تريس ليخس الكعكة عبارة عن حلوى لذيذة مصنوعة من كعكة بيضاء فاتحة ، ومزيج كريمي من 3 حليب ، وطبقة منفوشة مخفوقة. هذه الحلوى المكسيكية اللذيذة حلوة بما يكفي لإرضاء أسنانك الحلوة ولأن الكعكة تظل باردة ، فهي منعشة للغاية في أيام الصيف الحارة! تلبيس كعكة تريس ليتش مع التوت الطازج ، والفواكه ، ورش القرفة ، أو ببساطة استمتع بالكريمة المخفوقة كما هي!
كعكة تريس ليتش محلية الصنع
تعتبر كعكة Tres leches من الكلاسيكيات الأمريكية اللاتينية لسبب وجيه. ال مزيج دسم من الحليب المكثف المحلى ، والحليب المبخر ، والحليب كامل الدسم المبلل بكعكة بيضاء رقيقة ومغطاة بالكريمة المخفوقة ، مما يجعله حلوى غنية ومبهجة.
إنه طبق جميل يتم تقديمه في حفلة أو في أحد ليالي الأسبوع ، وأنا مغرم به بشكل خاص لأنه ليس حلوًا بشكل مفرط. مثالي لتلك الأيام التي تحتاج فيها فقط إلى شيء صغير بدون كل السكر.
اقفز إلى:
🌎 الأصل
هناك العديد من النظريات حول أصل كعكة تريس ليتشيس. أحد أكثرها احتمالا هو أن الإلهام جاء من إنكلترا في العصور الوسطى.
كانت كعك الترافل شائعة ، و tres leches من الناحية الفنية تافه. باستخدام سائل ل نقع كعكة قديمة تم استخدامه كوسيلة لحفظ الطعام وإعادة توظيف تلك التي عفا عليها الزمن.
على الرغم من عدم وجود إجماع ، إلا أن الكثير من الأشخاص يربطون بين tres leches نيكاراغوا. هذا منطقي للغاية لأن نيكاراغوا كانت مستعمرة من قبل إنجلترا. كانت إسبانيا هناك أولاً على الساحل الغربي ، وبعد بضع سنوات فقط ، شق الإنجليز طريقهم إلى الساحل الشرقي.
كما كان شائعاً في أيام الاستعمار ، تلتها فترة تجارب الطهي حيث حاول المهاجرون إعداد أطباقهم المفضلة من المنزل باستخدام المكونات المحلية المتوفرة لديهم فقط.
خرج الحليب المكثف في 1850s والحليب المبخر تم إنشاؤه في سبعينيات القرن التاسع عشر. يشاع أن وصفة تريس ليتشيس قد تم لصقها على ظهر علب الحليب المبخرة وبدأت المبيعات (على الأرجح في وقت ما في أوائل القرن العشرين).
انها تسمى كعكة "ثلاثة حليب" بسبب إضافة الحليب المبخر والقشدة المكثفة المحلاة. يُسكب هذا المزيج فوق الكعكة المخبوزة فينتج نتيجة حلوة ورطبة ودسمة منحلة بشكل استثنائي.
🥘 المكونات
معظم العناصر في هذه القائمة مكونات الخبز الأساسية الخاصة بك. العوامل المحددة هي الأنواع الثلاثة من الحليب التي يتم دمجها وسكبها فوق الكعكة بعد خبزها!
الكعكة
- بيض - 5 بيضات كبيرة وصفار وبياض مفصولة.
- طحين لجميع الاستخدامات - 1 كوب وملعقة مستوية.
- بيكنج بودر - 1 ملعقة صغيرة.
- ملح - نصف ملعقة صغيرة.
- سكر حبيبات- 1 كوب مقسم إلى نصف كوب و نصف كوب.
- حليب صافي - نصف كوب.
- خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
خليط الحليب
- حليب مبخر - 1 عبوة سعة 12 أونصة.
- المحلاة الحليب المكثف - 1 علبة 14 أونصة.
- حليب صافي - نصف كوب.
مخفوق
- كريمة خفق ثقيلة القوام - 1 لتر.
- سكر ناعم - 3 ملعقة طعام.
- خلاصة الفانيليا - نصف ملعقة صغيرة أو ما يصل إلى 1 ملعقة صغيرة. يمكن أيضًا استخدام كافيار حبوب الفانيليا أو معجون الفانيليا.
*تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفة أدناه لمعرفة المكونات والكميات والإرشادات!*
🔪 كيفية صنع كعكة تريس ليتشيس
هناك ثلاثة أجزاء إلى تريس ليتشيس: الكيك ، خليط الحليب ، والكريمة المخفوقة. إنه أمر بسيط جدًا ، لكنه سيستغرق بعض الوقت.
ضع في اعتبارك أنه يجب تبريد الكعكة لمدة ساعة على الأقل بعد تغطيتها بخليط الحليب.
صنع الكيك
- تجهيز. سخن الفرن إلى 350 ° F (175 ° C) ورش صينية خبز 9x13 (* انظر الملاحظة) مع طهي غير لاصق أو رذاذ الخبز.
- افصل البيض. افصل صفار البيض عن البياض في وعاءين صغيرين.
- في وعاء جديد ونظيف ، اخلطي كوبًا من الدقيق متعدد الأغراض مع 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ونصف ملعقة صغيرة من الملح واتركيه جانبًا. ثم، إلى الوعاء مع صفار البيض فقطأضيفي نصف كوب من السكر واخلطيهم بسرعة عالية حتى يتحول لون الصفار إلى أصفر باهت. أضيفي نصف كوب كامل الحليب و 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا وقلبي حتى تمتزج جيدًا.
- الجمع بين المكونات الرطبة والجافة. اسكب البيضة صفار البيض يخلط في وعاء مع خليط الدقيق. يقلب برفق حتى يتجانس تمامًا ويترك جانبًا. احرص على عدم الإفراط في خلط الخليط.
- اخفقي البيض. استخدم المضرب الكهربائي لخفق وعاء بياض البيض سرعة عالية. عندما تبدأ القمم الصلبة في التكون ، اخلطي نصف الكوب المتبقي من السكر. أضعاف بلطف بياض البيض المخفوق مع باقي الخليط.
- خبز. اسكبي خليط الكيك الأبيض في صينية الخبز المُعدة واستخدمي ملعقة سيليكون لتنعيم السطح. اخبز في 350 درجة فهرنهايت (175 ° C) لمدة 25-35 دقيقة أو حتى يدخل عود أسنان في المركز ويخرج نظيفًا. نخرجه من الفرن و توضع جانبا حتى تبرد تماما.
صنع خليط الحليب
- اخلطي الحليب. بمجرد أن تبرد الكعكة تمامًا ، امزج علبة 12 أونصة من الحليب المبخر وعلبة 14 أونصة من الحليب المكثف المحلى ونصف كوب من الحليب كامل الدسم في وعاء. استخدم أسنان a شوكة أو سيخ من الخيزران لعمل العديد من الثقوب في جميع أنحاء الجزء العلوي من الكعكة.
- صب الحليب فوق الكعكة. اسكبي خليط الحليب ببطء في جميع أنحاء الكيك ، مع التأكد من الحصول على جميع الثقوب والحواف. غطي الكعكة وضعيها في الثلاجة من أجل ساعة على الأقل أو حتى بين عشية وضحاها (هذا يعطي الوقت لامتصاص الحليب).
صنع العجينة المخفوقة
- سوط. في وعاء متوسط الحجم ، امزج 1 لتر من الكريمة الثقيلة ، 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة ، و 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. سوط حتى قمة صلبة شكل.
- انتشار. وزعي الكيكة المخفوقة فوق الكيك. قمة مع فاكهة طازجة إذا رغبت في ذلك ، وخدم.
كعك تريس ليتشيس لذيذ بعد أي نوع من الوجبات ، لكني أحب الحفاظ على طابع أمريكا اللاتينية مع أطباق مثل سوبا دي شيشاروس or رغيف اللحم. لتزيين الكعكة ، أضيفي القليل منها التوت الطازج وأوراق النعناع.
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- يمكنك استخدام خليط الكيك المعبأ. إذا كنت ترغب في توفير الوقت أو تفضل ببساطة التذوق ، استخدم علبة من مزيج كعكة بيضاء بدلا من صنعه من الصفر. تأكد من تركه يبرد تمامًا قبل صنع خليط الحليب.
- تختلف الأحواض لاستخدامك الفردي. تستدعي هذه الوصفة صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة ، ولكن إذا كنت تفضل نموذجًا آخر أو حتى كعكات متعددة، يمكنك استبدالها بوعاء كعك بعمق 2 بوصة بقطر 10 بوصات ، أو مقلاة من 9 إلى 10 بوصات ، أو حتى صواني كعك مقاس 2 أو 8 بوصات. كل شيء مباح. فقط كن على علم بأن وقت الطهي قد يتغير.
- وزعي القرفة المكسيكية. رشة قرفة تصنع زخرفة جميلة ولذيذة على كعكة تريس ليتشيس. هذا هو المفضل خلال المواسم حيث الفاكهة الطازجة ليست في ذروتها!
لتحضير كعكة تريس ليتشيس مقدما
لتبسيط عمليتك ، اخبز كعكتك مسبقًا
زمن. اتركه يبرد تمامًا ، ثم لفه بورق الألمنيوم أو غلاف بلاستيكي.
يمكنك الاحتفاظ بها في الفريزر في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أشهر. عندما تكون جاهزًا لتناولها ، وليس قبل ذلك ، قم بإذابة الكيك في الثلاجة طوال الليل. أضف مزيج الحليب وغطاء الوجه المخفوق ، وهو جاهز للذهاب!
🥡 التخزين
للحفاظ على كعكة تريس ليتش طازجة قدر الإمكان بعد صنعها ، اتركها مغطاة في الثلاجة. سيكون ذلك جيد لمدة 2-3 أيام.
بينما يمكنك تجميد الكيك قبل إضافة الحليب والخفق (انظر الملاحظات حول صنع كعكة تريس ليتشيس مقدمًا أعلاه), لا تجمد كعكة مجمعة بالكامل. لن يكون جيدًا عندما يذوب.
🍰 المزيد من الكعك اللذيذ!
- كعكة البرقوق
- قوس قزح كعكة
- كعكة اليوسفي بالبرتقال
- كعكة القهوة بيسكويك
- كيك جامايكي أسود
- كعكة الشوكولاتة والموز
📋 وصفة
كعكة تريس ليشيز
المكونات
كعكة
- 5 كبير بيض (صفار وبياض مفصول)
- 1 كوب طحين لجميع الاستخدامات
- 1 ½ ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب حبيبات السكر (مقسمة إلى نصف كوب و نصف كوب)
- 1 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
- ⅓ كوب حليب صافي
خليط الحليب
- 12 oz الحليب المتبخر (1 علبة 12 أونصة)
- 14 oz المحلاة الحليب المكثف (1 علبة 14 أونصة)
- ¼ كوب حليب صافي
مخفوق
- 1 نصف لتر كريمة خفق ثقيلة القوام
- 3 ملعقة كبيرة مسحوق السكر
- ½ ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
تعليمات
صنع الكيك
- سخن الفرن مسبقًا على 350 درجة فهرنهايت (175 ° C) ورش صينية خبز 9x13 (* انظر الملاحظة) مع طهي غير لاصق أو رذاذ الخبز.
- افصل صفار البيض عن البياض في وعاءين صغيرين.عدد 5 بيضة كبيرة
- في وعاء متوسط ونظيف ، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح وضعيه جانبًا. بعد ذلك ، إلى الوعاء الذي يحتوي على صفار البيض فقط ، أضيفي نصف كوب من السكر واخلطيهم بسرعة عالية حتى يتحول لون الصفار إلى اللون الأصفر الباهت. أضيفي الحليب كامل الدسم وخلاصة الفانيليا وقلبي حتى يتجانس الخليط.1 كوب دقيق لجميع الأغراض 1 XNUMX/XNUMX ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، ¼ ملعقة صغيرة ملح ، 1 كوب سكر حبيبي 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا ، نصف كوب حليب كامل الدسم
- يُسكب مزيج صفار البيض في الوعاء مع مزيج الدقيق ويُحرّك برفق لمزج المكونات فقط ، واحرص على عدم الإفراط في الخلط. اجلس جانبا.
- استخدم المضرب الكهربائي لخفق وعاء بياض البيض بسرعة عالية. عندما تبدأ القمم الصلبة في التكون ، اخلطي نصف الكوب المتبقي من السكر. قم بطي بياض البيض المخفوق برفق مع باقي الخليط.
- اسكبي خليط الكيك في صينية الخبز المُعدة واستخدمي ملعقة سيليكون لتنعيم السطح. اخبز في 350 درجة فهرنهايت (175 ° C) لمدة 25-35 دقيقة. يتم نضج الكيك عندما يدخل عود أسنان إلى المركز ويخرج نظيفًا. نخرجها من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً.
صنع خليط الحليب
- بمجرد أن تبرد الكعكة ، اخلطي الحليب المبخر والحليب المكثف المحلى والحليب كامل الدسم في وعاء. استخدم أسنان الشوكة أو سيخ الخيزران لعمل العديد من الثقوب في الجزء العلوي من الكعكة.12 أوقية حليب مبخر 14 أوقية حليب مكثف محلى ، نصف كوب حليب كامل الدسم
- اسكبي خليط الحليب ببطء في جميع أنحاء الكيك ، مع التأكد من الحصول على جميع الثقوب والحواف. غطي الكعكة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل (هذا يعطي الوقت لامتصاص الحليب).
صنع العجينة المخفوقة
- قبل التقديم مباشرة ، أضيفي كريمة الخفق الثقيلة والسكر البودرة وخلاصة الفانيليا إلى وعاء واخفقي حتى تتشكل قمم صلبة.1 لتر كريمة خفق ثقيلة ، 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة ، ½ ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- وزعي الكيكة المخفوقة فوق الكيك. ضعي عليها الفاكهة الطازجة إذا رغبت في ذلك ، وقدميها.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- إذا كان الوقت مصدر قلق أو كنت تفضل ذلك ، يمكنك استخدام خليط الكيك الأبيض المعبأ لصنع الكعكة. نتركه يبرد تماما ثم نستمر في صنع خليط الحليب.
- بدلاً من صينية الخبز مقاس 9 × 13 ، يمكنك أيضًا استخدام صواني الكيك مقاس 2 بوصة و 8 بوصات (في الصورة)، أو صينية مقاس 9-10 بوصة.
- سيكون رش القرفة المكسيكية مثاليًا لتتصدر هذه الكعكة.
- لتحضير هذه الكعكة مقدمًا ، اخبز الكيك حسب التوجيهات واتركه ليبرد. لفها بإحكام بورق قصدير أو غلاف بلاستيكي وقم بتجميدها في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أشهر. لا تضيفي خليط الحليب أو الكريمة المخفوقة حتى تذوب وتصبح جاهزة للتقديم.
- التخزين: احفظي كعكة تريس ليتشيس مغطاة بالثلاجة لمدة 2-3 أيام. لا يجوز التجميد بعد إضافة خليط الحليب.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
كريستين سميث يقول
رائع! رائع! أعيش في إسبانيا وجعلت هذا اليوم صديقًا مكسيكيًا!