هذه الأنواع المختلفة من الخبز من جميع أنحاء العالم هي ما تحتاجه للعثور على المكمل المثالي لأي طبق! هناك خبز مسطح وخبز سريع وخبز الخميرة وصفات خبز العطلات والمزيد! إذا كنت مهتمًا بمعرفة كل ما يمكن معرفته عن أنواع الخبز المختلفة ، فقد وصلت إلى المكان الصحيح!
أنواع مختلفة من الخبز
تختلف أنواع الخبز حسب الموقع والمكونات المتاحة والاستخدام المقصود. يخدم كل نوع من أنواع الخبز غرضه ، والعديد منها له نكهة فريدة أو نسيج!
أدناه قائمة أصناف مختلفة من الخبز صنع في جميع أنحاء العالم. ربما ستجد واحدة ترغب في تجربتها في المنزل!
اقفز إلى:
- أنواع مختلفة من الخبز
- خميرة الخبز
- 1. الخبز الأبيض
- 2. الرغيف الفرنسي
- 3. خبز البريوش
- 4. خبز سياباتا
- 5. خبز الفوكاشيا
- 6. خبز القمح الكامل
- 7. خبز متعدد الحبوب
- 8. خميرة رولز
- 9. خبز الجاودار
- 10. خبز بامبرنيكل
- 11. خبز العجين المخمر
- 12. خبز الفطور
- خبز العطلة
- 13. خبز شله
- 14. خبز زوبف
- 15. خبز فانوكا
- خبز سريع
- 16. خبز الموز
- 17. خبز الكوسة
- 18. خبز اليقطين
- 19. خبز الذرة
- 20. خبز الصودا
- 21. خبز دامبير
- فلاتبريد (مع أو بدون خميرة)
- 22. خبز ماتزو
- 23. خبز جريسيني (عيدان).
- 24. خبز كناكبرود
- 25. التورتيلا
- 26. خبز القستبي
- 27. خبز يوفكا
- 28. خبز نان
- 29. خبز روتي
- 30. أوبي غير الخبز
- 31. خبز براتا
- 32. خبز البيتا
- 33. خبز لافاش
- 34. اريباس
- 📖 بطاقة الوصفة
- 💬 التعليقات
خميرة الخبز
عندما نفكر في الخبز ، يتخيل معظمنا نوعًا من خبز الخميرة. خبز الخميرة يتضمن رغيفك الكلاسيكي من الخبز الأبيض ، والخبز الفرنسي الكلاسيكي ، وحتى خبز القمح الكامل.
هذه فقط أنواع قليلة من خبز الخميرة!
بالإضافة إلى هذه الكلاسيكيات الثلاثة ، هناك العديد من أنواع الخبز اللذيذ الأخرى من جميع أنحاء العالم. كل شيء مع شيء واحد مشترك - لقد صنعوا به خميرة.
عندما تتغذى الخميرة ب سائل وسكر، ينشط وينمو. عادة ما يكون السائل في الخبز هو الماء أو الحليب. في حين أن بعض الخبز قد يحتوي على القليل من السكر ، فإن الخميرة تتغذى على السكريات الطبيعية في الدقيق.
بدون هذا المكون السحري ، ستكون كل أنواع الخبز هذه مسطحة وكثيفة. ومع ذلك ، بمساعدة الخميرة ، يمكننا الاستمتاع بشرائح سميكة من خبز طري طري بعدة أشكال مختلفة.
بينما نحب النتائج التي تعطيناها الخميرة في الخبز ؛ النتائج ليست سريعة. الخميرة تحتاج إلى وقت تفعيل وتساعد على رفع العجينة.
قد يستغرق ذلك من بضع ساعات إلى عدة ساعات (حسب نوعية الخميرة ودرجة الحرارة في المطبخ). لذلك ، عند التخطيط لعمل أي من أنواع الخبز التالية ، خطط لذلك عدة ساعات للتحضير والخَبز.
1. الخبز الأبيض
الخبز الأبيض كلاسيكي سواء كان لسندويشات الغداء أو محمص بالزبدة. إنه الخبز الأكثر شعبية في الولايات المتحدة. بالإضافة إلى ذلك ، إنه أسهل طريقة.
جزء من سهولة صنع الخبز الأبيض هو أنك تحتاج فقط حفنة من المكونات: دقيق ، سكر ، ماء ، ملح ، خميرة.
معظم الخبازين في المنزل تحتوي على هذه المكونات القياسية في متناول اليد ويمكن تقليب رغيف الخبز في بضع دقائق. ومع ذلك ، قد يستغرق الأمر بضع دقائق فقط لخلط المكونات ، لكن الأمر سيستغرق ساعات حتى يرتفع الخبز ويشكله ويخبز.
عادة ما تأخذ وصفة الخبز الأبيض الكلاسيكي ساعات 3-4 من البداية الى النهاية.
2. الرغيف الفرنسي
الرغيف الفرنسي هو خبز تقليدي يأتي من فرنسا. في حين أنه خبز الخميرة ، يختلف شكله عن الخبز الأبيض الكلاسيكي. الرغيف الفرنسي عبارة عن أرغفة رفيعة وطويلة من الخبز. لديهم مقدد من الخارج و مركز ناعم.
على الرغم من أن الرغيف الفرنسي يتطلب فقط 4 مكونات بسيطة (ماء ، دقيق ، خميرة ، ملح) ، فهي أكثر تعقيدًا في التحضير.
هناك عدة جلسات مختلفة من الخلط والتحريك حتى قبل صب الخبز للارتفاع. يعتبر خبزًا يستغرق وقتًا وتفانيًا لإتقانه.
3. خبز البريوش
نوع آخر مختلف من الخبز الفرنسي هو البريوش. بريوش يشبه إلى حد كبير رغيف الخبز الأبيض الكلاسيكي.
لها شكل مماثل (إذا تم خبزها في صينية رغيف) مع لينة من الخارج والوسط. ومع ذلك ، بل هو ليونة من الخبز الأبيض العادي. علاوة على ذلك ، لها نكهة أكثر ثراءً.
النكهة اللذيذة للبريوش ترجع إلى عدد كبير من البيض تستخدم لصنعها. وكذلك اضافة الزبدة. والنتيجة هي خبز منحل ومثالي لتحضير توست فرنسي سميك.
4. خبز سياباتا
خبز سياباتا هو خبز حرفي إيطالي. يشبه الرغيف الفرنسي من الخارج مقرمشًا وطريًا من الداخل. كما أنه مشابه في الشكل ، على الرغم من أنه أوسع من الرغيف الفرنسي. إن الشكل الطويل والمسطح والرفيع لشياباتا هو ما يجعلها خيارًا شائعًا لصنع السندويشات اللذيذة.
يمكن صنع هذا النوع من الخبز باستخدام الخميرة ، لكن العديد من الخبازين يفضلون استخدام أ بداية العجين المخمر. يضيف استخدام العجين المخمر مزيدًا من العمق إلى النكهة.
في حين أن الكثير من الناس يحبون طعم وملمس سياباتا ، إلا أن هذا أكثر من ذلك مجمع الخبز. لذلك ، إذا كنت خبازًا مبتدئًا ، فلا تشعر بالإحباط إذا استغرق الأمر بضع محاولات للحصول على ciabatta الذي تريده.
5. خبز الفوكاشيا
يمكن التعرف على خبز الفوكاتشيا بسهولة بسببه الشكل والملمس. يحتوي هذا الخبز الإيطالي على سطح محكم مصنوع عن طريق ثقب عجين الخبز قبل طهيه. بالإضافة إلى ذلك ، يتعرف الكثير من الناس على الفطائر من خلال إضافة الأعشاب وأحيانًا الطماطم أو الزيتون.
الكعكة يبدأ بنفس المكونات الأربعة الأساسية المستخدمة في معظم خبز الخميرة: الماء والدقيق والخميرة والملح. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفوكاتشيا على السكر وتُخلط أيضًا مع أعشاب لذيذة مثل الزعتر والثوم والزعتر والريحان.
مفتاح خبز الفوكاتشيا هو التأكد من إدخالها في ملف فرن ساخن. هذا ضروري للحصول على القوام المناسب.
6. خبز القمح الكامل
خبز أسمر يصنع بنفس طريقة الخبز الأبيض. مزيج من الدقيق والماء والملح والسكر والخميرة. ومع ذلك ، فإن نوع من الدقيق المستخدم مختلف.
عند صنع رغيف كلاسيكي من الخبز الأبيض ، يتم استخدام الدقيق الأبيض. من الناحية المثالية ، هذا هو دقيق الخبز ، لكن الدقيق لجميع الأغراض يعمل أيضًا.
كلاهما دقيق الخبز ودقيق لجميع الأغراض مكرر أنواع الطحين. هذا يعني أن القمح قد مر بعملية حيث تمت إزالة معظم النخالة والجراثيم من القمح. علاوة على ذلك ، يتم تبييض هذه الدقيق لمنحها مظهرًا أبيض ناصعًا.
في المقابل ، دقيق القمح الكامل معالجة طفيفة. لا يزال يحتوي على بذرة ونخالة القمح. لذلك ، فهو يوفر أليافًا ومعادن ومغذيات أكثر من دقيق الخبز أو الدقيق متعدد الأغراض.
نتيجة لذلك ، يكون اللون أسمر ناعم بدلا من الأبيض الناصع. كثير من الناس يختارون خبز القمح الكامل لفوائده الغذائية المضافة. الطعم ترابي قليلاً ، والقوام أكثر كثافة من الخبز الأبيض.
7. خبز متعدد الحبوب
بالإضافة إلى خبز القمح الكامل ، يوجد خبز متعدد الحبوب. يشبه الخبز متعدد الحبوب خبز القمح الكامل من حيث هو أكثر كثافة المغذيات من الخبز الأبيض.
على عكس خبز القمح الكامل (والعديد من أنواع الخبز الأخرى) ، يتم صنع الخبز متعدد الحبوب مع مجموعة متنوعة من الحبوب والدقيق (بدلاً من نوع واحد من الدقيق).
تحتوي معظم أنواع الخبز متعدد الحبوب على الشوفان والقمح والحنطة السوداء والشعير والدخن والكتان. هذا يوفر أليافًا أكثر من خبز القمح الكامل ومجموعة متنوعة المواد الغذائية. ومع ذلك ، هذا فقط إذا كانت الحبوب الكاملة (ودقيق الحبوب الكاملة).
If صنع بنفسك، من السهل تحديد ذلك. عند شراء خبز متعدد الحبوب ، اقرأ الملصقات للتأكد من استخدام الحبوب الكاملة. إذا كانت العبوة تقول "غنية" ، فقد تمت معالجة الحبوب وتجريدها من العديد من العناصر الغذائية.
حتى لو كان الخبز متعدد الحبوب مصنوعًا من الدقيق والحبوب المخصب ، فإنه سيظل يضفي نكهة أكثر ثراءً من الخبز الأبيض. علاوة على ذلك ، غالبًا ما يكون قوامه أكثر كثافة وبعض الملمس الإضافي من البذور والمكسرات. النكهة في كثير من الأحيان جوزي وترابي.
8. خميرة رولز
لفات الخميرة لفات العشاء الأساسية مصنوع بمكوناتك القياسية: الدقيق والزبدة والبيض والحليب والسكر والخميرة! فهي ناعمة ورقيقة ، وتتوافق مع أي شيء تقريبًا.
My لفات الشوفان هي المثال المثالي! هم إضافة مرحب بها لأي انتشار العشاء.
9. خبز الجاودار
مع نكهته الترابية الغنية ، يميل الناس إما إلى حب أو كره خبز الجاودار. قد يختلف هذا التفضيل ، على الرغم من ذلك ، اعتمادًا على نوع خبز الجاودار.
هناك أربعة أنواع مختلفة من خبز الجاودار: خبز الجاودار الخفيف وخبز الجاودار الداكن وخبز الجاودار الرخامي وخبز البومبرنيكل.
هذه الأنواع المختلفة من خبز الجاودار مصنوعة من نفس الحبوب: حبوب الجاودار. مثل القمح ، يمكن معالجة الجاودار بعدة طرق مختلفة لإنتاج أنواع مختلفة من الدقيق. لذلك ، فإن نوع دقيق الجاودار المستخدم سيخلق نوعًا مختلفًا من خبز الجاودار بنفس الطريقة التي تتم بها معالجة دقيق القمح ، يمكن أن ينتج الخبز الأبيض أو خبز القمح الكامل.
- خبز الجاودار الخفيف: مصنوع من دقيق الجاودار الأبيض فقط.
- خبز الجاودار الداكن: مصنوعة من حبوب الجاودار الكاملة المطحونة. يمكن صنعه أيضًا عن طريق صبغ دقيق الجاودار الخفيف. لذلك ، لمجرد أن الخبز يقول "الجاودار الداكن" ، فقد لا يكون خبزًا من الحبوب الكاملة.
- خبز الجاودار مارليد: مصنوعة من مزيج من عجين الجاودار الفاتح وعجين الجاودار الداكن. إذا لم تكن عجينة الجاودار داكنة بدرجة كافية ، فقد يتم تلوينها بدبس السكر أو مسحوق الكاكاو أو القهوة سريعة التحضير.
10. خبز بامبرنيكل
على الرغم من الخبز pumpernickel نوع من خبز الجاودار يعتبر عادة نوع الخبز الخاص به. هذا بسبب نكهته المميزة.
وهي مصنوعة من الأرض الخشنة و حبوب الجاودار الكاملة المتشققة. لا يحتوي على أي مطحون (معالجة) طحين.
نتيجة لحبوب الجاودار الكاملة ، يحتوي pumpernickel على نكهة ترابية عميقة هذا مرير إلى حد ما. في حين لا يحب الجميع طعم خبز البومبرنيكل ، إلا أنه خيار رائع لأولئك الذين يريدون خبزًا مليئًا بالعناصر الغذائية. مليء بالألياف والمعادن ، إنه رائع لأولئك الذين يريدون خبزًا صحيًا.
بالإضافة إلى أساسيات صنع الخبز مثل الطحين والماء والملح والخميرة ، يُصنع هذا الخبز عادةً بقليل من نشا الذرة وإما دبس السكر أو مسحوق الكاكاو غير المحلى لإثراء اللون. يضيف بعض الخبازين أيضًا بذور الكراوية لتعزيز النكهة المعقدة.
11. خبز العجين المخمر
خبز العجين المخمر فريد من نوعه. من الناحية الفنية ، تحتوي على خميرة. ومع ذلك ، ليس بنفس الطريقة التي يعمل بها خبز الخميرة الآخر.
لصنع خبز العجين المخمر ، تحتاج إلى مقبلات العجين المخمر. أ بداية العجين المخمر يصنع من خلال الجمع بين الماء الدافئ والدقيق والخميرة.
يتم خلط هذه المكونات ثم تركها للجلوس لأيام عدة (مع الاستمرار في إطعام المزيد من الدقيق والماء). والنتيجة هي عامل صاعد يتميز برائحة وطعم حامض غني.
بادئ العجين المخمر هو تستخدم بدلا من الخميرة عند صنع خبز العجين المخمر. نظرًا لأنه يحتوي على خميرة ، فإنه ينشط المكونات الأخرى بنفس طريقة الخميرة ويضيف نكهة حامضة غنية جديدة.
بعد استخدام بعض مقبلات العجين المخمر في وصفتك ، يمكنك إطعام البادئة المتبقية ثم تركها في الثلاجة حتى تحتاجها مرة أخرى. إذا كنت تستمتع بصنع الخبز ولكن ليس لديك دائمًا خميرة ، فإن إعداد مقبلات العجين المخمر يعد طريقة رائعة للحصول دائمًا على عامل صاعد حول.
12. خبز الفطور
بينما يعد الخبز بحد ذاته خيارًا شائعًا لتناول الإفطار ، إلا أن هناك عددًا قليلاً من أنواع الخبز التي يتم تقديمها بشكل تقليدي وجبة فطور.
- خبز البيغل
- الكعك الانجليزية
- الكرواسون
أنواع خبز الإفطار الثلاثة هذه كلها أنواع خميرة الخبز. ومع ذلك ، على عكس أرغفة الخبز المذكورة أعلاه ، يتم تشكيل كل منها في شكل معين قبل الخبز.
بالإضافة إلى ذلك ، كل من هذه تتطلب خطوات إضافية فريد بالنسبة لنوع خبزهم.
يجب غلي الخبز والخبز. يحتاج الكرواسان إلى الكثير من الزبدة لإنشاء طبقة (أو مغلفة) عجينة. يجب صنع فطائر المافن الإنجليزية السمن والحليب.
خبز العطلة
13. خبز شله
شله خبز هو خبز تقليدي لـ الأعياد اليهودية. وهي مصنوعة من عجينة أساسية تتكون من الماء والدقيق والخميرة والملح والبيض.
ومع ذلك ، فهي مصنوعة من المزيد من البيض من الخبز الآخر الذي يعطيها لونًا أصفر ناعمًا. علاوة على ذلك ، فإن العجين مضفر مما يضفي جمالية مميزة.
14. خبز زوبف
خبز Zopf هو موطنه الأصلي سويسرا، لكنه يشبه إلى حد كبير طعم خبز شلاح. هذا الخبز المضفر مصنوع من نفس المكونات باستثناء السويسريين الذين يستخدمون الحليب بدلاً من الماء.
على الرغم من أن هذا لا يقتصر على العطلة ، إلا أنه عادة ما يتم تناوله الأحد بالزبدة والمربى.
15. خبز فانوكا
التقليدية التشيكية خبز عيد الميلاد. خبز الخميرة الحلو المصنوع من الزبيب واللوز والحمضيات المسكرة.
خبز سريع
سريع الخبز أن الخبز لا تحتاج إلى وقت لترتفع. هذه مصنوعة من عامل تخمير سريع مثل صودا الخبز أو مسحوق الخبز (في كثير من الأحيان مزيج من الاثنين).
تنشيط صودا الخبز ومسحوق الخبز أثناء الخبز ؛ لذلك ، لا يحتاج عجينك إلى وقت لينضج. هذا يحفظ ساعات التحضير.
إذا كنت تريد الخبز الأبيض الأساسي للسندويشات ، فمن المحتمل أن يكون الخبز السريع ليس الخيار الأفضل.
معظم أنواع الخبز السريع لها نكهة معقدة تأتي من إضافة البيض والزيت والسكر. بالإضافة إلى ذلك ، يمتلك معظمهم ملف كمية كبيرة من السكر مما يجعلها أحلى من الخبز العادي.
16. خبز الموز
مفضل لاستخدام الموز الناضج الإضافي ، خبز الموز لذيذ مثل أ علاج حلو أو خبز الفطور.
لمزيد من الملمس ، أضيفي الجوز. إذا كنت ترغب في جعلها أكثر حلاوة ، أضف كوبًا من رقائق الشوكولاتة. دافئة لذيذة مباشرة من الفرن أو في درجة حرارة الغرفة.
17. خبز الكوسة
ابن عم خبز الموز الذي يظهر في الصيف عندما (أو جارك) تنمو الكثير من الكوسة. يمكن أن يكون هذا الخبز معتدل الحلو مع نكهة الكوسة الخفيفة مع الكوسة المبشورة ناعماً ، أو غنية بالنكهة والملمس مع قطع الكوسا السميكة وحفنة من رقائق الشوكولاتة.
18. خبز اليقطين
يغطي خبز الكوسة أشهر الصيف حتى يظهر خبز اليقطين في الخريف. خبز اليقطين هو الكمال خبز سهل لصنع علب بقايا من اليقطين المهروس من عيد الشكر.
بل هو أيضا علاج لذيذ لبدء الخريف في أكتوبر. تعتبر النكهة الدافئة والغنية لليقطين أفضل عند مقارنتها بحلاوة رقائق الشوكولاتة.
19. خبز الذرة
هذا الخبز السريع هو الرفيق المثالي لوعاء من الفلفل الحار أو الحساء. هذه جانب سهل للغاية يستحق الاحتفاظ بعلبة من دقيق الذرة في مخزنك.
سيبقى طازجًا من أجل شهور عدةق ، ويمكنك أن تجعل لذيذ خبز الذرة بسرعة وسهولة. بالإضافة إلى خبز الذرة الأساسي ، كن مبدعًا بإضافة الجبن المبشور والهالابينو.
20. خبز الصودا
صودا الخبز هو نوع من الخبز يرتبط عادةً بأيرلندا. هذا ركثيفة وكثيفة لا يتطلب الخبز سوى حفنة من المكونات الأساسية: الماء والدقيق والملح وصودا الخبز ومسحوق الخبز وأحيانًا المارجرين.
يتم خلط هذه المكونات معًا ثم خبزها. لا وقت ل ارتفاع وهناك حاجة (مثل خبز الخميرة).
خبز الصودا هو الخيار الأفضل إذا كنت تريد خبزًا سريعًا للسندويشات. يمكنك استخدام القليل من السكر أو قدر ما تريد لجعله حلوًا أو مالحًا. بالإضافة إلى ذلك ، تضيف العديد من الوصفات الزبيب للحصول على حلوى.
21. خبز دامبير
يتمتع خبز دامبر بتاريخ غني في أستراليا ويعرف باسم أ السلع الغذائية الاساسية في الاشجار. هذا لأنه من السهل القيام به وسريع. مثل خبز الصودا من أيرلندا ، فإن الخبز المثبط هو خبز سريع الارتفاع.
بدلاً من استخدام صودا الخبز ، يستخدم الخبز المثبط مسحوق الخبز.
هذا الخبز السريع هو كثيفة ولذيذة الخبز الذي يحتوي على حلاوة طفيفة. إنه متعدد الاستخدامات ويستخدم بنفس الطريقة التي يتم بها استخدام أي خبز خميرة أطول.
الكعكة (مع الخميرة أو بدونها)
فلاتبريدس هي فقط ما يبدو عليه الأمر ، الخبز مسطحة. في حين قد يفترض المرء أن هذا نتيجة عدم صنعه مع أي عامل تخمير (الخميرة والبيكنج بودر وصودا الخبز)، هذا ليس هو الحال دائما.
بعض هذه الخبز المسطح لا تحتوي على أي منها وكلاء التخمر، مثلي لا وصفة الخميرة فلاتبريد. ومع ذلك ، يستخدم البعض كمية صغيرة من الخميرة أو صودا الخبز أو مسحوق الخبز للحصول على قوام أكثر سمكًا ونعومة.
غالبًا ما تكون هذه الأنواع من الخبز اكلات تقليديه في ثقافات مختلفة. لذلك ، ستجد مجموعة متنوعة من الخبز المسطح حول العالم.
22. خبز ماتزو
ماتزو مصنوع من مكونين: الدقيق والماء. إنه طعام تقليدي يقدم في عيد الفصح. لكي تكون مستعدًا بشكل مناسب لعيد الفصح ، يجب أن يتم في إطار زمني محدد.
حتى بدون عامل تخمير، فإن مزيج الماء والدقيق سيرتفع بشكل طبيعي قليلاً. لذلك ، يجب أن يتم صنع matzo في أقل من 18 دقيقة. الوقت قبل أن يبدأ الماء والدقيق بشكل طبيعي في الارتفاع.
بدون أي ارتفاع ، هؤلاء قطع صغيرة من الخبز تبدو مثل المقرمشات ولها قوام مقرمش مشابه.
23. خبز جريسيني (عيدان).
Grissini إيطالي عصا الخبز. مثل ماتزو ، لا يحتوي على عامل تخمير. كما أنها مقرمشة بشكل واضح. وهذا يجعلها إضافة مثالية لأي وجبة إيطالية.
بينما يعتبر grissini من الناحية الفنية خبزًا مسطحًا لأنه لا يحتوي على مغادرة العميل، إنها مستديرة. يتم تشكيل العجين على شكل اسطوانات طويلة لصنع اصابع الخبز المقرمشة اللذيذة.
24. خبز كناكبرود
خبز Knäckebröd هو خبز هش أقل شهرة. هذه كريسببريد هو من السويد ومصنوع من خليط دقيق القمح والجاودار.
يتم خلط هذين الطحين مع الماء والملح. بينما يتم خبزها في رقائق البطاطس المسطحة ، فإنها تحتوي على أ كمية صغيرة من الخميرة.
بالإضافة إلى ذلك ، المكونات الإضافية مثل بذور الكارواي وبذور الشمر كثيرا ما تضاف. تؤكل مع الزبدة والجبن والمربى واللحوم.
25. التورتيلا
التورتيلا فطير الخبز أصله من المكسيك. في حين أن معظم الخبز المسطح مصنوع من دقيق القمح ، الرقاق مصنوعة من دقيق الذرة أو دقيق القمح. تاريخيا ، كانت رقائق الذرة هي النوع الأول من التورتيلا المصنوعة في المكسيك.
اليوم ، تفرعت الشركات وبدأت في استخدام أنواع مختلفة من الدقيق (ونكهات) لصنع أنواع مختلفة من التورتيلا. ومع ذلك ، فإنهم جميعًا يحافظون على الشكل التقليدي الذي يجعلهم يصنعون ببساطة بدون أي عامل تخمير.
عنصر فريد في التورتيلا هو استخدام لحم خنزير مقدد. يضاف شحم الخنزير إلى الدقيق والماء والملح. يساعد ذلك في تكوين ملمس ناعم ومرن وسهل التدحرج. بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل العديد من وصفات التورتيلا على كمية صغيرة من مسحوق الخبز للحصول على تورتيلا رقيق.
26. خبز القستبي
خبز مسطح من أوروبا الشرقية محشو تقليديًا بطاطس مهروسة باللبن و الزبدة. يشبه هذا الخبز المسطح شكل التورتيلا ولكنه موطنه الأصلي تتارستان وباشكورتوستان (كلا جزء من جمهورية روسيا).
27. خبز يوفكا
نوع آخر من الخبز المسطح يشبه خبز التورتيلا هو خبز اليوكا. هذا الخبز المسطح التركي هو مستدير أو بيضاوي في الشكل. يتم استخدامه كغلاف للحوم والجبن والخضروات.
28. خبز نان
نان هو خبز مسطح تقليدي موجود في المطبخ الهندي. تقليديا ، هو مصنوع من دقيق أبيض هندي. دقيق أبيض هندي ناعم ومسحوق.
يشبه قوامه دقيق المعجنات المستخدم في صنع الكرواسون. لذلك ، فإنه يوفر ملف ليونة و نسيج أخف.
هذا الخبز اللذيذ مطاطي مع الخارج متفحمة قليلاً. هذا الملمس الجميل هو نتيجة لتقنية الخبز التقليدية ، حيث يتم رمي العجين على جدار فرن اللهب المكشوف (او فرن التندوري).
• ملمس رائع نان هو نتيجة ليس فقط لعملية الخبز ولكن كمية الخميرة الصغيرة المستخدمة في صنعه. بالإضافة إلى وصفات نان التقليدية ، يمكن إضافة نكهات إضافية مثل الثوم.
29. خبز روتي
روتي هو خبز أساسي آخر في المطبخ الهندي. على عكس نان ، فهو فطير ومصنوع من طحين القمح الكامل. والنتيجة هي خبز مسطح يشبه التورتيلا أو البيتا.
على الرغم من اختلافه عن نان في بعض النواحي ، إلا أنه غالبًا ما يتم طهي خبز الروتي بنفس الطريقة - على جدران مطعم فرن التندوري. يمكن أيضًا طهي روتي على شواية ساخنة. على الرغم من كونه خبزًا هنديًا تاريخيًا ، إلا أن روتي تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم.
أحد الأماكن حيث يحب روتي في منطقة البحر الكاريبي ، حيث يتم استخدامه كغطاء.
شاباتي
تشاباتي هو ببساطة اسم آخر لروتي. يتم لف خليط دقيق القمح الكامل والملح والماء في خبز مسطح دائري ويُطهى على صينية ساخنة أو في فرن تندوري.
30. أوبي غير الخبز
مصنوع من نفس مكونات ابن عمه (الدقيق والماء والملح والخميرة) obi non هو ابن عم نان. يتم طهيها أيضًا في ملف فرن تندوري (صنع خبز التندور).
يختلف هذا الخبز عن النان في أنه يتكون في دائرة وهو سمكا. علاوة على ذلك ، يتم تمييزها بشكل واضح من خلال تشكيلها بحواف أكثر سمكًا ومركزًا أرق.
كما تم تمييزها جمالياً بـ تصاميم مختلفة (مثل الحروف أو الرموز الدينية).
31. خبز براتا
باراثا هو طبق فلاتبريد هندي مقلي قشاري وهش.
32. خبز البيتا
خبز البيتا هو خبز تقليدي في مطبخ الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط. ومع ذلك ، فقد أصبح خبزًا شائعًا في جميع أنحاء العالم. اليوم هو خبز مسطح شائع يمكن العثور عليه في محل البقالة.
مثل نان ، يُصنع هذا النوع من الخبز المسطح أيضًا بكمية صغيرة من الخميرة. على عكس نان ، فهو أرق وأقل قابلية للمضغ. بل هو أيضا فريد من نوعه من حيث أن هذا الخبز المسطح المستدير له مركز أجوف.
هذا هو نتيجة له نسبة عالية من الماء ويتم طهيه في درجات حرارة عالية. هذا المزيج يخلق جيوبًا هوائية تجعل المركز مجوفًا.
• مركز أجوف في خبز البيتا مليء تقليديًا بأطعمة مثل الفلافل أو اللحوم الجيروسكوبية.
33. خبز لافاش
خبز لافاش هو خبز مسطح مركزي للثقافة الأرمنية. إنه خبز رقيق مصنوع في صفائح طويلة. هذا الخبز البسيط مصنوع من الدقيق والماء والملح.
في حين يصنع البعض فطيرًا ، يتبع بعض الطهاة تقليدًا قديمًا للتخمير. تتضمن هذه الممارسة تنحية أ كمية صغيرة من العجين من دفعة واحدة تضاف إلى دفعة جديدة.
على غرار المبدئ العجين المخمر. حتى لو تم تخميرها بهذه الطريقة القديمة ، فإن مقدار الارتفاع هو أدنى مقارنة بالخبز المصنوع من عامل التخمير.
الجودة الفريدة لهذا النوع من الخبز هي أنه في حين أنه يتم تناوله طازجًا بشكل تقليدي ، إلا أنه يمكن أن يكون كذلك مجففة للحفاظ عليها. عندما تكون جاهزًا للأكل ، يمكنك ترطيب الخبز بقليل من الماء.
34. اريباس
Arepas هو نوع آخر من الخبز المسطح الذي يمكن ملؤه (مثل خبز البيتا). مواطن ل أمريكا الجنوبية، arepas هي خبز نموذجي موجود في بنما وفنزويلا وكولومبيا. كما أنها شائعة في بورتوريكو وجمهورية الدومينيكان.
مثل ابن عمهم ، تورتيلا الذرة ، مصنوعة من الأريباس نشا الذرة. يتم دمج وجبة الذرة مع الماء والملح. على الرغم من أنها تتشكل في كعكات دائرية أكثر سمكًا ، إلا أن الأريباس لا تحتوي على أي نوع من عوامل التخمير.
بمجرد تشكيلها في ملف كعكة مستديرة صغيرة يتم حرق أريبياس بالزيت بدلاً من خبزها. بمجرد طهيها ، يمكن تناولها كما هي أو حشوها بالجبن أو اللحوم أو الفاصوليا أو غيرها من المكونات اللذيذة.
مع وجود العديد من أنواع الخبز ، يصعب اختيار الخبز المفضل! أخبرنا في التعليقات أدناه إذا كنت قد صنعت أيًا من أنواع الخبز هذه في المنزل!
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! الاشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
أنواع الخبز: لفائف الشوفان (+ المزيد من أصناف الخبز اللذيذ)
المكونات
- 2 الكؤوس ماء (ماء دافئ بين 105-115 درجة فهرنهايت / 40-46 درجة مئوية)
- 1 ملعقة كبيرة السكر
- 1 حزمة خميرة جافة نشطة (أونصة أو 2 ملعقة صغيرة)
- 1 كوب الشوفان سريعة (ليس شوفانًا قديم الطراز أو ملفوفًا أو شوفانًا صلبًا مقطوعًا)
- 3 ملعقة كبيرة زبدة (مملح - مذاب ومبرد قليلاً)
- ⅓ كوب سكر بني فاتح (معباه)
- 4 إلى 5 الكؤوس طحين لجميع الاستخدامات (+ المزيد لسطح عملك)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
تعليمات
- يُمزج الماء الدافئ والسكر والخميرة ثم يقلب حتى يصبح ناعمًا ويترك جانبًا للتنشيط أو "الإزهار".2 أكواب ماء 1 ملعقة كبيرة سكر 1 علبة خميرة جافة نشطة
- يُضاف الشوفان السريع إلى محضر الطعام ويُخفق المزيج حتى يصبح قوامه ناعمًا ، مع بقاء بضع قطع من الشوفان (مثل الدقيق الخشن).1 كوب شوفان سريع
- في وعاء كبير أو وعاء الخلاط الخاص بك ، اخلطي الخميرة الذائبة الرغوية مع أول 4 أكواب من الدقيق ، (أرض) شوفان سريع ، زبدة مذابة ، سكر بني خفيف ، ملح. اخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا مع إضافة الدقيق الإضافي حسب الحاجة لتشكيل العجينة (يجب أن تكون عجينة طرية ولزجة).3 ملعقة كبيرة زبدة كوب سكر بني فاتح ، 4 إلى 5 أكواب طحين لجميع الأغراض ، 1 ملعقة صغيرة من الملح
- اقلب العجينة على سطح عمل مطحون واعجن لمدة 6-8 دقائق (أو 3-4 دقائق في الخلاط على سرعة منخفضة ، حتى يلتصق العجين بخطاف العجين ويسحب من الجوانب). بمجرد أن يصبح العجين قوامًا ناعمًا ومرنًا ، انقله إلى وعاء مدهون بالزيت وقم بتغطيته بمنشفة شاي دافئة ورطبة أو غشاء بلاستيكي.
- ضعي العجينة في مكان دافئ واتركيها تنتفخ حتى يتضاعف حجمها حوالي ساعة واحدة.
- عندما يتضاعف حجم العجين ، اضربه لأسفل حتى المنتصف وانقله مرة أخرى إلى سطح العمل المطحون بالدقيق. قسّمي العجينة إلى 20 حصّة وشكليها على شكل كرات.
- توضع كرات العجين المشكلة في صينية خبز 9x13 مدهونة بالزيت ثم تغطى وتترك حتى تتضاعف ، حوالي 45 دقيقة.
- سخن الفرن مسبقًا على 350 درجة فهرنهايت (175 ° C) تُخبز لفائف الشوفان لمدة 25-30 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الأعلى. أخرجها من الفرن عندما تنضج واتركها تبرد في المقلاة لمدة 5 دقائق قبل نقلها إلى رف تبريد سلكي لتبرد.
ملاحظة
- حرك الماء الدافئ قبل فحص درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة رقمي.
- تأكد من تنشيط الخميرة تمامًا.
- للحصول على نتائج متسقة في كل مرة استخدم دقيق لجميع الأغراض.
- استخدم الزبدة المملحة.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
التعليقات
لا توجد تعليقات