ما هو لندن شواءهل هو نوع من اللحوم ، كيف أحضره ، وما طعمه ، وكيف يختلف عن شريحة لحم الخاصرة؟ لا تقلق ، لدي كل الإجابات التي تبحث عنها! إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول شواء لندن!
ما هو لندن شواء
لندن شواء هو أمريكي مصطلح لتحضير لحم البقر (سخرية ، أليس كذلك؟) هذا في الواقع لا علاقة له ببريطانيا! كان طبق اللحم البقري هذا من أوائل الأطباق التي اكتسبت شعبية في الولايات المتحدة ، ولم يفقد قدرته على الإرضاء!
London broil هو الاسم المستخدم للإشارة إلى أ طريقة طهو وهو ليس اسم قطعة من اللحم البقري كما يعتقد الكثير من الناس.
اقفز إلى:
تم إعداد شواية لندن في الأصل باستخدام أ الجناح شريحة لحم، ولكن يمكن استخدام قطع أخرى من اللحم البقري طالما أنها خفيفة وقوية.
شرائح اللحم متبلة في حمام حمضي للمساعدة في تكسير الأنسجة الصعبة. ثم يتم طهيه على نار عالية لفترة قصيرة من الزمن.
🍲 كيف تطبخ
سترغب في البدء بقطعة من اللحم البقري خفيفة الوزن لكنها قاسية مثل شريحة لحم الخاصرة أو شريحة لحم مستديرة.
أضف اللحوم الخاصة بك إلى ماء مالح حمضي لمدة 4 إلى 6 ساعات على الأقل ، يمكنك نقع اللحم طوال الليل للحصول على المزيد العطاء والعصير لحم.
يمكن أن يكون لحم البقر مشوي أو مشوي أو يمكن أيضًا أن يكون مشويًا. مواصفات الطهي الرئيسية هي أنه يجب طهيه على نار عالية لفترة محدودة. أنت تريد أن يتم طهي شريحة لحم متوسطة نادرة ، وليس أكثر من متوسطة.
اترك اللحم البقري يرتاح بمجرد إبعاده عن النار لمدة 5 إلى 10 دقائق على الأقل. ثم نحيف قطع اللحم عبر الحبوب إلى شرائح رقيقة.
نصائح حول الطبخ
تلميح 1. أضف نوعًا من الحمض إلى ماء مالح للمساعدة في تكسير أي نسيج صلب. الخل أو عصير الليمون أو عصير طماطم. كلها خيارات رائعة لتتبيل اللحم البقري.
تلميح 2. لا تفرط في طهي اللحم! ارتفاع الحرارة لبضع دقائق فقط على كل جانب ، هناك الكثير من الوقت لشواء لندن لأنك لا تريد أن تزيد درجة الحرارة الداخلية عن 135 درجة.
تلميح 3. لف لحم البقر في ورق القصدير بعد طهيه ، ولكن قبل تقطيعه إلى شرائح. اتركه يرتاح في ورق القصدير لمساعدة عصائره على جعله أكثر مناقصة.
😋 ماذا مثل طعم شواء لندن
سيكون طعم شواء لندن مشابهًا لمذاق التتبيلة المستخدمة. إذا قمت بإضافة عصير الليمون أو الليمون إلى ماء مالح الخاص بك ، فسوف يتذوق طعمه الحمضيات، وإذا أضفت الأعشاب والتوابل سيكون طعمها مشابهًا لتلك المستخدمة.
من الواضح أن اللحم سمين ومضغ مع أ نكهة شاملة رائعة.
🔎 لندن شواء مقابل فلانك ستيك
قد يبدو مصطلح "شواء لندن" و "شريحة لحم الخاصرة" مرادف، لكنهما في الواقع شيئان مختلفان تمامًا!
لندن شواء هو نوع من تحضير اللحوم. الطريقة التي يتم بها تتبيلها وطهيها وتقطيعها تخلق شواء لندن.
شريحة لحم الخاصرة هو أ قطع اللحم. إنها قطعة لحم بقري خفيفة وصعبة تأتي من البطن.
غالبًا ما يشير الناس إلى أحدهما مع الآخر لأن شريحة لحم الخاصرة غالبًا ما يتم تحضيرها في شواء لندن طريقة طهو.
🍽️ أفضل وصفات شواء لندن
أفضل الوصفات لشواء لندن تشمل التتبيلات التي تحتوي على قاعدة حمضية للمساعدة في تنعيم اللحم. يمكنك تجربة وصفة تتبيلة اللحم المشوي في لندن هنا.
وصفة شواء لندن المشوية هي كثير العصير ، طري ، ولذيذ! اللحم مشوي بشكل مثالي ومتبل إلى الكمال! سوف تحب هذا شواء لندن المشوي وصفة!
ليس لديك شواية؟ ليس هناك أي مشكلة! جرب وصفة شواء لندن الكلاسيكية هنا!
هل هذا جيد بالنسبة لي
تحتوي شريحة لحم الخاصرة ، بالإضافة إلى قطع اللحم البقري الأخرى ، على البروتين ، بوتاسيوموالفيتامينات B6 و B12. لحم البقر هو غذاء كثيف السعرات الحرارية يساعدك على تلبية مدخولك اليومي من السعرات الحرارية ، حيث يحتوي على حوالي 162 سعرة حرارية لكل 3 أوقية.
لحم البقر نسبة عالية من الكوليسترول وبالتالي يجب أن يقتصر على الأشخاص الذين يتبعون حمية منخفضة الكوليسترول!
🛒 أين يمكنني شراء شواء لندن
يمكنك شراء شريحة لحم الخاصرة أو قطعة دائرية من اللحم البقري من أي محل بقالة أو حي محلي جزار! في الواقع ، هذه قطعة شائعة من اللحم البقري يجب ألا يصعب العثور عليها.
🥡 التخزين
ستدوم القطعة المجمدة من اللحم البقري غير المطبوخة لمدة تصل إلى عام الفريزر طالما تم تعبئتها بشكل صحيح.
ستبقى لحوم البقر غير المطبوخة والمذابة والمتبلة لمدة تصل إلى 4 أيام في الثلاجة.
هل تحب شواء لندن؟ أي قطعة من اللحم البقري تفضل؟ أود أن أعرف في التعليقات أدناه!
📖 المزيد من أدلة الغذاء
- ما هو تورتا - تعرف على كل شيء عن هذه الشطيرة المكسيكية التقليدية اللذيذة!
- ما هو Bockwurst - هذا السجق الألماني الأبيض ذو الشعبية الكبيرة سهل التحضير ولذيذ للغاية!
- ما هو Bratwurst - اكتشف ما الذي يجعل هذه النقانق اللذيذة مميزة للغاية!
- ما هو ستيك هانجر - هذه القطعة الغنية من اللحم البقري مثالية للشواء!
- ما هو ستيك بافيت - هل تعلم أن بافيت ستيك هو اسم مختلف لشريحة لحم الخاصرة؟
- ما هي شريحة لحم تيريس الكبرى - هذه القطعة الطرية واللذيذة من شرائح اللحم شيء عليك تجربته!
📋 وصفة
ما هو London Broil: London Broil (+ نصائح للطبخ)
المكونات
لندن برويل ماريناد
- ¼ كوب الخل البلسمي
- ¼ كوب رسيستيرشاير صلصة
- ¼ كوب صلصة الصويا
- ¼ كوب olive oil (البكر)
- 1 ملعقة كبيرة مستردة الديجون (أو عسل ديجون الخردل)
- 1 ملعقة صغيرة ثوم (مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون (الأرض الطازجة هي الأفضل)
- ½ ملعقة صغيرة الملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرة زعتر او اوريجانو (اختياري)
- ملح فلفل (اختياري ، حسب الرغبة)
لندن شواء مشوي
- 2 lb لندن شواء (عادة بسمك 2 بوصة)
تعليمات
لندن برويل ماريناد
- قم بتطرية اللحم في لندن باستخدام مطرقة لتطرية اللحم لدق جانبي اللحم. بعد ذلك ، استخدم سكينًا حادًا لقطع السطح العلوي بنمط متقاطع ، * يوصى بشدة بترطيب وتتبيل شواء لندن الخاص بك لأنه يساعد في تنعيم قطع اللحم البقري القاسية واللذيذة في كثير من الأحيان.2 رطل شواء لندن
- امزج مكونات التتبيلة (خل بلسمي ، صلصة رسيستيرشاير ، صلصة صويا ، زيت زيتون ، خردل ديجون ، ثوم ، فلفل أسود ، ملح ، زعتر أو زعتر اختياري) في وعاء تجفيف أو وعاء أو كيس تخزين.نصف كوب خل بلسمي ، كوب صلصة رسيستيرشاير ، كوب صلصة الصويا ، نصف كوب زيت زيتون ، 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون ، 1 ملعقة صغيرة ثوم ، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ، ملعقة صغيرة ملح كوشير ، 1 ملعقة صغيرة زعتر أو زعتر
- ضع شواء لندن في ماء مالح ، وقم بتغطية أكبر مساحة ممكنة. اتركه منقوعًا لمدة 30 دقيقة على الأقل ولكن يفضل ساعتين أو أكثر (لا تزيد عن 24 ساعة).
لندن شواء مشوي
- إذا كان لديك متسع من الوقت ، فاضبط شواء لندن على المنضدة لتصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30-60 دقيقة قبل الطهي. سيساعد ذلك على طهي اللحم البقري بالتساوي.
- سخن الشواية النظيفة والمزيتة مسبقًا إلى 450-500 درجة فهرنهايت (205-260 درجة مئوية).
- بعد وصول شواء لندن إلى درجة حرارة الغرفة ، أخرجه من ماء مالح وتخلص من الفائض. جفف اللحم بالتربيت بالمناشف الورقية وتبليه بالملح والفلفل إذا رغبت في ذلك.ملح فلفل
- بمجرد تسخين الشواية مسبقًا ، أضف شريحة اللحم واطبخها لمدة 4-5 دقائق لكل جانب (متوسط الندرة).
- بمجرد وصول شواء لندن إلى درجة الحرارة الداخلية المرغوبة ، قم بنقلها إلى صينية أو لوح تقطيع ووضع طبقة من ورق القصدير فوقها. اتركها لترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها مع الحبوب وتقديمها.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- ضع في اعتبارك أن الطهي المرحلي سيضيف حوالي 5° فهرنهايت كما يرتاح لحم البقر الخاص بك.
- من الأفضل أن تُقدم شواء لندن متوسطة الحجم إلى متوسطة "بالكاد". اخترت سحب المنجم من الشواية للراحة بمجرد أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130-135 درجة فهرنهايت.
- للتخزين: يمكن تخزين شواء Leftover London في حاوية محكمة الإغلاق وتبريدها (بمجرد أن تبرد). سوف تبقى لمدة 3-4 أيام.
- للتجميد: لف البقايا المبردة بورق احباط شديد التحمل ، ثم ضعها في كيس المجمد أو وعاء محكم الغلق. يجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر ويذوب في الثلاجة طوال الليل قبل إعادة التسخين.
- لإعادة التسخين: أعد تسخين شواء لندن على درجة حرارة منخفضة وبطيئة في فرن مسخن مسبقًا إلى 250 درجة فهرنهايت (120 درجة مئوية). ضعه في طبق خبز مع القليل من مرق اللحم البقري وقم بتغطيته بورق الألمنيوم. اعتمادًا على سمك اللحم البقري الخاص بك ، قد يستغرق الأمر ما يصل إلى 30 دقيقة لإعادة تسخينه بالكامل. للحصول على بقايا طعام شبه مثالية ، قم بتحضير شرائح اللحم سريعًا في مقلاة ساخنة جدًا أو مقلاة.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: