو حتى يصبح ذهبي اللون ، مع تقليبها بعد حوالي 2-3 دقائق في حالة القلي.

  اسمح للتاكيتو بتقطير الزيت الزائد على المقلاة أو المقلاة ، ثم انقلها إلى رف تبريد سلكي مع وجود مناشف ورقية تحته. كرر حسب الحاجة.
• مخبوز بالفرن: ضع جانب التماس المدلفن من تاكيتوس لأسفل على صفيحة خبز واخبزيها لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح القاع ذهبية اللون ، ثم اقلبها واخبزها لمدة 7-8 دقائق إضافية.
• المقلاة الهوائية: ضع مقلاة التكيتو الملفوفة في سلة المقلاة الهوائية بحيث يكون جانب اللحام لأسفل مع ترك مسافة بين كل مقلاة هوائية. اقليها بالهواء لمدة 5 دقائق ثم اقلبها وانتهي من القلي بالهواء لمدة 4-5 دقائق إضافية أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. اعمل على دفعات وكرر حتى الانتهاء.
• قدميها مع الكريمة الحامضة أو الجواكامولي أو اللايم أو الهالبينو أو الصلصة أو الصلصة المفضلة لديك.