هذه صلصة حلوة و حامضة له نكهة حلوة ومنعشة متوازنة تمامًا تنافس مطعمك الصيني المفضل! إنها صلصة غمس مثالية ، ومزجج رائع للقطع المقلية من الدجاج أو لحم الخنزير ، والروبيان المقلي بالتمبورا ، أو الأضلاع القصيرة المقلية ، وصلصة القلي الرائعة! بمجرد أن ترى مدى سهولة صنع الصلصة الحلوة والحامضة في المنزل ، فلن تشتري العبوات المعبأة مرة أخرى أبدًا!
وصفة الصلصة الحلوة و الحامضة
هذا المحبوب و صلصة طعام صينية مشهورة جدا دائمًا ما يكون ناجحًا مع العائلة! لقد مر وقت طويل ، ولكن عندما كبرت ، كنت أنا وأمي نستمتع ببعض الوجبات السريعة من مطعم صيني صغير.
ما زلت لا أصدق أنها ستسأل ، "ماذا تريد؟" اممم حلو ومر من فضلك! بعض الأشياء لا تتغير أبدًا ، وما زلت من أشد المعجبين بهذه الصلصة الحمراء التي تسبب الإدمان التي أحببتها طالما أستطيع تذكرها!
اقفز إلى:
🥘 مكونات الصلصة الحلوة والحامضة
كل ما تحتاجه هو حفنة من مكونات بسيطة لتحضير الصلصة الحلوة والحامضة الخاصة بك! لون الطعام الأحمر مخصص فقط للعرض التقديمي ويمكن تركه إذا رغبت في ذلك.
- عصير أناناس معلب - 1 كوب عصير أناناس معلب (1 علبة 28 أونصة من مكعبات الأناناس ، مصفاة).
- سكر بني فاتح - نصف كوب سكر بني فاتح معبأ.
- خل التفاح لاردرالعضوي - نصف كوب من خل التفاح.
- كاتشب - 3 ملاعق كبيرة كاتشب.
- صلصة الصويا - ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- زنجبيل - نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون الطازج أو نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون المجفف.
- تلوين الطعام الأحمر (اختياري) - 2-4 قطرات.
- نشا الذرة - نصف ملعقة كبيرة نشا ذرة (يُمزج مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد لعمل ملاط).
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
🔪 كيفية صنع صلصة حلوة وحامضة
هذه الصلصة سوبر بسيط، فقط تأكد من البقاء في مكان قريب ومراقبته باستمرار. ستحتاج إلى أدوات القياس ، وفتاحة العلب ، والقدر ، والمخفقة ، والملعقة.
1 دفعة تجعل حوالي 2 كوب من الصلصة الحلوة والحامضة والتي عادة ما تكون كافية لمعظم الوصفات!
- الجمع بين. ابدأ بمزج 1 كوب من عصير الأناناس ، ونصف كوب من السكر البني الفاتح ، ونصف كوب من خل التفاح ، و 3 ملاعق كبيرة من الكاتشب ، وملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا ، ونصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور ، و2-2 قطرات من الطعام الأحمر الاختياري. تلوين في قدر صغير.
- دمل. أحضر القدر مع المكونات إلى أ غليان منخفض على ارتفاع متوسط الحرارة. قلل درجة الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على غليان منخفض أثناء الطهي.
- اصنع ملاطًا. أثناء تسخين الصلصة ، اخلطي نشا الذرة والماء البارد لصنع الملاط. أضف ملاط نشا الذرة في الصلصة بمجرد وصولها إلى درجة الغليان المنخفضة.
- قلّب كثيرًا. قلّبي الصلصة باستمرار أثناء الطهي على نار هادئة لمدة دقيقة تقريبًا أو حتى تتكاثف تتشبث بملعقتك. ترفع عن النار بمجرد أن تصل إلى السمك المطلوب.
- رائع. اترك الصلصة بارد تماما قبل تخزينه إذا كنت ستستخدمه لاحقًا.
تخدم على الخاص بك الدجاج الحلو والحامض, لحم خنزير, or روبيان مزين بالبصل الأخضر و / أو حبوب السمسم، اذا رغب. لا تنس البعض الياسمين or أرز بسمتي على الجانب واستمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- استخدم عصير الأناناس المعلب. هذا شيء كبير جدا! تماما كما في بلدي خثارة الأناناس, تحتاج إلى استخدام عصير الأناناس المعلب بدلاً من عصير الأناناس الطازج. يحتوي الأناناس الطازج على إنزيم البروميلين (في ساق وفاكهة وعصير الأناناس) الذي سوف يكسر نشا الذرة ويمنع الصلصة الحلوة والحامضة من التكتل. ال يتم تكسير إنزيم البروميلين أثناء عملية التعليبوهذا هو سبب الحاجة إلى الأناناس المعلب لهذه الوصفة.
- التحريك هو المفتاح. عليك إبقاء الصلصة على درجة غليان منخفضة وتقليبها بشكل متكرر لمنعها من الاحتراق أو أن تصبح كثيفة جدًا!
- أصالة. عمليا كل شيء اعتدنا عليه هنا في أمريكا تم "أمركته" بطريقة أو شكل أو شكل ما. تعتمد الصلصة الحلوة والحامضة كما نعرفها ونحبها على تسمى الصلصة الكانتونية الأصلية أيضًا الحلو والحامض الذي تم استخدامه لأول مرة مع لحم الخنزير الحلو والمر. قام الطاهي الشهير ، ليونغ كيم ، من هونغ كونغ بتضمين خل نبيذ الأرز والحلوى البنية الصينية والكاتشب وصلصة ورشيسترشاير وصلصة الصويا الداكنة والملح في وصفته الحلوة والحامضة. يقترح صديقه ويلي ماك ، خبير الذواقة أيضًا من هونغ كونغ ، استخدام مادة أقل حمضية خل التفاح مع ماركات عالية الجودة للحصول على الكاتشب وصلصة ورشيسترشاير وصلصة الصويا الداكنة كمفتاح لصلصة حلوة وحامضة رائعة.
🥡 التخزين
قم بتخزين الصلصة الحلوة والحامضة بعد أن تبرد تمامًا. استخدم وعاء محكم الغلق واحتفظ بالصلصة المتبقية في الثلاجة. إذا تم تخزينه بشكل صحيح ، فإن ملف ستستمر الصلصة لمدة تصل إلى أسبوعين.
>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<
❓ التعليمات
عادة لا ، بسبب صلصة الصويا. ومع ذلك ، يمكنك شراء صلصة الصويا الخالية من الغلوتين لجعل هذه الوصفة خالية من الغلوتين!
تتمتع الصلصة الحلوة والحامضة بتوازن كبير بين هاتين النكهات التي تتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من الأطعمة! إنه لذيذ على الدجاج المطبوخ أو لحم الخنزير ، ولكنه أيضًا يصنع تتبيلة رائعة للحوم البقر! يمكنك استخدامه لتحسين السندويشات الخاصة بك أو تقديمه كصلصة غمس بسيطة للبطاطس المقلية أو لفائف البيض. هناك الكثير من الخيارات!
السبب الأكثر ترجيحًا هو أنك لم تسمح لنشا الذرة بالذوبان تمامًا في ملاط الماء البارد قبل إضافته إلى القدر الخاص بك. تأكد من التقليب أو الخفق بشكل متكرر حتى تتكاثف الصلصة للحفاظ عليها ناعمة.
🥢 المزيد من الأطعمة الصينية المفضلة
- ون تون - الوون طن من الجبن الكريمي محلي الصنع يجعل المقبلات رائعة لأي وجبة مستوحاة من آسيا!
- كرات اللحم الصينية مع صلصة هويسين الزنجبيل - كرات اللحم الطرية مع صلصة الزنجبيل اللزجة Hoisin!
- ملصقات وعاء - اصنع الزلابية المقرمشة تمامًا من المجمدة في المقلاة الهوائية!
- روبيان الجنرال تسو - روبيان بالبقسماط مقرمش في صلصة حلوة ومالحة يصعب مقاومتها!
- دجاج بصلصة الثوم - دجاج مقلي وخضار مقرمشة في صلصة ثوم غنية ولذيذة!
- لفات البيض في المقلاة الهوائية - المقلاة الهوائية هي أفضل طريقة لعمل لفائف البيض المقرمشة واللذيذة!
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرام، أو تويتر! الاشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📋 وصفة
صلصة حلوة و حامضة
المكونات
- 1 كوب عصير الأناناس المعلب
- ¾ كوب سكر بني فاتح
- ⅓ كوب خل حمض التفاح
- 3 ملعقة كبيرة عصير البندورة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- ½ ملعقة كبيرة الزنجبيل الطازج (طازج ، مبشور أو نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون المجفف)
- 2-4 قطرات تلوين الطعام الأحمر (اختياري)
- 1 ½ ملعقة كبيرة نشا الذرة (يُمزج مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد)
تعليمات
- في قدر صغير ، يُمزج عصير الأناناس والسكر البني الفاتح وخل التفاح والكاتشب وصلصة الصويا والزنجبيل وملون الطعام الأحمر.1 كوب عصير أناناس معلب ، كوب سكر بني فاتح ، XNUMX كوب خل تفاح ، 3 ملاعق كبيرة كاتشب 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا ، نصف ملعقة كبيرة زنجبيل طازج ، 2-4 قطرات ملون طعام أحمر
- اترك القدر والصلصة على نار هادئة حتى الغليان على نار متوسطة ، مع تقليل الحرارة إذا لزم الأمر لإبقائها على درجة غليان منخفضة.
- اخلطي نشا الذرة مع الماء البارد لعمل عجينة. أضف الملاط إلى الصلصة بمجرد أن يصل إلى درجة الغليان المنخفضة واطهيه على نار هادئة لمدة دقيقة تقريبًا مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف ويتشبث بملعقتك.1 ملعقة كبيرة نشاء ذرة
- تُرفع عن النار بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة وتترك لتبرد قبل استخدامها كصلصة غمس.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
عصير الأناناس الطازج مقابل المعلب
هذا شيء كبير جدا! تمامًا كما هو الحال في خثارة الأناناس ، تحتاج إلى استخدام عصير الأناناس المعلب بدلاً من عصير الأناناس الطازج. يحتوي الأناناس الطازج على إنزيم البروميلين (في الساق والفاكهة وعصير الأناناس) الذي سوف يكسر نشا الذرة ويمنع الصلصة الحلوة والحامضة من التكتل. يتم تكسير إنزيم البروميلين أثناء عملية التعليب ، ولهذا السبب مطلوب الأناناس المعلب لهذه الوصفة.تخزين الصلصة الحلوة والحامضة
قم بتخزين الصلصة الحلوة والحامضة بعد أن تبرد تمامًا. استخدم وعاء محكم الغلق واحتفظ بالصلصة المتبقية في الثلاجة. إذا تم تخزين الصلصة بشكل صحيح ، فستستمر لمدة تصل إلى أسبوعين.التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
أغنية مرحة يقول
قررت أن أحاول تعليب هذه الصلصة الحلوة والحامضة. الوصفة تصنع كوبين (نصف لتر) لذا قمت بزيادتها ست مرات لتكوين ستة باينتات. لم أكن متأكدة مما إذا كان هناك حمض كافٍ ، لذا أضفت ملعقة كبيرة من عصير الليمون المعبأ إلى كل برطمان قبل إضافة الصلصة. أنا أضغط على المعلبة بوزن 10 أرطال لمدة 15 دقيقة. إنه لذيذ ... كل نصف لتر مختوم! عصير الليمون لا يغير طعم الصلصة. رأيت آخرين يسألون عن التعليب ، لذلك فكرت في السماح لهم بمعرفة كيف يعمل معي.
أغنية مرحة يقول
أود أن أضغط على هذه الصلصة. هل يمكنك أن تنصحني إذا كنت بحاجة إلى إضافة عصير الليمون إلى كل نصف لتر لمزيد من الحمض وكم من الوقت يجب معالجته بأي أرطال؟
ستورسلامسن يقول
Råkade ha alla elementienser hemma..blev lite Mer ingefära och en skvätt färdig chilisås
أفضل ما في الأمر هو أن.
"حدث أن يكون لديك جميع المكونات في المنزل .. أصبح المزيد من الزنجبيل وقليل من صلصة الفلفل الحار الجاهزة
أفضل حلو ومر على الإطلاق ".
تايلر يقول
لقد استمتعنا حقًا بهذا كلفافة بيض وتغميس بوتستيكير. كان أفضل من أي شيء يمكننا شراؤه محليًا.
بلاندين يقول
Merci pour cette recette de sauce aigre-douce، elle est parfaite! (super bonne pour concagner du poulet aux épices، par exemple)
"شكرًا لك على وصفة الصلصة الحلوة والحامضة ، إنها مثالية! (جيد جدًا لمرافقة الدجاج الحار ، على سبيل المثال)"
مجهول يقول
كيف تصنع خليط الجمبري؟
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
انظر وصفتي ل روبيان حلو وحامض لجعل الخليط ، استمتع!