الروبيان والحصى الجنوبي هو مثال للطعام المريح المطبوخ في المنزل الذي يجعل براعم التذوق لديك وروحك سعيدة! يُطلق أحيانًا على الجمبري والحصى الجنوبي اسم "جمبري الإفطار" ، على الرغم من أنه يقدم وجبة إفطار رائعة أو غداء أو غداء أو عشاء! الحبيبات الدافئة والجبنة المغطاة بجمبري الكاجون المطبوخ جيدًا والممزوج مع الطماطم الكريمية والفلفل والبصل - إنه رائع حقًا!
وصفة الجمبري بالجبنة والحصى
الحصى دافئة ومرضية من تلقاء نفسها ، لكن أضف بعض الروبيان المتبل بالكاجون والجبن المذاب إلى المزيج وستحصل على نفسك من الطراز القديم الجيد مأكولات الراحة الجنوبية.
الروبيان والحصى الجنوبي من اساسيات الحياة في الجنوب وأي شخص من هناك سيشعر بالدفء والحنين إلى الماضي عندما ينقب. والأفضل من ذلك كله ، إنها إحدى الوصفات القليلة التي يمكن تقديمها في أي وقت من اليوم- فطور ، غداء ، أو عشاء!
🥘 المكونات
هناك الكثير من المكونات ، لكنني أعدك أنها تستحق النتائج! إذا كان الجمبري مجمدًا ، ضعه في مصفاة وضعه تحت القليل من الماء البارد. اتركه جانباً لمدة 15-20 دقيقة أو نحو ذلك لإذابة الثلج.
للحصى
- مرقة دجاج - 3 كوب مرق دجاج أو ماء.
- فريك - كوب حبيبات مجففة.
- ملح - نصف ملعقة صغيرة.
- جبنة شيدر بيضاء - 6 أونصات من جبنة الشيدر البيضاء (مبشور).
- زبدة - 3 ملعقة طعام.
الروبيان
- زبدة - 4 ملعقة طعام.
- بصلة - نصف كوب بصل, مقطع.
- الفلفل الأخضر - كوب فلفل أخضر مفروم.
- ثوم - 1 ملعقة صغيرة مفرومة.
- الطماطم الناضجة - 1 كوب مكعبات مع 1 ملعقة كبيرة عصير محفوظة. (* انظر الملاحظة).
- زعتر مجفف - نصف ملعقة صغيرة.
- طحين لجميع الاستخدامات - 1 ملعقة طعام.
- جمبري ني متوسط أو كبير - 1 جنيه ، قصفت (حجز الأصداف للأسهم).
- مرقة الجمبري - نصف كوب من مرق الجمبري (* انظر الملاحظة).
- معجون الطماطم - 1 ملعقة طعام.
- كريمة ثقيله - نصف كوب.
- رسيستيرشاير صلصة - 2 ملاعق صغيرة.
- تاباسكو - 2 شرطات.
- ملح - ليتذوق.
- البقدونس الطازج - 2 ملاعق كبيرة مفرومة للتزيين.
*تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفة أدناه لمعرفة المكونات والكميات والإرشادات!*
🔪 كيفية صنع الروبيان والحصى الجنوبي
تأكد من أن جميع المكونات جاهزة وجاهزة للذهاب لأن الجمبري سوف يطهى بسرعة وأنت لن يكون لدينا وقت نضيعه! ستحتاجين قدرًا صغيرًا ومقلاة وملعقة خشبية.
لصنع الحصى
- اصنع الحبيبات. قلبي 3 أكواب من مرق الدجاج و 3 ملاعق كبيرة من الزبدة ونصف ملعقة صغيرة من الملح في قدر واتركيه حتى يغلي. اخفقي نصف كوب من الفريك ، ثم خففي الحرارة. غطي القدر بغطاء محكم واتركيه على نار هادئة دقيقة 20-25 أو حتى يتم امتصاص معظم السائل وتصبح الحبيبات طرية وطرية.
- أضف الجبن. بمجرد أن تنضج ، ترفع الحبيبات عن النار وتخلط في 6 أونصات من جبنة الشيدر حتى تذوب ويمتزج كل شيء جيدًا. جانبا و ابق دافىء.
لعمل الجمبري
- يتبل ويقلي. ضعي 1 رطل من الجمبري المقشر في وعاء وقلبي قذف مع نصف ملعقة صغيرة بهار كاجون ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل واتركها جانباً. تُذوّب 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ويُقلى نصف كوب من البصل ونصف كوب من الفلفل الأخضر وملعقة صغيرة من الثوم المفروم لمدة 1 دقائق أو حتى يصبح طريًا.
