كرات اللحم السويدية (Svenska Köttbullar مع Lingonberries)

هذه لذيذة بشكل لا يصدق كرات اللحم السويدية (Svenska Köttbullar مع Lingonberries) تحزم الكثير من النكهة لأنها كانت دائمًا المفضلة للعائلة !! "كرات اللحم للأم" ، كما يطلق عليها في بلدهم الأصلي ، هي وجبة عشاء جاهزة مصنوعة من المكونات الأساسية والكثير من الحب!

لا يحتاج عشاء كرات اللحم السويدية الكلاسيكية إلى تحسينات مع كرات اللحم المليئة بالنكهات والمرق اللذيذ الكريمي!

طبق كلاسيكي سمين مع مرق كريمي غني دائما ضربة في بيتي! هذه الوصفة التقليدية ليست استثناءً ، ولا تخيب أبدًا بغض النظر عن مدى جوع الجميع!

على الرغم من أن الجميع الآن مغرمون بكرات اللحم السويدية من ايكيا ، فهناك كل شيء تحبه في كرات اللحم اللذيذة هذه - وهم من السهل جدا القيام به!

اقفز إلى:

• 🥘 المكونات
• 💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
• 🔪 تعليمات خطوة بخطوة
• 🤔 مفاتيح لكرات اللحم السويدية التقليدية
• 📋 وصفة

🥘 المكونات

على مدار سنوات من صنع أفضل كرات اللحم السويدية المفضلة لدي ، جربت العديد من التعديلات المختلفة في كميات المكونات ومنهجيتها. ومع ذلك ، فقد وجدت أن أفضل النتائج جاءت من البقاء وفيا لبعض المكونات التقليدية وطرق صنع كرات اللحم المليئة بالنكهات!

الكفتة

• لحم مفروم - اللحم البقري المفروم هو الأفضل في هذه الوصفة ، خاصة عند استخدامه معًا مع لحم الخنزير المطحون.
• شرائح الخبز - يمكن أيضًا استخدام شريحتين من الخبز الأبيض أو فتات الخبز أو البانكو.
• الحليب - نصف كوب حليب لنقع الخبز فيه وإضافة الرطوبة إلى كرات اللحم. الحليب الخالي من الدسم ، 2٪ حليب ، حليب كامل الدسم كلها فعالة ، كلما زادت نسبة الدهون ، زادت النكهة
• بصل - يُبشَّر البصل الأبيض ، أو البصل الأصفر ، في مزيج اللحم مباشرةً بحيث تلتقط عصير البصل أثناء المبشور. يمكن أيضًا تقطيع البصل إلى مكعبات لاستخدامها في كرات اللحم.
• بيضة - بيضة واحدة كبيرة للمساعدة في ربط كرات اللحم ببعضها البعض أثناء الطهي.
• ملح فلفل - تبلي بالطعم مع هذه التوابل الأساسية التي تبرز جميع نكهات المكونات الخاصة بك.
• جوزة الطيب - صدقني في هذا ، جوزة الطيب هي مكون نكهة رائع في كرات اللحم السويدية! استخدم جوزة الطيب المطحونة ، أو جوزة الطيب المبشور الطازج (مفضلتي الشخصية!).
• فلفل افرنجي - مجرد لمسة من البهارات المطحونة هي نكهة أساسية في هذه الوصفة!
• مسحوق الثوم - يضيف طعم الثوم الفريد من نوعه بشكل رائع دون إضافة القطع النيئة التي يحتمل أن تقضمها. بكل الوسائل ، إذا كنت تريد تقطيع الثوم الطازج إلى شرائح رقيقة أو سحقه وإضافته ، فابدأ! استخدم ملعقة صغيرة كاملة من الثوم الطازج المفروم عند استبدال مسحوق الثوم.
• Olive Oil - يضيف زيت الزيتون البكر الممتاز لمسة من النكهة ويمنع كرات اللحم من الاحتراق أو الالتصاق أثناء الطهي.
• زبدة - الزبدة منقسم بين قلي كرات اللحم وصنع الرو في الخطوات التالية لخلط مرق اللحم.

صلصة جريفي

• مرق - يتحد مرق اللحم البقري مع مكونات المرق لعمل هذا المرق اللذيذ والمالح.
• طحين لجميع الاستخدامات - ابدأ بملعقتين كبيرتين من الدقيق لجميع الأغراض لتكثيف المرق إلى القوام الصحيح. يمكن استخدام المزيد ل جعل الطين سريع لتكثيف المرق حسب الرغبة.
• المرق - اتركي العصائر كما هي بعد إزالة كرات اللحم. ستشكل المرق مع الجزء الثاني من الزبدة أساس الرو.
• كريمة ثقيله - الكريمة السميكة والغنية الثقيلة هي منتج الألبان المثالي لمرق كرات اللحم السويدية. يمكنك استخدام حليب نصف ونصف ، كامل الدسم ، أو 2٪ حليب أيضًا ، ومع ذلك ، قد تحتاج إلى ذلك إجراء تعديلات استخدام الملاط المذكور أعلاه لتكثيف مرق اللحم.
• رسيستيرشاير صلصة - 1 ملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير تضيف نكهة منعشة. لاحظ أن ماركات مختلفة من صلصة رسيستيرشاير بها ملامح مختلفة النكهة - ليا و بيرينز أقوى من القول ، هاينز، وهو أحلى مع طعم خل أكثر رقة. ابدأ بأقل من Worcestershire إذا كنت تجد في كثير من الأحيان أن لها طعمًا قويًا.
• ديجون - أنا أحب ديجون المطحون أو المطحون الحجري لصنع صلصة المرق!
• لينجونبيري - الإضافة المثالية لكرات اللحم السويدية وجزء من وصفة أصلية جيدة حقًا. ومع ذلك، التوت البري أو صلصة التوت البري تعمل بشكل رائع كخيار "تالي أفضل".

* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفة أدناه لمعرفة المكونات والكميات والإرشادات! *

إذا كنت تحب وصفات لحم البقر المفروم الرائعة ، فتأكد من تجربة بلدي ستروجانوف اللحم المفروم و رغيف لحم ملفوف بيكون جدا! كلاهما عشاء عائلي سهل بشكل رائع!

💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة

• تأكد من وجود مساحة كافية بين كرات اللحم عند القلي حتى تقلى بشكل صحيح (طهي على دفعات ، إذا لزم الأمر). إذا كان هناك الكثير من كرات اللحم المعبأة في المقلاة أو المقلاة الخاصة بك ، فينتهي الأمر بالبخار بدلاً من المقلية!
• كلما كبرت كرات اللحم ، كلما استغرقوا وقتًا أطول للطهي عند القلي. حافظ على كرات اللحم بقطر يتراوح بين 1 و 2 بوصة ، مع 2 بوصة هي الحجم الأقصى
• بمجرد إخراج كرات اللحم المطبوخة من المقلاة ، ابقهم مغطاة للاحتفاظ بالرطوبة. ضع غطاء المقلاة فوقها ، أو قم بتغطيتها بقطعة مربعة من ورق الألومنيوم.

🔪 تعليمات خطوة بخطوة

من السهل صنع كرات اللحم السويدية اللذيذة والجمع بينها عشاء عائلي رائع في حوالي 30 دقيقة! بالإضافة إلى ذلك ، فأنت تستخدم مقلاة واحدة فقط لطهي كرات اللحم والمرق!

يُمزج ويُطهى كرات اللحم

1. تحضير المكونات الخاصة بك ووضع باوند من اللحم المفروم (أو كومبو لحم البقر المفروم ولحم الخنزير المفروم) في وعاء خلط متوسط ​​إلى كبير الحجم. ابدأ في نقع شريحتَي الخبز الأبيض في نصف كوب من الحليب في وعاء منفصل. اتركي الخبز منقوعًا لمدة دقيقة تقريبًا ثم اعصريه برفق قطع الخبز إلى قطع. ضع الخبز المنقوع والممزق في وعاء اللحم.
2. ابشري نصف كوب من البصل الأبيض (حوالي نصف بصلة صغيرة) مباشرة في وعاء الخبز واللحم. ثم أضيفي التوابل بما في ذلك جوزة الطيب والبهارات والملح والفلفل ومسحوق الثوم والبقدونس المفروم الطازج. أضف البيضة الكبيرة و تتحد جيدا.
3. نقسم مزيج كرات اللحم إلى الخارج ولفه إلى كرات اللحم. تأكد من الضغط عليهم معًا برفق حتى يحافظوا على شكلهم جيدًا أثناء الطهي. * يصنع ما يقرب من 12 2 "كرات اللحم ، أو ما يصل إلى 24 1" من كرات اللحم.
4. سخني مقلاة كبيرة ، مقلاة غير لاصقة ، أو فرن هولندي مغطى بالسيراميك على نار متوسطة عالية مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و 1 ملعقة كبيرة من الزبدة. يجب أن يكون الزيت متلألئًا ويبدأ في التدخين عندما يسخن ويكون جاهزًا لإضافة كرات اللحم للقلي.
5. تُطهى كرات اللحم ، وتتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب ، حتى تنضج من خلال طهيها بالكامل. كرات اللحم الخاصة بك مطبوخ بالكامل عندما يكون لديهم درجة حرارة داخلية 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية) كما تقرأ بواسطة ميزان حرارة رقمي للحوم. * هذا صحيح بالنسبة لكل من كرات اللحم المفروم وكرات اللحم البقري / كرات لحم الخنزير.
6. انقل كرات اللحم المطبوخة إلى صفيحة رطبة وقم بتغطيتها حتى تبقى دافئة ورطبة. اتركي التنقيط في المقلاة لعمل صلصة الجريفى.

