إذا وجدت نفسك بحاجة إلى ملف بديل معجون الطماطم، لقد قمت بإدراج عدد من البدائل التي يمكن أن تعمل في السؤال! هناك العديد من المكونات المختلفة التي يمكن استبدل معجون الطماطم في وصفة ، قد يكون لديك القليل في متناول اليد دون أن تعرف!
تعرف على كيفية استبدال معجون الطماطم في أي وصفة إذا كان لديك المكونات الصحيحة!
غالبًا ما يستخدم معجون الطماطم في الأطباق الإيطالية ، ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في الحساء واليخنات والصلصات. نكهة الطماطم المكثفة قوية بما يكفي لدرجة أن كمية صغيرة يمكن أن تصنع أو تكسر الطبق.
ومع ذلك ، تحدث الأشياء في المطبخ وأحيانًا ندرك أننا خارج نطاق مكون رئيسي منتصف الوصفة. في كثير من الأحيان ، لا يعد حذف نكهة الطماطم تمامًا خيارًا!
اقفز إلى:
حسنًا ، لا داعي للذعر ، لديك خيارات! تحقق من مخزنك وخزائن لأي من البدائل التالية!
ما هو معجون الطماطم؟
تُزال الطماطم بقشرها وبذورها ، ثم تُطهى حتى تنخفض إلى أ عجينة حمراء داكنة. في صقلية وإيطاليا ومالطا ، وضعوا اللب على لوح وجففي في الفرن حتى يصبح عجينًا. يتطلب الأمر حوالي 10 أرطال من الطماطم لإنتاج 20 أونصة من المعجون.
بدائل الطماطم
ليس من المستغرب أن تحل أفضل معجون الطماطم بديلاً ميزة الطماطم كمكون أساسي!
1. كاتشب
ربما هذا ما أنت عليه على الأرجح في متناول اليد. على الرغم من أنها ليست سميكة ، إلا أنه يمكن طهيها بنفس القوام إذا لزم الأمر. نظرًا لأنه يحتوي على السكر والخل والتوابل المضافة ، فإنه يمكن أن يضيف القليل من النكهة إلى أي طبق قد تحضره.
كان الكاتشب سيسيرًا جيدًا في الفلفل الحار ، مع القليل فقط وقت طهي إضافي لتقليل السائل.
2. صلصة الطماطم
يمكن أن تضيف صلصة الطماطم قنكهة إيميلار إلى معجون الطماطم، ولكن ليس سمك. إذا كنت ترغب في السماكة ، يمكنك أن تنضج حتى تنخفض إلى عجينة. تتطلب هذه الطريقة 3 ملاعق كبيرة من الصلصة لتعطيك 1 ملعقة كبيرة من المعجون.
تتمثل الخيارات الأخرى في تقليل السوائل الأخرى في الطبق الذي تعده ؛ اترك الغطاء مفتوحًا حتى يتبخر السائل ؛ أو طهي لفترة أطول.
تعد صلصة الطماطم خيارًا جيدًا للصلصة والحساء والفلفل الحار ولحم اللحم وبعض صلصات المعكرونة. اقرأ ملصق العلبة لمعرفة ما إذا كان قد أضاف الزيت والملح والتوابل حتى تتمكن من ذلك اضبط وصفتك وفقًا لذلك.
3. هريس الطماطم
نفس نكهة الطماطم الرائعة ، وعلى الرغم من أنها ليست رقيقة مثل صلصة الطماطم ، إلا أنك ستظل بحاجة إليها ضعفي لتحقيق نفس القدر من النكهة مثل المعجون. يُفضل استخدامه في الحساء أو اليخنة حيث ترغب في الحصول على نكهة خفيفة.
إذا قررت تقليل ذلك ، فستحتاج إلى إبقاء الحرارة منخفضة ، يحرك كثيرا، واستخدام وقت طهي أقصر من تقليل صلصة الطماطم. الهريس أساس جيد للصلصات.
4. طماطم مهروسة
متوفرة إما كاملة أو مكعبات. *يُصفى كل السائل من العلبة ، يُسخن / يُطهى على نار خفيفة في قدر ، ويُهرس أثناء الطهي.
تتطلب هذه الطريقة 2 ملاعق كبيرة من الطماطم لعمل 1 ملعقة كبيرة من المعجون. * يمكنك استخدام السائل ولكن وقت الطهي سيكون أطول لتحقيق الاتساق المناسب.
5. طماطم مقطعة طازجة
استخدام الطماطم الطازجة صناعة ثقيلة حيث يجب عليك إزالة القشرة والبذور عن طريق الطهي والتوتر. ولكن يمكن أن يستحق كل هذا الجهد المبذول في الملمس المضاف بالإضافة إلى النكهة القوية.
سيكون هذا جيدًا في أطباق الكاري أو اللحوم أو السلطات.
6. صلصة المارينارا
هذا سيكون له أقرب تناسق إلى معجون الطماطم ، ولكن تمت إضافة الأعشاب والتوابل الإيطالية بالفعل ، لذا ستحتاج إلى اختيار وصفتك بعناية. أو كن على علم بأي تعديلات قد تكون ضرورية على وصفتك الخاصة.
7. الصلصا الخضراء
إذا كان طبقك لا يتطلب أحمر الطماطم ، "صلصة فيردي" سيكون خيارا جيدا. سوف تحصل على نكهة الطماطم من الطماطم (طماطم خضراء) لكن بدون اللون الأحمر.
سيكون الصلصا الأخضر أرق ، لذا قد تحتاج إلى ذلك ضبط السوائل أو طبخ لتقليلها.
البدائل غير المعتمدة على الطماطم
إذا كان نكهة خاصة من الطماطم ليس ضروريًا لطبقك ، فهناك العديد من البدائل القيمة التي يمكن أن تملأ هذا الفراغ وتوفر الكثير من النكهة!
8. النبيذ الأحمر ونشا الذرة
سيضيف النبيذ بشكل رائع نكهة غنية ونشا الذرة عامل تغليظ جيد. هذا السرد مثالي في صلصة السباغيتي إذا كان لديك أشكال أخرى من نكهة الطماطم في المكونات الخاصة بك.
9. الفلفل الأحمر المهروس
قم بشوي الفلفل الطازج بنفسك ، أو قم بشرائه في برطمان ، ثم قم بإزالة القشرة ، وهرسها في محضر الطعام ، وأضفها إلى طبقك بسعر نسبة 1: 1 بدلاً من معجون الطماطم. لن تكون مطابقة تمامًا لنكهة الطماطم ، لكنها قد تكون أكثر غرابة قليلاً.
أيضًا ، له نفس اللون الأحمر ويمكن أن يكون ملف عامل سماكة. ستكون أطباق المعكرونة أفضل خيار لاستخدام الفلفل كبديل لمعجون الطماطم.
10. قرع الجوز المهروس
مخبوز ومهروس ، يحتوي الاسكواش على جوزي ، نكهة حلوة التي تعمل بشكل جيد مع الوصفات الهندية. تتميز بكونها غنية بالألياف ومليئة بالفيتامينات والمعادن. إذا كنت بحاجة إلى حموضة الطماطم ، يمكنك إضافة القليل من الخل.
يمكن أيضًا استبدال القرع المهروس أو الجزر جيدًا هنا.
11. صلصة نوماتو
الباذنجان مجانا لمن يعانون من الحساسية. مزيج من الجزر مع البصل والثوم والبنجر وكلاهما من الخل البلسمي والأبيض ومقلية بالزيت. بمجرد أن يتم طهيها على نار خفيفة حتى تصبح طرية ، يتم هرسها في محضر الطعام. بسيطة وسهلة - ومذاقها مدهش مثل معجون الطماطم!
اختيار أفضل بديل
في حالة الشك ، امنح المكون القليل من المذاق وحدد ما إذا كانت تلك النكهة ستعمل في طبقك. أكثر من المحتمل ، سيكون لديك بعض الخيارات للإختيار من!
هل لتكثف ، للون ، أم للنكهة؟ ضع في اعتبارك احتياجاتك واختر البديل الذي يناسبك!
نأمل أن تكون وجبتك رائعة بمساعدة أي من هذه البدائل الرائعة! أخبرنا بما قمت بطهيه من خلال ترك تعليق لنا!
📋 وصفة
بديل معجون الطماطم: معجون طماطم محلي الصنع (+ المزيد من البدائل الرائعة!)
المكونات
- 10 رطل طماطم طازة (أو طماطم عادية ، منزوعة البذور)
- 1 ملعقة كبيرة الملح كوشير (1-4 ملاعق كبيرة ، حسب الرغبة)
- 1 ملعقة كبيرة olive oil (عذراء إضافية ، بالإضافة إلى المزيد من فوق الجرة)
تعليمات
- للبدء ، قطع الطماطم البرقوق إلى النصف. إذا كنت تستخدم طماطم مستديرة ، فقم بتقسيمها إلى أرباع.10 رطل من الطماطم البرقوق
- استخدم أصابعك لإزالة أكبر عدد ممكن من البذور. ثم أضف كل الطماطم إلى إناء المرق واتركها تغلي على نار عالية مع التحريك من حين لآخر لإخراج كل العصير. اتركها تغلي لمدة 30 دقيقة حتى يقل العصير وتنضج الطماطم.
- بمجرد تنعيمها ، استخدم مطحنة طعام بقرص ناعم أو منخل كبير لتمرير الطماطم من خلالها وإزالة أي بذور وجلد متبقي.
- أعد الطماطم المهروسة إلى الإناء على نار عالية. يضاف الملح حسب الرغبة. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيه على نار هادئة مع التحريك المتكرر حتى ينخفض المهروس إلى حوالي 1 لتر (حوالي 45-55 دقيقة). * عندما يثخن المعجون ، خففي الحرارة لمنعه من التناثر.1 ملعقة الملح كوشير
- باستخدام زيت الزيتون ، دهن صينية الخبز بقليل من الدهن. استخدم ملعقة مطاطية لنشر طبقة متساوية من هريس الطماطم التي تغطي صينية الخبز بالكامل.1 ملعقة طعام زيت زيتون
- سخني الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت (95 درجة مئوية). إذا كان لديك مروحة حرارية ، قم بتشغيلها. بمجرد التسخين المسبق ، ضعي صينية الخبز مع البوريه السميك على الرف الأوسط في الفرن واخبزيها لمدة 30 دقيقة.
- اسحب صينية الخبز من الفرن واستخدم الملعقة لتقليب الهريس لمنعه من تكوين قشرة. أعد دهن هريس الطماطم على شكل مستطيل بسمك بوصة. * تأكد من توزيعها بالتساوي حيث ستحترق المناطق الرفيعة. استخدم منشفة ورقية لإزالة أي قطع هريس خارج المستطيل وأعد صينية الخبز إلى الفرن.
- استمري في خبز الهريس حتى يصبح سميكًا جدًا ومتساويًا ولزجًا قليلًا (حوالي 3 ساعة). حركي الطماطم بحذر كل 20 دقيقة وأعيدي دهنها. مع تبخر الماء ، ستقل كمية الهريس ويقل حجم المستطيل. أخرجي المعجون من الفرن وطعميه وأضيفي المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
- اترك معجون الطماطم يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، استخدم ملعقة لنقل معجون الطماطم إلى جرة نظيفة ، واضغط عليها برفق لإزالة أي فقاعات هواء. استخدم الجزء الخلفي من الملعقة لتسوية السطح العلوي ، وقم بتثبيته بكمية كافية من زيت الزيتون بحيث لا يتعرض أي من معجون الطماطم. يغلق بغطاء محكم ، ويوضع في الثلاجة لمدة تصل إلى سنة واحدة.
- في كل مرة تستخدم فيها معجون الطماطم من البرطمان ، استخدم ملعقة لإعادة تسوية السطح وإضافة المزيد من الزيت حتى يغمر المعجون بالكامل.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- استخدم الناضج (حتى قليلا ناضجة) يمكنك أن تجد الطماطم للحصول على أفضل النتائج.
- إذا كانت الطماطم غنية بالعصير ، فقد ترغب في المساعدة في عملية التركيز عن طريق عصر العصير والبذور الزائدة.
- استخدم أجزاء ملعقة كبيرة لإضافة عمق إلى وصفاتك. انتظر دائمًا حتى يتم إضافة المعجون حسب الرغبة والملح لأن معجون الطماطم يكون مالحًا جدًا بمجرد تكثيفه.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: