لا حاجة إلى مطعم لحوم فاخر عندما يمكنك إنشاء شريحة لحم واغيو ريب آي مشوية بشكل مثالي من راحة مطبخك! يضمن هذا الأسلوب البسيط للقلي أن ينتج عنه أ واغيو ريب آي مطبوخ بطريقة مثالية مباشرة من أحلام أي محبي شرائح اللحم!
تحرق ممتاز من الخارج والدهن يذوب مثل الزبدة ، لا شيء يضاهي واغيو ريب آي!
ضلع الواغيو هو ليس شريحة لحم عادية. يعتبر لحم بقر واغيو لحمًا ممتازًا ويُعد من أفضل شرائح اللحم نظرًا لاحتوائه على مستويات عالية من الرخام. في الواقع ، تتمتع ماشية واغيو الحقيقية بأعلى مستويات رخامي مقارنة بأي ماشية في العالم!
يرتبط اللون الرخامي الموجود في قطع اللحم ارتباطًا مباشرًا بمدى طراوتها وعصيرها تذوب الدهون أثناء طهيها. هذا هو السبب في أنه يوصى بشدة بتقديم شريحة لحم واغيو مطبوخة إلى متوسطة الندرة ، فقط عندما تذوب الدهن في جميع أنحاء شريحة لحم.
اقفز إلى:
هذا سوف يترك شريحة لحم الخاص بك عطاء تماما. هذا أيضًا هو السبب في أن قطع الضلع الدهني اللطيف هو المفضل لدي!
ربما تكون قد أنفقت جزءًا صغيرًا من التغيير على شرائح اللحم الرائعة هذه ولكن لا تخف من طهيها! الأمر بسيط بشكل مدهش. بقليل من العناية وبضع خطوات سهلة ، ستقدم لك مشابك الواغيو كالمحترفين.
❤️ لماذا ستحب هذه الوصفة!
إنه سريع! بمجرد أن تبدأ في الطهي ، سوف تسير بسرعة. على محمل الجد ، لا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق للتحضير والطهي.
سهل للغاية! إذا اتبعت بعض النصائح والحيل التي ذكرتها أدناه ، فهذه الطريقة هي مضمون عمليا.
إنه منحط! هذا صحيح ، شريحة لحم يمكن أن تكون منحلة. سيكون هذا ريب أي بصراحة تذوب في فمك لذيذ وستريد تذوق كل قضمة.
🥘 المكونات
نظرًا لأنك ستقوم برحلة إلى المتجر للحصول على شريحة لحم مثالية ، احصل على القليل منها مكونات بسيطة أثناء وجودك هناك. التقط بعضًا من إكليل الجبل الطازج والزعتر في طريقك للخروج قليلاً نكهة مضافة أثناء الطهي. غالبًا ما أستخدم إكليل الجبل للتزيين إذا كنت تريد حقًا صورة شريحة لحم مثالية!
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون- زيت الزيتون البكر الممتاز ( EVOO) مفضل ولكن يمكنك استخدام نوع آخر من الزيت إذا لزم الأمر.
- 8 أوقية واغيو ريب آي- نجم العرض! يبحث عن رخامي ثقيل عند اختيار شريحة لحم في المتجر. يميل قطع لحم الواغيو الجيد إلى أن يكون لونه كرزيًا ساطعًا عندما يكون طازجًا.
- ½ ملعقة كبيرة بهار ستيك- سوطي سوبر بسيط توابل ستيك في المنزل ، أو استخدم العلامة التجارية المفضلة التي اشتريتها من المتجر.
- ملعقة طعام زبدة 1- سوف تتغذى على شريحة اللحم ملعقة الزبدة فوقها عند الانتهاء تقريبًا من الطهي ، يتم إضافة النكهة والرطوبة حتى لا يجف.
- 2 فص ثوم (اختياري)- قشر الثوم ولكن لا تقطع. سيضيف القرنفل الكامل النكهة بدون حرق مثل إرادة الثوم المفروم.
- أعشاب طازجة (اختياري)- أضف بعض الأعشاب الطازجة لمزيد من النكهة. سيكون خياري الأول قليلاً إكليل الجبل والزعتر.
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفة أدناه لمعرفة المكونات والكميات والإرشادات! *
🔪 تعليمات خطوة بخطوة
اضبط عينك على العداد لمدة لا تقل عن دقيقة 30 قبل الطهي دعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة. هذه عادة جيدة عند طهي شرائح اللحم بشكل عام لأن شريحة اللحم الباردة ستؤثر على مدى تساوي طهيها. بعد ذلك ، ستعمل بسرعة لأن شريحة اللحم هذه يجب أن تكون متوسطة الندرة تمامًا في حوالي 6-8 دقيقة.
1 2 3 4
- سخني المقلاة. أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى مقلاة الحديد الزهر أو المقلاة واتركها على نار متوسطة عالية. تأكد من أن الزيت متلألئ وأن المقلاة متوهجة حقا الساخنة قبل إضافة شرائح اللحم (s).
- الموسم. خذ ½ ملعقة كبيرة من توابل الستيك واستخدم نصفها لتتبيل جانب شريحة اللحم المواجه لأعلى. اضغط على التوابل في شريحة لحم لضبطه بحزم. (تبلي الجوانب الدهنية لمزيد من النكهة!)
- عموم احرق. ضع شريحة اللحم في المقلاة الخاصة بك ، الجانب المخضرم لأسفل، ويتبل الجانب المتبقي. لا تحرك شريحة اللحم حتى تكون مستعدًا للقلب (هذا يساعدها في الحصول على هذا المحرق المثالي بالكراميل). إذا كان سمك الضلع 1 بوصة تقريبًا ، اطهيه لمدة 3-4 دقائق قبل التقليب. إذا كان سميكًا ، 1 تقريبًا½"، يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا قبل التقليب.
- شرج. اقلب شريحة اللحم واطبخها نفس مقدار الوقت مثل الجانب الأولحسب السماكة. أضف 1 ملعقة كبيرة من الزبدة إلى المقلاة و 2 فص ثوم وأعشاب طازجة إذا كنت تستخدمها. بمجرد ذوبان الزبدة ، بشكل متكرر ملعقة على شريحة لحم الخاص بك عند الانتهاء من الطهي. تحقق من وجود درجة حرارة داخلية 135 ℉ (57 ℃) لمتوسط نادر.
- الانتهاء من شريحة لحم ريب آي. أخرج شريحة (شرائح) اللحم من المقلاة وضعها على لوح تقطيع أو طبق. ضع قطعة من ورق الألومنيوم على قطعة من ورق الألمونيوم بشكل غير محكم واتركها راحة لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.
لحم ضلع الواغيو المشوي بشكل مثالي هو مكرمل إلى الكمال. قدمها مع القلبية بطاطا مشوية مدخنة، بعض هليون سوتيه مع طماطم كرزية، أو أي من أطباق اللحوم الكلاسيكية المفضلة لديك. استمتعي!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- I نوصي بشدة باستخدام مقلاة من الحديد الزهر عندما تحرق شريحة لحم عموم! سوف يساعد الحديد الزهر على كراميل الجزء الخارجي من شريحة اللحم لذلك لون بني ذهبي مثالي، مما يؤدي إلى نكهة شاملة أفضل. هذا مجرد تفضيل شخصي ، أي مقلاة كبيرة أو مقلاة تكفي.
- إذا كنت تقوم بطهي شرائح اللحم المتعددة تأكد من أنك لا تزاحم المقلاة أو سوف يطبخون بشكل غير متساو. استخدم مقالي متعددة أو اعمل على دفعات إذا احتجت إلى ذلك.
- يمكنك الحصول على نكهة أكثر تميزًا نضيف الثوم والأعشاب في أي وقت أثناء عملية الطهي. أضفها عند بدء الطهي ، عند قلب شريحة اللحم ، وكذلك قرب النهاية لإضفاء المزيد من النكهة على الزبدة المذابة.
- حاول ألا تفرط في طهي شرائح اللحم. كلما طهوه ، تذوب الدهن وستبدأ في فقدان نكهته اللذيذة والزبدة.
- إذا اشتريت الواغيو مقدمًا وتحتاج إلى تجميده ، افعل ذلك على الفور بمجرد العودة إلى المنزل من شراء شريحة لحم الخاص بك. يحدث حرق الفريزر بسبب التعرض للهواء ، لذلك كلما أسرعت في دخوله إلى المجمد وكلما قل الهواء الذي يتعرض له قبل التجميد ، كان ذلك أفضل.
- استخدم مقياس حرارة اللحوم! هو - هي يأخذ كل التخمين من طهي شريحة لحم حتى تعرف متى تحصل عليها بالشكل الصحيح.
🥡 التخزين وإعادة التسخين
في حالة عدم وجود شريحة لحم متبقية ، يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة في حاوية ضحلة محكمة الغلق ، أو ملفوفة بإحكام في رقائق معدنية ، لمدة 3 أيام! تأكد من تبريد شريحة اللحم قبل وضعها في وعاء.
إذا كنت تحاول إطالة العمر الافتراضي لشرائح اللحم المتبقية ، فيمكن تجميدها! بإحكام لف كل شريحة بغطاء بلاستيكي. ثم ضعه في كيس تجميد شديد التحمل أو لفه بإحكام بورق ورق الألمونيوم شديد التحمل.
سوف شرائح اللحم الخاصة بك يحفظ مجمداً لمدة 3 أشهر. تأكد من تسميتها بالتاريخ!
إعادة تسخين واغيو ريب آي ستيك
لقد وجدت أن أفضل طريقة لإعادة تسخين الستيك هي في الفرن مباشرة! سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية (121 ℃). ضع شرائح اللحم على صينية خبز مع رف تبريد إذا كان لديك واحد.
اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة ، أو حتى تصل الستيك إلى درجة الحرارة المرغوبة.
🥩 أطباق جانبية للستيك
❓ التعليمات
يشير مصطلح "Wagyu" في الواقع إلى أ سلالة معينة من الماشية من اليابان مع خصائص وراثية معينة تجعل اللحوم الدهنية طرية. في الحقيقة ، كلمة "Wagyu" (تنطق "wag-you") إلى "بقرة يابانية". ظهر مزارعو الواغيو منذ ذلك الحين في بلدان مختلفة حول العالم. الكميات العالية من الدهون داخل العضلات و نسيج أدق من اللحم هو ما يجعل هذه الماشية مرغوبة للغاية.
"تخييم" شريحة لحم تعني فقط لصنع خيمة صغيرة من القصدير وقم بتغطية شرائح اللحم بشكل غير محكم أثناء استراحتها. أثناء الراحة ، تمتص شريحة اللحم بعضًا من عصائرها. الخيام مهمة لأنها تساعد شريحة اللحم على الاحتفاظ بذلك احرق ذهبي بني مثالي دون أن تصبح فطير.
أنت تستطيع! سيكون لتتبيل اللحم نكهة مميزة أكثر ، لكن أ شريحة لحم واغيو لذيذة بمفردها. إذا كنت تفضل تتبيل شرائح اللحم بقليل من الملح والفلفل حتى تتمكن من ذلك حقًا استمتع بنكهة اللحم، استمر للأمام! ستبقى طريقة الطهي كما هي تمامًا.
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ Pinterest, فيس بوك, انستقرام، أو تويتر! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📋 وصفة
ستيك واغيو ريب آي (محمر بشكل مثالي)
المكونات:
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون (البكر)
- 8 oz شريحة لحم واغيو ريب آي
- ½ ملعقة كبيرة توابل ستيك (انظر الوصفة أو استخدم علامتك التجارية المفضلة)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 فصوص الثوم (اختياري ، مقشر وترك كامل)
- أعشاب طازجة (اختياري ، إكليل الجبل والزعتر خياري الأول)
تعليمات
- ضع وسطًا في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة إلى عالية مع زيت الزيتون ، وتأكد من أنها ساخنة جدًا قبل وضع شريحة (شرائح) اللحم في المقلاة.2 زيت الزيتون ملعقة
- قم بتتبيل جانب ستيك الواغيو المواجه لي توابل ستيك، باستخدام أطراف أصابعك للضغط على التوابل لتثبيتها بقوة - قم بتتبيل الجوانب الدهنية للحصول على نكهة إضافية!8 أوقية شريحة لحم واغيو ريب آي، نصف ملعقة كبيرة بهار ستيك
- ضعي شريحة اللحم في المقلاة ، وجانبها المتبّل لأسفل ، ثم تبلي جانب شريحة اللحم المواجه لأعلى. لا تحرك الستيك حتى تصبح جاهزًا لقلبه لطهي الجانب الآخر. إذا كان سمك شريحة اللحم حوالي 1 بوصة ، قم بطهي الجانب الأول لمدة 3-4 دقائق ، إذا كان سمكه 1 "اتركه يطهى لمدة 5 دقائق (لمتوسط نادر).
- اقلب شريحة اللحم واطبخها لنفس المدة ، اعتمادًا على سمك الستيك (3-4 دقائق لشريحة لحم سميكة 1 بوصة ، أو 5 دقائق لشريحة لحم سميكة 1 بوصة). يجب إخراج الدهون من شريحة اللحم عند النضج ، ويجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية حوالي 135 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية).
- ضع الزبدة والثوم والأعشاب في المقلاة بمجرد أن تقلب شريحة (شرائح) اللحم ، اتركها تذوب ، ثم ضعيها على الجانب المطبوخ من شريحة اللحم. (نقع أو "عروق") بينما تنتهي من الطهي.1 ملعقة كبيرة زبدة 2 فص ثوم ، أعشاب طازجة
- أخرج شريحة اللحم المطبوخة من المقلاة أو المقلاة وضع عليها خيمة مربعة من رقائق الألومنيوم ، مما يسمح لشريحة اللحم بالراحة لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.
المعدات التي قد تحتاجها
ملحوظات
- أوصي باستخدام مقالي من الحديد الزهر لطهي أي شريحة لحم مشوية. يعمل الحديد الزهر على كراميل شرائح اللحم ويؤدي إلى نكهة أفضل. ومع ذلك ، هذا هو التفضيل الشخصي ، لذا ستعمل أي مقلاة أو مقلاة متوسطة إلى كبيرة.
- إذا كنت تطبخ أكثر من شريحة لحم ريب آي في وقت واحد ، فمن المهم عدم تكديس المقلاة أو المقلاة. إذا احتجت إلى ذلك ، استخدم أواني متعددة أو اطبخ شرائح اللحم على دفعات.
- يمكن وضع الثوم والأعشاب في المقلاة في بداية طهي شريحة لحم الواغيو ، أو عند قلب الستيك ، وكذلك في النهاية لإضفاء نكهة أكثر على الزبدة المذابة.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
مارجي يقول
مدهش! اتبعت الاتجاهات 1 1/2 بوصة. شريحة لحم وكانت مثالية. المرة الأولى التي تبذلت فيها على Wagyu والآن مدللة إلى الأبد! لذيذ جدا ومطبوخ إلى الكمال!