مدخن تشاك روست
يُعد هذا المشوي المدخن اللذيذ طريقة رائعة لتغيير عشاءك المشوي في عطلة نهاية الأسبوع! يتم رفع وعاء التحميص الكلاسيكي بفرك جاف رائع ، ثم يُطهى حتى يصبح مدخنًا وطريًا! شرائح اللحم البقري اللذيذة والعصرية تقدم بشكل مثالي مع جوانب اللحم البقري التقليدية ، وتقدم السندويشات الرائعة!
الحصص: 10 حصص
السعرات الحرارية: 416سعرة حرارية
الإعدادية 15 دقائق
طهي الطعام 6 ساعات
وقت الراحة 30 دقائق
إجمالي الوقت لل 6 ساعات 45 دقائق
وصفة دبوس
شارك على الفيسبوك
المكونات:
مدخن تشاك روست
- 5 lb تشاك مشوي (بدون عظم)
فرك جاف لشواء تشاك المدخن
- 1 ½ ملعقة كبيرة ملح البحر
- ½ ملعقة كبيرة فلفل مطحون خشن
- 2 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 2 ملعقة صغيرة بودرة البصل
- 1 ملعقة صغيرة السكر
- ¼ ملعقة صغيرة مسحوق شطة
تعليمات
- اشطف شواء ظرفك في ماء جاري بارد وجففه بالمناشف الورقية. إزالة الدهون الزائدة أو الجلد الفضي ، إذا لزم الأمر. اترك التحميص بالخارج واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- تُمزج مكونات الفرك الجاف في وعاء صغير (ملح ، فلفل ، بابريكا ، ثوم بودرة ، بصل بودر ، سكر ومسحوق فلفل حار) ويوضع جانبا.
- جهز المدخن. ضع رقائق الخشب في الدرج الخاص بك ، قم بإزالة الرف المركزي ، وقم بتسخين المدخن مسبقًا إلى 225 درجة فهرنهايت (107 درجة مئوية). *انا يعجبني البلوط والجوز للحوم البقريليه المسكيت ، القيقب ، البقان أو الجوز. أشجار الفاكهة مثل الكرز أو التفاح لطيفة أيضًا.
- ضعي التحميص على صينية خبز أو في طبق خبز ورشي المزيج الجاف باستخدام نصف لكل جانب. ضعي الفرك الجاف في مكانه ولفي الحواف الزائدة الموجودة على صينية الخبز لتغطي كامل سطح تشاك المشوي. * إذا كان لديك متسع من الوقت ، قم بلف الخبز المحمص في غلاف بلاستيكي واتركه يجف في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل ، وحتى ليلة كاملة. ضعيه في درجة حرارة الغرفة قبل تدخين اللحم.
- انقل تشاك اللحم البقري المشوي إلى رف المدخن وضعه في المدخن المسخن مسبقًا. أغلق الباب أو الغطاء ودخن لمدة 5 ساعات تقريبًا (أو حوالي ساعة واحدة لكل رطل) ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للشواء إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).
- قم بإزالة تشاك المشوي من المدخن الخاص بك ونقله إلى طبقة مزدوجة من رقائق الألومنيوم الثقيلة. لف المشوي بورق الألمنيوم وأغلقه بإحكام ، بحيث يكون التماس متجهًا لأعلى. أعد التحميص الملفوف إلى المدخن ، وضع جانب اللحام لأعلى ، ودخن لمدة ساعة إضافية.
- عندما تكون درجة حرارة التحميص الداخلية 190 درجة فهرنهايت (88 درجة مئوية) ، أزل التحميص من المدخن واتركه يرتاح في غلاف القصدير لمدة 30 دقيقة على الأقل ، حتى ساعة ، قبل التقطيع والتقديم. رشي عصير اللحم البقري المشوي من غلاف رقائق الألومنيوم فوق شرائح تشاك المشوي عند التقديم.
المعدات التي قد تحتاجها
ملحوظات
إذا اخترت معالجة اللحم بالتوابل في الثلاجة ، فإن الخطوة الأولى بعد تحضير اللحم ، والسماح له بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة يمكن تخطيها. سيتم إحضار اللحم إلى درجة حرارة الغرفة قبل التدخين بعد مرحلة المعالجة.
التغذية
السعرات الحرارية: 416سعرة حرارية (21٪) | الكربوهيدرات: 2g (1٪) | بروتين: 44g (88٪) | سمين: 26g (40٪) | الدهون المشبعة: 11g (69٪) | الكولسترول: 156mg (52٪) | الصوديوم: 1232mg (54٪) | البوتاسيوم: 780mg (22٪) | الألياف: 1g (4٪) | السكر: 1g (1٪) | فيتامين A: 276IU (6٪) | فيتامين سي: 1mg (1٪) | الكالسيوم: 43mg (4٪) | حديد: 5mg (28٪)
هل جربت هذه الوصفة؟ قيمه أدناه!لا استطيع الانتظار لرؤية نتائجك! أشير تضمين التغريدة أو علامة # خبز_ت_مع_الحب!