الباييلا الاسبانية للمأكولات البحرية هي الوجبة المثالية المكونة من وعاء واحد المليئة بالأرز والكوريزو المدخن ومجموعة متنوعة من المأكولات البحرية اللذيذة! تتميز وصفة الباييلا السهلة هذه بالكوريزو وبلح البحر والروبيان ، ولكن يمكنك بسهولة مبادلة أو إضافة المزيد من المأكولات البحرية مثل البطلينوس أو الكالاماري أو الأسقلوب! إذا كان لديك عائلة من عشاق المأكولات البحرية ، فإن المأكولات البحرية الإسبانية هي دائمًا خيار عشاء رائع!
المأكولات البحرية ، كوريزو وأرز بايلا وصفة
الباييلا طبق رائع ل تجمعات كبيرة. في إسبانيا ، يمكن أن تكون أحواض الباييلا بحجم الطاولات الصغيرة للطهاة الذين يطبخون للجمهور. من السهل توسيع نطاق العمل أو تقليله بناءً على عدد الأشخاص الذين ينضمون إليك أو عدد بقايا الطعام التي تريدها!
أنا أحب مزيج الكوريزو وبلح البحر والروبيان والمحار والكالاماري والاسكالوب! رشة من النبيذ الأبيض وعصير الليمون مع بعض أكياس الثوم والبصل لكمة لذيذة!
اقفز إلى:
- المأكولات البحرية ، كوريزو وأرز بايلا وصفة
- 🥘 المكونات
- 🔪 كيفية جعل المأكولات البحرية الإسبانية بايلا
- 💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- 🥡 التخزين وإعادة التسخين
- ما هي مقلاة البايلا؟
- هل يمكنك صنع البايلا بدون مأكولات بحرية؟
- ما هو الفرق بين البايلا و جامبالايا؟
- 🎣 المزيد من أطباق المأكولات البحرية اللذيذة!
- 📋 وصفة
🥘 المكونات
هناك قائمة طويلة من مأكولات بحرية في هذا ما يجعله حقًا مكانًا متميزًا. تأكد من الحصول على أفضل ما يمكنك العثور عليه للحصول على أفضل نكهة. * يمكن بسهولة طلب الزعفران عبر الإنترنت ، إذا لم يكن متوفرًا في أقرب متجر بقالة.
- كوريزو - 4 أونصات ، تمت إزالة الأغلفة.
- بصلة - كوب شرائح رقيقة.
- ثوم - ½ ملعقة صغيرة مقطعة شرائح رقيقة.
- مكعبات الطماطم المعلبة - نصف كوب.
- أرز الأربوريو -1 كوب.
- المواضيع الزعفران - رشة من خيوط الزعفران مذابة في ملعقتين كبيرتين من الماء.
- ماء -1 XNUMX/XNUMX كوب.
- ملح فلفل - ليتذوق.
- زيت الزيتون - نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
- جمبري كبير - 1 باوند ، مقشر و منزوع العرق.
- نبيذ أبيض جاف - ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف مثل شاردونيه.
- عصير ليمون طازج - 1 ملعقة طعام.
- بلح البحر - ½ رطل مغسول ومزيل.
- البقدونس الطازج - 1 ملعقة كبيرة مفرومة.
- بصل أخضر - 1 بصلة خضراء مقطعة شرائح رقيقة.
- المحار باخرة (اختياري) - ½ رطل من المحار ، مغسول ومغسول.
- كالاماري (اختياري) - نصف كيلو كاليماري.
- خليج الإسكالوب (اختياري) - نصف رطل من أسقلوب الخليج.
*تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفة أدناه لمعرفة المكونات والكميات والإرشادات!*
🔪 كيفية جعل المأكولات البحرية الإسبانية بايلا
هناك عدد غير قليل من الخطوات المتضمنة في صنع الباييلا ، لكن من السهل القيام بها و تستحق العناء. ستحتاج إلى مقلاة أو مقلاة ، وملعقة خشبية ، وملعقة مثقوبة للبدء.
- براون الكوريزو. سخن الفرن مسبقًا على 350 درجة فهرنهايت (175 ° C). سخني مقلاة كبيرة مقاومة للفرن (أو صينية الباييلا) على نار متوسطة واطبخي 4 أونصات من الكوريزو. استخدم ملعقة خشبية لتفتيت السجق أثناء طهيه. تواصل حتى بعض لقد تحولت الدهون وتحولت الكوريزو إلى اللون البني، حوالي 4 دقائق.
- يقلى البصل والثوم. خففي النار وأضيفي نصف كوب من البصل ونصف ملعقة صغيرة من الثوم المقطع. قلبي كثيرًا حتى تنضج وتبدأ في التحول إلى اللون البني ، أو لمدة 8 دقائق تقريبًا.
- أضف الأرز. أضيفي نصف كوب من مكعبات الطماطم المعلبة وكوب من أرز أربوريو ونصف كوب من الماء ورشة زعفران مذابة في ملعقتين كبيرتين من الماء. يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل و يجلب ليغلي.
ينضج ويضاف المأكولات البحرية
- طبخ بنار هادئة. غطي المقلاة وخففي النار إلى درجة حرارة منخفضة. ينضج ل 15 دقيقة أو حتى يصبح الأرز ال دينت وتم امتصاص السائل.
- اطبخ الجمبري. عندما يغلي الأرز ، سخني نصف كوب من زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية حتى يضيء ويسخن. قم بتتبيل 1 رطل من الجمبري بالملح والفلفل ثم أضفه إلى المقلاة. يطهى لمدة 3 دقائق ، أو حتى اللون الوردي ، و اقلبها مرة واحدة في منتصف الطريق.
- تخلص من الزيت. استخدم ملعقة مثقوبة لنقل الجمبري إلى الأرز المحضر وتخلص من الزيت.
- طبخ المحار. امسح صينية الجمبري بمنشفة ورقية وأعدها إلى الموقد على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون ونصف كوب من النبيذ الأبيض ثم نصف كيلو من بلح البحر. (يمكن إضافة رطل اختياري من المحار و / أو رطل كالاماري و / أو رطل من أسقلوب الخليج في هذه المرحلة إذا كنت تستخدم). يغطى ويطهى مع رج المقلاة بشكل متكرر حتى ينفتح بلح البحر (حوالي 3 دقائق).
يُمزج ويُخبز قبل التقديم
- الجمع بين. أضف بلح البحر المطبوخ (وأي من البروتينات الاختيارية) فضلا عن عصائرهم بالروبيان والارز المحضر.
- زينيها وقدميها. غطي الباييلا وضعيها في الفرن لتخبز لمدة 5 دقائق أو حتى تسخن. بعد ذلك ، يُزين بملعقة كبيرة من البقدونس وبصل أخضر مقطّع إلى شرائح ويُقدّم.
تزين ب البقدونس والبصل الأخضر ، إذا رغبت في ذلك ، وخدم مع سلطة فواكه طازجة, سلطة يونانية، أو سلطة الكابريزي للحصول على علاج صيفي منعش وخفيف. مطاطي ، خبز ريفي إضافة رائعة أيضًا. يتمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- يمكنك استخدام الطماطم الطازجة أو المقطعة. كوب من مكعبات الطماطم المعلبة يساوي حوالي 3.5 أونصة ، أو استخدم مكعبات طماطم طازجة.
- أضف الدجاج المطبوخ. يمكن إضافة مكعبات الدجاج إلى الباييلا أيضًا. استخدم 1 كوب. أنا أفضل اللحوم الداكنة على طبق الباييلا.
- يمكن أن يحل مسحوق الزعفران محل الخيوط. إذا لم يكن لديك سوى مسحوق الزعفران في متناول اليد ، فإن 10-15 خيوطًا من الزعفران تساوي ما بين و ملعقة صغيرة من المسحوق.
- لا تتخلص من socarrat! لا تقلق إذا التصق بعض الأرز بقاع المقلاة. كل شيء جيد. تسمى طبقة الأرز المقرمشة الملتصقة بقاع المقلاة سوكارات وهي جزء لذيذ من معظم الباييلا التقليدية.
🥡 التخزين وإعادة التسخين
قم بإزالة أي قشور قبل التخزين واترك الباييلا ليبرد تمامًا قبل وضعها في الثلاجة في وعاء ضحل محكم الإغلاق. من الأفضل الاستمتاع ببقايا طعامك خلال أول يوم أو يومين ، ولكن يمكن تبريدها لمدة تصل إلى 1-2 أيام.
إعادة تسخين البايلا المتبقية
سخن الفرن مسبقًا على 300 درجة فهرنهايت (150 درجة فهرنهايت) وضع الباييلا الاسبانية في طبق للخبز. يرش المرق أو الماء على الجزء العلوي ويغطى بإحكام بورق الألمنيوم. اخبزيها لمدة 15-25 دقيقة أو حتى تصبح ساخنة.
ما هي مقلاة البايلا؟
تأتي Paella من منطقة فالنسيا في إسبانيا وهي كلمة محلية مشتقة من الكلمة اللاتينية التي تعني "عموم". أ صينية الباييلا عريض وضحل لأنه مصمم لزيادة مساحة السطح.
هذا يخلق مساحة أكبر لملف تبخر السائل في الطبق وهو أمر حيوي لتشكيل سقراط ، طبقة مقرمشة من الأرز يتم تحميصها في قاع المقلاة.
هل يمكنك صنع البايلا بدون مأكولات بحرية؟
قطعاً! هناك العديد من الاختلافات في الباييلا للاستمتاع بها ، وكثير منها يستخدم مصادر البروتين غير البحرية نباتي مع اللحم. Chorizo والدجاج هي مزيج شائع بالنسبة لهذا الأخير.
كانت الباييلا التقليدية تتكون من القواقع والأرانب أو البط والفاصوليا العريضة مهما كانت تفضيلاتك، هناك طبق الباييلا لك.
ما هو الفرق بين البايلا و جامبالايا؟
كلاهما أطباق الأرز اللذيذة بمزيج من البروتينات ، لكن هناك اختلافان رئيسيان: الأرز والتوابل. يستخدم الأرز قصير الحبة في الباييا بينما يستخدم الأرز طويل الحبة في جامبالايا. في الباييلا ، ينكه الزعفران في الطبق بينما يحول لونه الأصفر الجميل.
تقوم جامبالايا على أساس "الثالوث المقدس": الكرفس والبصل والجرس الأخضر فلفل. اعتمادًا على ما إذا كنت تقوم بعمل ملف الكاجون مقابل الكريول الإصدار ، سيكون أحمر - من إضافة الطماطم - أو البني ، على التوالي.
في حين أن طبق لويزيان عادة ما يكون حارًا ، فإن الطبق الإسباني يكون كذلك معتدل ويمكن أن تحتوي على نبيذ لنكهة إضافية.
🎣 المزيد من أطباق المأكولات البحرية اللذيذة!
- تغلي المأكولات البحرية كاجون
- شرائح التونة المخبوزة
- بلح البحر الاسباني
- فروتي دي ماري
- سلمون محشي السلطعون
- اسقلوب مخبوز
📋 وصفة
بايلا المأكولات البحرية الأسبانية
المكونات
- 4 أوقية سجق (تمت إزالة الأغلفة)
- ¼ كوب بصل (شرائح رقيقة)
- ½ ملعقة صغيرة ثوم (شرائح رقيقة)
- ½ كوب مكعبات الطماطم المعلبة
- 1 كوب أرز الأربوريو
- 1 قرصة المواضيع الزعفران (مذاب في 2 ملاعق كبيرة من الماء)
- 1 ½ الكؤوس ماء
- لكل واحد ملح وفلفل (ليتذوق)
- ¼ كوب زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 lb جمبري كبير (مقشر ومزيل العروق)
- ¼ كوب النبيذ الأبيض الجاف
- 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون الطازج
- ½ lb بلح البحر (مقشر ومزيل اللحية)
- 1 ملعقة كبيرة البقدونس الطازج (مقطع)
- 1 بصل أخضر (شرائح رقيقة)
- ½ lb المحار باخرة (اختياري - مغسول و مغسول)
- ½ lb حبار (اختياري)
- ½ lb اسقلوب الخليج (اختياري)
تعليمات
- سخن الفرن مسبقًا على 350 درجة فهرنهايت (175 ° C). سخني مقلاة كبيرة مقاومة للفرن أو صينية البايلا على نار متوسطة واطهي الكوريزو. استخدم ملعقة خشبية لتفتيت اللحم أثناء طهيه لمدة 4 دقائق أو حتى ينضج بعض الدهن ويتحول لون الكوريزو إلى اللون البني.4 أونصات كوريزو
- خففي النار وأضيفي البصل والثوم. قلبي كثيرًا حتى تنضج وتبدأ في التحول إلى اللون البني ، لمدة 8 دقائق تقريبًا.كوب بصل ، نصف ملعقة صغيرة ثوم
- أضيفي مكعبات الطماطم وأرز أربوريو والماء مع الزعفران المذاب. يتبل بالملح والفلفل ويغلي.كوب طماطم معلبة ، 1 كوب أرز أربوريو ، 1 رشة من خيوط الزعفران ، 1 XNUMX/XNUMX كوب ماء لكل واحد ملح وفلفل
- غطيه وخففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
- في هذه الأثناء ، سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية حتى يضيء ويسخن. نكّهي الجمبري بالملح والفلفل ثم أضيفيه إلى المقلاة. يُطهى حتى يصبح لونه ورديًا ، حوالي 3 دقائق ، مع التقليب مرة واحدة فقط في منتصف الطريق.كوب زيت زيتون بكر ممتاز ، 1 روبيان كبير روبيان
- استخدم ملعقة مثقوبة لنقل الجمبري إلى الأرز المحضر وتخلص من الزيت.
- استخدم منشفة ورقية لمسح مقلاة الجمبري قبل إعادتها إلى الموقد. أضف عصير الليمون والنبيذ الأبيض متبوعًا بلح البحر. (يمكن إضافة المحار الاختياري و / أو الكالاماري و / أو اسقلوب الخليج في هذه المرحلة إذا كنت تستخدم). يغطى ويطهى مع رج المقلاة بشكل متكرر حتى ينفتح بلح البحر (حوالي 3 دقيقة).¼ كوب نبيذ أبيض جاف ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج ، ½ رطل بلح البحر ، ½ رطل كالاماري ، ½ رطل أسقلوب الخليج ، ½ رطل باخرة المحار
- صب بلح البحر المطبوخ (وأي من البروتينات الاختيارية) بالإضافة إلى عصائرهم فوق الأرز المحضر.
- غطي الباييلا وضعيها في الفرن لتخبز لمدة 5 دقائق أو حتى تسخن. أخرجيها من الفرن وزينيها بالبقدونس والبصل الأخضر وقدميها.1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج ، 1 بصلة خضراء
المعدات التي قد تحتاجها
ملحوظات
- كوب طماطم مكعبات معلبة تعادل 3.5 أوقية تقريبًا ، أو استخدم مكعبات طماطم طازجة.
- يمكن إضافة الدجاج المطبوخ إلى الباييلا أيضًا ، استخدم 1 كوب من الدجاج المطبوخ والمقطع إلى مكعبات. أنا أفضل لحم الدجاج الداكن من أجل الباييلا.
- إذا كان لديك فقط مسحوق الزعفران في متناول اليد ، فإن 10-15 خيطًا من الزعفران يساوي بينهما ¼ ونصف ملعقة صغيرة مسحوق.
- لا تقلق إذا التصق بعض الأرز بقاع المقلاة ، فهذا جيد. تسمى طبقة الأرز المقرمشة الملتصقة بقاع المقلاة في الواقع سوكارات وهي جزء لذيذ من معظم الباييلا التقليدية.
- قم بإزالة أي قشور قبل التخزين واترك الباييلا ليبرد تمامًا قبل وضعها في الثلاجة في وعاء ضحل محكم الإغلاق. من الأفضل الاستمتاع ببقايا طعامك خلال أول يوم أو يومين ، ولكن يمكن تبريدها لمدة تصل إلى 1-2 أيام.
- سخن الفرن مسبقًا على 300 درجة فهرنهايت (150 درجة فهرنهايت) وضع الباييلا الاسبانية في طبق للخبز. يرش المرق أو الماء على الجزء العلوي ويغطى بإحكام بورق الألمنيوم. اخبزيها لمدة 15-25 دقيقة أو حتى تصبح ساخنة.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: