هذه سوس بنصيحة صدر دجاج وصفة تجعل صدور الدجاج مطبوخة بإتقان ولذيذة العصير في كل مرة! لقد قمت بتضمين مخططات درجة حرارة دقيقة ونصائح وحيل حتى لا تفسدها! إذا كنت تتوق إلى عشاء دجاج سهل ، فإن صدور الدجاج هي الطريقة المثلى!
أفضل صدر دجاج سوس فيد
إذا كنت جديدًا على طريقة sous vide ، فلن تستمر طويلاً ، لأنه يتضح أكثر من أي شيء آخر مناقصة منحلة والدجاج العصير من أي وقت مضى! يبدو الاسم خياليًا ولكن العملية بسيطة جدًا ، ويمكن لأي شخص القيام بذلك!
مع القليل فقط مكونات بسيطة وآلة فيديو سوس أو إناء سريع ، يمكنك تحضير صدر دجاج مطبوخ بشكل مثالي دون أي جهد عمليًا. يمكنك الاستمتاع بصدر الدجاج ساخنًا أو تقطيعه واستخدامه في المفضلة لديك وصفات الدجاج!
اقفز إلى:
بالنسبة لوحدات الماكرو والمايكرو ومعلومات التغذية الأخرى ، تحقق من رسالتي على القيم الغذائية لصدور الدجاج! ولا تنسى أن تry من جميع من بلادي الأخرى اللذيذة وصفات صدور الدجاج، أيضا!
🥘 مكونات صدر دجاج سوس فيد
كل ما تحتاجه هو صدر دجاج وزيت وبعض التوابل البسيطة! استخدم زيت الطهي مع أ نكهة محايدة لجعل طعم الدجاج يلمع حقًا.
- صدر دجاج - 1 صدر دجاج بدون عظم أو عظم (سيحتاج العظم الداخل إلى وقت طهي أطول قليلاً).
- ملح فلفل - ¼ ملعقة صغيرة لكل منهما. استخدم الفلفل الأسود المطحون حديثًا للحصول على أفضل نكهة.
- بودرة البصل - نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- بطعم الفليفلة - نصف ملعقة صغيرة بابريكا. جرب الفلفل الحلو المدخن للحصول على نكهة مدخنة!
- زيت الطهي - 1 ملعقة كبيرة زيت طبخ (يفضل زيت الكانولا أو الزيت النباتي ، أو يمكنك استخدام زيت زيتون خفيف).
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
هل تريد المزيد من الوصفات؟ أدخل بريدك الإلكتروني أدناه وسنرسله مباشرة إلى بريدك الوارد!
المعدات اللازمة لدجاج سوس فيدي
يمكنك جعل مبهج العصير سوس بنصيحة صدر دجاج بأداتين مختلفتين. الأول عبارة عن دائري مغمور أو آلة فيديو سوس والثاني هو وعاء فوري!
آلة Sous Vide
إذا كنت تستخدم آلة فيديو سوس ، فستحتاج إلى بعض الأدوات لمساعدتك في تحضير صدور الدجاج:
- حوض مرئي بلاستيكي كبير أو إناء
- جهاز الغمر (آلة فيديو سوس)
- فراغ السداده وحقيبة فراغ أو كيس Ziploc
- مقلاة ثقيلة القاعمقلاة أو مقلاة من الحديد الزهر
- ملقط لحرق صدور الدجاج
إنستانت بوت
تحتوي بعض طرز Instant Pot فقط على وظيفة sous vide ، لذا تأكد من مراجعة الدليل قبل البدء. ستحتاج أيضًا إلى بعض الأدوات:
- إنستانت بوت (نموذج مع وظيفة sous vide)
- فراغ السداده وحقيبة فراغ أو كيس Ziploc
- مقلاة ثقيلة القاعمقلاة أو مقلاة من الحديد الزهر
- ملقط لحرق صدور الدجاج
🌡️ Temps & Times
| الملمس | درجة الحرارة | إجمالي وقت الطهي |
| فائقة النعومة والعصير ، خاصة عند تناولها ساخنة. | 140 ° F (60 ° C) | 1 إلى 4 ساعات |
| أكثر طراوة وعصارة من صدور الدجاج المطبوخة بالفرن. اختيار جيد إذا كنت تخطط لإعداد وصفة دجاج بارد مثل سلطة الدجاج. | 150 ° F (66 ° C) | ساعات 1 4 ل |
| لا يزال طريًا ولكنه أقوى مثل صدور الدجاج التقليدية. | 160 ° F (71 ° C) | ساعات 1 4 ل |
🔪 كيفية تحضير صدر دجاج سوس
بمجرد أن ترى كيف خالية من التوتر طريقة الفيديو هذه هي أنك لن ترغب في صنع الدجاج بأي طريقة أخرى! فيما يلي إرشادات لكل من Instant Pot وآلة فيديو sous وكلاهما بسيط بنفس القدر.
هذه الوصفة ل 1 صدر دجاج ، على الرغم من أنه يمكنك تحقيق ما تريد (* انظر الملاحظة)!
آلة Sous Vide
- تجهيز. املأ قدرًا كبيرًا أو وعاءًا كبيرًا بالماء وقم بإعداد آلة الفيديو الخاصة بك. اتبع التعليمات الخاصة بك نموذج محدد لضبط درجة الحرارة على 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية).
- تبلي الدجاج. تبلي الدجاج بكميات وفيرة من جميع الجوانب نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ومسحوق البصل ونصف ملعقة صغيرة بابريكا. يمكنك بعد ذلك ختم الدجاج وشربه على الفور ، أو تجفيفه في محلول ملحي طوال الليل (* انظر الملاحظة).
- عجل البحر. ضعي صدر الدجاج المتبل في كيس مفرغ من الهواء وأغلقه بسداد تفريغ الهواء أو ضعيه في كيس زيبلوك واستخدمي طريقة إزاحة الماء. للقيام بذلك ، لا تغلق الكيس بالكامل وتضعه في الماء (دون ترك الفتحة تحت سطح الماء). اضغط على الكيس لأسفل في الماء لإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء قبل إحكام غلقه بالكامل.
- يطبخ. تأكد من غمر الدجاج بالكامل إما بقصه في الوعاء أو وضع وعاء أو طبق فوقه لمنعه من الطفو. طهي لمدة 1 ½ إلى 4 ساعات حسب المستوى المفضل لديك من حنان (* انظر الملاحظة). ثم انتقل إلى شواء الدجاج إذا رغبت في ذلك.
إنستانت بوت
- ملء. تحقق من أن وعاء Instant Pot الخاص بك يحتوي على وظيفة سوس فيد، ثم ثبت الركيزة في الأسفل واملأها ممتلئة بالماء.
- تبلي الدجاج. تبلي الدجاج بسخاء من جميع الجوانب بنصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ومسحوق البصل ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا. يمكنك بعد ذلك غلق الدجاج على الفور أو وضعه في محلول ملحي جافًا طوال الليل (* انظر الملاحظة).
- عجل البحر. استخدم أداة تفريغ الهواء وحقيبة فراغ أو كيس Ziplock وطريقة إزاحة الماء أعلاه لإزالتها كل الهواء وختم الدجاج.
- كوك. اضغط على خيار تحديد درجة الحرارة واضبط Instant Pot على 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية). ثم ، انقر فوق الزر "ساعة" واضبطه على 1 ساعة. احكم إغلاق الوعاء الفوري واترك الدجاج ينضج تمامًا قبل تقليبها إذا رغبت في ذلك.
احرق العكسي (اختياري)
- لتهدأ. أخرجي الدجاج من الكيس واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التحمير.
- بات الدجاج جافًا. سخني 1 ملعقة كبيرة من زيت الطهي في مقلاة على نار عالية. في هذه الأثناء ، جفف الدجاج بالمناديل الورقية.
- احرق. بمجرد أن يصبح الزيت ساخناً ، أضيفي الدجاج وحركي كل جانب لمدة 20-60 ثانية أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سيستمر ذلك بسرعة ، فالدجاج مطبوخ بالفعل ، لذا لا داعي لتركه في المقلاة لأكثر من 60 ثانية.
- تخدم. انقلي الدجاج إلى طبق أو لوح تقطيع وقدميه على الفور إذا كان ساخناً.
يمكنك تقطيع هذا الدجاج إلى شرائح المقالي أو أي من الوصفات المفضلة لديك ، أو يمكنك ذلك تخدمها كما هي مع المفضلة لديك أطباق جانبية! للحصول على اقتراحات ، تحقق من صفحتي على ماذا تقدم مع الدجاج. يتمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- لتجفيف الدجاج بمحلول ملحي لمزيد من النكهة ، قم بالتتبيل حسب التوجيهات ثم ضع الدجاج غير مغطى في الثلاجة حتى يجف طوال الليل قبل الطهي.
- يمكنك استخدام هذه الطريقة لتحضير عدة صدور دجاج دفعة واحدة. ضع كل صدر دجاج في كيس خاص به أو ضعه في نفس الكيس جنبًا إلى جنب في طبقة واحدة.
- إذا كنت تستخدم آلة فيديو سو (ويعرف أيضا باسم تعميم الغمر)تأكد من أن كيس الدجاج لا يعيق دخول / إخراج الجهاز.
- كلما سمحت لدجاجك بالطهي لفترة أطول، سيكون أكثر رقة! 4 ساعات هو الحد الأقصى للوقت قبل أن تتحلل ألياف اللحم ويمكن أن يصبح القوام طريًا جدًا أو حتى طريًا.
- نعم ، يوصي مركز السيطرة على الأمراض درجة حرارة داخلية 165 درجة فهرنهايت (74 ° C) بالنسبة للدجاج ، هذا ليس ضروريًا عند استخدام طريقة سوس فيد. يكفي طهي الدجاج في درجة حرارة لا تقل عن 136 درجة فهرنهايت (58 درجة مئوية) لمدة ساعة و 1 دقائق على الأقل لبسترته وقتل أي بكتيريا ضارة.
🥡 التخزين وإعادة التسخين
يمكن وضع صدور الدجاج في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام أو تجميدها في كيس تجميد شديد التحمل لمدة تصل إلى أشهر 4.
إعادة تسخين دجاج سوس فيد
للحصول على أكثر النتائج طراوة ، طهي الدجاج بنفس طريقة تحضيره عند 145 درجة فهرنهايت (63 ° C) التي 10 دقيقة أو حتى تسخن. يمكنك بعد ذلك إعادة تحميرها بسرعة لتنعش القشرة إذا رغبت في ذلك.
>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<
❓ التعليمات
يمكن أن يختلف هذا حسب الطريقة التي تحب بها الدجاج! أطبخ خاصتي عند 145 درجة فهرنهايت بدقة (63 ° C) للدجاج الرقيق جدا. إذا كنت تحب الدجاج أكثر تماسكًا ، أوصي بالطهي بين 150 درجة فهرنهايت (65 ° C) و 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية).
يمكن أن يحدث هذا لسبب من سببين. أولاً ، إذا قمت بطهي الدجاج على درجة حرارة عالية جدًا ، يمكن أن يصبح مطاطيًا. المفتاح منخفض وبطيء عند استخدام طريقة sous vide. ثانيًا ، يتم حقن بعض صدور الدجاج "المتبلة مسبقًا" بمحلول ملحي مما يؤدي إلى تضخم الخلايا في اللحم ويمكن أن يعطيها ملمسًا غير محبب. أوصي بالبدء بصدور دجاج غير متبلة لهذا السبب.
أنت لا تريد تحمير الدجاج قبل أن تشربه لأنك تريد أن يتعرض اللحم بالداخل للحرارة بشكل متساوٍ حتى ينضج ويصبح طريًا قدر الإمكان. ومع ذلك ، يمكنك تحميره بعد طهيه! ما عليك سوى إضافة الدجاج المطبوخ إلى مقلاة ساخنة جدًا مع ملعقة كبيرة من زيت الطهي وحرق كل جانب لمدة 30-60 ثانية حتى ينضج.
🐔 المزيد من وصفات صدور الدجاج
- صدر الدجاج المقلاة الهوائية - إذا كان الوقت جوهريًا ، تحقق من هذه الوصفة السريعة والسهلة لصدور الدجاج بالمقلاة الهوائية!
- صدر دجاج بالمليون دولار - صدر الدجاج بالجبن مع لحم الخنزير المقدد طعمه مثل مليون دولار!
- صدر دجاج محشي - صدور دجاج طرية محشوة بحشوة على الموقد وتوت بري حلو!
- صدور الدجاج بالقيقب بيكون ديجون - صدور الدجاج المطبوخة بشكل مثالي في صلصة القيقب الكريمية مع قطع لحم الخنزير المقدد اللذيذ!
- دجاج ريتز - طبقة بسكويت ريتز المقرمشة على صدور الدجاج اللذيذة ستجعلك تتذوق كل قضمة!
- الدجاج شريحة - شرحات الدجاج الرقيقة في طبقة مقرمشة مثالية للغطس في الصلصات المفضلة لديك أو مع المرق!
📋 وصفة
صدر دجاج سوس فيد
المكونات
- 12 oz صدر دجاج
- 1 ملعقة كبيرة olive oil (اختياري ، زيت زيتون بكر ممتاز)
- ¼ ملعقة صغيرة لكل واحد ملح وفلفل
- ¼ ملعقة صغيرة بودرة البصل
- ½ ملعقة صغيرة الفلفل الحلو
تعليمات
آلة Sous Vide
- املأ قدرًا كبيرًا أو وعاءًا كبيرًا بالماء وقم بإعداد آلة الفيديو الخاصة بك. اتبع التعليمات الخاصة بطرازك المحدد لضبط درجة الحرارة على 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية).
- نكّهي الدجاج من جميع الجوانب بسخاء بالملح والفلفل ومسحوق البصل والفلفل الحلو. يمكنك بعد ذلك غلق الدجاج على الفور أو وضعه في محلول ملحي جافًا طوال الليل (* انظر الملاحظة).12 أوقية صدر دجاج ، نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ، ملعقة صغيرة مسحوق بصل ، ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ضعي صدر الدجاج المتبل في كيس مفرغ من الهواء وأغلقه بسداد تفريغ الهواء أو ضعيه في كيس زيبلوك واستخدمي طريقة إزاحة الماء. للقيام بذلك ، لا تغلق الكيس بالكامل وتضعه في الماء (بدون ترك الفتحة تحت سطح الماء). اضغط على الكيس لأسفل في الماء لإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء قبل إحكام غلقه بالكامل.
- تأكد من غمر الدجاج بالكامل إما بقصه في الوعاء أو وضع وعاء أو طبق فوقه لمنعه من الطفو. طهي لمدة 1 إلى 4 ساعات حسب مستوى الرقة الذي تريده (* انظر الملاحظة). ثم انتقل إلى شواء الدجاج إذا رغبت في ذلك.
إنستانت بوت
- تأكد من أن Instant Pot الخاص بك يحتوي على وظيفة sous vide ، ثم ضع الحامل في الأسفل واملأه ⅔ ممتلئًا بالماء.
- تبلي الدجاج بكميات وفيرة من جميع الجوانب12 أوقية صدر دجاج ، نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ، ملعقة صغيرة مسحوق بصل ، ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- استخدم سدادة كهربائية وكيس مفرغ الهواء أو كيس Ziploc وطريقة إزاحة الماء أعلاه لإزالة كل الهواء وختم الدجاج.
- اضغط على خيار تحديد درجة الحرارة واضبط Instant Pot على 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية). ثم ، انقر فوق الزر "ساعة" واضبطه على ساعتين. احكم إغلاق الوعاء الفوري واترك الدجاج يطهى تمامًا قبل الانتقال إلى شواء الدجاج إذا رغبت في ذلك.
احرق عكسي (اختياري)
- أخرجي الدجاج من الكيس واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التحمير.
- سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة على نار عالية. في هذه الأثناء ، جفف الدجاج بالمناشف الورقية.1 زيت الزيتون ملعقة
- بمجرد أن يصبح الزيت ساخناً ، أضيفي الدجاج وحركي كل جانب لمدة 20-60 ثانية أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سيستمر ذلك بسرعة ، فالدجاج مطبوخ بالفعل ، لذا لا داعي لتركه في المقلاة لأكثر من 60 ثانية.
- انقلي الدجاج إلى طبق أو لوح تقطيع وقدميه على الفور إذا كان ساخناً.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- لتجفيف الدجاج للحصول على نكهة إضافية ، قم بتتبيله حسب التوجيهات ثم ضع الدجاج مكشوفًا في الثلاجة لتجفيفه بالمحلول الملحي طوال الليل قبل الطهي.
- يمكنك استخدام هذه الطريقة لتحضير صدور دجاج متعددة مرة واحدة. ضع كل صدر دجاج في كيس خاص به أو ضعه في نفس الكيس جنبًا إلى جنب في طبقة واحدة.
- إذا كنت تستخدم آلة فيديو سو (ويعرف أيضا باسم تعميم الغمر) ، تأكد من أن كيس الدجاج لا يعيق دخول / إخراج الجهاز.
- كلما تركت الدجاج يطهى لفترة أطول ، كلما كان طريًا أكثر! 4 ساعات هو الحد الأقصى للوقت قبل أن تتحلل ألياف اللحم ويمكن أن يصبح القوام طريًا جدًا أو حتى طريًا.
- نعم ، يوصي مركز السيطرة على الأمراض (CDC) بدرجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت (74 ° C) بالنسبة للدجاج ، هذا ليس ضروريًا عند استخدام طريقة سوس فيد. يكفي طهي الدجاج في درجة حرارة لا تقل عن 136 درجة فهرنهايت (58 درجة مئوية) لمدة ساعة و 1 دقائق على الأقل لبسترته وقتل أي بكتيريا ضارة.
- للتخزين: يمكن وضع صدور الدجاج في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام أو تجميدها في كيس تجميد شديد التحمل لمدة تصل إلى 4 أشهر.
- لإعادة التسخين: للحصول على أكثر النتائج طراوة ، سوس الدجاج بالطريقة نفسها التي تم تحضيرها بها 145 ° F (63 ° C) لمدة 10 دقائق أو حتى تدفأ تمامًا. يمكنك بعد ذلك إعادة تحميرها بسرعة لتنعش القشرة إذا رغبت في ذلك.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
Mary Alice Brown يقول
8 ounce chicken breasts were juicy and perfect after a one and a half hours. My husband son really liked them.