قدمها واسترح. أخرج لحم الخنزير من الفرن عندما تصل إلى 135 درجة فهرنهايت (57 ° C), ثم قم بتغطيتها بشكل فضفاض بورقة من رقائق الألومنيوم. دع لحم الخنزير يرتاح لمدة 20 دقيقة تقريبًا لإعادة توزيع العصائر وطهي الطعام حتى ترتفع درجة الحرارة المناسبة 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية).