سكالوبيني بتلو هو عشاء إيطالي أمريكي لذيذ يتم طهيه في لمح البصر بسبب شرائح لحم العجل الرقيقة واستخدام مكونات بسيطة! في وصفتي ، الأجزاء الطرية من لحم العجل المقلي موضوعة في سرير من باستا شعر الملاك، ثم تغطى بصلصة البيكاتا اللذيذة المكونة من النبيذ الأبيض وعصير الليمون والكبر!
سكالوبيني بتلو و صوص بيكاتا
واحد من العشاء المفضل لدي في اللحظة الأخيرة ، لحم العجل الإسكالوبيني دائمًا ما يكون ناجحًا! يشير مصطلح "سكالوبيني" إلى شرحات اللحم المقطعة إلى شرائح رفيعة (في هذه الحالة لحم العجل)، مقلية حتى تصبح طرية.
لأن اللحم رقيق جدًا ، لا يتطلب الأمر سوى 2-3 دقائق لكل جانب ليتم طهيها لهم مناقصة كمال. أنا أخدمني مع صلصة البيكاتا البسيطة ومعكرونة شعر الملائكة ، وكلاهما لا يستغرق أي وقت على الإطلاق!
اقفز إلى:
🥘 المكونات
قم بتدوين قائمة البقالة هذه لأخذها إلى المتجر. على الرغم من أنني استخدم باستا شعر الملاك هنا ، أي معكرونة ستكون لذيذة!
سكالوبيني بتلو
- نصف كوب زيت طبخ - زيت الكانولا أو زيت الأفوكادو أو زيت الفول السوداني كلها خيارات جيدة ، ولكن يمكنك استخدام أي زيت تفضله للقلي.
- 4 ملعقة طعام زبدة - مقسمة إلى جزأين كل منهما 2 ملاعق كبيرة.
- 16 أوقية كستلاتة لحم العجل - ما يقرب من 4 أونصات لكل منها وحوالي نصف بوصة سميكة.
- XNUMX/XNUMX كوب طحين لجميع الأغراض - هذا ما يجعل لحم العجل الخاص بك مقرمشًا!
- نصف ملعقة صغيرة لكل منهما ملح وفلفل - بالإضافة إلى المزيد ، حسب الرغبة ، لتتبيل الشرحات قبل التجريف ولصلصة البيكاتا حسب الحاجة.
- توابل - نصف ملعقة صغيرة مسحوق ثوم ، نصف ملعقة صغيرة توابل المجففة, نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل ونصف ملعقة صغيرة الفلفل الحلو.
صلصة بيكاتا و باستا
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون - البكر.
- ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف - يحتوي Sauvignon blanc أو pinot grigio أو pinot blanc على روائح الحمضيات التي تتناسب جيدًا مع هذه الصلصة.
- 2 ملعقة طعام مرقة دجاج (اختياري) - فقط للنكهة (* انظر الملاحظة).
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون - عصير الليمون والنبيذ الأبيض هما ما يضفي على صلصة البيكاتا نكهتها المميزة.
- 2 ملاعق طعام الكبر - الكبر مالح ولاذع إلى حد ما ، لذا أضف الملح بمجرد اكتمال الصلصة فقط إذا رغبت في ذلك.
- 8 أونصات باستا ملاك الشعر - مطبوخ حتى يصل إلى نسيج كامل حسب تعليمات العبوة.
*تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفة أدناه لمعرفة المكونات والكميات والإرشادات!*
🔪 تعليمات خطوة بخطوة
لتسهيل الأمر ، قسمت هذه الوصفة إلى أقسام 2- عمل سكالوبيني لحم العجل وعمل صلصة البيكاتا. أنا عادة أطهو المعكرونة الخاصة بي وأنا أصنع صلصة البيكاتا حتى لا تتكتل المعكرونة معًا أثناء جلوسهم.
سكالوبيني بتلو
- تجهيز. سخني نصف كوب من زيت الطهي المفضل لديك وأول 2 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- الموسم. تبلي لحم العجل بنصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. ثم امسك وعاءًا أو طبقًا ضحلًا ستتمكن من ذلك تناسب 16 أوقية من لحم العجل. في الطبق يُمزج نصف كوب دقيق لجميع الأغراض ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل ونصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نعرات. تُنقع كل شريحة لحم على حدة في مزيج الدقيق المتبل ، ثم توضع بعناية في المقلاة الساخنة مع الزيت والزبدة. لا تزدحم المقلاة الخاصة بك ، العمل على دفعات إذا لزم الأمر.
- طبخ. تُطهى كل شريحة لحم بتلو لمدة 2-3 دقائق لكل جانب. يكفي فقط لتطويرهم شكل خارجي ذهبي مقرمش. بمجرد الانتهاء من ذلك ، أخرجه من المقلاة وانقله إلى رف سلكي فوق مناشف ورقية لتصفيته وابدأ في صنع الصلصة.
صلصة بيكاتا
- امسحي المقلاة وأضيفي الزيت. امسح أي فتات وفتات بنية اللون من المقلاة بمنشفة ورقية ، بعض بقايا الزيت لا بأس بها. ثم أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وأعيديها إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية. قلبي الزيت حتى يسخن ، ثم قلبي نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف. اكشطي أي قطع بنية متبقية من المقلاة واتركي الصلصة تغلي اتركه يطهى لمدة 3-4 دقائق.
- تذوب وتحريك. اخفضي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية. نتركه يذوب ، ثم نرفع المقلاة عن النار ونقلب ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وملعقتين كبيرتين من الكبر.
- تخدم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقليب 8 أونصات من معكرونة شعر الملائكة مع صلصة البيكاتا. خلاف ذلك ، قدمي سكالوبيني لحم العجل فوق المعكرونة واسكب الصلصة فوقها. تخدم على الفور.
إذا كنت تريد حقًا وجبة جديرة بالمطعم ، فقم بتقديم لحم العجل الإسكالوبيني مع بعض المقرمش خبز بالثوم! كأس من خمر أبيض لن يضر أيضا. يتمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- خطط مسبقًا للحصول على لحم عجل طري إضافي! نقع لحم العجل طوال الليل حليب يساعد حقًا في تعزيز الرقة. ما عليك سوى وضع لحم العجل في طبق ضحل وإضافة الحليب حتى يتم غمره بالكامل وتغطيته بغطاء بلاستيكي. احتفظ بها في الثلاجة حتى 30 دقيقة قبل الطهي.
- أضف نكهة الليمون لمزيد من النكهة! استخدم عصير الليمون المبشور وأضف النكهة إلى صلصة البيكاتا لجعلها أكثر حمضيات.
- مرق الدجاج اختياري. ومع ذلك ، فإن إضافته إلى صلصة البيكاتا تضيف عمقًا رائعًا للنكهة!
- استخدم رفًا سلكيًا. بدلًا من وضع شرحات لحم العجل على مناشف ورقية بمجرد الانتهاء من الطهي ، ضعيها عليها رف الأسلاك. سيؤدي وضع اللحم الساخن على مناشف ورقية مدهونة أو مبللة إلى تبخير اللحم وجعل لحم العجل أقل هشاشة.
- التخزين: يجب لف بيكاتا لحم العجل المتبقي بإحكام أو وضعه في وعاء محكم الإغلاق وتبريده من أجله حتى 3 يومًا. لإعادة تسخينها ، ضعها على صينية خبز في الفرن على درجة حرارة 300 فهرنهايت (150 ° C) لمدة 15-20 دقيقة.
- تجميد: من الناحية المثالية ، يمكن فصل سكالوبيني لحم العجل عن أي صلصة قبل تجميدها. غلفي لحم العجل بورق قصدير أو غلاف بلاستيكي وضعيه في كيس تجميد. تجميد لـ تصل إلى 3 شهرًا. قم بإذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة وأعد تسخينها كالمعتاد.
🍝 المزيد من الوصفات الإيطالية المستوحاة!
- كرات اللحم الايطالية المخبوزة
- دجاج و فلفل
- مارجريتا شيت بان بيتزا
- لازانيا
- السباغيتي بولونيز
- فروتي دي ماري
📋 وصفة
سكالوبيني بتلو مع صلصة بيكاتا ومعكرونة شعر الملاك
سكالوبيني لحم العجل هو عشاء إيطالي أمريكي لذيذ يُطهى في لمح البصر بسبب شرائح لحم العجل الرقيقة واستخدام مكونات بسيطة! في وصفتي ، توضع شرائح لحم العجل الطرية في سرير من معكرونة شعر الملاك ، ثم تُغطى بصلصة بيكاتا اللذيذة التي تتكون من النبيذ الأبيض وعصير الليمون والكبر!
الحصص: 4 حصص
السعرات الحرارية: 561سعرة حرارية
الإعدادية 5 دقائق
طهي الطعام 20 دقائق
إجمالي الوقت لل 25 دقائق
وصفة دبوس
شارك على الفيسبوك
المكونات
سكالوبيني بتلو
- ¼ كوب زيوت الطبخ (لقلي لحم العجل
- 4 ملعقة كبيرة زبدة (مقسمة - حصتين من ملعقتين كبيرتين لكل منهما)
- 16 oz شرحات لحم العجل (4 أونصات لكل منها ، بسمك XNUMX بوصة تقريبًا)
- ½ كوب طحين لجميع الاستخدامات
- ½ ملعقة صغيرة لكل واحد ملح وفلفل (بالإضافة إلى المزيد ، حسب الرغبة ، لتتبيل الشرحات قبل التجريف ولصلصة البيكاتا)
- ¼ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- ¼ ملعقة صغيرة توابل المجففة
- ¼ ملعقة صغيرة بودرة البصل
- ¼ ملعقة صغيرة الفلفل الحلو
صلصة بيكاتا و باستا
- 1 ملعقة كبيرة olive oil
- ½ كوب النبيذ الأبيض الجاف
- 2 ملعقة كبيرة مرقة دجاج (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
- 2 ملعقة كبيرة نبات الكبر
- 8 oz باستا شعر الملاك (مطبوخ حتى نسيج al dente لكل تعليمات العبوة)
تعليمات
سكالوبيني بتلو
- سخني زيت الطهي مع الجزء الأول من ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية.كوب زيت طبخ ملعقة طعام زبدة 4
- قم بتتبيل لحم العجل بالملح والفلفل ، ثم اخلط الدقيق متعدد الأغراض والتوابل: الملح والفلفل ومسحوق الثوم والأوريغانو المجفف ومسحوق البصل والفلفل الحلو في وعاء أو طبق ضحل يناسب لحم العجل.16 أوقية شرحات لحم العجل ، كوب دقيق لجميع الأغراض ، نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ، ¼ ملعقة صغيرة مسحوق ثوم ، ¼ ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف ، ملعقة صغيرة مسحوق بصل ، نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- يُغمر لحم العجل برفق بخليط الدقيق المتبل ثم توضع كل شريحة لحم برفق في مزيج الزيت الساخن والزبدة (العمل على دفعات إذا لزم الأمر).
- يُطهى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب ، ما يكفي فقط للحصول على سطح خارجي ذهبي ومقرمش. أخرجيها من المقلاة عندما تنضجين وضعيها جانباً على رف سلكي فوق مناشف ورقية لتصفيتها.
صلصة بيكاتا
- امسح القطع والقطع من المقلاة ، مع ترك بقايا الزيت على ما يرام. يُضاف زيت الزيتون ويُعاد إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية. قلبي أثناء تسخين الزيت ، ثم قلبي مع النبيذ الأبيض الجاف. اكشطي أي أجزاء من المقلاة أو المقلاة واتركيها حتى الغليان ، اطبخي الصلصة لمدة 3-4 دقائق.1 ملعقة طعام زيت زيتون ½ كوب نبيذ أبيض جاف ، 2 ملعقة كبيرة مرق دجاج
- اخفض الحرارة إلى متوسطة وذوب الزبدة ، ثم ارفعها عن النار وقلّب عصير الليمون والكبر.2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، 2 ملعقة كبيرة قبر ، ملعقة طعام زبدة 4
- قلبي المعكرونة المطبوخة مع حوالي نصف صلصة البيكاتا إذا رغبت في ذلك ، أو قدمي لحم العجل المطبوخ فوق المعكرونة وضعيه فوقها الصلصة.8 أوقية معكرونة شعر الملاك
المعدات التي قد تحتاجها
ملحوظات
- إذا كان لديك الوقت وكنت جيدًا في التخطيط مسبقًا ، فإن هذه الوصفة تحصل حقًا على دفعة طرية من نقع لحم العجل طوال الليل في الحليب. ضعي قطع لحم العجل في طبق ضحل وغطيه بالحليب ، ثم غطي الطبق بغشاء بلاستيكي بلاستيكي وضعيه في الثلاجة حتى حوالي 30 دقيقة قبل طهي الإسكالوبيني.
- استخدم عصير الليمون المبشور وأضف النكهة إلى الصلصة للحصول على صلصة بيكاتا منعشة ورائعة.
- مرق الدجاج اختياري لصلصة البيكاتا ، لكنه يضيف نكهة غنية.
- سيؤدي وضع لحم العجل المطبوخ على رف سلكي إلى إبقائه هشًا ، بدلاً من أن يصبح طريًا من وضعه مباشرة على المناشف الورقية (الذي يبخر اللحم المقلي بالبخار).
التغذية
السعرات الحرارية: 561سعرة حرارية (28٪) | الكربوهيدرات: 56g (19٪) | بروتين: 33g (66٪) | سمين: 19g (29٪) | الدهون المشبعة: 9g (56٪) | دهون غير مشبعة: 1g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 7g | الدهون غير المشبعة: 1g | الكولسترول: 119mg (40٪) | الصوديوم: 596mg (26٪) | البوتاسيوم: 603mg (17٪) | الألياف: 3g (13٪) | السكر: 2g (2٪) | فيتامين A: 420IU (8٪) | فيتامين سي: 3mg (4٪) | الكالسيوم: 31mg (3٪) | حديد: 3mg (17٪)
هل جربت هذه الوصفة؟ قيمه أدناه!لا استطيع الانتظار لرؤية نتائجك! أشير تضمين التغريدة أو علامة # خبز_ت_مع_الحب!
باستا شعر الملاك ، لحم البقر ، صلصة بيكاتا ، وصفات لحم العجل ، لحم العجل سكالوبيني
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: