توابل ستيك

مزيج توابل ستيك منزلي الصنع سريع ومتعدد الاستخدامات! إنه مثالي للمشويات أو شريحة لحم محمرةs ، ويعمل أيضًا في تتبيل لحم الخنزير والدجاج !!

أحب إحضار شريحة لحم رائعة إلى المنزل لطهيها ، وعندما أفعل ذلك ، أريدها أن تكون مثالية! أحد المفاتيح لإخراج أفضل النكهات حقًا في شريحة لحم بأي جودة هو استخدام مدهش توابل ستيك!

وصفة توابل اللحم

ستعجب شريحة اللحم المتبل جيدًا الجميع بالنكهة اللذيذة فاتح للشهية تلوين الكراميل!

إذا كنت تحرق شريحة اللحم في المقلاة بدلاً من شويها ، يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب الطازجة وبعض فصوص الثوم الكامل إلى المقلاة الخاصة بك لتعزيز نكهة الستيك أكثر!

ستعتمد كمية التوابل المطلوبة على سمك شريحة اللحم المقطعة أو المشوية وتفضيلات ذوقك. ومع ذلك ، اخلط ما يكفي من مزيج التوابل هذا لتخزينه مع توابل. ستبقى توابل الستيك في وعاء محكم الغلق لأشهر!

ما الذي يجعل توابل ستيك رائعة؟

لا تحتاج شريحة اللحم عالية الجودة إلا إلى الملح والفلفل ، لكن إضافة القليل من الأعشاب والتوابل الأخرى يمكن أن تبرز الأفضل النكهات من شريحة لحم الخاص بك!

يحتوي أفضل توابل شرائح اللحم دائمًا على الملح والفلفل كمكونات أساسية. أقترح الأرض الخشنة فلفل (طازج) وإما ملح كوشير أو ملح الهيمالايا حسب ما لديك في متناول اليد (انظر الملاحظات أدناه حول كميات كل لاستخدام).

يتم استخدام الأعشاب الأخرى بالكمية المناسبة ، حتى لا يتم ذلك قهر أو ابتعد عن نكهة الستيك الرائعة! مسحوق البصل ومسحوق الثوم يذهب مع شريحة لحم.

إذا كنت ترغب في تحمير شرائح اللحم الخاصة بك الثوم الطازج القرنفل ، يمكنك حذف مسحوق الثوم أو تقليل الكمية بشكل كبير.

الأعشاب المجففة الإضافية ، إكليل الجبل والزعتر ، هي أيضًا أعشاب كلاسيكية مع شرائح اللحم. سواء كانت طازجة أو مجففة ، فإن كلا الأعشاب تبرز نكهات الستيك وتضيف نكهة خفة يعمل بشكل جيد مع جميع العناصر اللذيذة في التوابل.

الفلفل الحلو هو عنصر آخر من العناصر اللذيذة التي تريد إضافتها إلى مزيج التوابل. لا يضيف البابريكا النكهة فحسب ، بل يساعد أيضًا شريحة (شرائح) اللحم على ذلك كراميل لشريحة لحم ملونة بشكل رائع.

أنا أستخدم الفلفل الحلو المدخن. إنه رف توابل أساسي بالنسبة لي ، وقد أصبح متاحًا بسهولة في معظم متاجر البقالة في السنوات الأخيرة. إذا لم تكن قد دخنت الفلفل الحلو ، فراجع ملاحظاتي أدناه بابريكا مقابل بابريكا مدخن واستبدال الفلفل الحلو المدخن.

كيفية صنع مزيج توابل اللحم

إن تحضير مزيج توابل اللحم أمر سهل حقًا. إنها مجرد مسألة الجمع بين البهارات والأعشاب المجففة التي تريدها ومعرفة ما ستخزن فيه أي توابل ستيك غير مستخدمة.

لذا فإن أول شيء يجب مراعاته هو كم توابل ستيك التي تريد صنعها في هذا الوقت. تكبير الوصفة لأعلى أو لأسفل حسب الحاجة.

بعد ذلك ، اجمع المكونات (فلفل مطحون طازج ، ملح ، مسحوق بصل ، بودرة ثوم ، بابريكا مدخنة ، إكليل الجبل المجفف والزعتر المجفف) ومناسب تخزين حاوية. شيء بسيط مثل كيس تخزين بلاستيكي ziploc يعمل ، أو حاوية توابل محفوظة تم غسلها وتجفيفها. أنا أحب صغيري زجاجات الصيدلية، ولكن تم طلبها عبر الإنترنت.

مهما اخترت استخدامه لتخزين مزيج توابل الستيك ، فسوف يستمر لفترة أطول إذا تم تخزينه في خزاناتك ، بعيدا من الضوء. أقول إنه من الأفضل استخدام مزيج التوابل في غضون 3 أشهر ، لكنه في الحقيقة سيستمر لفترة أطول إذا تم تخزينه بشكل مناسب.

عادةً ما أستخدم وعاءًا وأدمج المكونات كما هي قياس بها. ثم أقوم بتتبيل شرائح اللحم الخاصة بي وأخزن ما تبقى بمجرد الانتهاء من طهي البروتين الخاص بي.

تحويلات الملح (الكوشير ، الهيمالايا ، ملح الطعام)

عند تحديد الملح الذي يجب استخدامه لمزيج توابل الستيك ، يُفضل استخدام أ أكبر الحبيبات الملح مثل ملح الكوشر أو ملح الهيمالايا الوردي. تذوب الحبيبات الأكبر ببطء أثناء عملية الطهي.

يمكن استخدام ملح الكوشر وملح الهيمالايا بالتبادل بقدر ما تذهب الكميات. إذا كان لديك ملح طعام فقط في متناول اليد ، أو كنت تفضل استخدام ملح الطعام ، فستحتاج إلى ذلك استخدم القليل من ملح الطعام من أملاح الكوشير أو الهيمالايا.

لاستبدال ملح الطعام:
ملح البحر La Baleine ، ملح البحر الناعم La Baleine وملح البحر الناعم الحقيقي حوّل عند 0.9 ، لذا 1 ملعقة كبيرة ملح بحري = 0.9 ملعقة كبيرة ملح طعام أو 2.7 ملعقة صغيرة. أقوم بتقريب ما يصل إلى 2 3/4 ملعقة صغيرة أو أعتبر الفرق ضئيلًا واستمر في استخدام كمية ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
ملح كوشير حقيقي وملح مورتون كوشير حوّل عند 0.8 ، لذا 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير = 0.8 ملعقة كبيرة ملح طعام أو 2.4 ملعقة صغيرة. أقوم بتقريب ما يصل إلى 2 1/2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
ملح كوشير كريستال الماس حوّل عند 0.6 ، لذا 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير = 0.6 ملعقة كبيرة ملح طعام أو 1.8 ملعقة صغيرة. إما أن أقوم بقياس 2 ملعقة صغيرة أو تقريبها إلى 2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
مالدون فلاكى ملح البحر تحويل عند 0.4 ، لذلك 1 ملعقة كبيرة ملح البحر = 0.4 ملعقة كبيرة ملح الطعام أو 1.2 ملعقة صغيرة. أقوم بتقريب ما يصل إلى 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح طعام.

ملح كوشير مقابل ملح الهيمالايا

ملح كوشير واضح الأبيض، مثل ملح الطعام القياسي لدينا. نكهة الكوشر وملح المائدة هي نكهة ملح نقية ويتكون كلاهما أساسًا من كلوريد الصوديوم.

ملح جبال الهيمالايا يختلف بدرجات اللون الوردي ، من الأبيض تقريبًا أو الأبيض الفاتح إلى الوردي الغامق. ويرجع ذلك إلى المحيطات القديمة التي تم استخراج الملح منها والطحالب والبكتيريا والمعادن الموجودة في الملح. يوفر ملح الهيمالايا كميات ضئيلة من المعادن التي تحتاجها أجسامنا ، وتؤثر هذه المعادن على طعم الملح.

بابريكا مقابل توابل الفلفل الحلو المدخن

هناك في الواقع كثير من أصناف البابريكا! الفلفل الحلو الاسباني ثلاثة أنواع ، والفلفل المجري ثمانية أنواع ، ثم هناك بابريكا حلوة وساخنة ومدخنة الأصناف الموجودة في معظم محلات البقالة بالتجزئة.

الفلفل الحلو القياسي مصنوع من فلفل الفليفلة العائلة ، وعادة ما تكون فلفل الطماطم وهي نوع من الفلفل الحلو أو الفلفل الحلو. تصنع البابريكا الساخنة من نفس أصناف الفلفل ، ولكن مع مجموعة متنوعة من الفلفل الحار مثل الفلفل الحار أو الفلفل الحار الممزوج.

الفلفل الحلو المدخن مصنوع من الفلفل الحار بلوط مدخن (دخان جاف) أول. ثم يتم سحق الفلفل الحار المدخن لصنع الفلفل الحلو المدخن.

يشبه المظهر الجانبي للنكهة الذي يجلبه البابريكا المدخن تقريبًا القدرة على الإضافة الدخان السائل لمزيج التوابل الخاص بك. الفلفل الحلو المدخن هو إضافة رائعة لأي طبق شهي ولذيذ تقريبًا!

النكهة مميزة مختلف من الفلفل الحلو العادي ، على الرغم من أن البابريكا ستعمل في مزيج توابل شرائح اللحم هذا بنفس الكمية.

أفضل بديل بابريكا مدخن

إذا كنت ترغب في إضافة تلك النغمة الدخانية إلى الفلفل الحلو ، استخدم مقدارين من البابريكا إلى جزء من الكمون. هذا هو افضل ما فى وسعى بديل الفلفل الحلو المدخن الذي وجدته عند صنع مزيج التوابل الجافة.

كيف تتبل شريحة لحم

ابدأ بامتداد درجة حرارة الغرفة شريحة لحم ، إذا أمكن. أود السماح بحوالي ساعتين حتى تصل شرائح اللحم إلى درجة حرارة الغرفة ، ولكن على الأقل حاول ضبط شرائح اللحم لمدة 2 دقيقة على الأقل.

ستطهى شرائح اللحم بشكل أسرع وأكثر بالتساوي إذا لم تكن مضطرًا لتسخين شريحة لحم باردة أو شريحة لحم باردة في المنتصف!

لا تتبل شرائح اللحم حتى تكون جاهزًا تقريبًا لطهيها! يجب أن تُملح شريحة اللحم وتُطهى في غضون ثلاث دقائق من التتبيل بالملح ، ويفضل فورا بعد اضافة التوابل (تحتوي على ملح).

أفضل طريقة لتتبيل شرائح اللحم هي البدء بها توابل أقل، وأضف المزيد حسب الحاجة. من الصعب حقًا إزالة التوابل إذا وجدت أنك كنت ثقيلًا بعض الشيء وأفرطت في تناوله!

رشي التوابل على جانبي شريحة اللحم واستخدمي أطراف أصابعك للضغط (لكن بدون فرك) التتبيل بحيث يلتصق بسطح الستيك. يمكنك أيضًا وضع بعض التوابل على صينية أو طبق ، ثم تغطية جوانب الستيك. هذه إضافة رائعة للأجزاء الدهنية المتبقية على جوانب شريحة اللحم أيضًا!

بمجرد التتبيل ، انقله إلى شواية أو مقلاة ساخنة واطهيها إلى المستوى المطلوب من النضج.

استمتعي!