ما الذي يمكنني قوله أكثر عن هذه الوصفة الرائعة لملفات تعريف الارتباط الرائعة من بيتي كروكر ، بخلاف الكمال! هذه هي نفس الوصفة التي استخدمتها أنا وجدتي جانيت عندما كنا نصنع كعكات السكر كل عام في Christmastime وقمت بمطاردتها عندما حان الوقت لصنع ملفات تعريف الارتباط التقليدية مع أطفالي.
في بعض الأحيان لا تزال الكلاسيكيات هي الأفضل
إنها الوصفة الأساسية التي أستخدمها لأي ملفات تعريف ارتباط سكر ، مثل بلدي بسكويت السكر الملفوف الكلاسيكي وهو تكيفي لتضمين المكونات المفضلة لدي أفضل تذوق ملفات تعريف الارتباط السكر!
إذا كنت بحاجة إلى خفض وقت الإعداد و تخطي التبريد، يمكنك تجربة بلدي لا ملفات تعريف الارتباط السكر المبردة للحصول على وصفة كعكة سكر رائعة أخرى!
اقفز إلى:
هل تحتاج إلى وصفة صقيع لملفات تعريف الارتباط بالسكر؟ جربني تجميد كعكة السكر التي تتصلب، إنه يعمل باللون الأبيض الفائق عظيم لإضافة الألوان لتزيين كعكة السكر مذهلة!
مذهل مسحوق بسكويت السكر اللامع هي أيضًا مثالية لجميع خبز كعكات العطلة! مثل كريمي ، هذا الجليد اللامع سوف تتصلب مرة واحدة لجعل التكديس نسيمًا!
المكونات التي ستحتاجها
تصنع ملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية هذه من 7 مكونات بسيطة التي يمتلكها معظمنا دائمًا في مخزننا!
- تقصير - مزيج من السمن والزبدة. ال الوصفة الأصلية نفسها يدعو للتقصير والسمن ، كما تفعل العديد من الوصفات القديمة.
- السكر - ماذا ستكون ملفات تعريف الارتباط بالسكر بدون السكر الحبيبي الأساسي الذي يجعلها لذيذة جدا!
- البيض - إلى أضف هيكلًا واربط مكوناتك معا.
- ملح - لمسة ملح لحفظ ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك من كونها مفرطة في اللطفالملح يجعل كل شيء مذاقا أفضل!
- بيكنج بودر - لإعطاء فقط المقدار المناسب من الارتفاع إلى ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك.
- خلاصة الفانيليا - استخدم المزيد إذا أردت ، فلن يؤذي أي شيء! تساعد الفانيليا على زيادة كل من لذيذ النكهات المكونة في ملفات تعريف الارتباط.
- طحين لجميع الاستخدامات - الخبازين' العنصر الأساسي لإضافة الحجم للمخبوزات.
كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط بالسكر الملفوف
التعليمات الواردة في بطاقة الوصفة أدناه مطابقة تمامًا للوصفة الأصلية. الطريقة المفضلة لخلط عجينة البسكويت ، طريقة وعاء واحد، هنا.
اخلطي عجينة الكوكيز
- لعمل بسكويت السكر المخروطي من بيتي كروكر ، للحصول على أفضل النتائج ، كريم معا السمن (بالإضافة إلى الزبدة أو المارجرين) والسكر.
- إضافة البيض والملح والبيكنج بودر والفانيليا وتجمع جيدا.
- نضيف الدقيق حتى تتكون العجينة ، ثم نغطيها بغلاف بلاستيكي و يبرد في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل أن تدحرج العجين لقطع بسكويت السكر.
لف ملفات تعريف الارتباط وقطعها واخبزها
- سخن الفرن إلى درجات 400 F (205 درجة مئوية) وخط الخبز بورق البرشمان أو حصائر الخبز المصنوعة من السيليكون.
- نقل جزء (أقوم بتدوير دفعاتي في ربع أجزاء العجين تقريبًا) إلى سطح عمل مرشوش بالطحين. افردي العجينة حتى تكاد تقترب ¼ بوصة في السُمك. قص الأشكال المرغوبة باستخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك.
- ضع أشكال ملفات تعريف الارتباط المقطوعة على أوراق الخبز المُعدّة و تخبز لمدة 6-8 دقائق، أو حتى تبدأ القيعان في التحول إلى اللون الذهبي.
- أخرجها من الفرن واترك ملفات تعريف الارتباط يوضع على ورق الخبز لمدة 5 دقائق قبل نقلها إلى رف تبريد سلكي لتبرد تمامًا.
كم من الوقت يمكنني تخزين عجينة السكر الملفوفة من بيتي كروكر في الثلاجة؟
بمجرد صنع العجين ، بدلاً من مجرد تغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي لوقت التبريد المطلوب ، ضع العجين في وعاء محكم الغلق. يمكن تبريدها لمدة تصل إلى أسبوع ، لكنني أقترح استخدام عجينة البسكويت خلال أول 3 إلى 5 أيام لأفضل النتائج.
هل يمكنني تجميد عجين كعك السكر الملفوف من بيتي كروكر؟
يمكنك تجميد العجين بسهولة! بمجرد دمج جميع مكوناتك ، بدلاً من تبريد عجينة البسكويت بالسكر في الثلاجة ، قسمت العجين إلى نصفين.
قم بتشكيل قرص على شكل دائري بين ورقتين من غلاف بلاستيكي (سمك حوالي 1 بوصة)، ثم لف بإحكام في غلاف بلاستيكي. بمجرد تشكيل الأقراص ، يمكن تخزينها في كيس تخزين الفريزر أو حاوية محكمة الإغلاق في الفريزر.
كم من الوقت يمكنني تجميد عجينة السكر؟
يمكن تخزين عجينة السكر بشكل عام في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر. مدى جودة تغليف العجين وتخزينه للتجميد سيؤثر على أفضل استخدام للعجين بحلول التاريخ.
أفضل نتائجي عند خبز عجينة بسكويت السكر المجمدة هي استخدام عجينة لا يزيد عمرها عن 3 أشهر. يقول أفراد الأسرة الآخرون أن عجينتهم يخزن بسهولة لأكثر من 6 أشهر (وحتى سنة واحدة!).
* الوصفة كما طُبعت في الأصل مع استثناءات طفيفة جدًا وملاحظة أو اثنتين إضافيتين ، مثل دهن السمن والسكر معًا. أيضًا ، على الرغم من أن الوصفة تنص على أنها تنتج 4 دزينة من ملفات تعريف الارتباط 3 بوصات ، فإن دفعاتي لم تسفر عن أكثر من 3 دزينة 🙂
📋 وصفة
خمر بيتي كروكر بسكويت السكر الملفوف
المكونات
- ¾ كوب تقصير (جزء من الزبدة أو المارجرين ، مخفف)
- 1 كوب السكر
- 2 كبير بيض
- 1 ملعقة صغيرة الفانيليا (أو ملعقة صغيرة من مستخلص الليمون)
- 2 ½ الكؤوس ميدالية ذهبية (لجميع الأغراض) دقيق
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
تعليمات
- اخلطي السمن والسكر والبيض والنكهة معًا جيدًا (من الأفضل دهن السمن والسكر معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا أولاً). اخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح. غطيه واتركيه يبرد لمدة ساعة على الأقل.
- سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية) وبطني صفيحة (أوراق) الخبز بورق الزبدة. لف العجين حتى سمك بوصة على لوح أو لوح معجنات مرشوش قليلاً بالدقيق. قص الأشكال المرغوبة وانقلها إلى صفيحة (صفائح) الخبز. اخبزيها لمدة 6-8 دقائق أو حتى يصبح لونها بني فاتح.
ملحوظات
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
جان روان يقول
لقد كنت أصنع هذه لمدة أربعين عامًا! أضف ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز بالإضافة إلى الفانيليا.
شيلي يقول
هذا يبدو سهلا جدا مع أطفالي! هل يمكنني استخدام السمن كله؟
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
نعم ، يمكنك بالتأكيد! حتى أنه يساعد ملفات تعريف الارتباط على الحفاظ على شكلها بشكل أفضل استمتع!
شيلي يقول
رائع ، سأحاول هذا قريبًا. شكرا! 🙂
روزماري كيري يقول
هذه الوصفة مأخوذة من كتاب طبخ بيتي كروكر القديم. يحب زوجي هذه الأشياء ولكن للأسف انهار كتابي للطهي بعد حوالي 60 عامًا أو أكثر من استخدامه كما استخدمته والدتي في القانون. أنا فقط أقوم بلف كل منها في بالة وسحقها بقاع كوب مغموس بالزبدة والسكر. لم أقم بتدويرها على الرغم من ذلك. إنها وصفة سهلة. أنا أيضًا أستخدم الزبدة فقط بدلاً من أي سمن. شكرا جزيلا على هذه الوصفة.
بيفرلي يقول
أحدثت هذه النسخة القديمة مع تقصير جزء الزبدة كل الاختلاف في ملفات تعريف الارتباط التي تحمل الشكل وأنا أحب استخدام مستخلص الليمون النقي (لا توجد مستخلصات اصطناعية أبدًا ، شكرًا لك!
ديان يقول
شكرا لك لمشاركتك هذه الوصفة!! لقد كنت أبحث في كل مكان عن صندوق وصفات أمي على وجه التحديد لهذه الوصفة !! ووه! ظننت أنه ذهب إلى الأبد! لا يوجد شيء يقول خبز الكريسماس من كعكات السكر في Ethel! يذكرونني بالمنزل !! <3 <3 <3 عيد ميلاد سعيد !!
ليندسي يقول
ماذا أفعل إذا لم أجد ورق البرشمان؟
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
أستخدم حصائر الخبز المصنوعة من السيليكون (silpat) بالتبادل مع ورق البرشمان بنتائج رائعة. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك أي منها متاحًا لك ، فما عليك سوى إجراء مجموعة اختبار من عدد قليل من ملفات تعريف الارتباط على صفيحة (أوراق) الخبز العادية وغير الدهنية. امل ان يساعد!
روز يقول
في معظم السنوات التي قمت فيها بخبز ملفات تعريف الارتباط ، لم أستخدم أبدًا ورق البرشمان ، فقط ورقة البسكويت التي خرجت بشكل رائع وتمسحها نظيفة لكن المقلاة لا تزال لا تحترق ولكن دافئة للغاية امسحها بمنشفة ورقية فتتخلص منها بسرعة كبيرة اليوم أستخدم ورق البرشمان فقط لأنه يجعل التنظيف أسهل بالنسبة لي ، فأنا أبلغ من العمر 62 عامًا حتى قبل 5 سنوات لم أستخدمه مطلقًا وكنت أعمل في الخبز منذ أن كان عمري 9 سنوات.
أليسا يقول
هل يمكنك استخدام كل الزبدة بدون سمن؟
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
نعم ، إنها طريقتي المفضلة لصنع كعكات السكر هذه. يساعد السمن في الحفاظ على شكل ملفات تعريف الارتباط أيضًا (يذوب بشكل أبطأ بحيث تحصل على بسكويت سكر أكثر سمكًا مع انتشار أقل). ومع ذلك ، أنا أحب طعم جميع ملفات تعريف الارتباط بالزبدة والسكر خاصة مع إضافة بعض نكهة الليمون. يتمتع!
مجهول يقول
هل هي مقرمشة من الخارج ولينة من الداخل؟
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
هذه طرية وطرية في جميع الأنحاء ، مع قاع مقرمش. ستساعدك دقيقة أخرى من الخبز (التلاعب بأوقات الخبز) في الحصول على ملف تعريف ارتباط مقرمش. أتمنى أن يساعد ذلك وشكرًا على السؤال!
ميلاني كينيدي يقول
هل كانت هذه الوصفة من كتاب بيتي كروكر ريد باي للطبخ؟ كانت تلك هي الوصفة التي أذهب إليها لسنوات
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
لقد كان أحد كتب الطبخ الحمراء 🙂 لكن لا ، لم يكن كتاب الطبخ الفطري بقدر ما أتذكر. هذا على افتراض أنها ليست نفس الوصفة في كلا الكتابين. تم نشر هذا في أواخر الخمسينيات.
مجهول يقول
حصلت على كتاب الطبخ بنفس الوصفة. كتاب الطبخ الخاص بأمي كان له نفس الوصفة أيضًا. هذا هو ذهابي إلى لفائف السكر. الوصفة في الكتاب الجديد تستخدم السكر بالطاقة.
E يقول
هل هذه ميلاني كينيدي من PA؟ إذا كان الأمر كذلك ، فقد استخدمت عمتك هذه الوصفة للتو 😋
كاثي كوكس يقول
ما هي نسبة السمن إلى الزبدة؟ لم يتم تحديده في الوصفة وأنا لا أخبز عادةً باستخدام Crisco ، لذلك أنا غير مألوف. شكرا جزيلا لمساعدتكم !!
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
يمكن أن يكون في أي مجموعة ، لكنني أقوم بعمل نصف كوب من واحد وربع كوب من الآخر لتسهيل الأمر. استمتع!!
جيريلين زولينسكي يقول
هذه هي الوصفة التي أستخدمها كل عام ، لدي كتاب طبخ قديم من بيتي كروكر وهذه الوصفة موجودة هناك أستخدم نكهة الليمون بدلاً من نكهة الفانيليا وأحب الليمون بشكل أفضل.
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
أنا أحب الليمون في خاصتي أيضًا! أضف نكهة الليمون وهي أفضل
كالي يقول
ما الجليد الذي تستخدمه لهذه ، إن وجدت؟ لدي نفس الوصفة ، لكنني أتت من مكتبة أمي بيتي كروكر للوصفات المعبأة - حوالي عام 1971. لقد أصبحت خبازًا شغوفًا وأدركت أنني كنت أقوم بعمل وصفة الجليد الخاطئة (من نفس مكتبة الوصفات) لما يقرب من 30 عامًا !
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
مرحبًا كالي ، لدي العديد من كريمات التزيين أو الزينة المختلفة التي أستخدمها لهذه الأنواع ، ولكن عادةً ما تكون مثلجاتي البسيطة التي تصنعها جدتي دائمًا (الماء أو الحليب ، ومستخلص النكهة ، ومسحوق السكر حتى تصل إلى الاتساق المطلوب ثم أضف التلوين). لي كريمة لامعة (باستخدام شراب الذرة) سوف تتصلب في مظهر لامع ، وأنا أيضا استخدام بلدي صقيع يصلب.
امل ان يساعد! إذا كنت تريد ، يمكنني البحث في أحد كتب الوصفات القديمة عن شيء عتيق يتناسب معه
نعمة يقول
لقد استخدمت هذه الوصفة كل عام منذ السبعينيات وأتفق مع كل من الملاحظات الإضافية الخاصة بك. لم يعد لدي كتاب الطبخ الذي أتت منه كعكات السكر ؛ انهار حرفيا من استخدامه كثيرا. أثناء البحث عن وصفة لخبز العسل المضفر الذي أعتقد أنه موجود في نفس الكتاب ، صادفت موقع الويب الخاص بك وأتطلع إلى تجربة بعض وصفاتك وخاصة يخنة اللحم البقري ؛ أنا وزوجي نحب حساء اللحم البقري وصفتك تبدو سريعة وسهلة ولذيذة. هل يمكن أن تخبرني بأي كتاب طبخ قبل الميلاد استخدمته لوصفة ملفات تعريف الارتباط.
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
مرحبا جريس ، نحن نحب كتاب الطبخ هذا أيضًا! هذا هو الذي لا تزال والدتي تمتلكه ، وكتاب فرحة الطبخ القديم ... هل كان لديك هذا الكتاب من قبل؟ الشخص الذي أشير إليه في الوصفة هو إذا كنت أتذكر بشكل صحيح (وأنا متأكد تمامًا من هذا التاريخ) كتاب Betty Crocker Cook لعام 1969. امل ان يساعد! أنجيلا
مجهول يقول
لقد خرجت بالفعل للبحث عن كتاب الطبخ الفعلي لأن هذا هو كل ملفات تعريف الارتباط التي كانت أمي تصنعها عندما كنت طفلاً. لا يزال بإمكانك العثور على الكتاب اليوم لأنني بحاجة إلى الخروج وشراء كتاب آخر
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
عثرت على عدد قليل من كتب الطهي القديمة من Betty Crocker عندما انتقلنا إلى هذه المزرعة القديمة ، أتمنى لو كنا ما زلنا نمتلكها ولكنني أعلم أنها متوفرة على موقع ebay بأسعار معقولة جدًا. أنا أحب الإصدار المحدث وأزعج أمي لأي شيء من إصدار 1969!
ايمي يقول
لقد بحثت في كل مكان عن هذه الوصفة. شكرا جزيلا!!
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
لقد بحثت عنه أيضًا وفكرت بالتأكيد أنه سيكون من السهل العثور عليه ، لكنني كنت مخطئًا! لذلك اعتقدت أنني سأشاركها هنا 🙂