أنواع لحم الخنزير: دليل كامل يسلط الضوء على أفضل وأشهر أنواع لحم الخنزير وكل ما يمكن معرفته عنها! من النكهات المدخنة من لحم الخنزير الريفي إلى حلاوة بروسكيوتو الرقيقة ، لحم الخنزير هو طعام يقدم مجموعة واسعة من النكهات والقوام! استمر في القراءة للتعرف على كل نوع حتى تتمكن بسهولة من اختيار النوع الذي ستحتاجه لجميع وصفات لحم الخنزير!
دليل كامل لحم الخنزير
لحم الخنزير هو طعام لذيذ ومتعدد الاستخدامات يمكن الاستمتاع به في أ مجموعة متنوعة من الطرق! من المدخن والمالح إلى الحلو والمكسرات ، هناك العديد من الأنواع المختلفة من لحم الخنزير التي تقدم نكهة وقوامًا فريدًا!
في هذا الدليل النهائي ، سأغطي بعضًا من الأنواع الأكثر شيوعًا من لحم الخنزير ، بما في ذلك Westphalian و York و City ham ، بالإضافة إلى بعض الأصناف الأقل شهرة مثل Speck و Picnic ham! سواء كنت تبحث عن لحم الخنزير المثالي لإعداد طبق رئيسي أو شطيرة لذيذة ، فمن المؤكد أنك ستجد واحدة تحبها من بين هذه القائمة من أنواع لحم الخنزير اللذيذة!
اقفز إلى:
- دليل كامل لحم الخنزير
- أصناف لحم الخنزير
- 1. بايون هام
- 2. بلاك فورست هام
- 3. لحم الخنزير المسلوق أو المطبوخ
- 4. الكندي بيكون
- 5. كابيكولا هام
- 6. سيتي هام
- 7. بلد هام
- 8. كولاتيلو هام
- 9. جامون حام
- 10. لحم الخنزير المخبوز بالعسل
- 11. الأيرلندية هام
- 12. جامون إيبيريكو هام
- 13. نزهة لحم الخنزير
- 14. Prosciutto هام
- 15. سكوتش هام
- 16. سيرانو هام
- 17. سميثفيلد هام
- 18. شبيك هام
- 19. ويستفاليان هام
- 20. يورك هام
- في الختام
- 😋 وصفات لحم الخنزير اللذيذة للتجربة
- 📋 وصفة
هل تريد المزيد من الوصفات؟ أدخل بريدك الإلكتروني أدناه وسنرسله مباشرة إلى بريدك الوارد!
إذا كنت تبحث عن أفضل الجوانب للاقتران مع عشاء لحم الخنزير ، فراجع قائمة الأسهل أطباق جانبية لحم الخنزير! أيضًا ، عندما يكون لديك بقايا طعام وترغب في إعداد بعض الأطباق الفريدة واللذيذة ، جربها وصفات لحم الخنزير المتبقي!
أصناف لحم الخنزير
لحم الخنزير هو نوع من لحم الخنزير التي يتم الاستمتاع بها في جميع أنحاء العالم في أشكال مختلفة! يمكن تناوله كطبق رئيسي أو إضافته إلى السندويشات أو استخدامه كنكهة في الحساء واليخنات والسلطات.
هناك أنواع كثيرة من لحم الخنزير متوفر ، لكل منها نكهته الفريدة وطريقة تحضيره. في هذا الدليل النهائي ، سوف نستكشف الأنواع المختلفة من لحم الخنزير وخصائصها!
1. بايون هام
بايون هام هو مجموعة متنوعة من لحم الخنزير المجفف التي تأتي من المنطقة الجنوبية الغربية من فرنسا ، وخاصة من مدينة بايون! وهي مصنوعة من الأرجل الخلفية للخنازير التي تتغذى على نظام غذائي من الحبوب والجوز.
تتضمن عملية المعالجة فرك لحم الخنزير بمزيج من الملح والسكر والتوابل ، ثم تركه يجف في الهواء لبضعة أشهر. لها سمة مميزة جوزي و حلو قليلا النكهة ويتم الاستمتاع بها كطعام شهي بمفردها وكمكون في أطباق مختلفة!
2. بلاك فورست هام
لحم الخنزير الغابة السوداء هو نوع من لحم الخنزير الألماني وهي مصنوعة من ساق لحم الخنزير. يتم تجفيفها بمزيج من التوابل ، بما في ذلك توت العرعر ، وتدخينها فوق خشب الصنوبر والتنوب!
والنتيجة هي لحم الخنزير مع نكهة مدخنة مميزة ونسيج رقيق! غالبًا ما يتم تقديم لحم الخنزير في الغابة السوداء إلى شرائح رفيعة كلحم شطيرة أو يتم استخدامه كغطاء البيتزا والسلطات.
3. لحم الخنزير المسلوق أو المطبوخ
مسلوق (أو مطبوخ) لحم الخنزير هو نوع من لحم الخنزير يمكن أن يكون شفي أو غير معالج! يتم طهيها بالغليان أو الغليان في الماء أو سائل منكه آخر مثل المرقة أو عصير التفاح! تستغرق عملية الطهي عدة ساعات حسب حجم وسمك اللحم.
هذا لحم الخنزير لذيذ غالبًا ما يتم تقديمه كطبق رئيسي أو تستخدم كعنصر في الحساء واليخنات و طاجن لحم الخنزير! من الجيد أيضًا تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة واستخدامه في صنع السندويشات مع الخردل والجبن.
4. الكندي بيكون
لحم الخنزير المقدد الكندي هو نوع من لحم الخنزير المقدد الذي يتم تحضيره عادةً من العين النحيلة من الخاصرة لحم الخنزير! يُعرف أيضًا باسم "لحم الخنزير المقدد الخلفي" في بعض المناطق. على عكس لحم الخنزير المقدد التقليدي ، لا يتم تدخين لحم الخنزير المقدد الكندي ، بل يتم علاجه بالملح والتوابل ، ثم يتم لفه في دقيق الذرة.
ثم يتم تقطيعها وطهيها بطريقة مماثلة لحم الخنزير! الكندي بيكون هو أ مكون شعبي in شطائر الإفطار ويمكن استخدامه كغطاء للبيتزا!
5. كابيكولا هام
Capicola ، المعروف أيضًا باسم coppa أو capocollo ، هو نوع من لحم الخنزير الإيطالي المجفف مصنوعة من كتف الخنزير أو رقبة الخنزير! يُفرك اللحم أولاً بمزيج من الملح والسكر والتوابل المختلفة مثل الشمر والكزبرة والبابريكا. ثم يتم علاجه لعدة أسابيع وخلال فترة المعالجة يتم تعليقه حتى يجف في الهواء لتطوير نكهته المميزة وملمسه!
عادة ما يتم تقطيع الكابيكولا إلى شرائح رفيعة ويتم تقديمها على شكل مقبلات، غالبًا مصحوبة بالجبن والزيتون واللحوم المقددة الأخرى! يمكن استخدامه أيضًا كلحم شطائر ، سواء كان باردًا أو مسخنًا ، وهو إضافة شائعة إلى لوحات تشاركوتيري!
6. سيتي هام
سيتي هام هو أ النوع الشعبي من لحم الخنزير المقدد يباع مطبوخًا وجاهزًا للأكل! يتم تصنيعه عن طريق حقن محلول ملحي في اللحم ، والذي يحتوي على خليط من الماء والملح والسكر ونكهات أخرى. ثم يتم طهي لحم الخنزير إما عن طريق التدخين أو الخبز في الفرن.
عادة ما يكون لونه وردي وله مالح قليلا نكهة حلوة! يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة ويتم تقديمه باردًا كلحم ساندويتش ، أو يمكن تسخينه وتقديمه كطبق رئيسي. لحم الخنزير في المدينة هو عنصر شائع في الطهي الجنوبي ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع البسكويت أو كجزء من وجبة العيد التقليدية!
7. بلد هام
البلد لحم الخنزير هو نوع معروف من لحم الخنزير المجفف التي توجد بشكل شائع في جنوب الولايات المتحدة! يتم صنعه عن طريق فرك لحم الخنزير بمزيج ملح جاف وتركه معلقًا حتى يعالج لمدة شهرين.
والنتيجة هي نكهة مالحة ومدخنة هذا هو مثالي ل وجبة فطورأو شطائر أو كمكمل لأطباق أخرى!
8. كولاتيلو هام
Culatello هو لحم خنزير فاخر مجفّف ينشأ من منطقة إميليا رومانيا. هذا النوع من لحم الخنزير مصنوع من قطع مركز من ساق لحم الخنزيروالذي يتم معالجته بالملح والفلفل والتوابل الأخرى لعدة أسابيع. ثم يتم حشوها في غلاف مما يساعد على منحها نكهة ورائحة فريدة!
لحم الخنزير الناتج ذو قيمة عالية لنكهته الرقيقة والمعقدة ويعتبر واحدًا من أكثرها حصرية ومكلفة اللحوم المعالجة في إيطاليا. يتم تقديمه عادةً في شرائح رفيعة كمقبلات ، أو كجزء من لوح تشاركوتيري. أيضا ، يمكن استخدام لحم الخنزير culatello كعامل توابل في أطباق المعكرونة أو ريزوتو!
9. جامون حام
الجامون هو نوع من لحم الخنزير المقدد الذي يأتي من الرجل الخلفية للخنزير. إنه مشابه لحم الخنزير المقدد ولكنه يباع عادة في مفصل أو قطعة كاملة بدلاً من شرائح. هذا لحم الخنزير لديه نكهة غنية ومالحة هذا أيضًا حلو قليلاً ودخان (إذا تم تدخينه).
غالبًا ما يتم الاستمتاع به كجزء من التقليدية مشوي الأحد البريطاني، مصحوبة بطاطا مشويةوالخضروات و صلصة اللحم. يمكن أيضًا تقديم Gammon في السندويشات ، كيش، أو السلطات!
10. لحم الخنزير المخبوز بالعسل
لحم خنزير مخبوز بالعسل هو نوع شائع من لحم الخنزير المغطى بطبقة عسل حلوة ومخبوز بشكل مثالي! عادة ما تكون مصنوعة من ساق الخنزير وله نكهة حلوة مدخنة مثالية لحفلات العشاء والمناسبات الخاصة!
غالبًا ما يتم تقديم لحم الخنزير المخبوز بالعسل شرائح سميكة ك الطبق الرئيسي أو تستخدم كلحم شطيرة.
11. الأيرلندية هام
لحم الخنزير الأيرلندي هو لحم خنزير مدخن ومملح يؤكل عادة في أيرلندا مصنوع من الساق الخلفية للخنزير! يتم علاجه أولاً لعدة أيام في محلول ملحي ثم يدخن لإعطائه نكهة لذيذة يسيل لها اللعاب!
غالبًا ما يتم تقديمه كجزء من ملف الإفطار الأيرلندي التقليدي أو كطبق رئيسي على العشاء! يمكنك خبز هذا النوع من لحم الخنزير أو سلقه أو تحميصه وإقرانه مع اللحم الطري خضروات و البطاطا!
12. جامون إيبيريكو هام
Jamon Iberico ham هو نوع من لحم الخنزير المقدد من إسبانيا والذي يحظى بتقدير كبير نكهة غنية وجوزية وذوبان الملمس! إنه مصنوع من الخنزير الأيبري الذي يتم تربيته على نظام غذائي من الجوز والعشب والأعشاب. يمكن أن تستغرق عملية المعالجة ما يصل إلى 36 شهرًا وتتضمن التمليح والغسيل والتجفيف بالهواء.
يقدم جامون إيبيريكو شرائح رقيقة وفي درجة حرارة الغرفة على شكل تابا أو مقبلات مصحوبة بخبز أو جبن! كما أنها تستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق مثل المعكرونة والسلطات والسندويشات.
13. نزهة لحم الخنزير
هذا النوع من لحم الخنزير المقدد مصنوع من الجزء السفلي من كتف الخنزير! انه لحم الخنزير غير مكلفة نسبيا يُعرف أيضًا باسم "نزهة كتف الخنزير" أو "كتف النزهة". تستغرق عملية المعالجة عدة أيام وتتضمن مزيجًا من الملح والسكر والتوابل الأخرى.
يتميز لحم الخنزير في نزهة لحم أغمق ونكهة أغنىمقارنة بأنواع أخرى من لحم الخنزير. إنه بديل رائع ومنخفض التكلفة لاستخدامه في أطباق مثل اليخنات والحساء والطواجن! أو يمكنك صنع شطيرة لذيذة معها أيضًا!
14. Prosciutto هام
Prosciutto هو نوع من ملفات لحم الخنزير الإيطالي وهو مصنوع من الساق الخلفية للخنزير. يتم تجفيفها وتعمرها لعدة أشهر ، مما ينتج عنه ملمس رقيق وزبداني ونكهة حلوة قليلاً! غالبًا ما يتم تقديم Prosciutto شرائح رقيقة كمقبلات أو تستخدم كغطاء للبيتزا ، فلاتبريدس، وأطباق المعكرونة.
15. سكوتش هام
سكوتش لحم الخنزير هو نوع من لحم الخنزير الذي تم صنعه في الأصل في اسكتلندا! إنها غير مطبوخ ، منزوع العظم، وعادة ما تباع في أغلفة. يتم علاجه بشكل معتدل لمنحه طعمًا حلوًا قليلاً.
يمكن تقديم لحم الخنزير هذا باردًا ، في درجة حرارة الغرفة ، أو تسخينه! إنه لحم خنزير رائع لتقطيعه وتقديمه الطبق الرئيسي أو في شطيرة لحم الخنزير مع التوابل المفضلة لديك والجبن والمخللات!
16. سيرانو هام
لحم الخنزير سيرانو هو نوع لذيذ من لحم الخنزير الإسباني المصنوع من الساق الخلفية للخنزير! يتم تجفيفه لعدة أشهر ، مما يؤدي إلى لحم الخنزير مع أ نكهة غنية ولذيذة ونهاية حلوة قليلاً. غالبًا ما يتم تقديم لحم الخنزير سيرانو شرائح رقيقة كمقبلات أو يستخدم كنكهة في الحساء واليخنات!
17. سميثفيلد هام
سميثفيلد هام هو ملف لحم الخنزير المقدد اللذيذ له نكهة جريئة وغنية مع مسحة حلوة قليلاً! إنه مصنوع من الأرجل الخلفية للخنازير وتتضمن عملية المعالجة تمليح لحم الخنزير ثم تدخينه على خشب الجوز لعدة أشهر.
سترى سميثفيلد هام تقدم شرائح رقيقة كعنصر أساسي في عشاء لحم الخنزير أو كجزء من لوحة تشاركوتيري! يستخدم لحم الخنزير هذا أيضًا في الحساء واليخنات والطواجن. غالبًا ما يقترن بمرافق حلوة أو مالحة مثل العسل أو الخردل أو التين!
18. شبيك هام
Speck ham هو ملف نكهة رائعة لحم خنزير مدخن ومدخن إيطالي مصنوع من الأرجل الخلفية لخنزير! إنه محنك بشدة بمزيج من الأعشاب والتوابل مثل أوراق الغار وتوت العرعر والثوم.
يتم معالجة هذا النوع من لحم الخنزير بمزيج من الملح والتوابل الأخرى لعدة أسابيع ، ثم يتم تدخينه على خشب الزان أو فروع العرعر لإعطائه نكهة مدخنة مذهلة! غالبًا ما يتم تقديمه في شرائح رفيعة كقطع بارد ويمكن استخدامه في أطباق المعكرونة أو كغطاء للبيتزا!
19. ويستفاليان هام
هذا النوع من لحم الخنزير الألماني مصنوع من الأرجل الخلفية للخنزير وعادة ما يتم تجفيفه بمزيج من الملح والسكر والتوابل لعدة أسابيع! يتميز باللحوم الخالية من الدهن ، والملمس الرقيق ، والنكهة اللذيذة المدخنة!
يتم تقديم لحم الخنزير Westphalian شرائح رقيقة مثل قطع بارد وعادة ما يقترن بالخبز أو البسكويت وأنواع مختلفة من الجبن والمخللات! يمكنك أيضًا استخدام لحم الخنزير هذا في العديد من الحساء والسلطات وأطباق المعكرونة أيضًا!
20. يورك هام
لحم الخنزير يورك هو لحم خنزير مقدد سمي على اسم مدينة يورك في إنجلترا! يأتي من الرجل الخلفية للخنزير ويتم علاجه بالملح والسكر والتوابل الأخرى لعدة أيام. بعد عملية المعالجة ، لحم الخنزير مدخن قليلا لإعطائها نكهة مدخنة خفيفة ودقيقة.
يتميز لحم الخنزير يورك بلونه الوردي ، والملمس الرقيق ، و نكهة خفيفة. سترى أنه يتم تقديمه في شرائح رفيعة غالبًا مع الخبز أو البسكويت أو في السندويشات والسلطات. يمكن استخدامه أيضًا في الكيش والأطباق المالحة الأخرى لإضافة لمسة من نكهة لحم الخنزير!
في الختام
في الختام ، لحم الخنزير هو لحم متعدد الاستعمالات التي تأتي في العديد من الأنواع والنكهات المختلفة! سواء كنت تفضل لحم الخنزير المجفف أو لحم الخنزير الحلو المزجج ، هناك نوع من لحم الخنزير يناسب أذواقك! لذلك في المرة القادمة التي تكون فيها في سوق لحم الخنزير ، فكر في تجربة نوع جديد وتوسيع آفاق الطهي لديك!
الآن بعد أن تعرفت على جميع الأنواع المختلفة من لحم الخنزير ، ما أكثر الأنواع التي أنت متحمس لتجربتها؟ هل قمت بإعداد أي منهم من قبل؟ اترك تعليقًا بالأسفل لإعلامي!
>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<
😋 وصفات لحم الخنزير اللذيذة للتجربة
- عرقوب لحم الخنزير المدخن - خنزير الخنزير المدخن طري بشكل مثير للدهشة ويمكن استخدامه في اليخنة والشوربات والفاصوليا والملفوف!
- بقايا هام رامين - عندما يتبقى لديك لحم خنزير عطلة ، حاول تحويله إلى رامين لحم خنزير سريع ولذيذ!
- طاجن مكرونة بالقرنبيط - يتميز هذا الطاجن اللذيذ بربطة عنق ، وقرنبيط طري ، ولحم خنزير مالح ، وصلصة جبن مغطاة بفتات الخبز!
- هام رغيف - هام رغيف هو عشاء عائلي لذيذ مستوحى من الرجعية مليء بالنكهات الحلوة والمالحة!
- باستا لحم الخنزير والبازلاء - إذا كنت من محبي الفيتوتشيني ، فعليك أن تجرب وصفة المعكرونة السهلة هذه مع لحم الخنزير والبازلاء وصلصة الجبن الكريمية!
- حساء لحم الخنزير - وصفة حساء لحم الخنزير هذه هي طريقة رائعة وبسيطة لاستخدام ما تبقى من لحم الخنزير!
📋 وصفة
أنواع لحم الخنزير: Gingersnap Crusted Ham (+ العديد من الأصناف اللذيذة!)
المكونات
- 5 lb لحم خنزير (عظم ، لحم خنزير بيركشاير)
- 2 ملعقة كبيرة مستردة الديجون
- ½ كوب السكر البني
- 1 كوب ملفات تعريف الارتباط Gingersnap (سحق)
- 2 ملعقة كبيرة بربون (اختياري أو ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا)
تعليمات
- ابدأ بشطف لحم الخنزير والتربيت عليه حتى يجف بالمناشف الورقية. سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).5 رطل من لحم الخنزير
- اقطع الجزء الخارجي من لحم الخنزير باستخدام سكين حاد. للقيام بذلك ، ضع السكين في الجزء العلوي من لحم الخنزير ولفها حولها بينما تقوم بتدوير اللحم ، في طريقك إلى الأسفل. كرر هذا في الاتجاه المعاكس لعمل نمط متقاطع.
- انقل لحم الخنزير إلى طبق للخبز وقم بتغطيته بورق الألمنيوم. اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا على 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية) حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت (54 درجة مئوية). سيستغرق ذلك حوالي 1-3 ساعات ، اعتمادًا على وزن لحم الخنزير.
- أخرج لحم الخنزير من الفرن وانزع ورق الألمنيوم. استخدم الملقط لإزالة القشرة بحذر من لحم الخنزير إذا لزم الأمر. ثم سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
- جفف لحم الخنزير بالمناشف الورقية ثم ادهن به خردل ديجون. نرش لحم الخنزير كله بالسكر البني ويرش بخفة بوربون (أو مستخلص الفانيليا) ، في حالة استخدام. أخيرًا ، اضغط على كعك Gingersnap المسحوق على الجزء الخارجي من لحم الخنزير.2 ملعقة كبيرة خردل ديجون ، كوب سكر بني ، 1 كوب بسكويت جينجر سناب ، 2 ملعقة طعام بوربون
- ضع لحم الخنزير في الفرن واخبزه عند 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) ، حوالي 30-60 دقيقة.
- بمجرد خبزه ، أخرج اللحم من الفرن واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة قبل تقطيعه وتقديمه.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- بوربون اختياري تمامًا. لا تتردد في استبدالها ببعض مستخلص الفانيليا أو حذفها تمامًا. استخدم زجاجة رذاذ لإضافة هذه اللمسة المنحلة بسهولة في طبقة متساوية فوق قشرة الزنجبيل.
- لقد استخدمت لحم الخنزير بيركشاير التراثي لهذه الوصفة وأوصي به بشدة. كانت الجودة مذهلة وتذوب في فمك حرفيًا!
- يستغرق معظم لحم الخنزير من 22 إلى 25 دقيقة لكل رطل لتسخينه تمامًا 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).
- تأكد من إعطاء لحم الخنزير 30 دقيقة للراحة. إذا قطعت لحم الخنزير إلى شرائح قبل أن يرتاح ، فإن العصائر ستنفد من اللحم وتتسبب في جفافه.
- للتخزين: سوف يستمر لحم الخنزير اللذيذ هذا لمدة تصل إلى 4 أيام في الثلاجة. اتركه يبرد تمامًا ثم ضعه في وعاء محكم الغلق قبل التخزين.
- للتجميد: قطعي لحم الخنزير إلى قطع ثم ضعيها في كيس تخزين لتجميدها.
- لإعادة التسخين: يمكنك بسهولة الاستمتاع بهذه البقايا الباردة. ومع ذلك ، يمكنك إعادة تسخين لحم الخنزير في طبق خبز مغطى بورق الألمنيوم. اخبزيها في الفرن عند 275 درجة فهرنهايت (135 ° C) حتى يسخن طوال الطريق.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: