كلاسيكي حقيقي ، حساء البازلاء هو شوربة غنية ولذيذة مصنوعة من لحم الخنزير على نار هادئة (جميع العظام)والجزر والكرفس والبصل والبازلاء الخضراء! تتضمن هذه الوصفة لحم الخنزير المدخن ، والذي يضيف نكهة مدخنة ومالحة رائعة عندما يقترن بنكهة خفيفة من البازلاء. قم بإعداد بعض حساء البازلاء اليوم وشاهد الجميع يتدافع لثوان!
شوربة البازلاء مع لحم الخنزير المقدد
التقدم في العمر، حساء البازلاء كانت ميزة عادية في منزلنا وشيء نتطلع إليه جميعًا. لم يكن مفاجئًا أن الخيارات القليلة جدًا لحساء البازلاء المنقسم التي يمكنك العثور عليها في المتجر لا تحمل شمعة على الأشياء المصنوعة منزليًا ، لذا من الأفضل أن افعلها بنفسك!
بكل صدق ، حساء البازلاء هو ليس من الصعب جدا القيام به وهي وصفة عائلية رائعة يمكنك مشاركتها مع أحبائك لسنوات قادمة. طرية البازلاء والخضروات مع قطع اللحم وأطنان من النكهة من الخنزير المدخن دائمًا ما يضرب المكان ، خاصة في الأيام الباردة!
اقفز إلى:
🥘 المكونات
إذا لم تكن قد فعلت الخنزير المدخن الخاص بك، يمكنك في كثير من الأحيان العثور عليها في الخاص بك جزار محلي أو معبأة مسبقًا في قسم اللحوم في متجر البقالة الخاص بك. أ عظم لحم الخنزير سيعمل كذلك (* انظر الملاحظة).
- زيت الزيتون - نصف ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
- جزر - 4 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات.
- بصلة - 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
- كرفس - 3 ضلوع من الكرفس ، مقطع مكعبات.
- ملح فلفل - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما ، أكثر أو أقل حسب الرغبة.
- مردقوش - 1 ملعقة صغيرة من الزعتر أو اعشاب دي بروفانس.
- أوراق الغار - 3 أوراق.
- ثوم - 1 ملعقة كبيرة أو حوالي 3 فصوص مفرومة.
- البازلاء الخضراء سبليت - 2 XNUMX/XNUMX كوب بازلاء جافة.
- الخنزير المدخن - 2 عرقوب لحم الخنزير المدخن، أو استخدم مكعبات بقايا لحم الخنزير مع عظم لحم الخنزير.
- مرقة دجاج - 6 كوب.
- ماء - 2 الكؤوس (حتى 4 أكواب ، حسب القوام المطلوب).
*تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفة أدناه لمعرفة المكونات والكميات والإرشادات!*
🔪 طريقة عمل شوربة البازلاء
أنا دائما أوصي إضافة الملح بشكل متحفظ حتى النهاية حيث يكون لحم الخنزير نفسه مالحًا ويختلف حسب العلامة التجارية. ستحتاج إلى قدر شوربة كبير وسكين ولوح تقطيع وملعقة خشبية للتقليب وأكواب قياس.
- مقلي. سخني نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر شوربة كبير على نار متوسطة عالية. أضيفي 4 قطع جزر ، 1 بصلة كبيرة ، 3 قطع من الكرفس واقليهم حتى خففت ، عادة ما بين 5-8 دقائق.
- الموسم. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل إلى الخضار ، ثم أضيفي 1½3 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ، 1 أوراق غار ، XNUMX ملعقة كبيرة من الثوم المفروم. مقلي لـ 60 ثانية أخرى.
- أضف المكونات المتبقية. أضيفي 2 كوب من البازلاء في القدر ، متبوعًا بقطع لحم الخنزير ، 6 أكواب من مرق الدجاج ، و 2 كوب من الماء.
- طبخ بنار هادئة. اغلي محتويات القدر ، ثم خففي النار واتركيه حتى يغلي ينضج لمدة 45 دقائق أو حتى تنضج البازلاء وتنضج بالكامل (التحريك من حين لآخر). * إذا أصبح الحساء كثيفًا جدًا في أي وقت ، أضف القليل من الماء حتى الوصول إلى القوام المطلوب.
- تخدم. بعد أن تصبح البازلاء طرية ويصل الحساء إلى سمكك المثالي ، إزالة عرقوب لحم الخنزير وأوراق الغار. تذوق الحساء وأضف المزيد من الملح و / أو الفلفل إذا لزم الأمر. يترك ليبرد قليلا قبل التقديم
يقدم بعض الناس حساء البازلاء مع خبز محمص لكني أفضل غمس قطعة مقرمشة من خبز فرنسي or لفات البصل في ملكي! ابدأ ب فاتح الشهية مثل سلطة or فطر محشي بالجبن الكريمي وجعل الحساء الطبق الرئيسي! يتمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- عظم لحم خنزير كبير ولحم يمكن استخدامها بدلا من الخنازير. عرقوب لحم الخنزير أكثر ملوحة من عظام لحم الخنزير ، لذا اضبط الملح وفقًا لذلك.
- البازلاء الخضراء والصفراء تطبخ نفس الشيء. على الرغم من أن بعض الناس يعتقدون أن مذاقهم متطابق ، إلا أن اللون الأصفر يميل إلى أن يكون أكثر حلاوة. هذه الوصفة ستعمل لأي منهما ، لكن الأخضر تقليدي!
- تخزين: بمجرد أن يبرد ، يمكن تخزين هذا الحساء في وعاء محكم الإغلاق وتبريده لمدة 3-4 أيام أو تجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر.
- إعادة التسخين: يمكن إعادة تسخين الأجزاء الفردية من حساء البازلاء بسهولة في الميكروويف ، أو إعادة تسخين أجزاء كبيرة على الموقد على نار متوسطة.
🍲 المزيد من الحساء واليخنات
- شوربة الكرنب ديتوكس
- مرق اللحم المفروم
- شوربة الهمبرجر
- مرق الدجاج بالفلفل الأخضر
- شوربة البطاطس والكراث مع لحم مقدد والثوم المعمر
- حساء البونديجاس
📋 وصفة
شوربة البازلاء (حساء طعام كلاسيكي لذيذ ومُرضي!)
المكونات
- ½ ملعقة كبيرة olive oil
- 4 متوسط جزر (مكعبات)
- 1 كبير بصل (مكعبات)
- 3 ضلوع كرفس (مكعبات)
- ¼ ملعقة صغيرة لكل واحد ملح وفلفل (ليتذوق)
- 1 ½ ملعقة صغيرة توابل (أو herbes de provence)
- 3 أوراق الغار
- 1 ملعقة كبيرة ثوم (مفروم) `
- 2 ½ الكؤوس انقسام البازلاء الخضراء (جاف)
- 2 عرقوب لحم الخنزير المدخن
- 6 الكؤوس مرقة دجاج
- 2 الكؤوس ماء (حتى 4 أكواب ، حسب الاتساق المطلوب)
تعليمات
- للبدء ، سخني زيت الزيتون في قدر شوربة كبير على نار متوسطة عالية. اقلي الجزر والبصل والكرفس لمدة 5-8 دقائق حتى يلين.ملعقة كبيرة زيت زيتون ، 4 جزر متوسط ، 1 بصلة كبيرة ، 3 ضلوع كرفس
- تبلي الخضار بالملح والفلفل ، ثم أضيفي البردقوش وأوراق الغار والثوم المفروم. قلي لمدة 60 ثانية أخرى.1 ½ ملعقة صغيرة زعتر ، 3 أوراق الغار ، 1 ملاعق كبيرة ثوم ، نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل
- أضيفي البازلاء الخضراء الجافة وقطف لحم الخنزير إلى القدر ، ثم أضيفي مرق الدجاج والماء.2 كوب من البازلاء الخضراء ، 2 عروق لحم خنزير مدخن ، 6 أكواب مرق دجاج ، 2 كوب ماء
- يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة ، أو حتى تنضج البازلاء تمامًا وتنضج (التحريك من حين لآخر). إذا أصبح الحساء كثيفًا جدًا في أي وقت ، أضف القليل من الماء حتى الوصول إلى القوام المطلوب.
- بمجرد أن تصبح البازلاء طرية ويصل الحساء إلى السمك الذي تريده ، قم بإزالة خنازير لحم الخنزير وأوراق الغار. تحقق من التوابل وأضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر. يترك ليبرد قليلا قبل التقديم
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- يمكن استخدام عظم لحم الخنزير الكبير بدلاً من خنزير الخنزير. عرقوب لحم الخنزير أكثر ملوحة من عظام لحم الخنزير ، لذا اضبط الملح وفقًا لذلك.
- البازلاء الخضراء والصفراء تطبخ نفس الشيء. على الرغم من أن بعض الناس يعتقدون أن مذاقهم متطابق ، إلا أن اللون الأصفر يميل إلى أن يكون أكثر حلاوة. ستعمل هذه الوصفة لأي منهما ، لكن اللون الأخضر تقليدي!
- بمجرد أن يبرد ، يمكن تخزين هذا الحساء في وعاء محكم الإغلاق وتبريده لمدة 3-4 أيام أو تجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
ماريا يقول
من المؤكد أن الوصفة سهلة المتابعة ولكن لسوء الحظ لم يكن مذاق بلدي مثل حساء البازلاء. دمرت 1 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر أو عشب دي بروفانس شوربي. أضفت 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو و 1/2 ملعقة صغيرة من عشب بروفانس وطعم الحساء مثل التوابل وليس البازلاء. لا يسعني إلا أن أقول لا تستخدمي herb de Provence على الإطلاق في هذه الوصفة واستخدمي 3/4 ملعقة صغيرة فقط من الأوريجانو وأضيفي المزيد إذا شعرت أنك بحاجة إليه بعد أن تتذوقه في نهاية وقت الطهي.
كارين يقول
نحن نحب ❤️ هذا الحساء اللذيذ. لذيذ جدا ومريح في يوم خريف بارد. سهل ان يصنع. لقد خدمته مع شطائر سلطة الدجاج على الجاودار. في احسن الاحوال!