هذه أوكستيل الجامايكي تتضمن الوصفة ذيل ثور لحم بقري طري مطهو ببطء وخضروات سوتيه وفاصوليا بالزبدة مطهية ببطء مع أعشاب لذيذة! إنها وصفة غنية بالنكهات مذاقها مثل أطعمة الراحة الحقيقية. استمتع بذيل الثور الجامايكي كحساء بمفرده أو يقدم فوق سرير من الأرز الأبيض المطهو على البخار!
ساعدنا في ذلك!إذا كنت تحب الوصفة، تأكد من العودة ومشاركة تقييماتك. وهذا يساعد المستخدمين في المستقبل، ويسمح لي بمواصلة مشاركة الوصفات المجانية! أنجيلا
تعليمات
جهز ذيل الثور عن طريق شطفه وتجفيفه بالتربيت على المناشف الورقية. ضعيهم في وعاء خلط متوسط الحجم ، ثم رشيهم بصلصة ورشيسترشاير وصلصة الصويا والسكر البني والملح ومسحوق الثوم والفلفل والفلفل الأحمر وصلصة التحمير والفلفل الحار. قلبيها لتغطي جيدًا.
سخني مقلاة كبيرة أو فرن هولندي على نار عالية بالزيت النباتي. يجب أن يكون الزيت متلألئًا ويكون عند نقطة الدخان. يُحمى ذيل الثور المتبل في الزيت الساخن لحوالي 3 دقائق ، أو حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني الذهبي. انقلي ذيل الثور البني إلى طبق واتركيه جانبًا.
خففي الحرارة إلى متوسطة عالية واقلي الجزر والكرفس والبصل والفلفل والثوم حتى يلين وتفوح رائحته ، حوالي 3-4 دقائق. بمجرد أن يلين ، أضيفي المرق والزعتر وورق الغار. يُغلى المرق والخضروات على نار هادئة ويُعاد ذيل الثور.
غطي المقلاة وقللي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 ساعات. يجب أن يكون ذيل الثور طريًا عند الانتهاء ، ويُسحب من العظم بشوكة.
عندما ينضج ذيل الثور ، أزل الغطاء عن المقلاة وزد الحرارة إلى متوسطة عالية مرة أخرى. أضيفي حبوب الزبدة المغسولة واتركي المرق ينضج على نار هادئة ثم غليظ مرق ذيل الثور لمدة 5-10 دقائق. قلّب كثيرًا أثناء التقليل ، واضبط الحرارة حسب الحاجة لمنع الاحتراق.
بمجرد أن يصبح سميكًا قليلاً ، ارفع ذيل الثور من على النار وقدمي ذيل الثور الجامايكي فوق الأرز على الفور.
ملاحظة
عادة ما أبدأيتعارض مع جميع التوصيات وشطف ذيل الثيران بعد إزالتها من عبواتها. لا أقوم عادةً بشطف اللحوم لأنني أحاول تجنب تلويث مناطق المطبخ ، لكن هذه استثناءات بسبب شظايا العظام التي توجد أحيانًا على اللحوم!
يمكن تغطية ذيل الثيل بلفافة بلاستيك تتشبث ويُترك لتتبيل ما بين 4 ساعات وبين عشية وضحاها إذا كنت ترغب في الحصول على ذيل ثور جامايكي أكثر لذيذًا!
تذكر أن تسمح بتبريد ذيل الثور للوصول إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الانتقال إلى طهيه عندما يكون جاهزًا.