كعكة عيد الميلاد البريطانية التقليدية

يتم تقديم كعكة عيد الميلاد البريطانية التقليدية في جميع أنحاء إنجلترا خلال موسم الكريسماس ، وهي أصل كعكة الفاكهة التقليدية التي نتمتع بها في جميع أنحاء الولايات المتحدة! هناك شيء مدهش حول التوابل الدافئة والحمضيات والفواكه المنقوعة في كعكة عيد الميلاد التي تتحد مع المرزبانية والجليد الملكي لصنع كعكة يمكن أن تصبح تقليدًا طويل الأمد.

كعكات عيد الميلاد اللذيذة بشكل مثير للدهشة تحتوي على فواكه طرية في كل قضمة!

هذه الكعك تحظى بشعبية كبيرة في إنجلترا، أن عام المبيعات غير الرائع أسف على مبيعات بلغت 40 مليون دولار فقط 2015! شيء مدهش آخر حول كعكة عيد الميلاد البريطانية التقليدية ، هو أنها عادة ما يتم تحضيرها قبل عدة أشهر.

تحدث عن التخطيط ... وهذا بالتأكيد بعض الحب يذهب إلى الخبز هذه تحفة العيد !!

اقفز إلى:

• 🤔 ما هي كعكة عيد الميلاد؟
• ❤️ لماذا ستحب هذه الوصفة!
• 🥘 المكونات
• 💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
• 🔪 تعليمات خطوة بخطوة
• 🥡 التخزين
• ❓ التعليمات
• 📋 وصفة
• 💬 تعليقات

من الناحية المثالية ، ستبدأ كعكة عيد الميلاد البريطانية التقليدية لعدة أشهر (2-3 أشهر) مقدما. ومع ذلك ، فقد أدرجت ملاحظات للإصدارات السريعة في تعليمات الوصفة.

وبالمثل، تزيين كعكة عيد الميلاد المخبوزة يمكن أن يكون سريعًا مثل دهنه بمعلبات المشمش والغبار بسكر الحلويات بمجرد تبريده!

🤔 ما هي كعكة عيد الميلاد؟

---

كعكة عيد الميلاد هي كعكة فواكه غنية وكثيفة مليئة بتوابل الخبز الدافئة والفاكهة المنقوعة (غارقة في شيري أو براندي أو رم) بما في ذلك المنح (زبيب زانتي أو زبيب كورينث)، زبيب (الزبيب الذهبي)والزبيب. إنه تقليد إنجليزي للخدمة هذه الكعكة خلال الأعياد.

تطورت كعكة عيد الميلاد من عصيدة البرقوق الإنجليزية (التي تجمع بين اللحوم اللذيذة والبهارات والفواكه المجففة). عندما بدأت العائلات الإنجليزية الأكثر ثراءً في الخبز في الأفران ، كانوا يصنعون كعكة الفاكهة هذه ويغلفونها بالمرزبانية. كانت البهارات غريبة و من المفترض أن تمثل التوابل الشرقية وهبة من المجوس للمسيح.

❤️ لماذا ستحب هذه الوصفة!

تقليدي! هذه الكعكة مفضلة منذ فترة طويلة للكثيرين - ولسبب وجيه! نكهات كعكة عيد الميلاد التقليدية فقط شهية غنية!

نسخة سريعة! هل تحب الإصدار الكلاسيكي ولكن نسيت أن تبدأ مبكرًا؟ لقد قمت بتضمين ملف ملاحظات نسخة سهلة وسريعة هنا لصنع كعكة عيد الميلاد عند الطلب أو في اللحظة الأخيرة!

نكهات العيد! لا شيء يصرخ "عيد الميلاد!" أكثر من مزيج توابل الخبز الدافئة ومزيج فاكهة العطلة مغلفة بكعكة لذيذة!

🥘 المكونات

• الفاكهة المنقوعة - (الكشمش ، الزبيب ، الزبيب ، الكرز المثلج بالإضافة إلى البراندي أو الشيري - أو استخدم عصير البرتقال.) ابدأ الفاكهة مع متسع من الوقت لذلك جمع تلك النكهات وجميع الفاكهة حلوة وناعمة!
• خليط الكيك - (زبدة ، سكر بني ، بيض ، عسل أسود ، لوز ، قشر برتقال كبير وليمون كبير ، دقيق متعدد الاستعمالات ، مزيج التوابل البريطانية المختلطة.) خليط كيك غني ولذيذ التوابل الدافئة الرائعةخليط من التوابل مع مكونات كعكة لذيذة بنفس القدر!
• تغطية - (مربى المشمش ، والماء الدافئ ، ومارزيبان أو سكر الحلويات). الطبقة الأساسية لتزيين كعكة عيد الميلاد الخاصة بك.
• رويال آيسنج - (بياض البيض والسكر والحلويات وكريمة التارتار وعصير الليمون الطازج). اللمسة الأخيرة وجزء مما يجعل هذه الكعكة مذهلة للغاية!

* لاحظ أنني صنعت كعكة الكريسماس البريطانية التقليدية هذه في جميع الطرق الثلاث ، وهي النسخة الأطول لتغذية البراندي مع كل من المرزبانية والجليد الملكي. نقع الفاكهة بين عشية وضحاها (أستخدم أيضًا عصير البرتقال كبديل للمشروبات الكحولية) - ثم أ) نفضي مع سكر الحلويات أو ب) وضع غطاء المرزبانية والصقيع بالجليد الملكي. جميع الإصدارات الثلاثة هي علاج لذيذ مع نكهة مذهلة !!

💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة

للحصول على نسخة سريعة من كعكة عيد الميلاد التقليدية.

نقع الفاكهة بين عشية وضحاها (ساعات 12) و اتبع تعليمات خبز الكيك. اترك كعكتك تبرد في صينية الخبز ، ثم انقل كعكة عيد الميلاد إلى رف تبريد سلكي لتبرد تمامًا.

معطف مع المشمش المحفوظة و إما رش السطح بسكر الحلواني (وتخدم) أو دهنها بالثلج الملكي وقدمها في غضون ساعات قليلة بعد إعداد التزيين.

اترك الكعكة تجف قليلا قبل التزيين.

إذا كنت تطعم كعكتك بالبراندي أو الشيري أو الروم سوف تحتاج إلى التوقف عملية "التغذية" أو "النضج" قبل أسبوع من الطلاء بالمارزيبان. سيسمح ذلك لسطح الكيك أن يجف بدرجة كافية لصنع كريمة التزيين.

لتحضير صينية الخبز بالكامل ضعه بورق الزبدة.

قصي دورتين من ورق الزبدة وضعيهما في قاع المقلاة. بعد ذلك ، قم بقص شريحتين طويلتين من ورق البرشمان حول نفس عرض صينية الخبز في الارتفاع (حوالي 2 بوصة) وتناسب كلا الطبقتين على الحافة الداخلية لوعاء الخبز.

لمنع كعكة عيد الميلاد الخاصة بك من الخبز مع القبة ، استخدم هذه الحيلة!

انقلي المزيج إلى صينية الكيك المحضرة ، ثم ضعي الجزء العلوي من الخليط بحيث يصبح متساويًا له سطح مقعر قليلا لمنع الكيك من تكوين قبة صغيرة.

ملاحظات حول تخزين كعكة عيد الميلاد الخاصة بك مرة واحدة طبقة المرزبانية تم التقديم.

أغطي طبقة المرزبانية الخاصة بي مع ورق البرشمانومع ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام رقائق الألومنيوم أو رقائق البلاستيك. بدلاً من ذلك ، يمكنك لف الكعكة بطبقة مرزبانية في منشفة شاي نظيفة.

يجب تخزين الكعكة في مكان بارد ومظلم لمدة 2-3 أيام على الأقل للسماح للزيوت من المرزبانية بالتسرب وتجفيفها و "ترسيخ" الطبقة. احفظ كعكتك ، بمجرد تغطيتها بالمرزبانية ، لمدة 7 أيام كحد أقصى.

🔪 تعليمات خطوة بخطوة

لا تدع التعليمات المطولة تمنعك من تجربة تقليد كعكة عيد الميلاد! الخطوات بسيطة. انقع الفاكهة ، واصنع الخليط ، واخبز الكعكة ، وزينها. انظر نصائحي أعلاه للحصول على "نسخة سريعة"!

صنع الكيك

1. انقع الفاكهة. في وعاء متوسط ​​، اخلطي كل الفاكهة (بعد الشطف). يُسكب البراندي أو الشيري فوقها ، ويُضاف إليها عصير برتقال إضافي إذا رغبت في ذلك. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها تنقع طوال الليل (على الأقل) ويفضل أن يكون لمدة 2 إلى 3 أيام مع التقليب يوميا.
2. سخن وخط المقلاة. سخن الفرن مسبقًا على 275 درجة فهرنهايت (135 ° C) وصفي صينية دائرية 9 بوصة (شكل زنبركي أو قالب كعك ، بجوانب بارتفاع 2 بوصة على الأقل) مع طبقة مزدوجة من ورق الزبدة.
3. قشطة وخلط. في وعاء خلط كبير جدًا ، ويفضل أن يكون مناسبًا للخلاط ، اخفقي الزبدة والسكر البني معًا حتى فاتح ، ورقيق ، وخفيف اللون. يُضاف البيض والدبس وقشر البرتقال وقشر الليمون والبهارات المختلطة. تخلط حتى تمتزج جيدا.
4. أضف ، واخلط ، وأطوي ، وانقل. نضيف الدقيق متعدد الاستعمالات ونخلط حتى يمتزج الطحين بالكامل أضيفي خليط الفاكهة (غارقة وجافة).
5. خبز. اخبز في 275 درجة فهرنهايت (135 ° C) في وسط الفرن لمدة 4 إلى 4 ساعات. تحقق من الكيك في منتصف الطريق من خلال الخبز لترى كيف يبدو الجزء العلوي من الكعكة ، وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم لمنع الاحتراق، اذا كان ضروري. تنضج الكعكة عندما يخرج سيخ مدرج نظيفًا.
6. تبرد ، وارتاح ، وأطعم. تُرفع الكعكة وتُترك لتبرد على رف تبريد سلكي في قالب الكيك حتى يبرد. بمجرد أن تبرد ، أخرج الكيك من المقلاة واتركه ليبرد تمامًا على الرف السلكي.
   قبل التخزين ، استخدم سيخًا ناعمًا لعمل الثقوب بشكل متقطع في جميع أنحاء سطح الكيك لإطعام البراندي أو الشيري (2-3 ملاعق كبيرة في كل مرة) إلى الكعكة.
7. غط ولف وخزن وأطعم. قم بتغطيتها بطبقة مزدوجة من ورق الزبدة ، ثم لفها بورق الألمنيوم يخزن في مكان بارد حتى تصبح جاهزة للتغطية بالمرزبانية وتوضع كريمة التزيين قبل التقديم (تصل إلى 3 أشهر لإطعام البراندي أو الشيري للكيك). * احتفظي بورق الزبدة في مكانه بين الوجبات ، حيث سيساعد ذلك في الحفاظ على رطوبة الكيك.
8. غطيه بالمرزبانية والرويال آيسنج. عندما تكون جاهزًا لتقديم الكعكة ، انتظر ثلاثة أيام للتغطية مع المرزبانية (على غرار أقراص سكرية مصنوعة من عجينة اللوز) وتطبيق الرويال آيسنج.

مرزبانية حلوى لوز وسكر

1. امزج المكونات الجافة. في وعاء الخلاط ، اخلطي 1 كوب (5 أونصات أو 142 جرامًا) of دقيق اللوز المطحون ناعما مع 1 كوب (6 أونصات أو 170 جرامًا) من سكر الحلواني. * استخدم محضر الطعام إذا لزم الأمر لجعل طحين اللوز أكثر نعومة في الملمس.
2. أضف المكونات الرطبة. أضف 1 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز ونصف كوب (3 أونصات من 85 جرام) من شراب الذرة الخفيف. امزج حتى يتحد، حوالي دقيقة واحدة. * أضف القليل من شراب الذرة في المرة الواحدة إذا بدا مرزبانيك جافًا.
3. اعجن حتى تصبح ناعمة. اعجن المرزبان على سطح عمل ، واستخدم حوالي ملعقة كبيرة من الزبدة المخففة لمنعه من الالتصاق. يجب أن يكون لديك ملف مرزبانية ناعمة وقاسية إلى حد ما لا يزال لزجًا بعض الشيء عندما يكون جاهزًا للبرد.
4. البرد. لف المرزبانية بغشاء بلاستيكي بلاستيكي وانقله إلى كيس تخزين بلاستيكي. برد لمدة ساعة على الأقل قبل أن تتصدر كعكة عيد الميلاد الخاصة بك.

تغطية كعكة عيد الميلاد الخاصة بك مع مرزبانية

1. يصفى ويطبق المحميات. اقلب الكيك رأسًا على عقب حتى يصبح الجانب المسطح لأعلى متجه لأعلى. يُمزج مربى المشمش مع الماء الدافئ ، ويُحرَّك لتقليل الحفظ ، ثم يصفى من خلال منخل شبكي ناعم أو قماش قطني. استخدمي فرشاة المعجنات وضعي المعلبات المصفاة لتغطي قاع وجوانب الكعكة بالكامل.
2. قم بطرح المرزبانية. استخدم سكر الحلويات (ليس دقيق!) لتغليف سطح العمل وطرح المرزبانية 2 بوصة إضافية من عرض الكعكة (صينية خبز 9 بوصة + 2 بوصة لتغطية جوانب الكيك). يجب أن تكون طبقة المرزبانية بسمك بوصة عندما تكون جاهزة للتطبيق.
3. تُغطى الكيكة بطبقة مرزبانية. لفة طبقة المرزبانية على شوبك ونقلها لتغطية الكعكة. استخدمي الشوبك لتسوية وتنعيم الجزء العلوي من الكعكة والمرزبان ، ثم اعملي على تنعيم جوانب الكيك.
   يجب أن يغطي المرزباني الكعكة تمامًا ، استخدم سكينًا حادًا لقص أي فائض من المرزبان بعيدًا عن قاع الكعكة المغطاة.
4. قم بتغطية المرزبانية واتركها لضبطها. غطي الكعكة مرة أخرى بورق زبدة واتركي المرزبانية لتجهيزها (سوف تجف قليلا) لبضعة أيام قبل دهن الرويال آيسينج و الانتهاء من تزيين الكيك.

رويال آيسنج

1. يخفق بياض البيض. باستخدام وعاء كبير ، أو وعاء الخلاط ، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا ورغويًا. أضف سكر الحلويات المنخول مع كريمة التارتار إلى بياض البيض المخفوق تدريجيا ، إضافة 1-2 ملاعق كبيرة في وقت على مكان منخفض.
2. أضف عصير الليمون. بينما لا تزال على سرعة منخفضة ، قم برش عصير الليمون ثم اخفق حتى تتشكل قمم قاسية ويكون لديك كريمة ملكية سميكة ولامعة.

تزيين كعكة عيد الميلاد الخاصة بك مع رويال آيسينج

1. يوضع على الكيك. انقل التزيين الملكي إلى الجزء العلوي من كعكة الكريسماس وانتشر على السطح والجوانب بالتساوي إذا رغبت في ذلك ، أو استخدم ملعقة تعويض لتشكيل قمم خشنة للحصول على لمسة نهائية منسوجة.
2. ضبط وتغطية. اسمح للجليد الملكي بتكوين قشرة (لن ينتقل إلى إصبعك عند لمسه)، ثم غطيها بغطاء بلاستيكي حتى تصبح جاهزة للتقديم. * أحب قشر البرتقال المسكر المضاف إلى مزيج التوابل المختلطة ، وهذا ما يستخدم هنا في كعكة عيد الميلاد الخاصة بي للتزيين.

🥡 التخزين

درجة حرارة الغرفة

يقول البعض أن كعكة عيد الميلاد (كعك الفاكهة) يمكن تقريبا تخزين لأجل غير مسمى! ومع ذلك ، مع الجليد الملكي على كعكتك ، كعكة عيد الميلاد هذه يجب تخزينها في الثلاجة.

التبريد

يوفر أفضل طريقة لتخزين بقايا كعكة عيد الميلاد في الثلاجة. من الأفضل استخدام كريمة التزيين الملكية الخاصة بك في غضون الأيام الثلاثة الأولى من التبريد.

يمكن أن تستمر كعكتك لبضعة أيام أخرى بعد ذلك ، لكن قوام كريمة التزيين والمرزبان والكيك يمكن أن تبدأ في التدهور.

تجميد

اطلع على قم بتجميد كعكة الكريسماس المخبوزة بسهولة واحفظه ليقترب من الأعياد. تأكد من لفها بإحكام بغشاء بلاستيكي أو ورق ألومنيوم شديد التحمل ، ثم ضعه في كيس أو حاوية تخزين الفريزر.

اضبطي كعكة الكريسماس في الخارج لتذوب ، إما في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة ، في غضون ثلاثة أشهر من التجميد. بمجرد الذوبان ، استمر في خطوات التزيين الواردة في التعليمات.

خالي من الكحول

إذا كنت قد صنعت كعكة عيد الميلاد الخاصة بك باستخدام عصير الفاكهة و / أو الشاي للنقع ، فأنت بحاجة إلى ذلك قم بتخزينه بعناية أكبر من نسخة غارقة في الخمور. إذا تم تخزين الكعكة في درجة حرارة الغرفة ، يجب تناولها أو التخلص منها خلال 3 أيام من التقديم.

إذا تم تبريد كعكة عيد الميلاد ، سيتم تخزينها لمدة تصل إلى أسبوع في حاوية محكمة الإغلاق. أو قم بتجميد الكعكة المتبقية (ملفوفة بإحكام كما هو مذكور في قسم التجميد أعلاه) و يخزن لمدة تصل إلى 6 أشهر.

❓ التعليمات

📋 وصفة