A بريسكيت ترايجر المدخن هو الطبق الرئيسي اللذيذ في نهاية المطاف لحفلات السباحة الصيفية أو حفلات الشواء في الفناء الخلفي أو الرابع من يوليو أو عيد الأب! لا تزال هذه الوصفة السهلة تتبع طريقة "منخفضة وبطيئة" ، لكنها سريعة مقارنة بمعظم وصفات لحم الصدر الأخرى لأنه يمكنك وضع لحم الصدر الطري والعصير على المائدة في أقل من 4 ساعات! المفتاح للحصول على أفضل لحم صدر مدخن من Traeger هو استخدام قاعدة الخردل لتغليف اللحم ، وبالطبع أفضل فرك جاف للصدر!
أفضل بريسكت مدخن سريع
لحم الصدر المدخن هو ملك لحوم الطبخ الصيفي ومعرفة كيفية صنع واحدة ستجعلك الشخص الأكثر شعبية في الحفلة. إذا لم تدخن لحم الصدر من قبل، هذه الوصفة مكان رائع للبدء! (لقد قمت أيضًا بتضمين بعض النصائح والحيل المفيدة حتى تتمكن من البدء في التدخين بثقة!)
إذا كنت قلقًا بشأن المدة التي يستغرقها طهي لحم الصدر ، فهذه الطريقة هي نسخة "سريعة". في وقت لحم الصدر ، تعني كلمة "سريع" أنه يمكنك البدء والحصول على لحم الصدر المنهار على الطاولة دون انتظار أكثر من 10 ساعات!
اقفز إلى:
ما هو بريسكيت؟
لحم صدر كامل ، غالبًا ما يشار إليه باسم أ باكر أو باكر بريسكيت ، يأتي من الصدر أو عضلات صدرية الماشية. قد تسمع أيضًا أنه يُشار إليه باسم "120 لحم بقر ، منزوع العظم ، منزوع العظم" لأن هذه هي الطريقة التي يُشار إليها من قبل رابطة مصنعي اللحوم في أمريكا الشمالية.
كما يوحي الاسم ، فإن لحم الصدر "120" يعني أنه خالٍ من العظم وأنه تمت إزالة الضلوع الأربعة الأولى (للمقارنة رقم 118 هو لحم صدر البقر مع سلامة العظام). "سطح السفينة" هو منطقة صلبة من الدهون بين القفص الصدري والعضلة الصدرية التي تمت إزالتها أيضًا.
أي تشذيب إضافي لعضلات الصدر قبل الشروع في الطهي متروك لك!
🥘 المكونات
لا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن أهم مكون هو أ قطع لحم جيدة وعالية الجودة. ابحث عن لحم الصدر موحد في الحجم على طول الطريق (أو أقرب ما يمكن)سوف يساعد ذلك على طهي اللحم بالتساوي!
- لحم بريسكت - جنيه 10 (أو حوالي 10 أرطال).
- خل التفاح لاردرالعضوي - نصف كوب.
- ماء - نصف كوب يخلط مع خل التفاح.
- مستردة - نصف كوب خردل أصفر.
- فرك بريسكت جاف - 2 أكواب من بلدي فرك لحم الصدر الجاف.
*تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفة أدناه لمعرفة المكونات والكميات والإرشادات!*
🔪 كيفية عمل بريسكيت ترايجر المدخن
على الرغم من أنني صنعت هذا لحم الصدر على Traeger ، ستعمل أي علامة تجارية للمدخن! سوف تحتاج أيضًا إلى ملف سكين حاد جيدولوح تقطيع كبير وزجاجة رشاشات غذائية.
تقليم لحم الصدر
- تقليم الجانب السفلي. لتحضير لحم الصدر الذي يبلغ وزنه 10 أرطال ، اقلبه رأسًا على عقب مع وضع غطاء الدهون على لوح التقطيع. استخدم سكينًا حادًا لقص أي دهون زائدة أو جلد فضي من الجانب السفلي. ثم حدد المنطقة الكبيرة على شكل القمر للدهون النقية و قطعها في حركة النشر. لا تحتاج إلى إزالتها بنسبة 100٪ ، ما يكفي فقط لتسوية تلك المنطقة مع بقية اللحم حتى يتم طهيها بشكل متساوٍ.
- تقسيم. إن `` تربيع '' لحم الصدر يعني تقليمه بحيث يكون بنفس السُمك إلى حد ما. افعل ذلك عن طريق تقليم شرائح الدهون الطويلة الرفيعة من الجانبين. لا داعي لإزالته تمامًا ، ما عليك سوى تقليم اللحم حتى يصبح متجانسًا الشكل والسماكة كما يمكنك القيام به. افعل الشيء نفسه مع نهايات اللحم. ضع في اعتبارك أن طرف لحم الصدر سيكون متشابكًا إلى حد ما وليس موحدًا وهذا جيد. فقط تأكد من إزالة أي لحوم سائبة أو معلقة لمنعها من الاحتراق.
- تقليم غطاء الدهون. اقلب لحم الصدر واقطع غطاء الدهون إلى شرائح لإزالة الدهون الزائدة. تريد أن يكون سمكه بين "و" على طول الطريق. بمجرد أن يبدو لحم الصدر متجانسًا إلى حد ما ، فأنت على استعداد للتدخين.
بريسكت ترايجر مدخن
- تجهيز. سخن المدخن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 ° C). يُمزج نصف كوب من خل التفاح مع ½ كوب من الماء في زجاجة من المشروبات الغازية ويوضع جانبًا. ثم، سلاثر خردل على كل لحم الصدر المشذب وتبليه بسخاء بكوبين من الفرك الجاف.
- دخان. بعد أن تصل درجة حرارة المدخن إلى درجة الحرارة ، ضعي اللحم المفروم المتبل على الجانب السفلي لأسفل على شبكة الشواء. اطهيه لمدة 1 ساعة غير منزعج.
- سبريتز. بعد 1 ساعة ، افتحي المدخن ورشي لحم الصدر بخلطة خل التفاح. افعل هذا كل 30 دقيقة لمدة 1 ساعة أخرى أو حتى يصل اللحم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 204 درجة فهرنهايت (95 ° C).
- راحة. انقل لحم الصدر المدخن إلى طبق تقديم كبير أو لوح تقطيع. ضع قطعة من ورق الألمنيوم على شكل ضعيف فوق الجزء العلوي واتركها استرح لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- تخدم. قطعي لحم الصدر إلى شرائح ضد التيار عند التقديم.
قم بإقران لحم الصدر المدخن من Traeger مع الخاص بك جوانب الشواء المفضلة مثل الذرة المدخنة على قطعة خبز or تحميل خبز البطاطا سلطة. يمكنك أيضا التحقق من صفحتنا على ماذا تقدم مع لحم الصدر لمزيد من الاقتراحات. يتمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- على الرغم من أنني لم أقم بمحلول ملحي من لحم الصدريختار الكثير من الناس تحميصه في محلول ملحي بين عشية وضحاها في محلول سكر وملح وهذا جيد إذا كنت تفضل ذلك.
- استراحة لحم الصدر أمر ضروري في إبقائها طرية ورائعة! يمنح هذا اللحم وقتًا كافيًا لإعادة امتصاص العصائر الخاصة به أثناء جلوسه.
- تخزين: احتفظي بقايا لحم الصدر المدخن من ترايجر في وعاء ضحل ومحكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. للتجميد ، استخدم أكياس الفريزر شديدة التحمل واضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء. استخدم في غضون 3 أشهر.
- إعادة التسخين: قم بإذابة البقايا المجمدة في الثلاجة طوال الليل. لإعادة التسخين ، لف اللحم في ورق القصدير وضعه في طبق للخبز. ضعه في الفرن عند 300 درجة فهرنهايت (150 ° C) لمدة 20 دقيقة أو حتى تسخينها بالكامل.
😋 المزيد من وصفات المدخن
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ Pinterest, فيس بوك, انستقرام، أو تويتر! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📋 وصفة
بريسكيت ترايجر المدخن
المكونات
- 10 lb لحم صدر البقر
- ½ كوب خل حمض التفاح
- ½ كوب ماء
- ½ كوب خردل
- 2 الكؤوس فرك لحم الصدر الجاف (1 مجموعة كاملة من فرك لحم الصدر الجاف)
تعليمات
تقليم لحم الصدر
- لتحضير لحم الصدر ، اقلبه رأسًا على عقب (لذا فإن غطاء الدهون موجود على لوح التقطيع) واستخدمي سكينًا حادًا لقص أي دهون زائدة أو جلد فضي من الجانب السفلي. ثم حدد المنطقة الكبيرة على شكل القمر للدهون النقية وقم بتقطيعها بحركة نشر. لا تحتاج إلى إزالته بنسبة 100٪ ، يكفي فقط لتسويته مع بقية اللحم حتى يطهى بالتساوي.10 رطل من لحم الصدر
- اربعي اللحم عن طريق تقليم الشرائح الطويلة الرفيعة من الدهون من الجوانب. لا حاجة لإزالتها بالكامل ، فقط قلّمها حتى يصبح اللحم موحدًا في الشكل والسماكة كما يمكنك صنعه. افعل الشيء نفسه مع نهايات اللحم. ضع في اعتبارك أن طرف لحم الصدر سيكون متشابكًا إلى حد ما وليس موحدًا وهذا جيد. ما عليك سوى إزالة أي لحوم سائبة أو معلقة لمنعها من الاحتراق.
- اقلب لحم الصدر وقم بقص غطاء الدهون. تريد أن يكون سمكه بين "و" على طول الطريق. بمجرد أن يبدو لحم الصدر متجانسًا إلى حد ما ، فأنت جاهز للتدخين.
بريسكت ترايجر مدخن
- سخن المدخن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 ° C) واصنع محلول 50/50 من خل التفاح والماء في زجاجة رشاش صالحة للطعام. اجلس جانبا. ادهن الخردل على جميع جوانب لحم الصدر المحضر ، ثم تبليه بسخاء بفرك لحم الصدر الجاف.كوب خردل ، 2 كوب فرك جاف لحم الصدر ، XNUMX كوب خل تفاح ، ½ كوب ماء
- بمجرد أن يصل المدخن إلى درجة الحرارة ، ضع دهن لحم الصدر المتبل على الجانب السفلي لأسفل على شبكة الشواء. طهي لمدة 1 ساعة دون إزعاج.
- بعد 1 ساعة ، رشي اللحم بمحلول عصير التفاح. افعل ذلك كل 30 دقيقة لمدة 1 ساعة أخرى أو حتى تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 204 درجة فهرنهايت (95 ° C).
- أخرج اللحم من المدخن وضعه على صينية تقديم أو لوح تقطيع كبير. ضع قطعة من ورق الألمنيوم على الجزء العلوي من الخيمة واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- قطعي لحم الصدر إلى شرائح ضد الحبوب وقدميه!
المعدات التي قد تحتاجها
ملحوظات
- على الرغم من أنني لم أقم بمحلول ملحي من لحم الصدر ، إلا أن العديد من الناس يختارون تحميصه طوال الليل في محلول سكر وملح وهذا جيد إذا كنت تفضل ذلك.
- استراحة لحم الصدر أمر ضروري لإبقائه طريًا ورائعًا! يمنح هذا اللحم وقتًا كافيًا لإعادة امتصاص العصائر الخاصة به أثناء جلوسه.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: