تحتوي هذه الصلصة اللذيذة والحامضة على الكمية المناسبة من نكهات عصير الأناناس المنعشة المحلاة! إنها صلصة غمس مثالية ، ومزجج رائع للقطع المقلية من الدجاج أو لحم الخنزير ، أو روبيان تمبورا ، أو أضلاع قصيرة مقلية ، وصلصة مقلي رائعة!
صلصة حلوة وحامضة لذيذة لذيذة ومثالية للغمس أو التقديم فوق عشاء الدجاج أو لحم الخنزير أو الروبيان!
وصفة الصلصة الحلوة و الحامضة
هذا محبوب و صلصة طعام صينية مشهورة جدا دائمًا ما يكون ناجحًا مع العائلة! لقد مر وقت طويل ، ولكن عندما كبرت ، كنت أنا وأمي نستمتع ببعض الطعام الجاهز من مطعم صيني صغير في الجدار.
ما زلت لا أصدق أنه سيكون عليها أن تسأل ، "ماذا تريد؟". اممم حلو ومر من فضلك!
بعض الأشياء لا تتغير أبدًا ، وما زلت يموت المدمن الصعب من هذه الصلصة الحمراء الادمان التي أحببتها طالما أستطيع تذكرها!
ملاحظة. بدافع الفضول ، فتحت نافذة أخرى وتحققت لمعرفة ما إذا كان ذلك قليلاً المطعم لا يزال قيد التشغيل. الاسم هو Wally's Chinese Kitchen ونعم ، لا يزالون مفتوحين في Canby ، أوريغون إذا كنت في المنطقة وتحتاج إلى بعض الطعام الجيد! * إخلاء المسؤولية ، لقد مرت 20 عامًا منذ أن أكلت هناك ، لكن لا يزال لديهم تقييمات جيدة! الأوقات الجيدة والطعام الجيد!
كيفية صنع صلصة حلوة وحامضة
ابدأ بمزج عصير الأناناس والسكر البني الفاتح وخل التفاح والكاتشب وصلصة الصويا والزنجبيل المبشور وملون الطعام الأحمر في قدر صغير. أحضر القدر مع المكونات ليغلي على نار متوسطة عالية. قلل درجة الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على غليان منخفض أثناء الطهي.
أثناء تسخين الصلصة ، اخلطي نشا الذرة والماء البارد لصنع الملاط. أضف ملاط نشا الذرة في الصلصة بمجرد وصولها إلى درجة الغليان المنخفضة.
قلّبي الصلصة باستمرار أثناء الطهي على نار هادئة لمدة دقيقة تقريبًا أو حتى تتكاثف تتشبث بملعقتك. ترفع عن النار بمجرد أن تصل إلى السمك المطلوب.
اترك الصلصة لتبرد تمامًا قبل تخزينها إذا كنت ستستخدمها لاحقًا. غير ذلك، تقدم على عشاءك الحلو والمر مزين بالبصل الأخضر و / أو بذور السمسم إذا رغبت. استمتع!
عصير الأناناس الطازج مقابل المعلب
هذا شيء كبير جدا! تماما كما في بلدي خثارة الأناناس, تحتاج إلى استخدام عصير الأناناس المعلب بدلاً من عصير الأناناس الطازج. يحتوي الأناناس الطازج على إنزيم البروميلين (في ساق وفاكهة وعصير الأناناس) الذي سوف يكسر نشا الذرة ويمنع الصلصة الحلوة والحامضة من التكتل.
أفضل يتم تكسير إنزيم البروميلين أثناء عملية التعليبوهذا هو سبب الحاجة إلى الأناناس المعلب لهذه الوصفة.
ملاحظات على الأصالة والمكونات المفضلة: عمليا كل شيء اعتدنا عليه هنا في أمريكا تم "أمركته" بطريقة أو شكل أو شكل ما. تعتمد الصلصة الحلوة والحامضة كما نعرفها ونحبها على تسمى الصلصة الكانتونية الأصلية أيضًا الحلو والحامض تم استخدامه لأول مرة مع لحم الخنزير الحلو والمر.
قام الطاهي المعروف ، ليونغ كيم ، من هونغ كونغ بتضمين نبيذ الأرز والخل والحلوى البنية الصينية والكاتشب وصلصة ورشيسترشاير وصلصة الصويا الداكنة والملح في وصفته الحلوة والحامضة يقترح صديقه ويلي ماك ، خبير الذواقة أيضًا من هونغ كونغ ، استخدام مادة أقل حمضية خل التفاح مع ماركات عالية الجودة للحصول على الكاتشب وصلصة ورشيسترشاير وصلصة الصويا الداكنة كمفتاح لصلصة حلوة وحامضة رائعة.
تخزين الصلصة الحلوة والحامضة
قم بتخزين الصلصة الحلوة والحامضة بعد أن تبرد تمامًا. استخدم وعاء محكم الغلق واحتفظ بالصلصة المتبقية في الثلاجة. إذا تم تخزينه بشكل صحيح ، فإن ملف ستستمر الصلصة لمدة تصل إلى أسبوعين.
صلصة حلوة و حامضة
المكونات:
- 1 كوب عصير الأناناس المعلب
- ¾ كوب سكر بني فاتح
- ⅓ كوب خل حمض التفاح
- 3 ملعقة كبيرة عصير البندورة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- ½ ملعقة كبيرة الزنجبيل الطازج (طازج ، مبشور أو نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون المجفف)
- 2-4 قطرات تلوين الطعام الأحمر (اختياري)
- 1 ½ ملعقة كبيرة نشا الذرة (يُمزج مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد)
تعليمات
- في قدر صغير ، يُمزج عصير الأناناس والسكر البني الفاتح وخل التفاح والكاتشب وصلصة الصويا والزنجبيل وملون الطعام الأحمر.
- اترك القدر والصلصة على نار هادئة حتى الغليان على نار متوسطة ، مع تقليل الحرارة إذا لزم الأمر لإبقائها على درجة غليان منخفضة.
- اخلطي نشا الذرة مع الماء البارد لعمل عجينة. أضف الملاط إلى الصلصة بمجرد أن يصل إلى درجة الغليان المنخفضة واطهيه على نار هادئة لمدة دقيقة تقريبًا مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف ويتشبث بملعقتك.
- تُرفع عن النار بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة وتترك لتبرد قبل استخدامها كصلصة غمس.
المكونات
عصير الأناناس الطازج مقابل المعلب
هذا شيء كبير جدا! تمامًا كما هو الحال في خثارة الأناناس ، تحتاج إلى استخدام عصير الأناناس المعلب بدلاً من عصير الأناناس الطازج. يحتوي الأناناس الطازج على إنزيم البروميلين (في الساق والفاكهة وعصير الأناناس) الذي سوف يكسر نشا الذرة ويمنع الصلصة الحلوة والحامضة من التكتل. يتم تكسير إنزيم البروميلين أثناء عملية التعليب ، ولهذا السبب مطلوب الأناناس المعلب لهذه الوصفة.تخزين الصلصة الحلوة والحامضة
قم بتخزين الصلصة الحلوة والحامضة بعد أن تبرد تمامًا. استخدم وعاء محكم الغلق واحتفظ بالصلصة المتبقية في الثلاجة. إذا تم تخزين الصلصة بشكل صحيح ، فستستمر لمدة تصل إلى أسبوعين.التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: