فيما يلي قائمة مفيدة بالخيارات إذا كنت تبحث عن ملف بديل الزعتر لكن لست متأكدًا من المكونات التي يجب استخدامها! بغض النظر عن الطبق ، هناك بديل سهل لتحل محل الزعتر!
قائمة بدائل بسيطة للطبخ بدون زعتر!
يوجد في المطبخ العديد من المكونات التي تعرف أنها ضرورية إيجاد بديل إذا نفدت. البيض والحليب وحتى مرق الدجاج.
غالبًا ما تكون هذه المكونات أساس وصفة كاملة وإذا تركتهم بالخارج ، أو لم تجد بديلًا مناسبًا ، فمن غير المرجح أن تتمكن من تنفيذ الطبق الخاص بك بنجاح.
اقفز إلى:
- ما هو الزعتر؟
- ماذا يشبه طعم الزعتر؟
- كيف يتم استخدام الزعتر؟
- الزعتر الطازج مقابل الزعتر المجفف
- كيفية الاستعاضة عن الزعتر
- أفضل بدائل الزعتر في الطهي اللذيذ
- 1. أوريجانو
- 2. البردقوش
- 3. البردقوش + البقدونس
- 4. البقدونس الطازج
- 5. إكليل الجبل
- 6. حكيم
- 7. ريحان
- 8. فاتح للشهية
- 9. الطرخون
- بدائل التوابل المجففة
- 10. توابل إيطالية
- 11. أعشاب دي بروفانس
- 12. توابل الدواجن
- 13. زعتر
- الخبز والكوكتيلات
- اختيار البديل الصحيح
- 📋 وصفة
ماذا عن التوابل رغم ذلك؟ قد يبدو من المغري تخطي التوابل إذا لم تكن في متناول اليد.
في بعض الحالات ، قد لا تؤثر على النكهة كثيرًا. ومع ذلك، تخطي توابل معينة قد يترك لك طبقًا لذيذًا إلى حد ما.
الزعتر هو أحد تلك التوابل. ان عشب عطرييستخدم الزعتر لإضافة نكهة مميزة عند استخدامه في الوصفة. لذا ، بدلاً من تخطي كل ذلك معًا عندما تنفد - ابحث عن بديل عطري مماثل.
ما هو الزعتر؟
الزعتر هو عضو في عائلة النعناع. قد يمنحك هذا فكرة جيدة عن الرائحة الطازجة والمذاق الذي يقدمه الزعتر للطبق ، وكيف أن تركه بدون بديل يمكن أن يؤدي إلى طعم ممل إلى حد ما.
الزعتر عشب شائع الاستخدام لتتبيل الأطباق اللذيذة. يمكن استخدامه بمفرده جنبًا إلى جنب مع الأعشاب الأخرى. الأعشاب الشائعة التي يمكن خلطها مع الزعتر هي المريمية والزعتر وإكليل الجبل.
مثل العديد من الأعشاب ، يمكنك استخدام الزعتر كعنصر عشب طازج أو مجفف. تتطلب العديد من الوصفات الزعتر المجفف ، مما يجعله عشبًا مهمًا يمكنك الاحتفاظ به في خزانة المؤن أو خزانة التوابل.
في حين أنه لن يستمر طويلاً ، سيبقى الزعتر الطازج طازجًا في الثلاجة لمدة تصل إلى عدة أسابيع. إذا كنت تريد دائمًا الزعتر الطازج في متناول اليد ، يمكنك ذلك أيضًا تنمو بنفسك في المنزل!
ماذا يشبه طعم الزعتر؟
حتى لو لم تفعل كثيرا ما يطبخ مع الزعتر في مطبخك الخاص ، من المحتمل أن تتعرف على الرائحة والطعم ببساطة بسببهما الاستخدام المتكرر.
على الرغم من أنها عضو في عائلة النعناع ، إلا أنها تمتلك أكثر من ذلك نكهة مريرة وترابية الملف الشخصي من النعناع العادي. يوصف بأنه يحتوي على تلميحات من الخشب والعشب والزهور.
كيف يتم استخدام الزعتر؟
الزعتر له مجموعة واسعة من الاستخدامات ولا يقتصر على نوع واحد من المأكولات. ستجده مستخدمًا في العديد من الأطباق في الولايات المتحدة ، بالإضافة إلى المأكولات الأوروبية والمتوسطية وأمريكا اللاتينية وأمريكا الوسطى والأفريقية.
الأطباق الأكثر شيوعًا التي تتطلب الزعتر هي الأطباق اللذيذة التي تشمل اللحوم والخضروات، بما في ذلك بعض المأكولات البحرية. إنها أيضًا إضافة شهيرة إلى أنواع معينة من الحساء واليخنات والصلصات اللذيذة.
مكانان فريدان قد تفاجأ عندما تجد الزعتر ، ولكن حيث يضيف نكهة عشب زهرية جميلة ، يوجد فيهما المخبوزات اللذيذة والكوكتيلات المصنوعة يدويًا!
الزعتر الطازج مقابل الزعتر المجفف
في حين أن بعض الأعشاب مفضلة في شكلها الطازج للحصول على أفضل نكهة ، فإن الزعتر يوفر نكهة مماثلة لكل من المجففة والطازجة. هذا يجعل من السهل استخدام الزعتر المجفف أو الطازج بالتبادل في الوصفات.
الفرق الرئيسي هو أنه للحصول على أفضل نكهة من الزعتر ، عليك إضافته إلى الوصفة باستخدام بعض الرطوبة لترطيبها وتنشيط النكهة. تعتبر إعادة ترطيب الزعتر المجفف أمرًا سهلاً حيث تشتمل معظم الوصفات على صلصة أو مرق أو ماء أو قاعدة ألبان تعمل على تنشيط الأعشاب المجففة بشكل طبيعي.
عند الطهي أو الخبز بالزعتر الطازج ، من الأفضل التركيز على استخدام الأوراق. يمكنك إضافة الأوراق الطازجة كاملة أو مقطعة.
في حين أن السيقان تقدم نكهة ، إلا أنها لن تنهار أثناء الطهي إلى شكل صالح للأكل. لذلك ، من الأفضل استخدامها في الصلصة أو الحساء الذي يحتاج إلى النضج ويمكن إزالته بسهولة قبل التقديم.
بينما يعمل الزعتر المجفف بالتساوي كذلك طازجة في الأطباق المطبوخة، أحد الأماكن التي قد تجد الزعتر الطازج مناسب لها بشكل أفضل هو الأطباق الباردة - أو الكوكتيل!
كيفية الاستعاضة عن الزعتر
نظرًا لأنه من السهل استخدام الزعتر الطازج والمجفف بدلاً من بعضه البعض ، فمن السهل أيضًا استبدال عشب آخر بأي منهما. يمكن استبدال معظم الأعشاب في أ تبادل بسيط 1: 1 إذا كنت تستخدم عشبًا طازجًا للزعتر الطازج أو عشبًا مجففًا مختلفًا للزعتر المجفف.
ضع في اعتبارك أن العديد من الأعشاب المجففة لها أ ملف تعريف أقوى من نظرائهم الجدد. لذلك ، قد تحتاج إلى خفض الكمية إلى النصف عند استبدال الأعشاب المجففة بالزعتر الطازج أو مضاعفة الأعشاب الطازجة التي تستبدلها بالزعتر المجفف.
أفضل بدائل الزعتر في الطهي اللذيذ
على الرغم من أن الزعتر متعدد الجوانب من تلقاء نفسها ، من الطهي إلى الخبز إلى البار ، ليست كل البدائل متعددة الاستخدامات.
عند اختيار بديل ، تأكد من اختيار واحد ليس فقط بناءً على ما لديك في خزانة مطبخك ولكن هذا سيكون مكملًا بشكل أفضل نوع الوصفة التي تعدها.
بالنسبة للأطباق اللذيذة مثل اللحم البقري المطهو ببطء أو المطهو ببطء ، والشوربات ، واليخنات ، والأطباق الأخرى المماثلة - اختر بديلاً من القائمة أدناه. إذا كنت تبحث عن بديل للخبز أو صنع الكوكتيلات ، فانتقل إلى القائمة في الأسفل.
1. أوريجانو
يعتبر الأوريجانو من أفضل بدائل الزعتر ، حيث يحتوي على واحد من أقرب ملامح نكهة. كما أنها واحدة من أكثر الأعشاب شيوعًا التي قد تكون موجودة بالفعل في المنزل.
عند استبدال الزعتر بالزعتر ، ستحصل على أفضل النتائج من استبدال الزعتر الطازج بالزعتر الطازج أو الزعتر المجفف بالزعتر المجفف. يمكنك عمل ملف مبادلة بسيطة 1: 1 لأي من هذه.
إذا كان لديك فقط الزعتر المجفف والوصفة تتطلب الزعتر الطازج ، فاستخدمه نصف المبلغ من الزعتر المجفف. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تتطلب ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج ، استخدم نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
2. البردقوش
البردقوش هي واحدة من تلك الأعشاب التي لا يستخدمها كثير من الطهاة في المنزل بشكل متكرر وقد لا يعرفون عنها حتى. ومع ذلك ، فهو ملف عشب متعدد الاستخدامات مثل كل من الزعتر والأوريجانو وإضافة رائعة لأي خزانة توابل.
يوفر البردقوش نفس الشيء الروائح الخشبية والزهرية من الزعتر والزعتر ولكنه أخف من الزعتر. كما أنه أحلى قليلاً.
هذا يجعله بديلاً جيدًا للطبق حيث لا تزال تريد استبدال الزعتر ، لكنك لا تريد رائحة قوية من الزعتر.
إذا كنت تستخدم طازجًا أو مجففًا أو مجففًا ، فيمكنك إجراء مبادلة بسيطة 1: 1.
عند استبدال الزعتر الطازج بردقوش البردقوش ، استخدمه نصف المبلغ.
من ناحية أخرى ، إذا كنت تقوم بالمبادلة البردقوش الطازج للزعتر المجفف سترغب في استخدام ضعف ما تتطلبه الوصفة.
مثلا، ملعقتان صغيرتان من البردقوش الطازج لكل ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
3. البردقوش + البقدونس
قد يجد البعض أن البردقوش قليلاً حلو جدا لطبق لذيذ. في هذه الحالة ، يمكنك موازنة النوتات الحلوة بإضافة البقدونس.
اتبع نفس النسبة أعلاه لاستبدال البردقوش بالزعتر ثم تضيف ½ المبلغ من البقدونس المفروم.
مثلا- أضيفي نصف ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم إلى ملعقة صغيرة من البردقوش بدلاً من ملعقة صغيرة من الزعتر.
4. البقدونس الطازج
بينما البقدونس له طعم أكثر إشراقًا وهو كذلك أقل ترابية من الزعتر، يمكنه أيضًا العمل بمفرده كبديل. إنه خيار جيد عندما تحتاج إلى بديل للزعتر الطازج في طبق بارد ، مثل الغمس أو السلطة.
يمكنك استبدال الزعتر الطازج بالبقدونس الطازج بنسبة 1: 1.
5. إكليل الجبل
الروزماري هو عشب لذيذ وهذا هو أيضا متعدد الاستخدامات للغاية. في حين أن له نكهته المميزة ، إلا أنه بديل لذيذ للزعتر.
إنه لذيذ بشكل خاص على البطاطس والدجاج ولكن يمكن أن يكون أيضًا إضافة مثالية له الخبز اللذيذ وحتى السلطات.
استبدل الزعتر المجفف أو الطازج بإكليل الجبل المجفف أو الطازج باستبدال 1: 1.
الروزماري هو أيضًا عشب مثالي للزعتر. إذا كان لديك القليل من الزعتر ، ولكن ليس كافيًا للوصفة ، فحاول استبدال الجزء المفقود بإكليل الجبل.
يمكنك أيضًا تجربة ذلك إذا كنت تريد ذلك فقط لمسة جديدة على طبق بنكهة الزعتر!
6. حكيم
المريمية هي عشب يحظى بالكثير من الاهتمام حول عيد الشكر (فكر في حشواتك المفضلة) ولكن لديها الكثير لتقدمه على مدار العام. كبديل للزعتر ، فإنه يقدم طعم ترابي مماثل.
ومع ذلك ، فإن حكيم هو أحد البدائل التي لها خاصتها نكهة مميزة؛ لذلك ، ضع في اعتبارك أنه سيغير الذوق العام قليلاً.
تشتهر المريمية أيضًا بإخراج النكهات الأخرى التي تحيط بها. لذلك ، يعد خيارًا رائعًا عندما تحتاج إلى بديل في طبق مع العديد من التوابل الأخرى.
7. ريحان
عند البحث عن بديل للزعتر الطازج ، يعد الريحان الطازج خيارًا رائعًا. هذا العشب الطازج له ملف تعريف نكهة مشرقة هذه إضافة مبهجة للعديد من الأطباق. (إنه أيضًا خيار رائع لاستبدال الزعتر في الكوكتيلات اللذيذة.)
إضافة إلى باسل طعم يشبه عرق السوس يجب أخذ ذلك في الاعتبار عند استخدامه كبديل ، لأنه سيوفر نكهة نهائية مختلفة تمامًا عن الزعتر.
الريحان الطازج أقوى في النكهة من الزعتر الطازج. لذلك ، استخدم نصف المبلغ من الريحان الطازج بدلا من الزعتر الطازج.
يفقد الريحان المجفف القليل من النكهة ، لذا يمكنك استخدامه أجزاء متساوية من الريحان المجفف للزعتر المجفف بنسبة 1: 1.
8. فاتح للشهية
عندما تحتاج إلى بديل للزعتر في طبق لذيذالنظر في عشب يسمى مالح! أقل شيوعًا في معظم المطابخ ، هذه العشبة تنتمي إلى نفس عائلة الأعشاب مثل الأنواع الأخرى المذكورة أعلاه.
العروض المالحة أ أكثر اعتدالا لمحة عامة عن النكهة مقارنة بالزعتر ولكنه يقدم طعمًا لطيفًا معقدًا من الترابي والفلفل الذي يرفع النكهات الأخرى في الطبق.
استخدم نسبة متساوية 1: 1 من مالح الزعتر في أي طبق.
9. الطرخون
شائع في المطبخ الفرنسي ، يمكن استخدام الطرخون بدلاً من الزعتر في أي وصفة. أنه يوفر العديد من الصفات المشابهة للزعتر ولكنه أكثر اعتدالًا في النكهة العامة.
في فرنسا ، تعتبر إضافة شهيرة لأطباق الدجاج أو السمك ، لذا في المرة القادمة التي تحتاج فيها إلى بديل الزعتر ، جرب الطرخون للحصول على مذاق مستوحى من الفرنسية!
استخدم الطرخون بنسبة 1: 1 للزعتر في أي وصفة. من الأفضل استبدال الطرخون المجفف بالزعتر المجفف أو الطرخون الطازج بالزعتر الطازج.
بدائل التوابل المجففة
عند البحث عن بديل للزعتر المجفف ، هناك بعض الإضافات عشب مجفف يمزج ذلك يمكن استخدامه لنكهات مماثلة.
تشتمل العديد من هذه الخلطات على الزعتر مما يجعلها خيارًا رائعًا للأطباق التي تريد تذوق الزعتر فيها.
خلطات الأعشاب الأربعة رائعة للتوابل اللحوم والخضروات والطواجن والحساء والصلصات، أو غيرها من الأطباق الساخنة.
10. توابل إيطالية
تشمل التوابل الإيطالية الزعتر ، والأوريجانو ، والريحان ، والبردقوش ، وإكليل الجبل ، والطرخون ، بالإضافة إلى أوراق الغار ، وأحيانًا حتى قليلا من الخزامى.
بينما هو مثالي ل أي طبق مستوحى من المطبخ الإيطالييمكن استخدامه أيضًا في الأطباق الأخرى التي تتطلب استخدام الزعتر.
استخدم التوابل الإيطالية بنسبة 1: 1 للزعتر المجفف.
11. أعشاب دي بروفانس
اعشاب دي بروفانس هو مزيج مشابه للتوابل الإيطالية. يحتوي على مزيج من نفس الأعشاب ولكن بكميات مختلفة.
أحد هذه الأعشاب الرئيسية هو الزعتر. يستخدم هذا المزيج بشكل شائع في الطبخ الفرنسي ، وهو خيار رائع لأطباق البحر الأبيض المتوسط التي تشمل سمك أو دجاج.
استخدم Herbs De Provence بنسبة 1: 1 للزعتر المجفف.
12. توابل الدواجن
تشمل توابل الدواجن الزعتر والبردقوش ، ولكنها تحتوي أيضًا على مكونات فريدة مثل جوزة الطيب والفلفل الأسود والملح. من الأفضل استخدامه لتتبيل أطباق الدجاج أو الدجاج.
يمكن أن يكون هذا المزيج أكثر قوة من الزعتر بمفرده ؛ وبالتالي، ابدأ بنصف الكمية التي تتطلبها الوصفة ثم أضف المزيد حسب الحاجة.
بسبب الملح في الخليط ، قد ترغب أيضًا في حذف أي ملح إضافي تستدعي الوصفة.
13. زعتر
الزعتر هو خيار شعبي للتوابل أطباق البحر الأبيض المتوسط. مثل باقي الخلطات ، يعتبر الزعتر مكونًا رئيسيًا. كما أنه يحتوي على البردقوش ، والسماق الليموني ، وبذور السمسم.
مثل توابل الدواجن، من الأفضل البدء بنصف الكمية التي تتطلبها الوصفة ثم أضف المزيد حسب الرغبة. يعد هذا خيارًا رائعًا لأي طبق تريد إضافة لمسة متوسطية إليه.
الخبز والكوكتيلات
عند اختيار بديل للزعتر في المخبوزات اللذيذة أو الكوكتيلات المصنوعة يدويًا ، استخدم حكمك فيما يتعلق بالنكهة الشاملة التي تريد الحصول عليها. بينما يمكن أن تعمل الأعشاب المجففة بشكل جيد في الخبز المالح ، التزم بها أعشاب طازجة للكوكتيلات.
هنا ثلاثة مفضلات لاستبدال الزعتر في المخبوزات والكوكتيلات.
- مردقوش
- ريحان
- اكليل الجبل
اختيار البديل الصحيح
لا توجد إجابة صحيحة أو خاطئة هنا ، كل هذه البدائل تخدم غرضها. يعتمد الأمر فقط على الطبق أو الشراب المسمى بالزعتر في المقام الأول.
كما اتضح ، فإن العديد من الأعشاب والتوابل المستخدمة لتحل محل الزعتر هي من المواد الغذائية الأساسية في المطبخ. من المحتمل أن يكون لديك الكثير من الخيارات للاختيار من بينها عند مداهمة خزانة التوابل الخاصة بك!
ألقِ نظرة على الخيارات المتاحة لديك واختر النكهة الأفضل في طبقك!
إذا جربت أيًا من بدائل الزعتر هذه ، فأخبرنا كيف يتحول طبقك من خلال التعليق أدناه!
📋 وصفة
أفضل بديل للزعتر (13 بديل سهل الاستخدام!)
المكونات
الخيار 1 (أفضل بديل شامل) - الأوريجانو
- 1 ملعقة كبيرة توابل
الخيار 2 (أفضل البدائل المجففة) - التوابل الإيطالية أو Herbes de Provence
- 1 ملعقة صغيرة التوابل الإيطالية أو Herbes de Provence
تعليمات
الخيار 1 (أفضل بديل شامل) - الأوريجانو
- استخدم الزعتر بنسبة 1: 1 بكميات متساوية كالزعتر المطلوب في أي وصفة.1 ملعقة كبيرة اوريجانو
الخيار 2 (أفضل البدائل المجففة) - التوابل الإيطالية أو Herbes de Provence
- استخدم التوابل الإيطالية أو اعشاب دي بروفانس تمتزج الأعشاب المجففة بنفس كميات الزعتر التي تتطلبها وصفتك.1 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية أو Herbes de Provence
ملاحظة
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: