ليس هناك أفضل من هذا الكريم أكلة الكركند صنع في المنزل الذي ينسخ مطبخ جوردون رامزي الجحيم وصفة! لقد أحببت دائما المظهر (وطعم مثير!) من طبق أرز الريسوتو الكريمي وأمضيته عدة ساعات من الاتقان هذه الوصفة المقلدة الشهيرة التي يمكنك صنعها في المنزل!
ساعدنا في ذلك!إذا كنت تحب الوصفة، تأكد من العودة ومشاركة تقييماتك. وهذا يساعد المستخدمين في المستقبل، ويسمح لي بمواصلة مشاركة الوصفات المجانية! أنجيلا
تعليمات
كويك لوبستر ستوك
يُغلى 6 أكواب من الماء ويُضاف جراد البحر الطازج أو المذاب واستمر في الغلي لمدة 4 دقائق. أزل الكركند واغرقه في الماء المثلج. يُرفع لحم الكركند ويقطع إلى مكعبات الريزوتو ثم يوضع في الثلاجة. أعد القذائف إلى الماء المغلي.
يضاف البصل والجزر والكرفس والطماطم وورق الغار ثم يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. يُترك المرق على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ثم يُصفّى قشور الكركند والخضروات والتوابل. احتفظي بالمرقة واحتفظي بها على نار متوسطة لاستخدامها في الريزوتو.
لوبستر ريزوتو
ضعي مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي زيت الزيتون والكراث والثوم. اطهي حتى تنضج (دقائق 1-2). يُضاف أرز أربوريو ويُطهى (التحريك من حين لآخر) لمدة 1-2 دقيقة قبل إضافة النبيذ الأبيض الجاف.
يُضاف النبيذ ويُطهى لمدة دقيقة ، مع الحفاظ على حركة الأرز (التحريك بشكل متكرر). أضيفي ثلث إلى نصف مرق الكركند ، واطبخي (التحريك من حين لآخر) لمدة 3-5 دقائق حتى يمتص الأرز معظم السائل.
أضف ما تبقى من مرق الكركند بكميات زائدة ، مما يسمح للأرز بامتصاص السائل ببطء حتى يصبح أرز أربوريو نصف شفاف قليلاً ويصبح صلبًا ولا يزال من الممكن رؤية اللب في المنتصف (حوالي 20 دقيقة إجمالي الوقت بمجرد إضافة المرق).
أضف مكعبات لحم الكركند المحفوظة والزبدة وجبنة الماسكاربوني وبرش الليمون والملح والفلفل (ليتذوق). يقلب بقوة حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا ويتحول إلى ريزوتو سميك وكريمي.
* بالإضافة إلى تعديلات الوصفة المذكورة أعلاه في المكونات والتعليمات ، أضفنا جبنة البارميزان عندما أضفنا الكركند والجبن الكريمي (بالإضافة إلى التزيين بجبنة البارميزان) لتحقيق أكلة الكركند المصورة بهذه الوصفة.