اصنع المرق

1. اخفض الحرارة إلى متوسطة ثم تضاف 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية. يُضاف الدقيق متعدد الاستخدامات ، ويُحرَّك ، ثم يخفق مرق اللحم البقري في الرو تدريجيًا. بمجرد أن تمتزج قاعدة مرق اللحم جيدًا وسلسها ، اخفقي الكريمة الثقيلة متبوعة بدورة خردل ديجون وصلصة رسيستيرشاير.
2. الموسم حسب الذوق بالملح والفلفل ثم يضاف الخاص بك لينغونبيريأو مربى lingonberry أو التوت البري أو صلصة التوت البري إلى المرق. خفقت للجمع.
3. أعد كرات اللحم المطبوخة إلى صلصة الجريفى واضبط الحرارة إذا لزم الأمر أحضر المرق على نار هادئة. يُضاف المزيد من البقدونس المفروم الطازج إذا رغبت في ذلك ويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
4. اقلب كرات اللحم في الصلصة لتتغطى بينما تتكاثف الصلصة. بمجرد أن يصبح المرق سميكًا ، ازالة من الحرارة وتقديمها على الفور.

يُقدم هذا الطبق تقليديًا مع هريس البطاطس أو البطاطس المسلوقة ، مع التوت البري الطازج على الجانب. أحب تقديم كرات اللحم السويدية مع بطاطس مهروسة باللبن و الزبدة أو واحد من بلدي أطباق جانبية رائعة وبعض مربى عنب الثعلب!

حتى في السويد ، هذه كرات اللحم (المعروف أيضًا باسم Köttbullar med gräddsås - أو كرات اللحم مع صلصة الكريمة) . مصنوعة من وصفات مختلفة أينما تذهب. ومع ذلك ، هناك بعض الأشياء التي تعتبر موضوعًا مشتركًا بين أفضل وصفات كرات اللحم من أمي.

🤔 مفاتيح لكرات اللحم السويدية التقليدية

فيما يلي العديد من العناصر الرئيسية التي تجعل كرات اللحم السويدية التقليدية (Svenska Köttbullar مع Lingonberries) لذيذة للغاية!

1.  يتم استخدام مزيج من لحم الخنزير ولحم البقر في "اللحم" في كرات اللحم السويدية. لقد استخدمت لحم البقر فقط في يوم الفيديو الخاص بي.
   مزيج لحم الخنزير ولحم البقر مذاق أفضل ، في رأيي ، لكنني صادفت بعض حبات التوت البري وعرفت أنني بحاجة إلى صنع كرات اللحم هذه الآن على الرغم من وجود لحم بقري مفروم وجاهز للاستخدام.
   لحم العجل أو تستخدم لحم الغزال أيضًا في بعض الوصفات.
2. بصل مبشور يستخدم في مكونات كرات اللحم بدلاً من البصل المفروم أو المقطع أو المفروم. أقولها طوال الوقت ، أنني أفضل عدم قضم الأجزاء النيئة من البصل ولكن في هذه الحالة لا يتعلق الأمر فقط بتفضيلاتي.
   هذه الطريقة لبشر البصل مفضلة لصنع أفضل كرات اللحم السويدية على الإطلاق!
   بدلاً من ذلك ، إذا لم يتم استخدام البصل المبشور ، فعادةً ما يُقلى البصل المفروم في الزبدة (خطوة إضافية أحب تخطيها وسبب آخر لأحب بشر البصل بدلاً من ذلك).
3. الخبز الأبيض المنقوع بالحليب أو فتات الخبز الأبيض هو أحد المكونات الأساسية لكرات اللحم السويدية الأصيلة. فتات الخبز هي بديل شائع ، ولكن إذا كان متاحًا ، استخدم الصفقة الحقيقية.
   يضيف الخبز المنقوع بالحليب الرطوبة ويمنح كرات اللحم السويدية قوامًا ناعمًا كعلامة تجارية.
4. لا تنس البهارات! يعد التوابل أحد أساسيات النكهة في صنع كرات اللحم السويدية التقليدية. لا يمكنك الحصول على كرات اللحم هذه بشكل صحيح دون لمسة من البهارات.

بعض الحقائق المثيرة للاهتمام: كوتبولار هو الطبق الوطني للسويد! حققت كرات اللحم السويدية نجاحًا عالميًا بفضل "الشيف السويدي" على الدمى المتحركة!

هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.

ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ Pinterest, فيس بوك, انستقرام، أو تويتر! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!

📋 وصفة