السباغيتي بولونيز هو كلاسيكية إيطالية حقيقية مليئة بأسباجيتي أل دينتي ، صلصة حمراء باللحمة ، خضار طازجة ، ومزيج من الأعشاب الإيطالية! أضف القليل من النبيذ للنكهة ، وستحصل على عشاء سهل سترغب في القيام به مرارًا وتكرارًا!
أفضل وصفة معكرونة بولونيز
من منا لا يحب سباغيتي بولونيز الغني الكلاسيكي والمغطى بجبن البارميزان مع خبز الثوم اللذيذ؟ النكهة المعقدة بل أفضل مع إضافة القليل من النبيذ الأحمر.
بعض المكونات غير متوقعة - من يخمن أن هناك صلصة ورسيستيرشاير في السباغيتي؟ البعض الآخر تقليدي لسبب وجيه. لا أحد يريد أن يعبث بشيء جيد ، و لن يخرج الريحان والثوم أبدًا عن الأسلوب. بعد قولي هذا ، لا تخف من تجربة الاختلافات!
معكرونة بولونيز مبهجة ، طعام مريح مثالي لأي ليلة!
اقفز إلى:
كان هذا الطبق مميزًا في بيتي. جميع أفراد الأسرة يتطلعون إليها. السباغيتي مثالي لحفلات العشاء الكبيرة أو وجبة عائلية غير رسمية، وبقايا الطعام رائعة طوال الأسبوع. فقط كن حريصًا على عدم ارتداء قميص أبيض!
❤️ لماذا ستحب هذه الوصفة!
- بقايا طعام سهلة! أكله باردا أو بعده انطلق سريعًا في الميكروويف لأيام بعد وجبتك المميزة!
- محبوب عالميا! ستتعرض لضغوط شديدة للعثور على شخص لا يحب هذه الوجبة الأساسية!
- إنه قلب! صلصة اللحم لذيذ وملء، وهو دافئ بشكل مبهج في ليلة باردة!
🥘 مكونات سباغيتي بولونيز
ربما ستجد أن لديك بالفعل معظم هذه المكونات في مطبخك. لا تفوت النبيذ الأحمرفهو يضيف نكهة رائعة!
- 1 XNUMX/XNUMX ملعقة طعام زيت زيتون - زيت الزيتون البكر الممتاز هو الأفضل لأنه الأقل معالجة و غني بالفيتامينات ومضادات الأكسدة.
- 2 ملاعق صغيرة ثوم - افرم هذا واستمتع بـ رائحة يسيل اللعاب لأنها تبدأ في الطهي!
- 1 بصلة كبيرة - يمكنك استخدام الأبيض أو الأصفر ولكن تأكد إنها مكعبات صغيرة.
- 1 جزرة كبيرة - اغسل وابشر الجزرة إضافة بعض الحلاوة، مكون سري في الصلصات الإيطالية.
- 2 ضلوع من الكرفس - كرفس مفروم ناعما يضخم النكهات التي يمتزج بها ومذاقها مختلف تمامًا عند طهيها.
- 1 رطل لحم مفروم - باستخدام نصف لحم بقري مفروم ونصف لحم خنزير مطحون هو أيضا مدهش!
- كوب نبيذ أحمر جاف - كابيرنت سوفيجنون ، بينوت نوير، و malbec هي خياراتي المفضلة لهذا الطبق.
- 2 مكعبات مرقة لحم بقري - جرب 2 ملاعق صغيرة أفضل من قاعدة لحم البقر، إذا كنت تفضل ذلك.
- 28 أوقية طماطم مهروسة - شراء أفضل ما يمكنك أن تجد!
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم - معجون الطماطم ايضا يضيف قليلا من الحلاوة الى الصلصة.
- 2 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير - إنه غريب ، لكني أعدك إنه لذيذ.
- 1-2 ورق غار كبير - تأكد من إزالتها قبل التقديم.
- 1 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف - هذه النكهة الترابية حقا يوازن الصلصة.
- 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف - أنا أحب طعم الريحان الحلو!
- ملح وفلفل - أضف هذا حسب الذوق.
- 12 أوقية معكرونة سباغيتي مجففة - أي نوع من المعكرونة سيعمل. يمكنك حتى اجعلها طازجة، لكن عليك تقليل وقت الطهي!
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفة أدناه لمعرفة المكونات والكميات والإرشادات! *
📖 الاختلافات
أضيفي بعض رقائق الفلفل الأحمر أو استخدميها زيت زيتون منقوع بالفلفل الحار في الخطوة الأولى إذا كنت تفضل صلصة حارة. سوف ينقع الخضار ببعض الحرارة. أو جرب صلصة ارابياتا!
تشمل الإضافات الأخرى اللذيذة نصف (او اكثر) من فلفل أحمر أو أعشاب طازجة أو قطع لحم مقدد. في حالة إضافة الفلفل الأحمر ، قم بإضافته إلى القدر مع باقي الخضار. يمكن إضافة الخيارين الآخرين قبل التقديم مباشرة.
يمكنك أيضا جعل بلدي توابل السباغيتي محلية الصنع لاستخدامها في هذه الوصفة.
🔪 كيفية صنع السباغيتي بولونيز
هناك ليست هناك حاجة لأية أدوات خاصة لهذه الوجبة التي لا تنسى. فقط اسحب قدرين كبيرين وملعقة خشبية للتقليب!
- ابدأ بقلي الخضار. اسكبي 1½XNUMX ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة عميقة أو قدر كبير أو فرن هولندي. سخنيها على نار متوسطة حتى يبدأ الزيت في الغليان. أضيفي ملعقتين صغيرتين من الثوم المفروم ، 2 بصلة كبيرة مفرومة ، 1 جزرة مبشورة كبيرة ، و 1 ضلع من الكرفس المفروم. يجب أن تكون المكونات ناعمة ورائحة عندما تكون جاهزًا للخطوة التالية. من المفترض أن يستغرق القلي حوالي 3 دقائق.
- يحمر اللحم. ضع بحذر 1 رطل من اللحم المفروم (أو مزيج من اللحم البقري ولحم الخنزير) في القدر ، وقم بتقسيمه أثناء الطهي. حمّر اللحم لمدة 6 دقائق أو حتى ينضج تمامًا.
- أضف النبيذ واطبخ. تُحلى القدر عن طريق إضافة نصف كوب من النبيذ الأحمر الجاف. اتركيها على نار هادئة واطهيها لمدة دقيقة واحدة. اكشط أي طعام عالق في القاع من القدر كما تطبخ. عند الانتهاء ، يفترض ألا تتمكن من شم رائحة الكحول. لا ينبغي أن تكون رائحته نفاذة ، لكنك ستحصل على نفحة من النكهة الرائعة التي أضافها.
- قلب في كل شيء ما عدا المعكرونة. في هذه المرحلة ، اخلطي 2 مكعبات من مرق اللحم البقري ، 28 أوقية من الطماطم المهروسة ، 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، نومكس ملاعق صغيرة صلصة ورسسترشاير، 2 ورق غار كبير ، 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف ، و 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف. استمر في التقليب وأعده لينضج.
- خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. قم بإزالة الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة. أضف الماء حسب الحاجة للحفاظ على الصلصة من السماكة.
- اضبط التوابل. تذوق صلصة البولونيز الشهية أضف المزيد من التوابل إذا لزم الأمر. يرش بعض الملح والفلفل أيضا.
- في غضون ذلك ، اطبخ الباستا. عندما تكون الصلصة جاهزة تقريبًا ، يُملح قدر من الماء ويُغلى. طهي 12 أوقية من المعكرونة وفقا لل تعليمات على الصندوق. بالنسبة إلى معكرونة الدنت ، التي تُعرف أيضًا بالمضغ قليلًا ، قلل وقت الطهي المحدد بمقدار دقيقة إلى دقيقتين. صفي واحتفظي بحوالي نصف كوب من ماء المعكرونة عندما تنضج. ضعه جانبا.
- أخيرًا ، ارمِها وقدميها. اخلطي المعكرونة المطبوخة والمصفاة وصلصة البولونيز و مياه المعكرونة المحفوظة. قدميها وهي ساخنة واستمتع بها!
ضعي فوقها القليل من جبن البارميزان المبشور حديثًا وقدميها مع خبز الثوم المقلاة الهوائية or لفائف الجبن لتناول وجبة سيحبها جميع أفراد الأسرة! يُزين بالبقدونس أو أوراق الريحان الطازجة، اذا شئت.
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- إذا كنت تحب صلصة الطماطم الحلوة ، أضف بعض السكر! معجون الجزر والطماطم يجعل هذه الصلصة حلوة بعض الشيء ، ولكن إذا كنت تحبها ، فاستمتع بها! ضع ملعقتين صغيرتين من السكر الأبيض الحبيبي في الصلصة لتبدأ و أضف المزيد حسب الذوق.
- استخدم الطماطم المعلبة عالية الجودة لنكهة أفضل. الطماطم الجيدة تعني أفضل الصلصة. سيكون هناك قدر أقل من المرارة.
- الغليان البطيء لصلصة البولونيز سيضيف المزيد من النكهة! للحصول على أفضل صلصة يمكنك الحصول عليها ، قم بتغطية الوعاء واتركه على نار هادئة لمدة 2 إلى 3 ساعات. ستحتاج إلى إضافة سائل إضافي بمرور الوقت ، لذلك تحقق من ذلك كل 30 دقيقة أو نحو ذلك. صب المزيد من المرق أو الماء حسب الحاجة لمنعه من الجفاف.
🥡 التخزين وإعادة التسخين
بمجرد أن تبرد السباغيتي تمامًا ، تخزين بقايا الطعام في حاوية تخزين محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 إلى 5 أيام.
يمكن تجميد بقايا الطعام في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بتخزين الحصص الفردية في حاويات مختلفة أو أكياس مجمدة لإعادة التسخين بسهولة.
إعادة تسخين السباغيتي بولونيز
لإعادة التسخين من المجمدة ، اخبزيها في مقلاة مغطاة بورق الألمنيوم لمدة 20 دقيقة أو حتى تسخينها تمامًا. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 350 درجة مئوية (177 ℃). بالنسبة لبقايا الطعام المبردة ، قلل من وقت الطهي.
إذا كنت تقوم بإعادة التسخين في العمل أو المدرسة ، يرش القليل من الماء على القمة والميكروويف بزيادات لمدة دقيقة واحدة حتى يسخن. يقلب جيدا.
❓ التعليمات
منزلية جافة؟ استخدم شيئًا آخر! بينما يضيف النبيذ نكهة رائعة ، وسوف يطهى الكحول ، فهو ليس للجميع. سواء كنت لا تحب ذلك أو لا تريد أن تهرب إلى المتجر ، هناك بدائل. حاول استبدالها بنفس الكمية من مرق اللحم أو الماء.
قطعا! أي نوع من المعكرونة الإسباجيتي سيكون شهيًا مع هذه الصلصة. يمكنك حتى جرب نودلز زودلز أو كوسة إذا كنت مهتمًا بهذا الاتجاه اللذيذ.
🍝 المزيد من وصفات المعكرونة
- باستا ليمون و ثوم و روبيان
- نودلز بالزبدة
- لحم بقر كريمي و قشور
- دجاج مشوي فيتوتشيني الفريدو
- المعكرونة المخبوزة وكرات اللحم
📋 وصفة
السباغيتي بولونيز
المكونات
- 1 ½ ملعقة كبيرة olive oil (البكر)
- 2 ملعقة صغيرة ثوم (مفروم)
- 1 كبير بصل (بصل أبيض أو أصفر ، مقطع إلى مكعبات صغيرة)
- 1 كبير جزر (مغسول ومبشور)
- 2 ضلوع كرفس (مكعبات صغيرة)
- 1 lb لحم مفروم (أو كومبو لحم بقري نصف مفروم ونصف لحم خنزير مفروم)
- ½ كوب النبيذ الاحمر الجافة (أنا أحب كابيرنت سوفيجنون ، بينوت نوير ، ومالبيك)
- 2 مكعبات مرق اللحم البقري (أو ملعقتان صغيرتان أفضل من مرق اللحم البقري)
- 28 oz طماطم مطحونة
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 2 ملعقة صغيرة رسيستيرشاير صلصة
- 2 كبير أوراق الغار
- 1 ملعقة صغيرة توابل المجففة
- 1 ملعقة صغيرة الريحان المجفف
- لكل واحد ملح وفلفل (ليتذوق)
- 12 oz معكرونة السباغيتي (جاف)
تعليمات
- سخني مقلاة عميقة أو قدر أو فرن هولندي بزيت الزيتون على نار متوسطة عالية حتى يبدأ الزيت في الوميض. يُضاف الثوم المفروم والبصل المقطّع والجزر المبشور ومكعبات الكرفس (سوفريتو!) ونقليها لمدة 3 دقائق أو حتى تنضج وتفوح رائحتها.1 XNUMX/XNUMX ملعقة كبيرة زيت زيتون ، 2 ملعقة صغيرة ثوم ، 1 بصلة كبيرة ، 1 جزرة كبيرة ، 2 ضلوع كرفس
- أضف اللحم المفروم (أو كومبو لحم الخنزير المطحون) إلى المقلاة والبني. قطعي اللحم المفروم أثناء طهيه حتى ينضج تمامًا ، حوالي 6 دقائق.1 رطل لحم مفروم
- بمجرد تحول اللحم البقري إلى اللون البني ، أضيفي النبيذ الأحمر لإذابة الوعاء واتركيه على نار هادئة. اطهيه لمدة دقيقة واحدة أثناء كشط قاع الإناء لتنظيفه من أي حطام. * يجب أن تنضج رائحة الكحول بحلول هذا الوقت.نصف كوب نبيذ أحمر جاف
- أضف معظم المكونات المتبقية (مكعبات مرقة لحم بقري أو أفضل من مرقة ، طماطم مهروسة ، معجون طماطم ، صلصة رسيستيرشاير ، أوراق الغار ، زعتر ، زعتر ، زعتر).2 مكعبات مرق لحم بقري ، 28 أوقية طماطم مهروسة ، ملعقتان كبيرتان معجون طماطم ، 2 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير ، 2 ورق غار كبير ، 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف ، 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- يقلب المزيج ويعاد القدر ليغلي ببطء. اخفضي إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة بدون غطاء. مشاهدة الصلصة وإضافة الماء حسب الحاجة أثناء الغليان.
- اضبط التوابل بعد انقضاء وقت الطهي وحظيت جميع النكهات بوقت "الزواج".لكل واحد ملح وفلفل
- قم بطهي المعكرونة عندما تكون الصلصة جاهزة تقريبًا للتقديم. اسلقي المعكرونة في ماء مملح وفقًا لتعليمات العبوة ، ناقص ما يقرب من دقيقة إلى دقيقتين للحصول على قوام ألدينت. صفّي المعكرونة واحتفظي بحوالي نصف كوب من ماء المعكرونة. اجلس جانبا.12 أوقية من المعكرونة السباغيتي
- قدمي صلصة البولونيز مع المعكرونة وماء المعكرونة أو فوق المعكرونة ومغطاة بجبنة البارميزان المبشورة حديثًا.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- بعض رقائق الفلفل الأحمر المطحون ، والأعشاب الطازجة ، ونصف الفلفل الأحمر أو أكثر ، وحتى بعض لحم الخنزير المقدد ، كلها إضافات رائعة إلى صلصة البولونيز الشهية.
- السكر عنصر مثير للجدل في صلصة السباغيتي. ومع ذلك ، إذا كنت تحب مجرد لمسة من الحلاوة ، ابدأ بملعقتين صغيرتين من السكر الأبيض المحبب واضبط المذاق. أيضا ، كلما كانت جودة الطماطم المعلبة أفضل كانت النكهة أفضل (أقل مرارة). * لاحظ أن معجون الجزر والطماطم يضيفان بعض الحلاوة إلى هذه الصلصة الحمراء اللذيذة.
- لصنع نسخة خالية من الكحول ، ما عليك سوى استخدام المزيد من مرق اللحم البقري أو الماء.
- يُطهى ببطء لمزيد من النكهة: غطي الوعاء بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات للحصول على أفضل نكهة في صلصة البولونيز. * تأكد من إضافة السائل حسب الحاجة أثناء الغليان!
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
كريستل يقول
كعب ليكير!
"لذيذ جدا!"
مجهول يقول
واو واو .. السباغيتي الوحيدة التي أكلها ابني كانت التي صنعها زوجي السابق لمدة 5 سنوات! لقد انفصلنا مؤخرًا وقد عقدت العزم على العثور على معكرونة يحبها وهذا هو ملكنا. صباح الخير. أنا مشهور بالتعديل والتبديل في وصفاتي ولكن ليس هذه المرة. يا لها من وصفة لذيذة. هذا هو مرحبا الجديد لدينا بلا شك. لقد أعدنا الصلصة للعشاء لكن أبنائي أكلوا بالفعل! شكرا لوصفة سهلة ولذيذة. عنصرنا الأساسي الجديد! الصلصة الجميلة ستعمل لازانيا رائعة!
إبن