طري ولحمي كرات لحم الغزال تغيير مرحب به من اللحم البقري التقليدي أو كرات لحم الخنزير ، وهي ليست طرية على الإطلاق! Venison هو بديل رائع للحوم البقر قليل الدسم ، إنه كذلك من السهل العمل مع، وتقلى كرات اللحم بسرعة!
ستكون كرات لحم الغزال الطرية والعصرية إضافة مرحب بها إلى المعكرونة المفضلة لديك!
لا تعتبر Venison عنصرًا أساسيًا في وجبات الجميع ، ولكنها عبارة عن طعام بروتين ممتاز خالي من الدهون يمكن تتبيلها بأي طريقة يمكنك بها لحم البقر أو لحم الخنزير. هذه كرات اللحم لذيذة بشكل لا يصدق.
خلط اختياري يضخم لحم الخنزير المقدد المذاق اللذيذ بالفعل لحم الغزال مع جبن البارميزان المعمر وفتات الخبز. الزبدة تأخذها درجة أخرى!
اقفز إلى:
بصرف النظر عن الحفلة التي ستقضيها ذوقك ، هذا طبق استراتيجي. إذا كنت ترغب في الطهي في بداية الأسبوع وتنزلق خلال أيام قليلة على بقايا الطعام ، فهذا أمر جيد وصفة رائعة لتخطيط وجبات الطعام.
يمكنك حقا الحصول على الإبداع. في اليوم الثاني ، اصنع غواصات رائعة على الرغيف الفرنسي المحمص مع صلصة البروفولون وصلصة الطماطم. وفي اليوم التالي ، تناول طبقًا جديدًا من المعكرونة أو تناوله كوجبات خفيفة باستخدام المسواك كمقبلات للحفلات.
❤️ لماذا ستحب هذه الوصفة!
إنها فريدة من نوعها! إذا لم يكن لديك لحم غزال ، جربه ، ستندهش من مدى مذاقه!
مناسب للعائلة! يميل الأطفال إلى أن يكونوا من عشاق كرات اللحم. قدميها مع الصلصة المفضلة لديهم للحصول على وجبة خفيفة أو وجبة ممتعة للجمهور!
من السهل التقدم! يمكنك الاحتفاظ بها في الفريزر حتى تكون جاهزًا لتناولها في أي وقت!
🥘 المكونات
ربما لديك بالفعل معظم هذه المكونات. قد يكون Venison أكثر تحديًا اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه.
- ¼ باوند معرق بيكون (اختياري) - استخدام الخير ، دهني، سميكة قطع لحم الخنزير المقدد. إنه لذيذ!
- 1 باوند جراوند فينيسون - إذا لم يكن في البقالة المحلية ، يمكنك العثور عليها في محل اللحوم أو الجزار.
- 1 كوب بقسماط - عادي وإيطالي كلاهما رائع.
- 2 بيضات كبيرة - قم بإعدادها عندما تكون جاهزًا للطهي من أجل وضعها في درجة حرارة الغرفة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل - احتفظ بالتوابل بسيط!
- 1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور - كل ما تحتاجه هو جبن بارميزان قوي وعتيق لخلق نكهة مذهلة لكرات اللحم هذه.
- نصف كوب زبدة (اختياري) - تجميد نصف عصا و صر عليه للحصول على أفضل النتائج. يبقيه باردا!
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون - زيت الزيتون البكر الممتاز سيجعل لونها بني في وقت قصير!
*تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفة أدناه لمعرفة المكونات والكميات والإرشادات!*
📖 الاختلافات
مسحوق الثوم أو الثوم - الثوم هو الإضافة الطبيعية التالية لأي شيء يتطلب جبن البارميزان. إنه ليس ضروريًا ، ولكنه ملف اضافية لذيذة!
بهارات ايطالية - إذا كنت تستخدم فتات الخبز الإيطالية وترغب في إبراز تلك التوابل ، أضف بعض الإضافات!
البصل مكعبات - هذه ستضيف قليلا من أ أزمة والعصائر اللذيذة. تذكر أن البصل سيضيف سائلًا إضافيًا عند طهيه ، لذلك قد تحتاج إلى بعض فتات الخبز الإضافية للتعويض.
زعتر - اخراج ملف طعم ترابي بالزعتر. تذكر أن تستخدم كمية أقل إذا كنت تستخدم التوابل المجففة مقابل التوابل الطازجة.
بذور الفينل - الشمر هو تذوق عرق السوس البذور التي تضاف غالبًا إلى نقانق لحم الخنزير. إنه جيد بنفس القدر في لحم الغزال إذا كنت تفضل ذلك.
بيكورينو أو رومانو - سيكون أي من هذه الأجبان القوية الصلبة لذيذ يكفي لجعل كرات اللحم هذه لذيذة. اختر ما تفضله أو استخدم كل ما لديك في متناول اليد.
سجق ايطالي ساخن - لا يوجد سبب يمنعك من الجمع بين التقليدية والفريدة من نوعها! جرب استخدام مزيج من لحم الغزال والنقانق في أ نسبة 3: 1.
🔪 تعليمات خطوة بخطوة
لا خطوات معقدة في هذه الوصفة! فقط تأكد من أن لديك مقلاة من الحديد الزهر ومحضر طعام ورف تبريد سلكي.
1 2 3
- طحن لحم الخنزير المقدد (اختياري). في حالة إضافة لحم الخنزير المقدد ، ناعما النرد أو خفقها في محضر الطعام حتى تبدو مثل اللحم المفروم. سترغب في الحفاظ على نسيج متسق مع لحم الغزال.
- اخلطي كرات اللحم. في وعاء كبير ، امزج مكعبات لحم الخنزير المقدد ، 1 رطل من لحم الغزال المطحون ، 1 كوب فتات الخبز ، 2 بيضة كبيرة ، 1 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ، و 1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان. إذا كنت تستخدم ملف زبدة اختيارية، أضف ذلك الآن ، مباشرة قبل تشكيل كرات اللحم. ابشر نصف كوب من الزبدة المجمدة في الوعاء.
- شكل كرات اللحم. عندما يتم الجمع بين كل شيء ، شكل خليط اللحم إلى كرات بحجم 1 إلى 1 بوصة. يجب أن يكون لديك حوالي 12 إلى 16 كرات لحم في حالة استخدام كل اللحوم.
- نقل إلى عموم. صب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كبيرة ثقيلة القاع أو مقلاة من الحديد الزهر وسخنها على نار متوسطة عالية. انقل كرات اللحم بحذر إلى المقلاة عندما تكون ساخنة. تأكد من ترك مسافة كافية بين كل منهما حتى لا يتم لمسها. يمكنك العمل على دفعات، إذا لزم الأمر.
- كوك. تقلى كرات اللحم وتحميرها من جميع الجوانب. لفهم حولهم أثناء الطهي. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة مئوية (71 ℃) قبل إبعاده عن الحرارة.
- رائع. عندما تنضج تمامًا ، انقل كرات اللحم إلى أ رف سلك لتبريد. ضع المناشف الورقية أسفلها لالتقاط الشحوم الزائدة.
قدمي كرات لحم الغزال وهي ساخنة على كومة منفوش بطاطس مهروسة بالثوم أو ملء طبق من فرن السباغيتي or معكرونة بالجبن الكريمي. مقبلات مع البقدونس، إذا رغبت في ذلك. استمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- اخبز كرات اللحم. ليس في القلي الاشياء؟ لا مشكلة. يمكن أيضًا خبز كرات اللحم هذه عند 375 (190 ℃) التي شنومكس إلى دقائق شنومكس. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة مئوية (71 ℃). استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق.
- جربها مع الزبدة! أوصي بشدة باستخدام الزبدة الاختيارية. إنه لأمر رائع حقًا مع لحم الغزال الأرض العجاف.
- لا تفرط في العجن. الإفراط في خلط خليط اللحم سيؤدي إلى كرات اللحم القاسية. حركي حتى يتم دمج كل شيء. يجب أن تكون طرية وحساسة.
- من الممكن الإفراط في طهي كرات اللحم. سوف يصبحون أكثر ليونة إلى حد ما عند الطهي ، ولكن إذا ظلوا على النار لفترة طويلة جدًا ، فسوف ينهارون ويصبحون طريين. التزم بالتعليمات وابدأ في تبريدها بمجرد وصولها إلى 160 درجة مئوية (71 ℃) في داخل.
🥡 التخزين وإعادة التسخين
قم بتخزين البقايا في وعاء محكم في الثلاجة من أجل 3 إلى أيام 4.
للاحتفاظ بها لفترة أطول ، قم بتجميدها في كيس تجميد بلاستيكي أو في طبقة واحدة في حاوية محكمة الإغلاق. أكل في الداخل 3 إلى أشهر 4.
إعادة تسخين كرات اللحم المفروم
حاول إعادة تسخينها في المقلاة الهواء عند 350 (175 ℃) لحوالي 5 دقائق حسب الحجم ومدى الحرارة التي تريدها.
بامكانك ايضا استخدم الفرن في نفس درجة الحرارة. بالنسبة للأخير ، ضعي كرات اللحم على طبق للخبز ، غطيها واتركيها تطهى حتى تسخن بالكامل.
😋 المزيد من أفكار العشاء اللذيذة!
❓ التعليمات
بالتااكيد. أولاً ، لكني سأفعل أوصي بتحميرها في مقلاة بزيت الزيتون. يضيف لونًا وملمسًا لطيفًا لن تحصل عليه في الصلصة. بالإضافة إلى ذلك ، سيبقى الوسط طريًا أثناء الطهي.
في معظم الأحيان ، يكون البيض وفتات الخبز هي المسؤولة عن هذه المشكلة. إذا كان لديك الكثير من أحدهما أو الآخر ، فلن تلتصق الأشياء معًا. كل لحوم مختلفة قليلاً. إذا كان خليط اللحم الذي تم إنشاؤه في الخطوة 2 رطبًا جدًا ، أضف فتات الخبز.
جافة جدا؟ أضف بيضة أخرى. استخدم أفضل حكم لديك. طريقة أخرى للحفاظ على الأشياء معًا هو خبز كرات اللحم (انظر النصيحة أعلاه). كلما لم تلمسها ، قلت فرصة الكسر.
📋 وصفة
كرات لحم فينيسون
المكونات
- ¼ lb لحم الخنزير المقدد معرق (اختياري ، لحم مقدد سميك دهني جيد)
- 1 lb لحم الغزال المطحون
- 1 كوب فتات الخبز
- 2 كبير بيض (درجة حرارة الغرفة)
- 1 ملعقة صغيرة لكل واحد ملح وفلفل (ليتذوق)
- 1 ملعقة كبيرة بارما (مبشور)
- ¼ كوب زبدة (اختياري- عصا مجمدة ومبشورة)
- 1 ملعقة كبيرة olive oil (البكر)
تعليمات
- (اختياري) ابدأ بتقطيع اللحم المقدد جيدًا أو طحنه (إذا كنت تستخدم) في محضر الطعام على النبض حتى يشبه اللحم المفروم.¼ رطل من لحم الخنزير المقدد معرق
- امزج مكونات كرات اللحم (لحم مقدد ، لحم غزال مطحون ، بقسماط ، بيض ، ملح وفلفل ، وجبن بارميزان) في وعاء خلط كبير. * في حالة استخدام الزبدة المجمدة الاختيارية ، استخدم مبشرة الجبن لبشرها وخلطها بسرعة مع اللحم قبل تشكيل كرات اللحم مباشرة.1 رطل لحم الغزال المطحون 1 كوب فتات الخبز ، 2 بيض كبير ، 1 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ، 1 ملعقة طعام جبن بارميزان ، نصف كوب زبدة
- بمجرد أن تمتزج ، قسّم وشكل خليط اللحم إلى كرات بحجم 1 إلى 1 بوصة. يجب أن يكون هناك ما يقرب من 12-16 كرات اللحم بمجرد تشكيل كل كرات اللحم.
- سخني مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل أو مقلاة من الحديد الزهر بزيت الزيتون إلى حرارة متوسطة إلى عالية. ضعي كرات اللحم المشكّلة في المقلاة الساخنة تمامًا ، مع ترك مسافة بين كرات اللحم حتى لا تتلامس أثناء الطهي. العمل على دفعات إذا لزم الأمر.1 زيت الزيتون ملعقة
- تقلى كرات اللحم حتى تحمر مع لفها حتى تنضج كل كرات اللحم من جميع الجوانب حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية).
- بمجرد النضج ، قم بإزالة كرات اللحم إلى رف تبريد سلكي فوق مناشف ورقية حتى يمكن تصريف الشحوم الزائدة قبل التقديم.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- اختياريًا ، يمكن خبز كرات اللحم عند 375 درجة فهرنهايت (190 ° C) لمدة 18-20 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية 160 ° F (71 ° C).
- تعتبر الدهون المضافة من الزبدة رائعة عند دمجها مع لحم الغزال الطري ، أوصي به بشدة.
- لا تفرط في عجن خليط كرات اللحم وإلا ستصبح قاسية ، فقط حركه حتى يتجانس كل شيء تمامًا.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
فيكي يقول
لحم الخنزير المقدد والزبدة فكرة رائعة. لقد صنعت هذه وأضفت البصل مع الكثير من البهارات وكانت جيدة جدًا. شكرا لتقاسم وصفة رائعة.
بيكا يقول
أنا استخدم لحم الغزال كثيرا. لذلك كنت سعيدًا للعثور على وصفة كرات اللحم التي تتطلب لحم الخنزير المقدد. لقد استخدمت 2 رطل من لحم الغزال وطحن لحم الخنزير المقدد. مع وصفة معدلة واتضح أنها جيدة جدًا. جمدت معظمها لكنني سأفعلها مرة أخرى قريبًا. شكرًا لك على مكون لحم الخنزير المقدد حيث كان علي دائمًا البحث عن لحم الخنزير المطحون ولكن مع لحم الخنزير المقدد ، عادةً ما أحصل عليه دائمًا.