درجات الحرارة الداخلية لبريسكت: لحم الصدر المدخن من ترايجر (+ نصائح لصنع لحم الصدر المثالي!)
درجات الحرارة الداخلية لحم الصدر هي الطريقة الأكثر أمانًا لضمان أن يصبح لحم الصدر الخاص بك طريًا وطريًا بشكل رائع! لحم الصدر غير المطبوخ جيدًا تقريبًا سيء مثل لحم الصدر المفرط ، لذا استخدم مقياس حرارة اللحم للتخلص من أي شك. بمجرد أن تتعلم كيفية فحص درجة الحرارة الداخلية لعضلات الصدر بالطريقة الصحيحة ، ستحصل على نتائج رائعة في كل مرة!
ساعدنا في ذلك!إذا كنت تحب الوصفة، تأكد من العودة ومشاركة تقييماتك. وهذا يساعد المستخدمين في المستقبل، ويسمح لي بمواصلة مشاركة الوصفات المجانية! أنجيلا
تعليمات
تقليم لحم الصدر
لتحضير لحم الصدر ، اقلبه رأسًا على عقب (لذا فإن غطاء الدهون موجود على لوح التقطيع) واستخدمي سكينًا حادًا لقص أي دهون زائدة أو جلد فضي من الجانب السفلي. ثم حدد المنطقة الكبيرة على شكل القمر للدهون النقية وقم بتقطيعها بحركة نشر. لا تحتاج إلى إزالته بنسبة 100٪ ، يكفي فقط لتسويته مع بقية اللحم حتى يطهى بالتساوي.
اربعي اللحم عن طريق تقليم الشرائح الطويلة الرفيعة من الدهون من الجوانب. لا حاجة لإزالتها بالكامل ، فقط قلّمها حتى يصبح اللحم موحدًا في الشكل والسماكة كما يمكنك صنعه. افعل الشيء نفسه مع نهايات اللحم. ضع في اعتبارك أن طرف لحم الصدر سيكون متشابكًا إلى حد ما وليس موحدًا وهذا جيد. ما عليك سوى إزالة أي لحوم سائبة أو معلقة لمنعها من الاحتراق.
اقلب لحم الصدر وقم بقص غطاء الدهون. تريد أن يكون سمكه بين "و" على طول الطريق. بمجرد أن يبدو لحم الصدر متجانسًا إلى حد ما ، فأنت جاهز للتدخين.
بريسكت ترايجر مدخن
سخن المدخن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 ° C) واصنع محلول 50/50 من خل التفاح والماء في زجاجة رشاش صالحة للطعام. اجلس جانبا. ادهن الخردل على جميع جوانب لحم الصدر المحضر ، ثم تبليه بسخاء بفرك لحم الصدر الجاف.
بمجرد أن يصل المدخن إلى درجة الحرارة ، ضع دهن لحم الصدر المتبل على الجانب السفلي لأسفل على شبكة الشواء. طهي لمدة 1 ساعة دون إزعاج.
بعد 1 ساعة ، رشي اللحم بمحلول عصير التفاح. افعل ذلك كل 30 دقيقة لمدة 1 ساعة أخرى أو حتى تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 204 درجة فهرنهايت (95 ° C).
أخرج اللحم من المدخن وضعه على صينية تقديم أو لوح تقطيع كبير. ضع قطعة من ورق الألمنيوم على الجزء العلوي من الخيمة واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل.
قطعي لحم الصدر إلى شرائح ضد الحبوب وقدميه!
ملاحظة
على الرغم من أنني لم أقم بمحلول ملحي من لحم الصدر ، إلا أن العديد من الناس يختارون تحميصه طوال الليل في محلول سكر وملح وهذا جيد إذا كنت تفضل ذلك.
استراحة لحم الصدر أمر ضروري لإبقائه طريًا ورائعًا! يمنح هذا اللحم وقتًا كافيًا لإعادة امتصاص العصائر الخاصة به أثناء جلوسه.