هذه سوس بنصيحة ريب آي ستيك الوصفة طريقة مضمونة للحصول على شريحة لحم طرية ومثيرة ولذيذة لعشاء عائلتك في كل مرة! كل ما عليك فعله هو تتبيل شريحة اللحم ، وإغلاقها في كيس محكم الإغلاق ، ثم السماح لماكينة السوس بالتمرير! ستحب مدى سهولة العملية وسهولة استخدامها وكيف تذوب كل قطعة من شرائح اللحم في فمك!
أفضل وصفة سو فيدي ريب آي ستيك
Sous vide هو ملف سهل للغاية وخالي من الإجهاد طريقة للحصول على شريحة لحم ريب آي بجودة المطاعم الرائعة. تتضمن العملية غلق شريحة اللحم في كيس مفرغ من الهواء وطهيها في حمام مائي يمكن التحكم في درجة حرارته للوصول إلى مستوى النضج المطلوب.
سواء كنت تستخدم جهاز دوران غاطس أو وعاءً فوريًا يحتوي على إعداد فيديو سوس ، ستحصل على طهي تماما شريحة لحم من الحافة إلى الحافة في كل مرة! قم بإنهائها عن طريق إجراء إحراق عكسي سريع على مقلاة من الحديد الزهر وستندهش من النتائج!
اقفز إلى:
إذا كنت تبحث عن بهار ستيك لذيذ لإقرانه مع شريحة لحم ريب آي ، تحقق من بلدي صلصة زبدة الثوم, صلصة النبيذ الاحمرو صلصة بلو تشيز ستيك وصفات!
🥘 مكونات ستيك سوس فيد ريب آي
ما عليك سوى 4 مكونات بسيطة لهذه الوصفة! يمكنك استخدام توابل شرائح اللحم المفضلة لديك أو التحقق من خلطي اللذيذ محلي الصنع.
- قطعه لحم بدون عظم - 8 أونصات من لحم الضلع (بسماكة 1 بوصة على الأقل).
- توابل ستيك - 1-2 ملاعق صغيرة من بهار اللحم.
- الزعتر الطازج- 2 أغصان من الزعتر الطازج (اختياري).
- Olive Oil - 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (زيت زيتون بكر ممتاز اختياري).
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
هل تريد المزيد من الوصفات؟ أدخل بريدك الإلكتروني أدناه وسنرسله مباشرة إلى بريدك الوارد!
🍽️ المعدات المطلوبة لـ Sous Vide Ribeye Steak
هناك طريقتين مختلفتين لسو بنصيحة الضلع. يمكنك إما استخدام جهاز الدوران الغاطس (آلة سوس فيد) أو وعاء فوري يحتوي على إعداد فيديو سوس.
آلة Sous Vide
إذا كان لديك آلة فيديو سو ، فإليك قائمة المعدات التي ستحتاجها لهذه الوصفة!
- آلة سوس فيد الملقب فرن الماء أو تعميم الغمر
- حاوية مياه بلاستيكية كبيرة أو قدر كبير لحمام الماء الساخن
- كيس فراغ وسداده فراغ أو كيس بلاستيكي مانع للتسرب
- مقلاة حديد إلى احرق شريحة لحم أو مقلاة ثقيلة القاع
- ملقط المطبخ لقلب شريحة لحم
إنستانت بوت
إذا كان لديك وعاء فوري ، فتحقق لمعرفة ما إذا كان يحتوي على إعداد فيديو سوس - ليست كل الأواني الفورية متوفرة. إذا كان الأمر كذلك ، فإليك الأدوات التي ستحتاجها!
- إنستانت بوت مع إعداد فيديو سوس
- كيس فراغ وسداده فراغ أو كيس بلاستيكي مانع للتسرب
- مقلاة حديد لتحميص شريحة لحم أو أ مقلاة ثقيلة القاع
- ملقط المطبخ لقلب شريحة لحم
🌡️ درجات الحرارة والأوقات
نقدم لك هذه الخدمة مخطط مفيد هذا يقسم وقت الطهي المطلوب للوصول إلى المستوى المفضل لديك من النضج وأنت تشرب عين الريشة. إذا كنت تطبخ بدرجة حرارة أقل من 130 فهرنهايت (54 درجة مئوية) إذًا يجب ألا تزيد مدة الطهي عن ساعتين ونصف لأسباب تتعلق بسلامة الغذاء.
| مستوى النضارة | درجة الحرارة الداخلية | وقت الطبخ |
| نادر جدًا إلى نادر | 120 ° F (49 ° C) إلى 128 درجة فهرنهايت (53 ° C) | 1-2 ساعة |
| متوسطة نادرة | 129 درجة فهرنهايت (54 درجة مئوية) إلى 134 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية) | ساعات 1 - 4 (2 ½ ساعة على الأكثر إذا كانت أقل من 130 درجة فهرنهايت / 54 درجة مئوية) |
| متوسط | 135 ° F (57 ° C) إلى 144 درجة فهرنهايت (62 ° C) | ساعات 1 - 4 |
| متوسطة جيدا | 145 ° F (63 ° C) إلى 155 درجة فهرنهايت (68 ° C) | 1-3 ساعة |
| أتقنه | 156 ° F (69 ° C)+ | ساعات 1 - 3 |
🔪 كيف تصنع ستيك ريب آي سو فيدي
لقد قمت بتضمين طريقتان يمكنك استخدامها وكلاهما سهل ومباشر للمتابعة! سيعتمد الأمر كله على ما إذا كان لديك آلة فيديو سوس أو وعاء فوري مع إعداد فيديو سوس!
هذه الوصفة تجعل 1 شريحة لحم ريب آيومع ذلك ، يمكنك طهي المزيد من شرائح اللحم في نفس الوقت باستخدام نفس الطريقة (*انظر إلى الملاحظات)!
آلة Sous Vide
- تجهيز. صب الماء في وعاء المرقة أو ملء قدر كبير. ثم قم بتسخين آلة الفيديو الخاصة بك مسبقًا إلى 130 درجة فهرنهايت (54 درجة مئوية) (لشريحة لحم متوسطة الندرة) أو اضبطه على درجة الحرارة الصحيحة تحصل مستوى النضج الذي اخترته. *انظر إلى جدول درجات الحرارة في المنشور لمعرفة درجات حرارة الطهي المختلفة.
- الموسم. قم بإعداد 8 أونصات من شرائح اللحم بتتبيلها بكمية كبيرة من 1-2 ملاعق صغيرة من توابل الستيك (جرب وصفتي المفضلة ، أو استخدم علامتك التجارية المفضلة التي تشتريها من المتجر) على جميع النواحي. إذا رغبت في ذلك ، ضع غصنين اختياريين من الزعتر الطازج فوق شريحة اللحم.
- شريحة لحم الختم. ضع ريب عينك في كيس محكم الغلق وأغلقه بالكامل باستخدام جهاز تفريغ الهواء. بدلاً من ذلك ، يمكنك وضعها في كيس تخزين قابل للغلق وترك مساحة صغيرة مفتوحة في الزاوية وتغمس الكيس في وعاء كبير من الماء ، ثم تهجير أي هواء زائد قبل إحكام غلق الكيس بالكامل.
- كوك. ضع شريحة اللحم في الماء واغمر الكيس بالكامل إما باستخدام مشابك لتثبيته على جوانب وعاء المرقة أو قدر كبير. بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع طبق أو وعاء في الأعلى لمنع شريحة اللحم يطفو على السطح. قم بطهي الريب آي لمدة 1-3 ساعات (اعتمادًا على المدة التي تحبها لطهي شرائح اللحم). ثم انتقل إلى خطوة الحرق.
إنستانت بوت
- تجهيز. إذا كان لديك Instant Pot الخاص بك يحتوي على إعداد sous vide ، فضع رف الحامل في الجزء السفلي من Instant Pot ، ثم املأ الوعاء الداخلي بالماء ⅔ من الطريق.
- ستيك الموسم. الموسم 8 أونصات ريب أي بحرية مع 1-2 ملاعق صغيرة من بهار ستيك على كل جانب. إذا رغبت في ذلك ، ضع غصنين اختياريين من الزعتر الطازج فوق شريحة اللحم.
- عجل البحر. ضع ريب آي في كيس محكم التفريغ مع مانع تسرب مفرغ الهواء أو ضعه في كيس بلاستيكي قابل للغلق تهجير الهواء بالكامل باستخدام نفس الطريقة أعلاه.
- كوك. اضبط درجة الحرارة على 130 درجة فهرنهايت (54 درجة مئوية) ، ثم اضغط على زر "الساعة" واضبط وقت الطهي لمدة ساعتين (لمتوسط نادر) or cاخفض درجة حرارة ووقت الطهي المطلوبين. ختم غطاء القدر الفوري الخاص بك وطهي الريب أي. المضي قدما لعكس تحميص شريحة لحم الخاص بك.
احرق العكسي
- راحة. أخرجي عينك من الحمام المائي بحذر. Rest شريحة اللحم لمدة 10-15 دقيقة قبل أن تبدأ في التحميص.
- يحمى الزيت. سخني 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO) زيت في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة كبيرة على نار عالية على الموقد. أثناء انتظار وميض الزيت ، قم بإزالة الضلع من الكيس و جففها مع القليل من المناشف الورقية.
- شريحة لحم مشوية. احرق الضلع لمدة 30-60 ثانية كل جانب أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون. (* إذا قمت بالحرق لأكثر من 60 ثانية ، فقد تزيد من طهي شرائح اللحم حتى تشاهدها بعناية).
- قطعيها إلى شرائح وقدميها. انزع الستيك من المقلاة بالملقط ورشه بالقليل من الملح الإضافي إذا رغبت في ذلك. قطعي شرائح اللحم وقدميها على الفور ، لن تحتاجي إلى الراحة عند طهيها.
قدمي هذه الستيك اللذيذة مع القليل من شرائح اللحم الجوانب المفضلة في مطعم ستيك هاوس مثلي مطعم ستيك هاوس بالسبانخ و بطاطس مهروسة باللبن و الزبدة. لمزيد من الأفكار ، تحقق من رسالتي الكاملة على ماذا تقدم مع شريحة لحم ريب آي! استمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك دهن الستيك بالزبدة كما تحرق في المقلاة. ضع بضع ملاعق كبيرة من الزبدة والأعشاب / العطريات الطازجة و / أو الثوم. أثناء احتراق شريحة اللحم ، اغسلها أو ضعي الزبدة المذابة فوقها بالملعقة.
- أنا أستخدم شريحة لحم واحدة في هذه الوصفة، ولكن يمكنك طهي المزيد من شرائح اللحم في نفس الوقت إذا لزم الأمر. استخدم إما كيسًا منفصلاً لكل شريحة لحم أو يمكنك وضعها في طبقة واحدة في كيس واحد كبير.
- من المهم جدًا أن تكون شريحة اللحم لا يعيق دخول الآلة أو إخراجها من الجهاز إذا كنت تستخدم مدور غاطس (آلة سوس فيد) لهذه الوصفة.
- تجنب أن يصبح قوام شرائح اللحم طريًاعدم طهي اللحم لمدة تزيد عن 4 ساعات. سيؤدي طهيه لفترة أطول إلى تكسير ألياف العضلات كثيرًا وسيؤدي إلى نسيج غير مرغوب فيه.
🥡 التخزين وإعادة التسخين
ضع أي شريحة لحم متبقية في وعاء محكم وقم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام. يمكنك أيضًا تجميد شريحة اللحم المتبقية عن طريق لفها أولاً في غلاف بلاستيكي ، ثم تخزينها في ملف آمن للاستخدام في المجمد حاوية أو كيس تخزين شديد التحمل في الفريزر لمدة تصل إلى 4 أشهر.
إعادة تسخين سوس فيد ريب آي ستيك
لتحقيق أفضل النتائج ، قم بطهي شرائح اللحم بنفس الطريقة عن طريق سو فيد عند 130 درجة فهرنهايت (54 درجة مئوية) لل 5 دقيقة، أو حتى تسخينها حسب تفضيلاتك. بعد ذلك ، شوي شريحة اللحم على كل جانب في مقلاة ساخنة لاستعادة القشرة.
>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<
❓ التعليمات
نعم! يمكنك استخدام شريحة لحم ضلوع مجمدة لهذه الوصفة ، وستحتاج فقط إلى إضافة ساعة إضافية إلى وقت الطهي.
سوف تستغرق شريحة لحم الضلع من 1-4 ساعات إلى سو فيد. سوف يعتمد على ماذا مستوى النضج تفضل أن تكون شريحة اللحم وسمكها أيضًا.
أوصي دائمًا بتتبيل شرائح اللحم قبل غلقها بالمكنسة الكهربائية وطهيها في حمام الماء الساخن. سيساعد التوابل على إبراز نكهة شرائح اللحم الخاصة بك أثناء طهيها في العصائر الخاصة بها في الكيس المغلق.
🥩 المزيد من وصفات شرائح اللحم اللذيذة
- شريحة لحم ديان - وصفة شرائح اللحم الأنيقة والغنية هذه تتميز بشريحة لحم مشوية بشكل مثالي وصلصة كريمية لذيذة!
- ستيك نيويورك ستريب المخبوزة - اخبز شرائح اللحم في نيويورك وستتذوق طعمها تمامًا مثل تلك التي تحصل عليها من مطعم 5 نجوم!
- بلو ستيك - وصفة شرائح اللحم النادرة للغاية هي واحدة من أكثر الطرق اللذيذة للاستمتاع بعشاء ستيك!
- ستيك تشاك بان-سيرد - يتم تحضير شرائح اللحم المشوية هذه في 18 دقيقة وستثير إعجاب أي شخص يجربها!
- ستيك تي بون مشوي - ستيك تي بون المشوي بشكل مثالي طري ومليء بالعصارة ومليء بالنكهة اللذيذة!
- بافيت ستيك - شريحة لحم البافيت هي قطع لحم طرية رائعة ورائعة لأي ليلة من أيام الأسبوع!
📋 وصفة
ستيك سوس فيد ريب آي
المكونات
- 8 oz قطعه لحم بدون عظم (بسمك 1 بوصة على الأقل)
- 1-2 ملعقة صغيرة توابل ستيك
- 2 الأغصان الزعتر الطازج (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة olive oil (اختياري ، زيت زيتون بكر ممتاز)
تعليمات
آلة Sous Vide
- صب الماء في وعاء المرقة أو ملء قدر كبير. ثم قم بتسخين آلة الفيديو الخاصة بك مسبقًا إلى 130 درجة فهرنهايت (54 درجة مئوية) (لشريحة لحم متوسطة الندرة) أو اضبطه على درجة الحرارة الصحيحة للحصول على مستوى النضج الذي اخترته. *راجع جدول درجة الحرارة في المنشور لمعرفة درجات حرارة الطهي المختلفة.
- قم بإعداد شرائح اللحم الخاصة بك عن طريق تتبيلها بكميات كبيرة من توابل الستيك (جرب وصفتي المفضلة ، أو استخدم علامتك التجارية المفضلة التي اشتريتها من المتجر) على كل الجوانب. إذا رغبت في ذلك ، ضع غصنين اختياريين من الزعتر الطازج فوق شريحة اللحم.8 أوقية ستيك ريب آي ، 1-2 ملعقة صغيرة بهار ستيك ، 2 أغصان زعتر طازج
- ضع ريب عينك في كيس محكم الغلق وأغلقه بالكامل باستخدام جهاز تفريغ الهواء. بدلاً من ذلك ، يمكنك وضعها في كيس تخزين قابل للغلق وترك مساحة صغيرة مفتوحة في زاوية وتغمس الكيس في وعاء كبير من الماء ، ثم تزيح أي هواء زائد قبل إغلاق الكيس بالكامل.
- ضع شريحة اللحم في الماء واغمر الكيس بالكامل إما باستخدام مشابك لتثبيته على جوانب وعاء المرقة أو قدر كبير. بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع طبق أو وعاء في الأعلى لمنع شريحة اللحم من الطفو. قم بطهي الريب آي لمدة 1-3 ساعات (اعتمادًا على المدة التي تحبها لطهي شرائح اللحم). ثم انتقل إلى خطوة الحرق.
إنستانت بوت
- إذا كان لديك Instant Pot الخاص بك يحتوي على إعداد sous vide ، فضع رف الركيزة في الجزء السفلي من Instant Pot ، ثم املأ الوعاء الداخلي بالماء من الطريق.
- قم بتتبيل الريبى بشكل كبير مع توابل اللحم على كل جانب. إذا رغبت في ذلك ، ضع غصنين اختياريين من الزعتر الطازج فوق شريحة اللحم.8 أوقية ستيك ريب آي ، 1-2 ملعقة صغيرة بهار ستيك ، 2 أغصان زعتر طازج
- ضع ريب آي في كيس محكم التفريغ مع مانع تسرب الهواء أو ضعه في كيس بلاستيكي قابل للغلق وقم بإزاحة الهواء تمامًا باستخدام نفس الطريقة أعلاه.
- اضبط درجة الحرارة على 130 درجة فهرنهايت (54 درجة مئوية) ، ثم اضغط على زر "الساعة" واضبط وقت الطهي لمدة ساعتين (لمتوسط نادر) or cقم بخرط درجة الحرارة والوقت المطلوبين للطهي. أغلق غطاء القدر الفوري واطبخ الريب آي. المضي قدما لعكس تحميص شريحة لحم الخاص بك.
احرق العكسي
- أخرجي عينك من الحمام المائي بحذر. ضع شريحة اللحم لمدة 10-15 دقيقة قبل أن تبدأ في التحميص.
- سخني 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO) زيت في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة كبيرة على نار عالية على سطح الموقد. أثناء انتظار وميض الزيت ، أخرجي عينك من الكيس وجففيها باستخدام القليل من المناشف الورقية.1 زيت الزيتون ملعقة
- اشوي الضلع لمدة 30-60 ثانية على كل جانب أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون. (* إذا قمت بالحرق لأكثر من 60 ثانية ، فقد تزيد من طهي شرائح اللحم حتى تشاهدها بعناية)
- انزع الستيك من المقلاة بالملقط ورشه بالقليل من الملح الإضافي إذا رغبت في ذلك. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح وقدميها على الفور ، لن تحتاجي إلى الراحة عند طهيها مع طبق سوس.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك دهن شريحة اللحم بالزبدة لأنها تحرق في المقلاة. ضع بضع ملاعق كبيرة من الزبدة والأعشاب / العطريات الطازجة و / أو الثوم. أثناء احتراق شريحة اللحم ، اغسلها أو ضعي الزبدة المذابة فوقها بالملعقة.
- أستخدم شريحة لحم واحدة في هذه الوصفة ، لكن يمكنك طهي المزيد من شرائح اللحم في نفس الوقت إذا لزم الأمر. استخدم إما كيسًا منفصلاً لكل شريحة لحم أو يمكنك وضعها في طبقة واحدة في كيس واحد كبير.
- من المهم جدًا ألا تعيق شريحة اللحم دخول الماكينة أو مناطق الإخراج في الماكينة إذا كنت تستخدم مدورًا مغمورًا (آلة سوس فيد) لهذه الوصفة.
- تجنب أن يصبح قوام الستيك طريًا بعدم طهيه لأكثر من 4 ساعات. سيؤدي طهيه لفترة أطول إلى تكسير ألياف العضلات كثيرًا وسيؤدي إلى نسيج غير مرغوب فيه.
- للتخزين: ضع أي شريحة لحم متبقية في وعاء محكم وقم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام. يمكنك أيضًا تجميد شرائح اللحم المتبقية عن طريق لفها أولاً في غلاف بلاستيكي ، ثم تخزينها في وعاء آمن للتجميد أو كيس تخزين شديد التحمل في الفريزر لمدة تصل إلى 4 أشهر.
- لإعادة التسخين: لتحقيق أفضل النتائج ، قم بطهي شرائح اللحم بنفس الطريقة عن طريق سو فيد عند 130 درجة فهرنهايت (54 درجة مئوية) لمدة 5 دقائق ، أو حتى تسخينها حسب الرغبة. بعد ذلك ، شوي شريحة اللحم على كل جانب في مقلاة ساخنة لاستعادة القشرة.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: