هذه المعجنات البسيطة Sweet Shortcrust Pastry سهلة بشكل مثير للدهشة لصنع قشرة من نوع الغريبة لجميع الحلويات والحلويات والفطائر والفطائر! يمكن صنعها يدويًا بالكامل ، ولا تحتاج حتى إلى لفها لملء قوالب الفطيرة أو التورتة!
ساعدنا في ذلك!إذا كنت تحب الوصفة، تأكد من العودة ومشاركة تقييماتك. وهذا يساعد المستخدمين في المستقبل، ويسمح لي بمواصلة مشاركة الوصفات المجانية! أنجيلا
تعليمات
خلط العجين
في وعاء خلط كبير ، أو وعاء الخلاط الخاص بك ، اخفقي الزبدة حتى تنضج. أضف السكر بعد ذلك واستمر في الخفق حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
ادمج مستخلص البيض والفانيليا تدريجيًا في الزبدة والسكر المخفوق.
يضاف الملح إلى وعاء صغير مع الدقيق ويقلب لخلطه. ثم يضاف الدقيق إلى خليط البيض بالزبدة دفعة واحدة. يُمزج المزيج حتى يتجانس الدقيق ويصبح قوامه مفتتًا.
في الوعاء ، أو قلبه على سطح عمل نظيف ، اجمع عجينة القوام المفتتة معًا وشكلها في كرة. لفها بغلاف بلاستيكي ملتصق وشدها على شكل قرص.
برّدي العجينة ، إما بتبريد العجين الملفوف في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة ، أو بوضع العجينة في المجمد. ضعيها في الفريزر لمدة 10-20 دقيقة فقط ، أو حتى تتماسك العجينة (والتي ستعتمد على سمك القرص المشكل الخاص بك).
ملء قالب تارت
اختر قالب تورتة يعمل بشكل أفضل. دهن أو دهن قالب التورتة 8-9 بوصة برذاذ الخبز غير اللاصق (زيت ودقيق رذاذ مركب). * وعاء التورتة المفضل لدي هو المعدن ، وله أيضًا قاع قابل للإزالة. ومع ذلك ، فإن عجينة المعجنات الحلوة قصيرة القوام سوف تتشكل في أي قالب.
طريقة المدرفلة: يمكن دحرجة العجين إلى طبقة متساوية قطرها حوالي 10-11 بوصة ، ثم نقلها بعناية فوق صينية التورتة. اسمح للعجين أن يملأ قالب التورتة بشكل غير محكم ، وحاول مد العجين بأقل قدر ممكن لمنع الانكماش أثناء الخبز. استخدم أصابعك للضغط بقوة على العجينة في مكانها على طول حواف المقلاة.طريقة الضغط: يمكن دهن العجينة في المقلاة باستخدام أصابعك. ربتي على العجينة حتى تتكون طبقة سفلية مستوية ويتم ضغط الجوانب بإحكام في مكانها.
تقليم حافة المعجنات المحشوة أو الزائدة ، إما باستخدام شوبك (ملفوفة على الجزء العلوي من قالب التورتة من جانب إلى آخر) أو سكين حاد. استخدم شوكة لوخز عجينة المعجنات قصيرة القوام أو "إرفاقها". يساعد القيام بذلك على ترك مساحة للحشو حيث تتضخم قشرة المعجنات وتنتفخ أثناء الخبز.
بمجرد أن تملأ العجينة في المقلاة وتشذيبها وتثبيتها ، قم بتغطيتها بغشاء بلاستيكي وتبرد مرة أخرى. ضعها في الفريزر لمدة 15 دقيقة تقريبًا بينما يسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) للخبز الأعمى. * يجب وضع صينية في فرن التسخين المسبق لوضعها عليها أثناء الخبز الأعمى أيضًا.
أعمى خبز
قم بإزالة قشرة العجين المبردة وقطع ورقة من ورق الألمنيوم أو ورق البرشمان أكبر من حجم الفطيرة أو صينية التورتة. * اترك الحواف الزائدة لسهولة الإزالة بينما القشرة المخبوزة لا تزال دافئة / ساخنة. املأ المعجنات القصيرة المبطنة بأوزان الفطيرة أو الفاصوليا المجففة أو الأرز. استخدم ما يكفي من أي شيء تستخدمه كأوزان لتثبيت الورق والحفاظ على العجين من الانتفاخ أثناء الخبز.
تُخبز عجينة المعجنات قصيرة القوام الموزونة على صينية الخبز المُسخنة مسبقًا في وسط الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تصبح العجينة نصف مخبوزة تقريبًا. * يجب أن يرفع ورق البرشمان أو الألمنيوم بسهولة ، دون الالتصاق بالعجين ، عند هذه النقطة المخبوزة جزئيًا.