- طبخ بنار هادئة. بمجرد أن تصبح الخضار طرية ، اسكب 1 كوب من الطماطم المقطعة مع 1 ملعقة كبيرة من العصير ورشي نصف ملعقة صغيرة من الزعتر. اجلب على نار هادئة ، غطي ، واستمر في ذلك ينضج لمدة 2-3 دقائق. ثم رشي ملعقة كبيرة من الدقيق في المقلاة واخلطيهم حتى يمتزجوا.
- طبخ الجمبري. أضف الروبيان المتبل إلى المقلاة. يُطهى لمدة دقيقتين أو حتى يتحول لون الجمبري إلى اللون الوردي. صب نصف كوب من مرق الجمبري في المقلاة واستمر في الطهي لمدة 2-2 دقائق قبل خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
- اصنع الصلصة. أضف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ، ونصف كوب كريمة ثقيلة ، وملعقتان صغيرتان من صلصة ورسيستيرشاير ، وقطعتان من تاباسكو. إذا احتجت إلى المزيد من السوائل ، أضيفي ما يصل إلى نصف كوب المزيد من مرق الجمبري حتى يصبح المزيج الاتساق المطلوب يتم التوصل إليه. * يجب أن تكون الصلصة ذات قوام مرق رفيع وتتشبث بالملعقة. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الصلصة لتغطية الجمبري كله.
- تذوق واضبط. بعد إضافة جميع مكونات الصلصة ، اترك المقلاة على سطح الموقد حتى يسخن الجمبري والصلصة تمامًا. طعم ويضاف الملح إذا لزم الأمر.
- تخدم. يُقطّع الحبيبات الدافئة في أوعية أو على أطباق ويُسكب مزيج الروبيان فوقها. يُزيّن بملعقتين كبيرتين من مقطعة طازجةسلاي وخدم.
يتماشى الروبيان والحصى الجنوبي بشكل جيد مع جانب الكرنب ولحم الخنزير المقدد or طاجن ذرة جيفي في أي وجبة. ومع ذلك ، إذا كنت تفعل "روبيان الفطور"، لا يمكنك أن تخطئ في تناول جانب من الزبدة بسكويت بيسكويك! استمتع!
💭 نصائح وملاحظات
- إذا كانت الطماطم الطازجة أقل من طازجة، استخدم مكعبات الطماطم المعلبة بدلاً من ذلك. مُصفى ، لكن احتفظي بملعقة كبيرة من العصير.
- المفضلة التجارية توابل كاجون عند عدم استخدام مزيج منزلي الصنع هو Tony Chachere و Zatarain و Slap Ya Mama. ضع في اعتبارك أن التوابل التجارية تحتوي على ملح أكثر من خلطي منزلي الصنع ، لذا تبلها بالملح بعناية!
- أنا أفضل الشيدر الأبيض لأنه يساعد في الحفاظ على لون الحبيبات ، ولكن إذا لم يكن ذلك مهمًا بالنسبة لك ، فإن جبن الشيدر البرتقالي جيد تمامًا.
- لعمل مرق الجمبري منزلي الصنع: أضف قشور الجمبري و 2 كوب ماء في وعاء. يغلي حتى يقل السائل بنسبة 50٪ ويصفى القشرة. استخدام وفقا لتوجيهات.
- في حين أنه غير ضروري على الإطلاق، وعاء ساخن هو أفضل طريقة لتقديم الروبيان والحصى.
🥡 التخزين وإعادة التسخين
إذا أمكن ، افصل الروبيان عن الحبيبات (كلاهما يسخن بمعدلات مختلفة) ووضعها في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة 2-3 يوم. يمكنك تجميدها بنفس الطريقة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
إعادة تسخين
قم بإذابة الجمبري المجمد أو الحصى طوال الليل في الثلاجة. أعد تسخين كل منهما على حدة على الموقد في مقلاة على نار متوسطة منخفضة.
أضف القليل من الحليب إلى الحبيبات حتى يتحقق القوام المفضل لديك (يضاف المزيد من الزبدة حسب الرغبة) و تخلط بشكل متكرر حتى تدفأ. انزع الجمبري بعد تسخينه.
تحقق من مقارنة دليلي فريك مقابل عصيدة من دقيق الذرة لمزيد من المعلومات الرائعة حول هذه المكونات!
🍤 المزيد من وصفات الروبيان اللذيذة!
- روبيان الجنرال تسو
- كوكتيل روبيان مكسيكي (كوكتل دي كامارونيس)
- روبيان ديناميت
- روبيان كريمي جوز الهند
- شيت بان جمبري فاهيتا
- الروبيان بالثوم ألفريدو بيك
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! اشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
الروبيان الجنوبي والحصى
المكونات
للحصى
الروبيان
- 1 lb روبيان نيئ متوسط أو كبير (قصفت ، احتفظ بالقذائف للمخزون)
- ½ ملعقة صغيرة الكاجون توابل
- ½ ملعقة صغيرة ملح (ليتذوق)
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل
- 4 ملعقة كبيرة زبدة
- ⅔ كوب بصل (مقطع)
- ½ كوب الفلفل الأخضر (مقطع)
- 1 ملعقة صغيرة ثوم (مفروم)
- 1 كوب الطماطم الناضجة (مكعبات واحتفظي بملعقة كبيرة من العصير- * انظر الملاحظة)
- ½ ملعقة صغيرة الزعتر المجفف
- 1 ملعقة كبيرة طحين لجميع الاستخدامات
- ½-1 كوب مرق الجمبري (* انظر الملاحظة)
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- ⅓ كوب كريم الثقيلة
- 2 ملعقة صغيرة رسيستيرشاير صلصة
- 2 شرطات تاباسكو
- 2 ملعقة كبيرة البقدونس الطازج (مقطع)
تعليمات
لصنع الحصى
- لتحضير الحبيبات ، قلبي 3 أكواب من المرق والزبدة والملح معًا في قدر واتركيه حتى يغلي. اخفقي في الحصى ، ثم اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة. قم بتغطية الحبيبات بغطاء محكم واتركها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يتم امتصاص معظم السائل وتصبح الحبيبات طرية وطرية.
- بمجرد النضج ، ارفع الحبيبات عن النار واخلطها مع جبنة الشيدر حتى تذوب ويمتزج كل شيء جيدًا. توضع جانبا وتبقى دافئة.
لعمل الجمبري
- نضيف الجمبري المقشر إلى وعاء ونقلب مع توابل الكاجون والملح والفلفل. ثم ذوبي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يضاف البصل والفلفل الحلو والثوم ويقلى حتى ينضج ، عادة حوالي 3 دقائق.
- نسكب مكعبات الطماطم مع 1 ملعقة كبيرة من عصيرها ويرش في الزعتر. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، ويُغطى بغطاء ويُطهى لمدة 2-3 دقائق. ثم يرش الدقيق في القدر ويقلب جيداً.
- أضف الروبيان المتبل إلى المقلاة. اطهيها حتى تبدأ في التحول إلى اللون الوردي ، حوالي دقيقتين. أضيفي ربع كوب من مرقة الجمبري واستمري في الطهي لمدة 2-2 دقائق أخرى ، ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
- بعد ذلك ، أضيفي معجون الطماطم وقلبي حتى تتوزع بشكل متساوٍ. ثم صب الكريمة الثقيلة وصلصة رسيستيرشاير وتاباسكو. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة ما يصل إلى نصف كوب آخر من المرقة لتحقيق الاتساق المطلوب. يجب أن تكون صلصة يمكن ملؤها بالملعقة تكفي لتغطية الجمبري كله.
- سخنيها جيدًا بعد إضافة المكونات السابقة ، لكن احرصي على عدم تركها تغلي. طعم وإضافة الملح إذا لزم الأمر.
- يُقطّع الفريك الدافئ في أوعية أو في أطباق ويُسكب الجمبري فوقها بالملعقة. يُزين بالبقدونس المفروم الطازج ويُقدّم.
ملاحظة
- إذا كانت الطماطم الطازجة أقل من طازجة ، فاستخدم مكعبات الطماطم المعلبة بدلاً من ذلك. مُصفى ، لكن احتفظي بملعقة كبيرة من العصير.
- إن توابل الكاجون التجارية المفضلة لدي عند عدم استخدام المزيج منزلي الصنع هو توني تشاشير وزعتارين وسلب يا ماما. ضع في اعتبارك أن التوابل التجارية تحتوي على ملح أكثر من خلطي منزلي الصنع ، لذا تبلها بالملح بعناية!
- أنا أفضل جبنة الشيدر البيضاء لأنها تساعد في الحفاظ على لون الحبيبات ، ولكن إذا لم يكن ذلك مهمًا بالنسبة لك ، فإن جبن الشيدر البرتقالي جيد تمامًا.
- لتحضير مرق الجمبري منزلي الصنع: أضيفي قشور الجمبري و 2 كوب ماء في قدر. يغلي حتى يقل السائل بنسبة 50٪ ويصفى القشرة. استخدام وفقا لتوجيهات.
ركن المعلومات الغذائية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
التعليقات
لا توجد تعليقات