لا تتحسن الأمور من هذا عشب ركوب الأمواج المدخن مع اثنين من ذيول الكركند الممتلئة وشرائح لحم ريب آي الطرية! يتخلل الكركند بنكهة مدخنة لذيذة ثم يُقلب في زبدة الكاجون وشرائح اللحم ريب آي مقطعة مثل الزبدة! عشب ركوب الأمواج المدخن هذا هو الوصفة المثالية لخلق تجربة لا تُنسى في مناسبة خاصة أو في موعد غرامي!
أفضل وصفة مدخنة Surf N Turf
كما لو أن أ عشاء شريحة لحم وجراد البحر وركوب الأمواج لا يمكن أن تتحسن ، هذه النسخة المدخنة تقرعها خارج الحديقة! إنها بسيطة بشكل مدهش ، لكنها مثالية للمناسبات الخاصة أو ليلة المواعدة إذا كنت بحاجة إلى إثارة إعجاب شخص مميز.
• نكهة مدخنة يتغلغل في اللحم ويضيف نكهة جديدة تمامًا! ببساطة ، إنها واحدة من أفضل الوجبات لقد كان من دواعي سروري أن أكل.
اقفز إلى:
🥘 مدخن Surf N Turf مكونات
مفتاح النجاح هنا هو استخدام جودة شرائح اللحم وجراد البحر! لي وصفة توابل ستيك بسيط للغاية ولذيذ ، ولكن يمكنك استخدام علامتك التجارية المفضلة إذا كنت تفضل ذلك.
- شرائح اللحم ريب آي - 2 رطل من شرائح لحم الضلع (استخدمنا 2 ضلع رعاة البقر بوزن 16 أونصة).
- توابل ستيك - 1 ملعقة طعام.
- ذيول سرطان البحر - 2 ذيول.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
- الكاجون توابل - 1 ملعقة صغيرة.
- البقدونس الطازج (اختياري) - مقطع للتزيين.
*تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفة أدناه لمعرفة المكونات والكميات والإرشادات!*
🔪 كيفية صنع عشب مدخن
بعد تحضير شرائح اللحم والكركند ، تكون باقي الوصفة نسيم! ستحتاج إلى مدخنك وبعض مقصات المطبخ وفرشاة دهن الطعام.
هذه الوصفة تصنع من الناحية الفنية خدمة 4 لأن شرائح اللحم كبيرة ، ولكن إذا كنت تطبخ لشخصين ، فقد يكون لديك بعض بقايا الطعام ولا بأس بذلك!
تحضير الضلوع
- جاف وموسم. باستخدام مناشف ورقية ، ربتي على 2 رطل من شرائح لحم الضلع لتجفيفها من جميع الجوانب. قم بتتبيلهم بكمية وافرة من 1 ملعقة كبيرة من توابل ستيك على كل، الضغط عليه في اللحم.
- محلول ملحي جاف. ضع الضلع المتبلة على سلك التبريد أو رف الخبز في الثلاجة لتجفيف المحلول الملحي طوال الليل (أو ما يصل إلى 24 ساعة) لأفضل نكهة. * إذا لم يكن الماء المالح جافًا ، قم بتسخين المدخن مسبقًا أول ثم تبلي شرائح اللحم وضعيها في المدخن على الفور.
دخان ريبايز
- دخان. سخن المدخن إلى 225 درجة فهرنهايت (107 درجة مئوية). بمجرد أن تصبح ساخنة ، ضع ريبیزك المتبل مباشرة على المشابك ودخنها لمدة ساعة (أو 30 دقيقة للرطل- * انظر الملاحظة) حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 110 درجة فهرنهايت (43 درجة مئوية).
- احرق العكسي. قبل أن تنضج شرائح اللحم من التدخين مباشرة ، سخني الشواية أو الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية). احرق شرائح اللحم العكسي على الشواية الساخنة أو الفرن لمدة 6-8 دقائق (التقليب بعد 4-5 دقائق إذا رغبت في ذلك) حتى تصل إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة (* انظر الملاحظة).
- راحة. انقل شرائح اللحم إلى طبق أو لوح تقطيع وقم بتغطيتها بشكل غير محكم بورق الألمنيوم راحة لمدة 10 دقيقة قبل التقديم.
تحضير ذيول الكركند
- فراشة ذيول الكركند الخاص بك. باستخدام مقص المطبخ ، ابدأ بقطع منتصف الجزء العلوي من الصدفة من الجانب المفتوح إلى نهاية الذيل ، ثم توقف. تأكد لا تقطع اللحم تحته.
- افصل اللحم. الآن ، اقلب ذيل الكركند و اضغط بقوة ولكن بلطف على الضلوع (الجانب السفلي من الذيل). اقلبها مرة أخرى على الجانب المقطوع لأعلى واستخدم أصابعك لفصل اللحم عن القشرة بعناية ، وتركه متصلًا في النهاية.
- اسحب اللحم من القشرة. اسحب اللحم لأعلى وأخرجه من القشرة ، ثم اضغط على القشرة معًا تحت اللحم لإعطائها شيئًا للراحة فوقه. كرر مع ذيول الكركند المتبقية.
دخان ذيول الكركند
- ضعه على نار غير مباشرة. قبل ساعة من الانتهاء من تدخين شرائح اللحم ، أضف ذيول الكركند إلى المدخن. ضعهم على حرارة غير مباشرة أو بعيدًا عن الحرارة قدر الإمكان لمنع الإفراط في الطهي.
- دخان. ضعهم في المدخن عند 225 درجة فهرنهايت (107 ° C) حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) ، حوالي 1 ساعة.
- دهنها بالزبدة. قبل أن تنتهي الذيل مباشرة من التدخين ، صهر 1 ملعقة كبيرة زبدة في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف وقلبي ملعقة صغيرة من توابل الكاجون. انقل ذيول الكركند المدخن إلى طبق أو لوح تقطيع وادهن زبدة الكاجون على اللحم.
- تخدم. زين الكركند بالكركند البقدونس المفروم إذا رغبت في ذلك ، قدمه جنبًا إلى جنب مع الريبوي المدخن للحصول على أقصى درجات ركوب الأمواج.
لأكثر من ذلك أنيق أو أجواء راقية ، قدِّم عشب ركوب الأمواج المدخن مع بعض بطاطس دوفينواز و ملفوفة لحم الخنزير المقدد الهليون. أو اجعلها بسيطة وخدم البعض الفاصوليا الخضراء سوتيه و خبز بالثوم. استمتعي!
💭 نصائح وملاحظات
- ستطهى شرائح اللحم لمدة 30 دقيقة تقريبًا لكل رطل ، لذلك مع رطل 2 ، ستتمكن من إضافة الكركند إلى المدخن في نفس الوقت تقريبًا مع شرائح اللحم. ومع ذلك ، إذا كنت تدخن المزيد من شرائح اللحم ، فستحتاج إلى الانتظار حتى يتبقى لها ساعة واحدة فقط قبل إضافة ذيول الكركند لأنها يمكن أن تطهى بسرعة.
- للتخزين: ضع شرائح اللحم في وعاء محكم منفصل عن الكركند وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. يمكن الاحتفاظ بالكركند في نفس النوع من الحاوية ويجب الاستمتاع به في غضون 3-4 أيام.
- لإعادة التسخين: قم بإعادة تسخين شرائح اللحم والكركند على نار خفيفة في الفرن. سخني الفرن إلى 250°F (120°C). ضعيها في أطباق خبز منفصلة مغطاة بورق الألمنيوم واخبزيها حتى تدفئ تمامًا. سيستغرق الكركند وقتًا أقل ، 10-12 دقيقة بينما يمكن أن تستغرق شريحة اللحم من 15-25 اعتمادًا على سمك وحجم شريحة اللحم.
❓ ما هي لعبة Surf N Turf؟
يشير Surf N Turf إلى طبق رئيسي يتكون من اللحوم الحمراء والمأكولات البحرية. في كثير من الأحيان ، هو سمك فيليه وسرطان البحر. ومع ذلك ، يمكن أن يكون أي شريحة لحم وأي مأكولات بحرية مثل سرطان البحر وريب أي أو أسقلوب وشريحة لحم الخاصرة.
❓ هل يمكنك تدخين جراد البحر كله؟
تستطيع! سوف تحتاج إلى قم بإجراء بعض التعديلات. ستمنع قشرة الكركند الدخان من الوصول إلى اللحم. لذلك سوف تحتاج إلى تقسيم الكركند إلى نصفين أسفل المنتصف. قم بإزالة أي تومالي (الأشياء ذات اللون الأخضر / البني السيئة المظهر - والتي ، بالمناسبة ، يعتبرها البعض طعامًا شهيًا) والبيض. ثم اشطفها سريعًا بالماء البارد وستكون جاهزًا للتدخين!
❓ ما هي أفضل شريحة لحم في Surf N Turf؟
هذا حقًا ملف تفضيل شخصي. بشكل عام ، تريد اختيار شريحة لحم لطيفة لركوب الأمواج والعشب مثل سمك فيليه أو لحم المتن. ومع ذلك ، لا يزال الأمر عبارة عن أمواج وعشب إذا كنت تستخدم شريحة T-bone أو ribeye أو شريحة لحم الخاصرة أو شريحة نيويورك أو أي قطعة أخرى من شرائح اللحم!
😋 أفضل الوصفات المدخنة!
- ضلع بيسون برايم مدخن
- دجاج مدخن
- بريسكيت ترايجر المدخن
- ذرة مدخنة على قطعة خبز
- ترايجر مدخن ديك رومي
- مشوي لحم الخنزير المدخن
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! اشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
سموكد سيرف ان تيرف
المكونات
- 2 رطل شرائح لحم ريب آي (لقد استخدمت 2 ضلع رعاة البقر بوزن 16 أونصة)
- 1 ملعقة كبيرة توابل ستيك (انظر الوصفة أو استخدم علامتك التجارية المفضلة)
- 1 lb ذيول سرطان البحر (2 ذيول جراد البحر 8 أونصات)
- 1 ½ ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة صغيرة الكاجون توابل (انظر الوصفة أو استخدم علامتك التجارية المفضلة)
- البقدونس الطازج (مقبلات اختيارية ، مفرومة)
تعليمات
تحضير الضلوع
- جففي شرائح اللحم بالتربيت على جميع الجوانب باستخدام المناشف الورقية. قم بتتبيلهم بكميات وفيرة من توابل الستيك في كل مكان ، واضغطوا عليها في اللحم.
- ضع الضلع المتبلة على سلك التبريد أو رف الخبز في الثلاجة لتجفيف المحلول الملحي طوال الليل (أو ما يصل إلى 24 ساعة) لأفضل نكهة. * إذا لم يكن الماء المالح جافًا ، قم بتسخين المدخن مسبقًا أول ثم تبلي شرائح اللحم وضعيها في المدخن على الفور.
دخان ريبايز
- سخن المدخن إلى 225 درجة فهرنهايت (107 درجة مئوية). بمجرد أن تصبح ساخنة ، ضع ريبیز المحضرة على المشابك ودخنها لمدة ساعة (أو 30 دقيقة للرطل) حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 110 درجة فهرنهايت (43 درجة مئوية).
- قبل أن تنضج شرائح اللحم من التدخين مباشرة ، سخني الشواية أو الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية). احرق شرائح اللحم على الشواية الساخنة أو الفرن لمدة 6-8 دقائق (التقليب بعد 4-5 دقائق إذا رغبت في ذلك) حتى تصل إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة (* انظر الملاحظة).
- انقل شرائح اللحم إلى طبق أو لوح تقطيع وقم بتغطيتها برقائق معدنية لتستريح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
تحضير ذيول الكركند
- فراشة ذيول الكركند بمقصات المطبخ. ابدأ بقطع منتصف الجزء العلوي من الصدفة من الجانب المفتوح إلى نهاية الذيل ، ثم توقف. تأكد من عدم تقطيع اللحم تحته.
- الآن ، اقلب ذيل الكركند واضغط بقوة ولكن برفق على الأضلاع (الجانب السفلي من الذيل). اقلبها مرة أخرى على الجانب المقطوع لأعلى واستخدم أصابعك لفصل اللحم عن القشرة بعناية ، وتركه متصلًا في النهاية.
- اسحب اللحم لأعلى وأخرجه من القشرة ، ثم اضغط على القشرة معًا أسفل اللحم لإعطائها شيئًا لتستقر فوقه. كرر مع ذيول الكركند المتبقية.
دخان ذيول الكركند
- قبل ساعة من الانتهاء من تدخين شرائح اللحم ، أضف ذيول الكركند إلى المدخن. ضعها على حرارة غير مباشرة أو بعيدًا عن الحرارة قدر الإمكان لمنع الإفراط في الطهي.
- دخنهم عند 225 درجة فهرنهايت (107 ° C) حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) ، حوالي 1 ساعة.
- قبل أن يتم تدخين ذيول الذيل مباشرة ، قم بإذابة الزبدة في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف وقلبي في توابل الكاجون. انقل ذيول الكركند المدخن إلى طبق أو لوح تقطيع وادهن زبدة الكاجون على اللحم.
- زين الكركند بالبقدونس المفروم الطازج إذا رغبت في ذلك ، وقدميه جنبًا إلى جنب مع ريبويز المدخن للحصول على أفضل عشب ركوب الأمواج.
ملاحظة
- ستطهى شرائح اللحم لمدة 30 دقيقة تقريبًا لكل رطل ، لذلك مع رطل 2 ، ستتمكن من إضافة الكركند إلى المدخن في نفس الوقت تقريبًا مع شرائح اللحم. ومع ذلك ، إذا كنت تدخن المزيد من شرائح اللحم ، فستحتاج إلى الانتظار حتى يتبقى لها ساعة واحدة فقط قبل إضافة ذيول الكركند لأنها يمكن أن تطهى بسرعة.
- للتخزين: ضع شرائح اللحم في وعاء محكم منفصل عن الكركند وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. يمكن الاحتفاظ بالكركند في نفس النوع من الحاوية ويجب الاستمتاع به في غضون 3-4 أيام.
- لإعادة التسخين: قم بإعادة تسخين شرائح اللحم والكركند على نار خفيفة في الفرن. سخني الفرن إلى 250°F (120°C). ضعيها في أطباق خبز منفصلة مغطاة بورق الألمنيوم واخبزيها حتى تدفئ تمامًا. سيستغرق الكركند وقتًا أقل ، 10-12 دقيقة بينما يمكن أن تستغرق شريحة اللحم من 15-25 اعتمادًا على سمك وحجم شريحة اللحم.
ركن المعلومات الغذائية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
التعليقات
لا توجد تعليقات