فطائر اللحم الكورنيش عبارة عن معجنات لذيذة مملوءة حتى أسنانها بقطع لذيذة من اللحم البقري والخضروات الطرية! تمتص القشرة ذات اللون البني الذهبي جميع النكهات اللذيذة من حشوة اللحم بداخلها أثناء خبزها في الفرن. بعد قضمة واحدة فقط، ستفهم سبب ذلك فطائر اللحم المحمولة تحظى بشعبية كبيرة!
1بياض البيضة(خفق ، للدهن بالفرشاة على فطائر اللحم المجمعة)
الحشوات
1lbالبطاطا(مقشر ومقطّع ناعماً)
⅓lbاللفت الأصفر (مقشر ومقطّع ناعماً)
⅓lbبصل أصفر(مكعبات صغيرة)
1lbتنورة شريحة لحم(أو شريحة لحم الخاصرة ، غير مطبوخة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة)
1ملعقة صغيرةملح
1ملعقة صغيرةالفلفل الأسود المطحون
ساعدنا في ذلك!إذا كنت تحب الوصفة، تأكد من العودة ومشاركة تقييماتك. وهذا يساعد المستخدمين في المستقبل، ويسمح لي بمواصلة مشاركة الوصفات المجانية! أنجيلا
تعليمات
اصنع عجينة المعجنات
أضف الدقيق والبيكنج باودر والملح إلى معالج الطعام أو الخلاط واخلطهم سريعًا حتى يمتزجوا. أضيفي الزبدة واخلطي حتى يبدأ الخليط في الظهور مثل فتات الخبز الخشنة.
نضيف صفار البيض ونخفق عدة مرات حتى يمتزجوا. ثم أضف الماء بكميات صغيرة (قد لا تحتاجها كلها) ، ونخفق محضر الطعام بين كل إضافة حتى يبدأ العجين في تكوين كرة.
أخرجي عجينة المعجنات من محضر الطعام ولفيها بإحكام في غلاف بلاستيكي. ضعه في الثلاجة ليبرد لمدة 3 ساعات.
أفرد العجينه
عندما يحين وقت سحب العجين من الثلاجة ، سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). اسحب 2 صفيحة خبز كبيرة ورش عليها الدقيق واتركها جانبًا.
أحضر عجينة من الثلاجة وادهن سطح مستوٍ لتلفها. شكلي كرة العجين على هيئة جذع وقطعيها إلى 6 قطع متساوية الحجم.
لف كل قطعة من العجين في شكل دائري يبلغ قطره حوالي 8 بوصات (يمكنك استخدام طبق عشاء 8 بوصة كدليل إذا لزم الأمر) ويوضع جانبا.
اصنع الفطائر
في وعاء كبير ، نضيف البطاطس ، اللفت ، البصل ، اللحم البقري غير المطبوخ ، الملح ، والفلفل. امزج حتى يتم دمج كل شيء جيدًا.
ضعي دائرة من العجين على سطح العمل المطحون بالدقيق وأضيفي حفنة ممتلئة من مزيج الحشو إلى الوسط. تريد ترك مسافة بوصة حول حواف العجين.
بلل أصابعك ورطب حواف العجين برفق. اطوِ النصف السفلي من العجينة لأعلى لتلتقي بالحافة المقابلة. استخدم أصابعك لتجعيد العجينة حتى تغلق ، بدءًا من المنتصف ثم للخارج.
كرري العملية مع باقي الفطائر وضعيها على ورق الخبز المجهز. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع شق صغير في الجزء العلوي من كل عجينة حتى يتمكن البخار من الهروب.
ادهني الفطائر ببياض البيض المخفوق وضعيها في الفرن لخبزها لمدة 40-50 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نخرجه من الفرن ونتركه يبرد لمدة 5-10 دقائق قبل الأكل لأن الداخل سيكون ساخن جدا!
ملاحظة
حاول إزالة أكبر قدر ممكن من الدهون من اللحم البقري قبل تقطيعه إلى مكعبات وإلا قد يجعل فطائر اللحم طرية عندما تنضج في الفرن.
احفظ عجينك المتبقي! إذا ثقبت الحشوة العجين أثناء غلق الفطائر ، يمكنك استخدام بقايا العجين لسد الثقب.
عند تقطيع الدوائر من العجين ، يمكنك تكديسها عن طريق وضع رشة من الدقيق بين كل طبقة.
تريد استخدام اللحم البقري غير المطبوخ لحشو الفطائر. لا تقلق ، لأنها مقطعة إلى مكعبات ناعمة ستطهى في الفرن بينما تُخبز الفطائر!
لتوفير الوقت ، يمكنك بالتأكيد استخدام قشرة المعجنات التي تشتريها من المتجر بدلاً من صنعها بنفسك ، على الرغم من أن هذا ليس تقليديًا.
للتخزين: بمجرد أن تبرد ، ضع الفطائر في وعاء محكم وقم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام. يمكنك أيضًا لفها بغلاف بلاستيكي ووضعها في كيس تجميد شديد التحمل وتجميدها لمدة تصل إلى 4 أشهر.
لإعادة التسخين: قم بإذابة فطائر اللحم المجمدة في الثلاجة طوال الليل قبل إعادة تسخينها. توضع الفطائر على ورقة خبز مكشوفة وتخبز 350 ° F (175 ° C) لمدة 30 دقيقة ، أو حتى يسخن تمامًا.