Ribeye Steak السعرات الحرارية والتغذية: Tomahawk Ribeye المشوي (+ المزيد من شرائح اللحم العصير!)
السعرات الحرارية وشرائح اللحم Ribeye والتغذية: دليل كامل ومعمق للقيم الغذائية لشرائح لحم الضلع! من السعرات الحرارية إلى الكربوهيدرات والمزيد ، يغطي هذا الدليل كل ما تحتاج لمعرفته حول الاستمتاع بقطعة اللحم البقري اللذيذة هذه. ألقِ نظرة لتتعلم كيف يمكنك دمج شريحة لحم الضلع في نظامك الغذائي بطريقة صحية!
ساعدنا في ذلك!إذا كنت تحب الوصفة، تأكد من العودة ومشاركة تقييماتك. وهذا يساعد المستخدمين في المستقبل، ويسمح لي بمواصلة مشاركة الوصفات المجانية! أنجيلا
تعليمات
قبل 45 دقيقة على الأقل من الطهي ، قم بتتبيل شرائح اللحم على كلا الجانبين وعلى طول الحواف (* انظر الملاحظة). قبل 30 دقيقة إلى ساعة من استعدادك للشواء ، أخرج الستيك من الثلاجة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
جهز شوايتك للحرارة غير المباشرة مع شواء من منطقتين (يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية للشواية 275-300 درجة فهرنهايت / 135-150 درجة مئوية). يجب أن يكون نصف الشواية به حرارة مباشرة والآخر بدون حرارة.
ضع شرائح اللحم على الشواية على حرارة غير مباشرة (يجب ألا يكون هناك فحم ساخن تحتها) والعظم يواجه جانب الحرارة المباشر. أغلق الغطاء وضع فتحات الهواء فوق شريحة اللحم مباشرةً إن أمكن.
اقلب شريحة (شرائح) اللحم كل 15 دقيقة أو حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية 110 درجة فهرنهايت (43درجة مئوية). استغرق هذا مني حوالي ساعة من الطهي على حرارة غير مباشرة.
انقل شريحة اللحم إلى طبق وقم برقائق الخيمة بشكل فضفاض فوق الجزء العلوي كلما زادت درجة حرارة الشواية إلى 425 درجة فهرنهايت (220 ° C) حتى تتمكن من تحميره على نار عالية. *بدلاً من ذلك ، يمكنك تسخين الفرن مسبقًا والمشي من الشواية إلى مطبخك للحرق على الفور.
بمجرد أن تصل درجة حرارة الشواية (أو شريحة لحم في الفرن) احرقها على نار مباشرة ، تقليب كل دقيقتين (لمدة 6 دقائق إجمالاً).
انقل شريحة اللحم المطبوخة إلى طبق أو لوح تقطيع وقم بوضع خيمة مربعة من ورق القصدير على الجزء العلوي. اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تقطيعه وتقديمه.
ملاحظة
بدلاً من توابل الستيك ، يمكنك استخدام مزيج بسيط من الملح والفلفل حسب الرغبة.
أحب استخدام طريقة "محلول ملحي جاف" حيث يتم تتبيل شرائح اللحم ووضعها على رف سلكي يوضع في صفيحة خبز أو مقلاة. أترك اللحم مكشوفًا لتجفيف المحلول الملحي طوال الليل وحتى 3 أيام قبل إزالته من الثلاجة.
استهدف درجات الحرارة الداخلية التالية حتى تصل شريحة اللحم إلى المستوى المطلوب من النضج. قم دائمًا بإزالة شريحة اللحم من الحرارة بمقدار 5 درجات فهرنهايت خجولًا من المكان الذي تريد أن ينتهي به الأمر ، حيث ستستمر شريحة اللحم في الطهي بمجرد إزالتها من الشواية.
نادر: 115 ل120 ° F (46-49 درجة مئوية)
متوسطة نادرة: 120 ل125 ° F (49-52 درجة مئوية)
متوسط: 130 ل135 ° F (54-57 درجة مئوية)
متوسطة جيدا: 140 ل145 ° F (60-63 درجة مئوية)
أحسنت: 150 ل155 ° F (66-68 درجة مئوية)
للتخزين: بمجرد أن تبرد ، يمكن حفظ بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق وتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام. يمكنك تجميد بقايا الطعام لمدة تصل إلى 3 أشهر عن طريق لفها بإحكام في ورق القصدير ووضعها في كيس تجميد شديد التحمل.
لإعادة التسخين: أفضل طريقة لإعادة تسخين شريحة لحم بهذا الحجم هي في الفرن. ضع شريحة اللحم في طبق الخبز وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم. اخبز في 250 درجة فهرنهايت (120 ° C) حتى يسخن بشكل كافٍ. قد يستغرق هذا ما يصل إلى 30 دقيقة ويعتمد على حجم شريحة اللحم.