هذه شريحة لحم au poivre هو طبق فرنسي كلاسيكي يتميز بشرائح ستيك نيويورك المشوية بشكل مثالي وصلصة كريمة غنية ولذيذة! إنها وجبة سهلة وأنيقة ومثيرة للإعجاب لتحضير عشاء عائلي أو أي مناسبة خاصة! أفضل جزء هو أنك تحتاج فقط إلى مقلاة واحدة لتحضيرها وتكون جاهزة للخدمة في أقل من 30 دقيقة!
وصفة سهلة ستيك أو بويفر
ستيك أو بويفر (أو شريحة لحم الفلفل) هو يستحق مطعم ستيك هاوس طبق بسيط بما يكفي لتحضيره وأنت مرتاح في منزلك! تجمع هذه الوصفة بين شريحتين من نيويورك مع صلصة البان الكريمية واللذيذة المصنوعة من الكونياك والقشدة الثقيلة والكراث المفروم وصلصة رسيستيرشاير.
إذا كنت تبحث عن شريحة لحم سهلة اعجاب ضيوفك على العشاء، هذا هو الشخص الذي يجب تجربته! إنه مليء بالنكهات الغنية والمريحة التي سيحبها الجميع!
اقفز إلى:
🥘 ستيك أو بويفر المكونات
هذه الوصفة تتطلب فقط أ حفنة من عناصر المخزن المشتركة! قد يكون لديك بعض أو معظم المكونات بالفعل.
- نيويورك ستريب ستيك - 2 شريحة لحم نيويورك (8 أونصات لكل منهما).
- زبدة - 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- Olive Oil - نصف ملعقة كبيرة زيت زيتون (البكر).
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ملح (ليتذوق).
- كونياك - نصف كوب كونياك (أو البراندي).
- الكراث - نصف كوب من الكراث (مفروم ناعم).
- رسيستيرشاير صلصة - ملعقتان صغيرتان من صلصة رسيستيرشاير.
- كريمة ثقيله - نصف كوب كريمة ثقيلة.
- البقدونس - 1 ملعقة كبيرة بقدونس (مفرومة ناعما ، مقبلات اختيارية).
- فلفل اسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون (ليتذوق).
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
هل تريد المزيد من الوصفات؟ أدخل بريدك الإلكتروني أدناه وسنرسله مباشرة إلى بريدك الوارد!
🔪 كيف تصنع ستيك أو بويفر
ستيك au poivre هو تماما مثل سهل ان يصنع مثل أي وصفة شريحة لحم أخرى! أخرج مقلاة الحديد الزهر (أو مقلاة ثقيلة القاع) ومقياس حرارة اللحوم وملاعق القياس للبدء.
هذه الوصفة ستجعل خدمة 2! يمكنك عمل المزيد من شرائح اللحم إذا كنت تعمل على دفعات ، فقط تأكد من ازدحام المقلاة.
تحضير شرائح اللحم وحرقها
- راحة. أخرجي الشريحتين من الثلاجة قبل 2-20 دقيقة من بدء الطهي واتركيهما يصلان درجة حرارة الغرفة.
- سخني الزبدة والزيت. ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة ونصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر (أو مقلاة ثقيلة القاع) وقم بتسخينها متوسط الارتفاع الحرارة.
- شرائح اللحم المشوية. استخدم عدة مناشف ورقية لتجفيف الشرائط ، ثم قم بتتبيلها بملعقة صغيرة من الملح على كل جانب. عندما تذوب الزبدة في المقلاة ، ارفع الموقد إلى درجة حرارة عالية. احرق الشرائط لمدة 1-1 دقائق كل جانب (سيعتمد وقت الطهي على مدى كثافة شرائح نيويورك الخاصة بك). بمجرد الانتهاء من شرائح اللحم ، انقلها إلى طبق أو لوح تقطيع وقم بتغطيتها بقطعة من ورق القصدير.
اصنع الصلصة وقدمها
- مقلاة ديجليز. بعد أن تزيل شرائح اللحم ، أزل الماء من المقلاة عن طريق سكب نصف كوب من الكونياك (أو البراندي). استخدم ملعقة خشبية وكشط لإزالة القطع المقرمشة ذات اللون البني من قاع المقلاة. إمالة المقلاة الخاصة بك نحو الموقد الغازي (أو يمكنك استخدام مباراة طويلة أو ولاعة) وأشعل الكونياك لحرق كل شيء. *يمكنك أيضًا رفع الحرارة إلى درجة عالية والطهي حتى يتبخر الكونياك.
- أضف المكونات. بعد ذلك ، اقلي نصف كوب من الكراث المفروم على نار متوسطة ، ثم أضيفي ملعقتين صغيرتين من صلصة ورسيستيرشاير واتركيها على النار لمدة 2-2 دقائق. يُسكب نصف كوب كريمة ثقيلة وملعقة كبيرة من البقدونس. ضجة يخلط معا.
- هيت ستيك. ضعي الشرائط مرة أخرى في المقلاة مع الكريمة الثقيلة واتركي الشرائح حتى تنضج يسخن مرة أخرى.
- زينيها وقدميها. تقدم على الفور بعد التزيين بمزيد من البقدونس ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
تخدم الخاص بك لذيذ شريحة لحم au poivre مع بعض بطاطا مهروسة مشوية بجبن البارميزان و الفاصوليا الخضراء اللوز! تحقق من مقالتي على ماذا تقدم مع شريحة لحم لبعض الأطباق الجانبية السهلة واللذيذة! يتمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- إذا كانت شرائط نيويورك كبيرة الحجم، قد تضطر إلى العمل على دفعات أثناء سلق شرائح اللحم. لن ترغب أبدًا في تكديس المقلاة للحصول على أفضل نتائج طهي ونكهة.
- أحضر شرائح اللحم إلى درجة حرارة الغرفة قبل البدء في الطهي يساعد شرائح اللحم على النضج بشكل متساوٍ. ستؤدي شرائح اللحم المبردة إلى توتر ألياف العضلات في شريحة اللحم بمجرد أن تصل إلى الحرارة ، مما يؤدي إلى طهي شرائح اللحم بشكل غير متساو.
- تبلي الشرائط قبل ذلك مباشرة تضعهم في المقلاة الساخنة. إذا انتظرت أكثر من 3 دقائق بعد ملح الستيك ، فقد تجف شريحة اللحم. في هذه الحالة ، انتظر 45 دقيقة على الأقل قبل الطهي حتى تعود العصائر إلى ألياف العضلات.
- إذا كنت تحب بعض الحرارة في صلصة ستيك الخاصة بك يمكنك إضافة بضع قطرات من الصلصة المفضلة لديك!
- أوصي دائمًا باستخدام ميزان حرارة رقمي للمطبخ لفحص درجة الحرارة الداخلية للحوم. بالنسبة لشريحة لحم متوسطة الندرة ، يجب أن تقرأ 135 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية) ، ومتوسط 145 درجة فهرنهايت (62 درجة مئوية). لمزيد من المعلومات ، اقرأ بلدي درجات الحرارة الداخلية للحوم البقر المادة.
🥡 التخزين وإعادة التسخين
ضع شريحة اللحم المتبقية في وعاء محكم الغلق وقم بتخزينها في الثلاجة. استمتع في حدود 5 أيام.
إعادة تسخين ستيك أو بويفر
أعد تسخين الشرائط المتبقية في مقلاة على الموقد على نار خفيفة إلى متوسطة حتى تنضج تحسنت من خلال حسب ذوقك.
>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<
❓ التعليمات
شريحة لحم au poivre لها نكهة غنية وعميقة! على الرغم من أنه مصنوع من الكحول والفلفل المطحون ، إلا أنهما لا يتغلبان على النكهة السمينة لشرائط نيويورك أو يتغلبان عليها.
عندما تقدم شريحة لحم على طريقة أو بويفر ، فهذا يعني أن فيليه من اللحم البقري يتم تقديمه أو تحضيره بكمية سخية من الفلفل الأسود المطحون وصلصة التخفيض المصنوعة من الكونياك والقشدة الثقيلة.
إذا لم يكن لديك زجاجة كونياك متاحة بسهولة ، يمكنك استخدام النبيذ الأبيض أو البراندي أو الروم أو البوربون. أيضًا ، إذا كنت تفضل عدم استخدام الكحول على الإطلاق ، فيمكنك استبدال الكونياك بمرق اللحم البقري.
😋 المزيد من وصفات شرائح اللحم اللذيذة
- ستيك تي بون المخبوز - شريحة لحم T-Bone اللذيذة مُتبلة بسخاء ، وتُحرق في مقلاة من الحديد الزهر وتُخبز في الفرن!
- شريحة لحم ديان - تحتوي هذه الوصفة على شريحة لحم نيويورك ستريب بشكل مثالي وصلصة الخردل الكريمية مع الفطر!
- بلو ستيك - ستيك بلو هو عشاء لحم بقري لذيذ وسريع التحضير!
- ستيك تشاك بان-سيرد - شرائح لحم تشاك هذه طرية بشكل لا يصدق ورائعة ومليئة بالنكهة اللحمية!
- ستيك ريب آي مخبوز - إذا كنت تحب شرائح لحم الضلع العصير على العشاء ، فعليك تجربة هذه الوصفة المخبوزة من ريب آي ستيك!
- بافيت ستيك - في المرة القادمة التي تكون فيها في حالة مزاجية لتناول عشاء عائلي شهي ، قم بإعداد شريحة لحم البافيت اللذيذة مع بعض البطاطس والخضار!
📋 وصفة
Steak au Poivre
المكونات
- 2 نيويورك ستيك ستيك (8 أوقية لكل منهما)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- ½ ملعقة كبيرة olive oil (البكر)
- 1 ملعقة صغيرة ملح (ليتذوق)
- ¼ كوب كونياك (أو البراندي)
- ½ كوب الكراث (مفروم ناعم)
- 2 ملعقة صغيرة رسيستيرشاير صلصة
- ⅓ كوب كريم الثقيلة
- 1 ملعقة كبيرة البقدونس (مفروم ناعم ، مقبلات اختيارية)
- ¼ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون (ليتذوق)
تعليمات
- أخرج شرائح نيويورك من الثلاجة قبل 20-30 دقيقة من بدء الطهي واتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة.2 شرائح لحم نيويورك ستريب
- ضع الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر (أو مقلاة ثقيلة القاع) وسخنيها على نار متوسطة عالية.2 ملعقة كبيرة زبدة نصف ملعقة زيت زيتون
- استخدم عدة مناشف ورقية لتجفيف الشرائط بالتربيت عليها ، ثم قم بتتبيلها بالملح على كل جانب. عندما تذوب الزبدة في المقلاة ، ارفع الموقد إلى درجة حرارة عالية. احرق الشرائط لمدة 1-4 دقائق على كل جانب (سيعتمد وقت الطهي على مدى كثافة شرائح نيويورك الخاصة بك). بمجرد الانتهاء من شرائح اللحم ، انقلها إلى طبق أو لوح تقطيع وقم بتغطيتها بقطعة من ورق القصدير.1 ملعقة صغيرة من الملح
- بعد إزالة شرائح اللحم ، قم بإزالة فتات المقلاة عن طريق سكب الكونياك (أو البراندي). استخدم ملعقة خشبية وكشط لإزالة القطع المقرمشة ذات اللون البني من قاع المقلاة. قم بإمالة المقلاة نحو موقد الغاز (أو يمكنك استخدام مباراة طويلة أو ولاعة) وأشعل الكونياك ليحرق كل شيء. * يمكنك أيضًا رفع الحرارة إلى درجة عالية والطهي حتى يتبخر الكونياك.نصف كوب كونياك
- بعد ذلك ، يُقلى الكراث على نار متوسطة عالية ، ثم يُضاف إليه صلصة ورسيستيرشاير ويُطهى لمدة 2-3 دقائق. نسكب الكريمة الثقيلة والبقدونس. يقلب المزيج معًا.2 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير ، ⅓ كوب كريمة ثقيلة 1 ملعقة كبيرة بقدونس ، نصف كوب كراث
- ضعي الشرائط مرة أخرى في المقلاة مع خليط الصلصة واتركي الشرائح لتسخن مرة أخرى. *بدلاً من ذلك ، يمكنك طهي الصلصة لمدة 1-2 دقيقة إضافية وصبها فوق شريحة اللحم.
- قدميها على الفور بعد التزيين بمزيد من البقدونس والفلفل الأسود المطحون حديثًا.¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- إذا كانت شرائح نيويورك كبيرة الحجم ، فقد تضطر إلى العمل على دفعات أثناء تحمير شرائح اللحم. لن ترغب أبدًا في تكديس المقلاة للحصول على أفضل نتائج طهي ونكهة.
- إن إحضار شرائح اللحم إلى درجة حرارة الغرفة قبل البدء في الطهي يسمح لها بالطهي بالتساوي. ستؤدي شرائح اللحم المبردة إلى توتر ألياف العضلات في شريحة اللحم بمجرد أن تصل إلى الحرارة ، مما يؤدي إلى طهي شرائح اللحم بشكل غير متساو.
- تبلي الشرائط مباشرة قبل وضعها في المقلاة الساخنة. إذا انتظرت لمدة تزيد عن 3 دقائق بعد ملح الستيك ، فقد تجف شريحة اللحم. في هذه الحالة ، انتظر 45 دقيقة على الأقل قبل الطهي حتى تعود العصائر إلى ألياف العضلات.
- إذا كنت تحب بعض الحرارة في صلصة الستيك ، يمكنك إضافة بضع قطرات من الصلصة المفضلة لديك!
- أوصي دائمًا باستخدام مقياس حرارة رقمي للمطبخ للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للحوم. بالنسبة لشريحة لحم متوسطة الندرة ، يجب أن تقرأ 135 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية) ، ومتوسط 145 درجة فهرنهايت (62 درجة مئوية). لمزيد من المعلومات ، اقرأ بلدي درجات الحرارة الداخلية للحوم البقر المادة.
- للتخزين: ضع شريحة اللحم المتبقية في وعاء محكم الغلق وقم بتخزينها في الثلاجة. استمتع في غضون 5 أيام كحد أقصى.
- لإعادة التسخين: أعد تسخين الشرائح المتبقية في مقلاة على الموقد على نار خفيفة إلى متوسطة حتى يتم تسخينها حسب رغبتك.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: