هذه الوصفة السهلة المصنوعة منزليًا من خبز القمح الكامل من الصفر هي طريقة سهلة في منزلنا! عادةً ما أخبز خبز القمح الكامل هذا على دفعات مزدوجة بحيث يمكن إدخال الرغيف الثاني في الفريزر. إنها مناسبة تمامًا لتقطيع خبز الساندويتش وهي واحدة من أسهل طرق العجين مع إضافة جميع المكونات مرة واحدة بعد دقيقتين من إذابة الخميرة!
أزواج بشكل جميل مع زبدة بذور اليقطين!
وصفة خبز القمح الكامل
كإحدى وصفات خبز القمح الثلاث المفضلة لدينا ، رائحة خبز طازج مع القليل من العسل الموجود في خبز شطيرة القمح الكامل هذا ، غالبًا ما يكون الرائحة الرائعة في منزلنا! الجانب السلبي الوحيد؟
عادة ما أقاوم إغراء خبز شيء حلو مثل جدتي كعك دبس الشوفان والزبيب بينما ترتفع العجينة. أو فقط الاستسلام وصنع ملفات تعريف الارتباط ، هناك فرصة بنسبة 50/50 في أي يوم!
كيفية صنع خبز القمح الكامل محلي الصنع
في وعاء الخلاط الخاص بك ، قم بإذابة 3 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة النشطة في ملعقتين كبيرتين من الماء (1 ¼ ج إجمالي) لمدة 3-5 دقائق. أضف كل الآخر المكونات.
أبدأ بالسوائل الخاصة بي ، بدءًا من تبريد، مذابة الزبدة ثم صب العسل في نفس كوب القياس بحيث ينزلق للخارج (لا حاجة إلى الكشط!).
اخلطي جميع المكونات جيدًا ، ثم استخدمي خطاف العجين لعجن الخبز لمدة 6-8 دقائق. يجب أن يكون العجين تشبث إلى خطاف العجين واسحبها بعيدًا عن جوانب الوعاء عندما يكون جاهزًا للنقل إلى سطح عمل.
كشط يخرج العجين من وعاء الخلاط على سطح عمل مطحون.
يجب أن تكون العجينة لزجة عند هذه النقطة. اعجن العجينة ، مع إضافة المزيد من الدقيق إلى سطح العمل حسب الضرورة ، حتى تصبح ناعمة وطرية مطاط.
انقل عجينة خبز القمح إلى عجينة خفيفة وعاء بالزيت. تدحرج العجينة في الزيت المتجمع في قاع الوعاء لتغطي جميع الجوانب.
قم بتغطيتها بلفافة ملتصقة مدهونة بالزيت أو منشفة مبللة، ثم اترك العجينة تنضج لمدة 30-45 دقيقة.
بعد الرفع ، اضرب العجين إلى الأسفل تقريبًا نصف الطريق في العجينة.
انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق بعد الرفع الأول و شكل في رغيف (لتناسب صينية الرغيف المدهونة قليلاً ، إذا كنت تستخدم)مع الحرص على عدم إضافة المزيد من الدقيق إلى العجين.
غطيها بغشاء تشبث مدهون أو منشفة مبللة مرة أخرى ، واتركي العجين نهض مجددا لمدة 1 - 2 ساعة إضافية. عندما تقترب العجينة من منتصف الطريق ، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). * أنت فقط تريد أن ترتفع عجينة خبز القمح الكامل بنسبة 100٪ تقريبًا 75 - 80٪ من تضاعف.
اخبزي لمدة 20 دقيقة ، ثم غطي بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 15 - 20 دقيقة إضافية أو حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية للخبز 190 درجة فهرنهايت. (88 درجة مئوية). أخرجيها من الفرن وانقليها من صينية الخبز إلى سلك رف التبريد.
السماح ل بارد تماما قبل التقديم. شريحة واستمتع!
* اختياري ، يمكنك فرك القشرة بالزبدة قبل أن تبرد إذا رغبت في ذلك.
خبز أسمر
المكونات:
- 1 ¼ الكؤوس الماء الفاتر (105-110 درجة فهرنهايت)
- 1 حزمة خميرة جافة نشطة
- 3 ملعقة كبيرة زبدة (ذائب ، مبرد)
- ¼ كوب عسل
- 3 ½ الكؤوس طحين القمح الكامل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
تعليمات
- في وعاء الخلاط الخاص بك ، قم بإذابة الخميرة في ماء فاتر لمدة 3-5 دقائق. بمجرد الذوبان ، أضف جميع المكونات المتبقية واخلطها جيدًا.
- باستخدام خطاف العجين ، اعجن العجينة لمدة 6-8 دقائق ثم اقلبها إلى وعاء مدهون قليلاً. غطيها بلفافة ملتصقة مدهونة أو منشفة مبللة واتركها ترتفع لمدة 1-2 ساعة.
- بمجرد أن يتضاعف حجم العجين تقريبًا ، قم بضرب العجين إلى نصف الطريق تقريبًا ثم اقلبه على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق (العجين سيكون رطبًا ولزجًا نسبيًا) احرصي على عدم وضع الكثير من الدقيق في العجين ، فقط رش العجين بالدقيق بدرجة كافية بحيث لا يصبح لزجًا بعد الآن.
- شكليها على شكل جذع أو رغيف لتناسب صينية الرغيف (8 × 4 بوصة) ثم انقليها إلى صينية الخبز المدهونة قليلًا أو ضعيها على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة. قم بتغطيتها بشكل غير محكم بورق لاصق مدهون أو منشفة مبللة واتركها ترتفع لمدة 1-2 ساعة إضافية.
- عندما يكاد العجين ينضج ، سخني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت. اخبز لمدة 175 دقيقة (عادةً ما أدور في منتصف الطريق للطبخ المتساوي) ، ثم غطي بورق الألمنيوم واستمر في الخبز لمدة 20-15 دقيقة إضافية أو حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية 20 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
- أخرجه من الفرن وانقل رغيف القمح الكامل المخبوز إلى رف تبريد سلكي ليبرد تمامًا قبل التقديم. (اختياري ، يمكنك فرك القشرة بالزبدة قبل أن تبرد إذا رغبت في ذلك)
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: