هذا لذيذ بشكل مثير للدهشة صلصة حلوة و حامضة يحتوي على الكمية المناسبة من النكهات المنعشة والمحلاة بعصير الأناناس! انه صلصة تغميس مثالية، طبقة زجاجية فائقة للقطع المقلية من الدجاج أو لحم الخنزير ، والروبيان المقلي بالتمبورا ، أو الأضلاع القصيرة المقلية ، وصلصة القلي السريع الرائعة!
وصفة الصلصة الحلوة و الحامضة
هذا المحبوب و صلصة طعام صينية مشهورة جدا دائمًا ما يكون ناجحًا مع العائلة! لقد مر وقت طويل ، ولكن عندما كبرت ، كنت أنا وأمي نستمتع ببعض الوجبات السريعة من مطعم صيني صغير.
ما زلت لا أصدق أنه سيكون عليها أن تسأل ، "ماذا تريد؟". اممم حلو ومر من فضلك! بعض الأشياء لا تتغير أبدًا ، وما زلت مدمن متشدد لهذه الصلصة الحمراء التي تسبب الإدمان التي أحببتها طالما أستطيع تذكرها!
اقفز إلى:
🥘 المكونات
- 1 cup عصير أناناس معلب
- ¾ كوب سكر بني فاتح
- نصف كوب خل التفاح لاردرالعضوي
- 3 ملعقة كاتشب
- 2 ملعقة صلصة الصويا
- نصف ملعقة طعام طازجة زنجبيل (طازج ، مبشور أو نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون المجفف)
- قطرات 2-4 تلوين الطعام الأحمر (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة (يُمزج مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد)
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفة أدناه لمعرفة المكونات والكميات والإرشادات! *
🔪 تعليمات خطوة بخطوة
- ابدأ بمزج عصير الأناناس والسكر البني الفاتح وخل التفاح والكاتشب وصلصة الصويا والزنجبيل المبشور وملون الطعام الأحمر في قدر صغير.
- يُغلى القدر الذي يحتوي على المكونات على نار هادئة على نار متوسطة عالية حرارة. قلل درجة الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على غليان منخفض أثناء الطهي.
- أثناء تسخين الصلصة ، اخلطي نشا الذرة والماء البارد لصنع الملاط. أضف ملاط نشا الذرة في الصلصة بمجرد وصولها إلى درجة الغليان المنخفضة.
- قلّبي الصلصة باستمرار أثناء الطهي على نار هادئة لمدة دقيقة تقريبًا أو حتى تتكاثف تتشبث بملعقتك. ترفع عن النار بمجرد أن تصل إلى السمك المطلوب.
- اترك الصلصة لتبرد تمامًا قبل تخزينها إذا كنت ستستخدمها لاحقًا.
Serve على الخاص بك الدجاج الحلو والحامض, لحم خنزير، أو روبيان مزين بالبصل الأخضر و / أو بذور السمسم إذا رغبت. استمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- استخدم عصير الأناناس المعلب. هذا شيء كبير جدا! تماما كما في بلدي خثارة الأناناس, تحتاج إلى استخدام عصير الأناناس المعلب بدلاً من عصير الأناناس الطازج. يحتوي الأناناس الطازج على إنزيم البروميلين (في ساق وفاكهة وعصير الأناناس) الذي سوف يكسر نشا الذرة ويمنع الصلصة الحلوة والحامضة من التكتل. ال يتم تكسير إنزيم البروميلين أثناء عملية التعليبوهذا هو سبب الحاجة إلى الأناناس المعلب لهذه الوصفة.
- أصالة. عمليا كل شيء اعتدنا عليه هنا في أمريكا تم "أمركته" بطريقة أو شكل أو شكل ما. تعتمد الصلصة الحلوة والحامضة كما نعرفها ونحبها على تسمى الصلصة الكانتونية الأصلية أيضًا الحلو والحامض الذي تم استخدامه لأول مرة مع لحم الخنزير الحلو والمر. قام الطاهي الشهير ، ليونغ كيم ، من هونغ كونغ بتضمين خل نبيذ الأرز والحلوى البنية الصينية والكاتشب وصلصة ورشيسترشاير وصلصة الصويا الداكنة والملح في وصفته الحلوة والحامضة. يقترح صديقه ويلي ماك ، خبير الذواقة أيضًا من هونغ كونغ ، استخدام مادة أقل حمضية خل التفاح مع ماركات عالية الجودة للحصول على الكاتشب وصلصة ورشيسترشاير وصلصة الصويا الداكنة كمفتاح لصلصة حلوة وحامضة رائعة.
🥡 التخزين
قم بتخزين الصلصة الحلوة والحامضة بعد أن تبرد تمامًا. استخدم وعاء محكم الغلق واحتفظ بالصلصة المتبقية في الثلاجة. إذا تم تخزينه بشكل صحيح ، فإن ملف ستستمر الصلصة لمدة تصل إلى أسبوعين.
🥢 المزيد من الأطعمة الصينية المفضلة
- ون تون
- كرات اللحم الصينية مع صلصة هويسين الزنجبيل
- ملصقات وعاء
- روبيان الجنرال تسو
- دجاج بصلصة الثوم
- قلاية بيض رولز الهوائية
📋 وصفة
صلصة حلوة و حامضة
المكونات
- 1 كوب عصير الأناناس المعلب
- ¾ كوب سكر بني فاتح
- ⅓ كوب خل حمض التفاح
- 3 ملعقة كبيرة عصير البندورة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- ½ ملعقة كبيرة الزنجبيل الطازج (طازج ، مبشور أو نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون المجفف)
- 2 قطرات تلوين الطعام الأحمر (اختياري)
- 1 ½ ملعقة كبيرة نشا الذرة (يُمزج مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد)
تعليمات
- في قدر صغير ، يُمزج عصير الأناناس والسكر البني الفاتح وخل التفاح والكاتشب وصلصة الصويا والزنجبيل وملون الطعام الأحمر.1 كوب عصير أناناس معلب ، كوب سكر بني فاتح ، XNUMX كوب خل تفاح ، 3 ملاعق كبيرة كاتشب 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا ، نصف ملعقة كبيرة زنجبيل طازج ، 2-4 قطرات ملون طعام أحمر
- اترك القدر والصلصة على نار هادئة حتى الغليان على نار متوسطة ، مع تقليل الحرارة إذا لزم الأمر لإبقائها على درجة غليان منخفضة.
- اخلطي نشا الذرة مع الماء البارد لعمل عجينة. أضف الملاط إلى الصلصة بمجرد أن يصل إلى درجة الغليان المنخفضة واطهيه على نار هادئة لمدة دقيقة تقريبًا مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف ويتشبث بملعقتك.1 ملعقة كبيرة نشاء ذرة
- تُرفع عن النار بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة وتترك لتبرد قبل استخدامها كصلصة غمس.
المعدات التي قد تحتاجها
ملحوظات
عصير الأناناس الطازج مقابل المعلب
هذا شيء كبير جدا! تمامًا كما هو الحال في خثارة الأناناس ، تحتاج إلى استخدام عصير الأناناس المعلب بدلاً من عصير الأناناس الطازج. يحتوي الأناناس الطازج على إنزيم البروميلين (في الساق والفاكهة وعصير الأناناس) الذي سوف يكسر نشا الذرة ويمنع الصلصة الحلوة والحامضة من التكتل. يتم تكسير إنزيم البروميلين أثناء عملية التعليب ، ولهذا السبب مطلوب الأناناس المعلب لهذه الوصفة.تخزين الصلصة الحلوة والحامضة
قم بتخزين الصلصة الحلوة والحامضة بعد أن تبرد تمامًا. استخدم وعاء محكم الغلق واحتفظ بالصلصة المتبقية في الثلاجة. إذا تم تخزين الصلصة بشكل صحيح ، فستستمر لمدة تصل إلى أسبوعين.التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: