A كعكة عيد الميلاد البريطانية التقليدية يتم تقديمه في جميع أنحاء إنجلترا خلال موسم عيد الميلاد، وهو أصل كعكة الفاكهة التقليدية التي نستمتع بها في جميع أنحاء الولايات المتحدة! هناك شيء مدهش حول التوابل الدافئة والحمضيات والفواكه المنقوعة في كعكة عيد الميلاد التي تتحد مع المرزباني والثلج الملكي لصنع كعكة يمكن أن تصبح مثل هذه تقليد طويل الأمد.
اقفز إلى:
أفضل وصفة كعكة عيد الميلاد البريطانية
هذه الكعك تحظى بشعبية كبيرة في إنجلترا، أن عام المبيعات غير الرائع أسف على مبيعات بلغت 40 مليون دولار فقط 2015! شيء مدهش آخر حول كعكة عيد الميلاد البريطانية التقليدية هو أنها تُصنع عادةً قبل عدة أشهر.
تحدث عن التخطيط ... وهذا بالتأكيد بعض الحب يذهب إلى الخبز هذه تحفة العيد !!
من الناحية المثالية ، ستبدأ كعكة عيد الميلاد البريطانية التقليدية لعدة أشهر (2-3 أشهر) مقدما. ومع ذلك ، فقد أدرجت ملاحظات للإصدارات السريعة في تعليمات الوصفة.
وبالمثل، تزيين كعكة عيد الميلاد المخبوزة يمكن أن يكون ذلك سريعًا مثل طلاءه بمربى المشمش ورشه بسكر الحلويات بمجرد تبريده!
🤔 ما هي كعكة عيد الميلاد؟
كعكة عيد الميلاد هي كعكة فواكه غنية وكثيفة مليئة بتوابل الخبز الدافئة والفاكهة المنقوعة (غارقة في شيري أو براندي أو رم)، بما في ذلك الكشمش (زبيب زانتي أو زبيب كورينث)، زبيب (الزبيب الذهبي)والزبيب. إنه تقليد إنجليزي للخدمة هذه الكعكة خلال الأعياد.
تطورت كعكة عيد الميلاد من عصيدة البرقوق الإنجليزية (التي تجمع بين اللحوم اللذيذة والبهارات والفواكه المجففة).
عندما بدأت العائلات الإنجليزية الأكثر ثراءً في الخبز في الأفران ، كانوا يصنعون كعكة الفاكهة هذه ويغلفونها بالمرزبانية. كانت البهارات غريبة و من المفترض أن تمثل التوابل الشرقية وهبة من المجوس للمسيح.
❤️ لماذا تنجح هذه الوصفة!
تقليدي! هذه الكعكة مفضلة منذ فترة طويلة للكثيرين - ولسبب وجيه! نكهات كعكة عيد الميلاد التقليدية فقط غنية في الطعم!
نسخة سريعة! أحببت الإصدار الكلاسيكي ولكن هل نسيت أن تبدأ مبكرًا؟ لقد قمت بتضمين ملف ملاحظات نسخة سهلة وسريعة هنا لصنع كعكة عيد الميلاد عند الطلب أو في اللحظة الأخيرة!
نكهات العيد! لا شيء يصرخ "عيد الميلاد!" أكثر من مزيج توابل الخبز الدافئة ومزيج فاكهة العطلة مغلفة بكعكة لذيذة!
🥘 المكونات
- الفاكهة المنقوعة - (الكشمش ، الزبيب ، الزبيب ، الكرز المثلج بالإضافة إلى البراندي أو الشيري - أو استخدم عصير البرتقال.) ابدأ الفاكهة مع متسع من الوقت لذلك جمع تلك النكهات وجميع الفاكهة حلوة وناعمة!
- خليط الكيك - (زبدة ، سكر بني ، بيض ، عسل أسود ، لوز ، قشر برتقال كبير وليمون كبير ، دقيق متعدد الاستعمالات ، مزيج التوابل البريطانية المختلطة.) خليط كيك غني ولذيذ التوابل الدافئة الرائعةخليط البهارات مع مكونات كعكة لذيذة بنفس القدر!
- تغطية - (مربى المشمش ، والماء الدافئ ، ومارزيبان أو سكر الحلويات). الطبقة الأساسية لتزيين كعكة عيد الميلاد الخاصة بك.
- رويال آيسنج - (بياض البيض والسكر والحلويات وكريمة التارتار وعصير الليمون الطازج). اللمسة الأخيرة وجزء مما يجعل هذه الكعكة مذهلة للغاية!
* لاحظ أنني صنعت كعكة الكريسماس البريطانية التقليدية هذه في جميع الطرق الثلاث ، وهي النسخة الأطول لتغذية البراندي مع كل من المرزبانية والجليد الملكي. نقع الفاكهة بين عشية وضحاها (أستخدم أيضًا عصير البرتقال كبديل للمشروبات الكحولية) - ثم أ) غباره بالسكر الحلواني أو ب) ضع غطاء المرزبانية والصقيع بالجليد الملكي. جميع الإصدارات الثلاثة هي علاج لذيذ مع نكهة مذهلة !!
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
🔪 تعليمات
لا تدع التعليمات المطولة تمنعك من تجربة تقليد كعكة عيد الميلاد!
الخطوات بسيطة. انقع الفاكهة ، واصنع الخليط ، واخبز الكعكة ، وزينها. انظر نصائحي أعلاه للحصول على "نسخة سريعة"!
كيفية صنع كعكة عيد الميلاد
- انقع الفاكهة. في وعاء متوسط ، اخلطي كل الفاكهة (بعد الشطف). يُسكب البراندي أو الشيري فوقها ، ويُضاف إليها عصير برتقال إضافي إذا رغبت في ذلك. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها تنقع طوال الليل (على الأقل) ويفضل أن يكون لمدة 2 إلى 3 أيام مع التقليب يوميا.
- يسخن ويوضع في المقلاة. سخن الفرن مسبقًا على 275 درجة فهرنهايت (135 ° C) وصفي مقلاة دائرية مقاس 9 بوصات (شكل زنبركي أو قالب كعك ، بجوانب بارتفاع 2 بوصة على الأقل) مع طبقة مزدوجة من ورق الزبدة.
- قشطة وخلط. في وعاء خلط كبير جدًا ، ويفضل أن يكون مناسبًا للخلاط ، اخفقي الزبدة والسكر البني معًا حتى فاتح ، ورقيق ، وخفيف اللون. يُضاف البيض والدبس وقشر البرتقال وقشر الليمون والبهارات المختلطة. تخلط حتى تمتزج جيدا.
- أضف ، واخلط ، وأطوي ، وانقل. نضيف الدقيق متعدد الاستعمالات ونخلط حتى يمتزج الطحين بالكامل أضيفي خليط الفاكهة (غارقة وجافة).
- خبز. اخبز في 275 درجة فهرنهايت (135 ° C) في وسط الفرن لمدة 4 إلى 4 ساعات. تحقق من منتصف الكيك من خلال الخبز لترى كيف يبدو الجزء العلوي من الكعكة ، وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم لمنع الاحتراق، اذا كان ضروري. تنضج الكعكة عندما يخرج سيخ مدرج نظيفًا.
- تبرد ، وارتاح ، وأطعم. تُرفع الكعكة وتُترك لتبرد على رف تبريد سلكي في قالب الكيك حتى يبرد. بمجرد أن تبرد ، أخرج الكيك من المقلاة واتركه ليبرد تمامًا على الرف السلكي.
قبل التخزين ، استخدم سيخًا ناعمًا لعمل الثقوب بشكل متقطع في جميع أنحاء سطح الكيك لإطعام البراندي أو الشيري (2-3 ملاعق كبيرة في كل مرة) إلى الكعكة. - غط ولف وخزن وأطعم. قم بتغطيتها بطبقة مزدوجة من ورق الزبدة ، ثم لفها بورق الألمنيوم يخزن في مكان بارد حتى تصبح جاهزة للتغطية بالمرزيبان ، وضعي كريمة التزيين قبل التقديم (تصل إلى 3 أشهر لإطعام البراندي أو الشيري للكيك). * احتفظي بورق الزبدة في مكانه بين الوجبات ، حيث سيساعد ذلك في الحفاظ على رطوبة الكيك.
- غطيه بالمرزبانية والرويال آيسنج. عندما تكون جاهزًا لتقديم الكعكة ، انتظر ثلاثة أيام للتغطية مع المرزبانية (على غرار أقراص سكرية مصنوعة من عجينة اللوز) وتطبيق الرويال آيسنج.
كيفية صنع مرزبانية
- امزج المكونات الجافة. في وعاء الخلاط ، اخلطي 1 كوب (5 أونصات أو 142 جرامًا) of دقيق اللوز المطحون ناعما مع 1 كوب (6 أونصات أو 170 جرامًا) من سكر الحلواني. * استخدم محضر الطعام إذا لزم الأمر لجعل طحين اللوز أكثر نعومة في الملمس.
- أضف المكونات الرطبة. أضف 1 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز ونصف كوب (3 أونصات من 85 جرام) من شراب الذرة الخفيف. امزج حتى يتحد، حوالي دقيقة واحدة. * أضف القليل من شراب الذرة في المرة الواحدة إذا بدا مرزبانيك جافًا.
- اعجن حتى تصبح ناعمة. اعجن المرزبان على سطح عمل ، واستخدم حوالي ملعقة كبيرة من الزبدة المخففة لمنعه من الالتصاق. يجب أن يكون لديك ملف مرزبانية ناعمة وقاسية إلى حد ما لا يزال لزجًا بعض الشيء عندما يكون جاهزًا للبرد.
- البرد. لف المرزبانية بغشاء بلاستيكي بلاستيكي وانقله إلى كيس تخزين بلاستيكي. برد لمدة ساعة على الأقل قبل أن تتصدر كعكة عيد الميلاد الخاصة بك.
كيفية تغطية كعكة عيد الميلاد الخاصة بك مع مرزبان
- يصفى ويطبق المحميات. اقلب الكيك رأسًا على عقب حتى يصبح الجانب المسطح لأعلى متجه لأعلى. يُمزج مربى المشمش مع الماء الدافئ ، ويُحرَّك لتقليل الحفظ ، ثم يصفى من خلال منخل شبكي ناعم أو قماش قطني. استخدمي فرشاة المعجنات وضعي المعلبات المصفاة لتغطي قاع وجوانب الكعكة بالكامل.
- قم بطرح المرزبانية. استخدم سكر الحلويات (ليس دقيق!) لتغليف سطح العمل وطرح المرزبانية 2 بوصة إضافية من عرض الكعكة (صينية خبز 9 إنش + 2 إنش لتغطية جوانب الكيك). يجب أن تكون طبقة المرزبانية بسمك XNUMX سم عندما تكون جاهزة للتطبيق.
- غطي الكعكة بطبقة مرزبانية. لف طبقة المرزبانية على شوبك ونقلها لتغطية الكعكة. استخدمي الشوبك لتسوية وتنعيم الجزء العلوي من الكعكة والمرزبان ، ثم اعملي على تنعيم جوانب الكيك.
يجب أن يغطي المرزباني الكعكة تمامًا ، استخدم سكينًا حادًا لقص أي فائض من المرزبان بعيدًا عن قاع الكعكة المغطاة. - قم بتغطية المرزبانية واتركها لضبطها. غطي الكعكة مرة أخرى بورق زبدة واتركي المرزبانية لتجهيزها (سوف تجف قليلا) لبضعة أيام قبل دهن الرويال آيسينج و الانتهاء من تزيين الكيك.
كيفية صنع رويال آيسنج
- يخفق بياض البيض. باستخدام وعاء كبير ، أو وعاء الخلاط ، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا ورغويًا. أضف سكر الحلويات المنخول مع كريمة التارتار إلى بياض البيض المخفوق تدريجيا ، إضافة 1-2 ملاعق كبيرة في وقت على مكان منخفض.
- أضف عصير الليمون. بينما لا تزال على سرعة منخفضة، أضف عصير الليمون ثم اخفق حتى تتشكل قمم صلبة، ويكون لديك ثلج ملكي سميك ولامع.
كيف تزين كعكة الكريسماس بالثلج الملكي
- يوضع على الكيك. انقل التزيين الملكي إلى الجزء العلوي من كعكة عيد الميلاد الخاصة بك وانشرها على السطح والجوانب بالتساوي إذا رغبت في ذلك ، أو استخدم ملعقة تعويض لتشكيل قمم خشنة للحصول على لمسة نهائية منسوجة.
- ضبط وتغطية. اسمح للجليد الملكي بتكوين قشرة (لن ينتقل إلى إصبعك عند لمسه)، ثم غطيها بغطاء بلاستيكي حتى تصبح جاهزة للتقديم. * أحب قشر البرتقال المسكر المضاف إلى مزيج التوابل المختلطة ، وهذا ما يستخدم هنا في كعكة عيد الميلاد الخاصة بي للتزيين.
>>>>انظر كل وصفاتي هنا<<<<
💭 نصائح وملاحظات
للحصول على نسخة سريعة من كعكة عيد الميلاد التقليدية.
- انقع الفاكهة طوال الليل (ساعات 12) و اتبع تعليمات خبز الكيك. اترك كعكتك تبرد في صينية الخبز ، ثم انقل كعكة عيد الميلاد إلى رف تبريد سلكي لتبرد تمامًا.
- معطف مع المشمش المحفوظة و إما رش السطح بسكر الحلواني (وتخدم) أو دهنها بالثلج الملكي وقدمها بعد بضع ساعات من إعداد التزيين.
اتركي الكيك يجف قليلاً قبل التزيين.
- إذا كنت تطعم كعكتك بالبراندي أو الشيري أو الروم سوف تحتاج إلى التوقف عملية "التغذية" أو "النضج" قبل أسبوع من دهانها بمارزيبان. سيسمح ذلك لسطح الكيك أن يجف بدرجة كافية لصنع كريمة التزيين.
لتحضير صينية الخَبز ، قم بتبطينها بالكامل بورق الزبدة.
- قصي دورتين من ورق الزبدة وضعيهما في قاع المقلاة.
- بعد ذلك ، قم بقص شريحتين طويلتين من ورق البرشمان حول نفس عرض صينية الخبز في الارتفاع (حوالي 2 بوصة) وتناسب كلا الطبقتين على الحافة الداخلية لوعاء الخبز.
لمنع كعكة عيد الميلاد الخاصة بك من الخبز مع القبة ، استخدم هذه الحيلة!
- انقلي المزيج إلى صينية الكيك المحضرة ، ثم ضعي الجزء العلوي من الخليط بحيث يصبح متساويًا له سطح مقعر قليلا لمنع الكيك من تكوين قبة صغيرة.
ملاحظات حول تخزين كعكة عيد الميلاد الخاصة بك بمجرد تطبيق طبقة المرزبانية.
- أغطي طبقة المرزبانية الخاصة بي مع ورق البرشمانومع ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام رقائق الألومنيوم أو رقائق البلاستيك. بدلاً من ذلك ، يمكنك لف الكعكة بطبقة مرزبانية في منشفة شاي نظيفة.
- يجب تخزين الكعكة في مكان بارد ومظلم لمدة 2-3 أيام على الأقل للسماح للزيوت من المرزبانية بالتسرب وتجفيفها و "ترسيخ" الطبقة. احفظ كعكتك ، بمجرد تغطيتها بالمرزبانية ، لمدة 7 أيام كحد أقصى.
🥡 التخزين
في درجة حرارة الغرفة
يقول البعض أن كعكة عيد الميلاد (كعك الفاكهة) يمكن تقريبا تخزين لأجل غير مسمى! ومع ذلك ، مع الجليد الملكي على كعكتك ، كعكة عيد الميلاد هذه يجب تخزينها في الثلاجة.
التبريد
• أفضل طريقة لتخزين بقايا كعكة عيد الميلاد في الثلاجة. من الأفضل استخدام كريمة التزيين الملكية الخاصة بك في غضون الأيام الثلاثة الأولى من التبريد.
يمكن أن تستمر كعكتك لبضعة أيام أخرى بعد ذلك ، لكن قوام كريمة التزيين والمرزبان والكيك يمكن أن تبدأ في التدهور.
تجميد
اطلع على قم بتجميد كعكة عيد الميلاد المخبوزة بسهولة وحفظه حتى أقرب إلى الأعياد. تأكد من تغليفه بشكل آمن بغشاء بلاستيكي أو ورق ألومنيوم عالي التحمل، ثم ضعه في كيس أو حاوية تخزين بالفريزر.
قم بإعداد كعكة عيد الميلاد الخاصة بك لتذوب، إما في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة، في غضون ثلاثة أشهر من التجميد. بمجرد الذوبان ، استمر في خطوات التزيين الواردة في التعليمات.
خالي من الكحول
إذا كنت قد صنعت كعكة عيد الميلاد الخاصة بك باستخدام عصير الفاكهة و / أو الشاي للنقع ، فأنت بحاجة إلى ذلك قم بتخزينه بعناية أكبر من نسخة غارقة في الخمور. إذا تم تخزين الكعكة في درجة حرارة الغرفة ، يجب تناولها أو التخلص منها خلال 3 أيام من التقديم.
إذا تم تبريد كعكة عيد الميلاد، يمكن تخزينها لمدة تصل إلى أسبوع في حاوية محكمة الإغلاق. أو قم بتجميد الكعكة المتبقية (ملفوفة بإحكام كما هو مذكور في قسم التجميد أعلاه) و احتفظ بها لمدة تصل إلى 6 أشهر.
❓ التعليمات
نعم بالتأكيد! نظرًا لأن الفوندان متاح للشراء في عدد لا بأس به من المتاجر، فقد يكون بديلاً سهلاً. طعم أقراص الفوندان محلية الصنع أفضل، لذا جربي وصفة أقراص سكرية مع أعشاب من الفصيلة الخبازية or أقراص سكرية بدون أعشاب من الفصيلة الخبازية بدلا من ذلك.
قم بتخزين بقايا مرزبانيك لصنع الفطائر اللذيذة أو جاليت ، أو جعل حشوة الفطيرة المفروم لذيذة أكثر ، أو أخذ وصفتك الهشة أو الهشة التالية إلى مذهلة!
لف بشكل آمن زركشة المرزباني المتبقية من تغطية كعكة عيد الميلاد في فيلم بلاستيكي. ثم قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس تخزين بلاستيكي واحتفظ به في مكان بارد وجاف ومظلم. سوف يستمر المرزباني لمدة تصل إلى 3 أسابيع عند تخزينه بشكل صحيح.
سوف يتم ضبط الجليد الملكي الخاص بك على اللمس (يكفي لتغطية والسماح لضبط بالكامل) في غضون 30 دقيقة. قد يستغرق الأمر ما بين 4 إلى 8 ساعات لضبطها بالكامل ، لذا تأكد من تزيين كعكتك في الليلة السابقة!
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! اشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
وصفة كعكة عيد الميلاد البريطانية التقليدية
المكونات
كعكة عيد الميلاد
- 3 الكؤوس الكشمش المجفف
- 2 ½ الكؤوس زبيب (الزبيب الذهبي)
- 1 ½ الكؤوس زبيب
- 2 ½ الكؤوس الكرز مثلج (أحمر أو مزيج من الكرز الأحمر والأخضر المسكر)
- ½ الكؤوس براندي أو شيري (+ المزيد لتغذية كعكة عيد الميلاد - استخدم عصير البرتقال لتغطية الفاكهة تمامًا للنقع طوال الليل ، إذا رغبت في ذلك)
- 1¼ الكؤوس زبدة (مملح - طري ، في درجة حرارة الغرفة)
- 1¼ الكؤوس سكر بني فاتح
- 4 كبير بيض (درجة حرارة الغرفة)
- 1 ملعقة كبيرة دبس السكر
- 3 oz لوز (مقطع)
- 1 نكهة برتقالة كبيرة
- 1 قشر ليمون واحد كبير
- 2 ملعقة صغيرة خلطة بهارات بريطانية مختلطة (انظر الوصفة)
- 2¼ الكؤوس طحين لجميع الاستخدامات
تغطية
- 2 ملعقة كبيرة مربى المشمش
- 1 ملعقة كبيرة بالماء الدافئ
- 1 ½ رطل مرزبانية حلوى لوز وسكر
رويال آيسنج
- 3 كبير بياض البيض (استخدم أفضل أنواع البيض الطازج المتاح)
- 6 الكؤوس حلواني سكريات (منخل)
- ¼ ملعقة صغيرة كريم الترتارا (سكر منخول مع حلويات)
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون نصف ليمونة كبيرة (طازج ، معصور)
تعليمات
كعكة عيد الميلاد البريطانية التقليدية
- الجمع بين جميع الفواكه بما في ذلك 3 أكواب من الكشمش المجفف, ½2 كوب سلطان, 1½ كوب زبيب, و ½2 كوب من الكرز المثلج (بعد الشطف) في وعاء خلط متوسط الحجم. يصب نصف كوب براندي أو شيري ثم أضيفي عصير البرتقال الإضافي إذا رغبت في ذلك. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها تنقع طوال الليل (على الأقل) ويفضل أن يكون لمدة 2 إلى 3 أيام مع التقليب يوميا.
- سخن الفرن مسبقًا على 275 درجة فهرنهايت (135 درجة مئوية / غاز مارك 1) وصفي مقلاة دائرية مقاس 9 بوصات (شكل زنبركي أو قالب كعك ، بجوانب بارتفاع 2 بوصة على الأقل) مع طبقة مزدوجة من ورق البرشمان. * نقطع ورق الزبدة إلى قطعتين ونضعهما في قاع القالب. قم بقص شريحتين طويلتين من ورق البرشمان بنفس عرض ارتفاع صينية الخبز تقريبًا، وقم بتركيب كلتا الطبقتين على الحافة الداخلية لصينية الخبز.
- في وعاء خلط كبير جدًا، ويفضل أن يكون وعاءًا مناسبًا للخلاط، قم بخفق الكريمة ¼ كوب زبدة و ¼ كوب سكر بني فاتح معًا حتى يصبح فاتحًا ورقيقًا وخفيفًا في اللون. يضيف عدد 4 بيضة كبيرة, 1 ملعقة كبيرة دبس السكر, 3 أوقية لوز, 1 قشر برتقالة واحدة كبيرة و 1 نكهة ليمونة واحدة كبيرة، ثم أضف 2 ملعقة صغيرة خليط بهارات بريطانية. تخلط حتى تمتزج جيدا.
- أضف 2¼ كوب دقيق لجميع الأغراض واخلطيها حتى تندمج، ثم أضيفي خليط الفاكهة (غارقة وجافة). انقل الخليط إلى قالب الكيك المبطن وقم بتسوية الجزء العلوي من الخليط بسطح مقعر قليلاً لمنع الكعكة من تكوين قبة صغيرة.
- اخبز في 275 درجة فهرنهايت (135 درجة مئوية / غاز مارك 1) في وسط الفرن لمدة تتراوح بين أربع إلى أربع ساعات ونصف. افحصي الكعكة في منتصف عملية الخبز لتري كيف يبدو الجزء العلوي من الكعكة، ثم غطيها بورق الألمنيوم لمنع الاحتراق، إذا لزم الأمر. تنضج الكعكة عندما يخرج السيخ نظيفًا.
- أخرجي الكيك واتركيه ليبرد على رف سلكي في قالب الكيك حتى يبرد. بمجرد أن يبرد، أخرجيه من القالب واتركيه ليبرد تمامًا على رف السلك. قبل التخزين، استخدم سيخًا ناعمًا لعمل ثقوب بشكل متقطع في جميع أنحاء سطح الكعكة لإطعام البراندي أو الشيري (2 - 3 ملاعق كبيرة في المرة الواحدة) إلى الكعكة.
- غطيها بطبقة مزدوجة من ورق البرشمان، ثم لفها بورق الألمنيوم لتخزينها في مكان بارد حتى تصبح جاهزة للتغطية، ثم ضع كريمة الزينة قبل التقديم. (تصل إلى 3 أشهر لإطعام البراندي أو الشيري للكيك). * احتفظي بورق الزبدة في مكانه بين الوجبات ، حيث سيساعد ذلك في الحفاظ على رطوبة الكيك.
- عندما تصبح الكعكة جاهزة لتقديمها، اتركها لمدة ثلاثة أيام لتغطيتها بالمرزباني (على غرار أقراص سكرية مصنوعة من عجينة اللوز) وتطبيق الرويال آيسنج.
تغطية كعكة عيد الميلاد البريطانية التقليدية
- لتغطية كعكة عيد الميلاد، اقلب الكعكة رأسًا على عقب بحيث يكون الجانب المسطح للأعلى متجهًا للأعلى. الجمع بين 2 ملعقة كبيرة مربى المشمش و 1 ملعقة كبيرة ماء دافئ- يقلب حتى يصبح رقيقًا، ثم يصفى من خلال منخل ناعم أو قطعة من القماش القطني. استخدمي الخليط المتبقي لتغطية قاع وجوانب الكعكة.
- استخدمي سكر الحلويات لتغطية سطح العمل ثم طرحه ½ 1 رطل مرزباني مع بوصتين إضافيتين عن عرض الكعكة (صينية خبز 9 إنش + 2 إنش لتغطية جوانب الكيك).
- لف طبقة المرزبان لأعلى على شوبك وانقلها لتغطية الكعكة. استخدمي الشوبك لتسوية وتنعيم الجزء العلوي من الكعكة والمرزبان ، ثم اعمل على تنعيم جوانب الكيك. يجب أن يغطي المرزباني الكعكة تمامًا ، استخدم سكينًا حادًا لقص أي فائض من المرزبان بعيدًا عن قاع الكعكة المغطاة.
- غطي الكعكة مرة أخرى بورق زبدة واتركي المرزبانية لتجهيزها (سوف تجف قليلا) لبضعة أيام قبل دهن التزيين الملكي والانتهاء من تزيين الكيك.
رويال آيسنج
- باستخدام وعاء كبير، أو وعاء الخلاط، اخفقي 3 بياض بيض كبير حتى رغوي ورغوي. أضف منخل 6 كوب حلويات سكر مع ¼ ملعقة صغيرة كريمة التارتار إلى بياض البيض المخفوق تدريجيًا، مع إضافة 1-2 ملاعق كبيرة في المرة الواحدة على نار خفيفة.
- بينما لا يزال بسرعة منخفضة، رذاذ في 1 ملعقة كبيرة عصير نصف ليمونة كبيرة ثم اضرب حتى تتشكل قمم صلبة، ويحصل على ثلج ملكي سميك ولامع.
- انقل كريمة التزيين الملكية إلى الجزء العلوي من كعكة عيد الميلاد الخاصة بك ووزعها على السطح والجوانب بالتساوي إذا رغبت في ذلك، أو استخدم ملعقة تعويض لتشكيل قمم خشنة للحصول على لمسة نهائية مزخرفة.
- اسمح للجليد الملكي بتكوين قشرة (لن ينتقل إلى إصبعك عند لمسه)، ثم غطيها بغطاء بلاستيكي حتى تصبح جاهزة للتقديم.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
ماريون يقول
بعد خبز الكيك وتبريده - بعد إطعامه هل تقوم بتبريده حتى الوجبة التالية؟ أيضًا عند وضع المرزبان ، هل تقوم بتبريده أو تركه حتى يجف - ونفس الشيء بالنسبة للجليد الملكي ، هل تتركه حتى يجف بمجرد تطبيقه ، من فضلك أخبرني ، شكرًا
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
أفعل كل شيء في درجة حرارة الغرفة (في علبة ، ويفضل تركه في مخزن أو في مكان ما بدرجة حرارة ثابتة) حتى يتم تقطيع كعكة عيد الميلاد إلى شرائح وتقديمها. بعد ذلك ، احتفظ بها في الثلاجة. شكرا على السؤال وعطلة سعيدة !!
ماريون يقول
شكرا جزيلا لردكم xx
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
أنا سعيد بالمساعدة (ولا أحد يريد أن يفسد كعكة عيد الميلاد!). 🙂
أنيتا يقول
اين تذهب المكسرات ؟؟
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
إنها اختيارية لذا فاتني ذلك (شكرًا على السؤال!). يمكنك استخدام اللوز أو البقان أو الجوز وخلطها مع البيض والدبس قبل إضافة الدقيق. * الترتيب في بطاقة الوصفة صحيح عند إضافة المكسرات.
ريمون يقول
لقد ذكرت "إطعام" كعكة البراندي لأشهر قبل التقديم. أنت لا تذكر عدد المرات للقيام بذلك. كم كمية الكحول وكم مرة؟ هل تفرغ وتضيف 2-3 ملاعق طعام أسبوعيا ثم تعيد تغليفها؟
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
سؤال رائع (ولا أصدق أنني نسيت إضافته!). يجب عليك "إطعام" كعكة عيد الميلاد الخاصة بك عن طريق تنظيف 1-2 ملاعق كبيرة من البراندي كل أسبوعين (أو كل أسبوعين). قم بفك الغلاف للتغذية ثم أغلقه بإحكام مرة أخرى عند الانتهاء. يمكنك تكرار عملية التغذية حتى 3-4 أيام قبل تزيينها لعيد الميلاد. شكرا على السؤال!