بديل الطرخون

أفضل خيارات بديل الطرخون للبدائل الطازجة والمجففة بما في ذلك متى وكيف يتم استخدامها! هل تحب جميع نكهات نبات الطرخون ولكن لا تحب طعم عرق السوس؟ لقد حصلت على أفضل اختياراتك للبدائل المناسبة التي ستحافظ على نكهة الأعشاب الرائعة!

11 بدائل عشبة الطرخون سهلة النكهة

لقد قمت بتضمين العديد من الخيارات أدناه للحصول على بدائل لكل من الطرخون الطازج والمجفف لجميع احتياجات الوصفات الخاصة بك! استخدم الطرخون عندما يكون طازجًا في الربيع البروتينات الخفيفة مثل الأرانب والدجاج والأسماك. هذه العشبة متعددة الاستخدامات رائعة أيضًا في كل من الحساء واليخنات المصنوعة من القشدة والمرق!

إذا كنت تحب الأعشاب الطازجة ولكن ليسوا من محبي التلميح المنعش لعرق السوس في الطرخون ، استبدل الطرخون بالأعشاب مثل الريحان ، والمردقوش ، والشبت.

اقفز إلى:

• 11 بدائل عشبة الطرخون سهلة النكهة
• ما هو الطرخون؟
• 11 من أفضل بدائل الطرخون: بدائل الأعشاب الطازجة والمجففة
• 1. الطرخون المجفف
• 2. انجليكا
• 3. ريحان
• 4. شيرفيل
• 5. الشبت
• 6. الشمر (سعف أو بذور)
• 7. اليانسون (بذور اليانسون أو اليانسون)
• 8. البردقوش
• 9. أوريجانو
• 10. إكليل الجبل
• 11. البقدونس والقرفة
• بدائل أكثر سهولة!
• 📖 بطاقة الوصفة
• 💬 التعليقات

ما هو الطرخون؟

الطرخون هو عشب معمر ينمو في البرية في جميع أنحاء أمريكا الشمالية ومعظم أوروبا وآسيا. هذه العشبة من نفس عائلة عباد الشمس ولكنها تنمو مثل العشب بأوراق نحيلة ومسطحة وحساسة.

في حين أن الطرخون قد يكون جديدًا بالنسبة لك ، إلا أنه يستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء أوروبا. بالإضافة إلى ذلك ، يطلق على الطرخون اسم "ملك الأعشاب" من قبل الفرنسيين وهو نكهة مميزة من صلصة بيرنيز.

النكهات الدقيقة لهذه العشبة الشعبية تجعلها مثالية لتتبيل العديد من الأطباق! الطرخون الطازج لديه تلميح من عرق السوس مما يجعل الأعشاب مثل اليانسون والشمر وحشيشة الملاك والشيرفيل لذيذة جدًا.

11 من أفضل بدائل الطرخون: بدائل الأعشاب الطازجة والمجففة

1. الطرخون المجفف

عندما لا يتوفر الطرخون الطازج ، فإن أفضل رهان لك هو ابحث عن الطرخون المجفف بدلاً من ذلك. النسخة المجففة من الطرخون متاحة بسهولة ويسهل العثور عليها في معظم المتاجر!

على الرغم من أن الطرخون المجفف سيعمل كبديل ، يجب أن تعرف طعم الطرخون الطازج يختلف كثيرا عن الطرخون المجفف.

لأن الطرخون المجفف أقوى (تذوق قوي) استخدمه باعتدال عند استبدال الطرخون الطازج. كقاعدة عامة مع الطرخون ، أبدأ بنصف ملعقة صغيرة من الطرخون المجفف لكل ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج الذي تتطلبه الوصفة. تذوقه واضبطه أثناء الطهي.

يمكن أن يترك الطرخون المجفف نكهة مرة عند استخدامه بكميات كبيرة! لتجنب ذلك عند استخدام الأعشاب المجففة ، جرب أحد بدائل الطرخون الأخرى أدناه.

أفضل استخدام: بكميات صغيرة حيثما يتم طلب الطرخون في الوصفة. الطرخون المجفف هو أيضا ذو نكهة استثنائية عند استخدامه مع أعشاب أخرى.

2. انجليكا

ذات نكهة شبيهة بالشبت والشمر (كلاهما أيضًا بدائل رائعة لطرخون اعتمادًا على الوصفة), حشيشة الملاك هو أكثر قليلا ترابية وحلوة. الجانب السلبي الوحيد هو أن هذه العشبة قد يكون من الصعب العثور عليها قليلاً!

ومع ذلك ، إذا كان لديك بعض حشيشة الملاك في متناول اليد ، فهو بديل رائع للطرخون. * تأكد من استخدام ملف ورقة وساق أو ساق يباع كعشب ليس الجذر الذي يشيع استخدامه كتوابل!

يجد البعض أن النكهة عبارة عن مزيج بين الكرفس والعرقسوس. ال نكهة عرق السوس ضعيفة بشكل ملحوظ مع القليل منه في الخلفية.

يمكنك استخدام أنجليكا كملف بديل عن الطرخون بنسبة 1: 1 دون أي تغيير حقيقي في نكهة وصفاتك.

أفضل استخدام: في كل شيء من الحساء واليخنات إلى أطباق أخف وزنا وأكثر إشراقا مثل المأكولات البحرية والسلطات.

3. ريحان

الريحان هو بديل يمكن الوصول إليه بسهولة أكبر من الطرخون وهو بديل لا ينبغي أن يكون لديك أي مشكلة في العثور عليها في متجر البقالة المحلي (طازج أو مجفف). هنا ، يكون ملف تعريف النكهة متطابقًا تقريبًا مع الطرخون ، على الرغم من أنه لا يحتوي على نفس `` لدغة '' عرق السوس.

يعمل الريحان الطازج بشكل رائع بدلاً من الطرخون الطازج ، على الرغم من أن الريحان المجفف أضعف قليلاً ويتطلب المزيد عند استبدال الطرخون المجفف. الشيء الجميل في الريحان هو مدى مقاومته للنكهات القوية.

استخدم 2 ملاعق كبيرة من الريحان الطازج لكل 1 ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج بنسبة 2: 1. بالنسبة للطرخون المجفف ، مثله مثل الطازج ، استخدم ضعف كمية الريحان كبديل.

أفضل استخدام: في أطباق المعكرونة ، الحساء أو الدواجن أو الأسماك.

4. شيرفيل

عن المدرسة أقرب ما يكون إلى بديل كامل وبديل لطرخون كما ستجد ، فإن Chervil لديه ملف تعريف نكهة متطابق تقريبًا مع ملف تعريف الطرخون - وربما يكون أكثر وضوحًا وضوحا!

يصف الطهاة المحترفون الشيفيل بانتظام كهجين بين الطرخون والبقدونس والثوم المعمر ، مكون الحرباء الذي يمكن أن يكون بمثابة بديل أو بديل لأي من هذه الخيارات.

سترغب في ذلك استخدم نسبة 1: 1 عند استبدال الطرخون للسيرفيل في وصفاتك ، بغض النظر عما إذا كنت تستخدم الأعشاب المجففة أو الطازجة.

لأن النكهة أكثر اعتدالًا من الطرخون ، يجب عليك ذلك تذوقه واضبطه أثناء الطهي.

أفضل استخدام: في الضمادات والصلصات ، وعلى الدواجن.

5. الشبت

• الفرق الوحيد بين الشبت والطرخون هو عدم وجود نكهات وروائح عرق السوس المميزة ، والتي قد تكون أو لا تكون مشكلة اعتمادًا على الطريقة التي تأمل في استخدام هذه العشبة في وصفاتك.

إذا لم يكن لديك نبات الطرخون في متناول اليد وتبحث عن بديل دقيق ، فمن المحتمل أن تشعر بخيبة أمل بسبب نقص مكونات عرق السوس مع الشبت. أناf ، من ناحية أخرى ، أنت تبحث عنه استبدال الطرخون للتخلص من نكهات عرق السوس (الحفاظ على باقي نكهته في الطبق)، الشبت اختيار ممتاز.

استخدم نسبة 1: 1 من شبت طازج أو مجفف ليحل محل الطرخون للحصول على أفضل النتائج.

أفضل استخدام: في وجبات بحرية.

6. الشمر (سعف أو بذور)

بينما أوراق الشمر (وتسمى أيضًا السعف) يشبه إلى حد كبير الكرفس ، والنكهات التي ينتجونها أقرب بكثير إلى الطرخون - في جزء كبير منه بسبب طعم عرق السوس الواضح.

تحتوي بذور الشمر على الكثير من نكهة عرق السوس ، مما يعني أنه يمكنك فعل القليل منها خلط ومطابقة أوراق الشمر والبذور للحصول على الكمية الدقيقة من نكهة عرق السوس التي تريدها.

كقاعدة عامة ، ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج يمكن استبداله بنسبة 1: 1 بملعقة كبيرة من أوراق الشمر الطازجة.

إذا كنت ستستخدم الأعشاب الجافة ، سترغب في استبدال ملعقة واحدة الطرخون مع ثُمن ملعقة كبيرة من بذور الشمر المجففة.

أفضل استخدام: تأكد من استخدام هذه العشبة الرقيقة في الأطباق الخفيفة والحساء والصلصات والخل - خاصة تلك التي تحتوي على الحمضيات.

7. اليانسون (بذور اليانسون أو اليانسون)

من النكهات المفضلة لدي طعم اليانسون المميز! النكهة القوية لليانسون هي نوع من عبور بين الشمر والطرخون.

هذا يجعله بديلا مثاليا في وصفات الطرخون حيث تريد طعم عرق السوس الجريء. النكهة الحارة والحارة قليلاً تعني أنه يمكنك استخدام اليانسون كبديل لكل من الطرخون الطازج والمجفف.

لكل 1 ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج أو 1 ملعقة صغيرة من الطرخون المجفف ، ابدأ بقرصة واحدة (حوالي 1/16 من الملعقة الصغيرة) من اليانسون. تذوق واضبط من هناك.

أفضل استخدام: مرق، الصلصات والحساءويطبخ.

8. البردقوش

جزء من عائلة الأوريجانو ، البردقوش لن تحتوي على الكثير من رائحة عرق السوس أو النكهة التي تبحث عنها في الطرخون - لكن هذا لا يعني أنها بديل سيء. لا تزال هذه العشبة ترابية جدًا ودافئة جدًا وخشبية جدًا - وكلها تساهم بشكل جيد في الأطباق التي تتطلب الطرخون.

إذهب الى نسبة الاستبدال 1: 1 عند مبادلة البردقوش بالطرخون.

أفضل استخدام: في الخضار والدواجن أطباق.

9. أوريجانو

أوريجانو هو واحدة من أكثر الأعشاب تنوعًا، وهو يعمل بشكل جيد كبديل لطرخون. الاختلاف المهم هنا هو أن الأوريجانو له نكهة أكثر مرارة يمكن أن تكون حادة بعض الشيء عندما تكون جافة. ومع ذلك ، يمكنك محاربة ذلك باستخدام الأوريجانو الطازج كلما أمكن ذلك.

هناك أيضًا القليل من التوابل والفلفل مع الأوريجانو ليس لديك تقليديًا مع نبات الطرخون. يمكن إخفاء الكثير من ذلك بمكونات أخرى في طبقك.

يجب أن يكون الأوريجانو تستخدم كبديل مباشر 1: 1سواء كانت طازجة أو مجففة. استخدم الأوريجانو بقدر ما تستخدمه من نبات الطرخون.

أفضل استخدام: في أطباق القلب مثل الحساء واليخنات والطواجن وأطباق المعكرونة و على وجه الخصوص الوصفات القائمة على الطماطم.

10. إكليل الجبل

يعتبر إكليل الجبل خيارًا ممتازًا لاستبدال الطرخون ، خاصة في الوصفات التي تتطلب الطرخون المجفف.

11. البقدونس و قرفة

A مزيج من البقدونس والقرفة (استخدم دائمًا الأعشاب الطازجة للحصول على أفضل النتائج) يمكن أن تنتج نكهات الطرخون المرة والحلوة أفضل مما يمكن أن يكون بمفردها.

اعتاد بعض الطهاة والطهاة على طهي البقدونس الطازج والقرفة في الماء لعمل شاي من هذه الأعشاب. يمكنك بعد ذلك استخدام شاي الأعشاب كبديل مباشر لطرخون كنت ستستخدمها في ملابسك.

هذا المزيج لا تصمد كذلك في أطباق خارج صلصة بيرنيز. 

بدلا من ذلك، البقدونس في حد ذاته بديل مناسب للطرخون الطازج. ليس الأفضل ، لكنه لا يزال مقايضة جيدة!

أفضل استخدام: فقط عندما أنت تصنع صلصة بيرنيز وتجد أنه ليس لديك نبات الطرخون الطازج في متناول اليد!

تلميح الموالية: عند استبدال الأعشاب ، استخدم هذه القاعدة العامة.

• لكل 1 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة ، استخدم 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة.
• لكل 1 ملعقة صغيرة أعشاب مجففة، استخدم 1 ملعقة كبيرة من الأعشاب الطازجة.

بدائل أكثر سهولة!

بدائل الطبخ	بدائل الأعشاب والتوابل	بدائل الخبز
خل التفاح لاردرالعضوي	باي ليف	نشا التابيوكا
زيت السمسم	إكليل الجبل (طازج ومجفف)	دقيق الذرة
نبيذ مارسالا	الكركم	نشا البطاطس
مستردة الديجون	ملح الكرفس	سكر جوز الهند
فجل حار	نبات الطرخون	مخيض اللبن
خل النبيذ الاحمر	حب الهال	السكر البني
ماسا هرينا	بطعم الفليفلة	مسحوق Arrowroot
كريم الجبن	مسحوق شطة	دقيق الذرة
كريم فريش	الكزبرة	تقصير
رسيستيرشاير صلصة		خلاصة الفانيليا
الكراث		خلاصة الليمون

📖 بطاقة الوصفة